கோழிக்கு கொலஸ்ட்ரால் இருக்கிறதா, கோழி மார்பகத்தில் எவ்வளவு இருக்கிறது?

கோழியில் உள்ள கொழுப்பு ஒரு சிறிய அளவில் உள்ளது - 100 கிராம் இறைச்சிக்கு சராசரியாக 80 மி.கி மட்டுமே. பலவீனமான லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றம் இன்று மிகவும் பொதுவான பிரச்சினைகளில் ஒன்றாகும் என்பதால், உணவு மற்றும் உடல் எடையை சரிசெய்வது நம் வாழ்வில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

மனித உடலில் உள்ள கொழுப்பு என்ன காரணம், இந்த பொருளின் அதிகப்படியான தீங்கு ஏன், ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கோழியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - இந்த தகவல் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்டுள்ளது.

நல்ல கெட்ட கொழுப்பு

கொழுப்பு (கொழுப்பு) என்பது கொழுப்பு போன்ற ஒரு பொருள், இது லிபோபிலிக் ஆல்கஹால்களின் வகுப்பைச் சேர்ந்தது. பி. டி லா சாலே, ஏ. ஃபோர்கிராயிக்ஸ், எம். செவ்ரெல் மற்றும் எம். பெர்த்தலோட் ஆகியோரின் பணிக்கு கொலஸ்ட்ராலின் பண்புகள் பற்றி நவீன அறிவியல் தெரியும்.

மனித கல்லீரல்தான் இந்த பொருளின் 80% வரை உற்பத்தி செய்கிறது, மேலும் 20% மட்டுமே உணவுடன் உடலில் நுழைகிறது. பொதுவாக, கொழுப்பின் உள்ளடக்கம் 3.3 முதல் 5.2 மிமீல் / எல் வரை மாறுபடும். ஒரு பொருளின் செறிவு சாதாரண வரம்புகளுக்கு அப்பால் செல்லும்போது, ​​லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் தோல்வி ஏற்படுகிறது.

கொழுப்பைக் கொண்டு செல்லும்போது சிக்கலான புரதங்களின் ஒரு வகை லிப்போபுரோட்டின்கள் முக்கியம். அவற்றில் கொழுப்பு அமிலங்கள், பாஸ்போலிப்பிட்கள், நடுநிலை கொழுப்புகள் மற்றும் கொலஸ்டிரைடுகள் இருக்கலாம்.

குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்கள் (எல்.டி.எல்) இரத்தத்தில் மோசமாக கரையக்கூடிய பொருட்கள், அவை கொலஸ்ட்ரால் படிகங்களின் வீழ்ச்சியை வெளியிடுகின்றன. ஆய்வுகள் எல்.டி.எல் அளவிற்கும் கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளின் உருவாக்கத்திற்கும் இடையே நேரடி உறவை ஏற்படுத்தியுள்ளன. இது சம்பந்தமாக, அவை "கெட்ட" கொழுப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.

அதிக அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்கள் (எச்.டி.எல்) அதிக கரையக்கூடிய பொருட்கள், அவை வண்டல் உருவாவதற்கு வாய்ப்பில்லை. அவை அதிரோஜெனிக் அல்ல மற்றும் தமனிகளை பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகள் மற்றும் வளர்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.

எல்.டி.எல் செறிவின் விதிமுறை 2.586 மிமீல் / எல் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. "கெட்ட" கொழுப்பின் அதிகரித்த செறிவுடன், பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்பு, அத்துடன் பிற வாஸ்குலர் நோய்களின் அபாயமும் அதிகரிக்கிறது.

எல்.டி.எல் இன் அதிகரித்த செறிவு மோசமான பழக்கவழக்கங்கள், அதிக எடை, உடல் செயல்பாடுகளின் பற்றாக்குறை, ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, கல்லீரலில் பித்தத்தின் தேக்கம், அத்துடன் நாளமில்லா அமைப்பின் செயலிழப்பு ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது.

விளையாட்டு விளையாடுவது, ஆல்கஹால் மற்றும் புகைப்பழக்கத்தை கைவிடுதல், நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள், வைட்டமின்கள், கொழுப்பு அமிலங்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் எல்.டி.எல் அளவைக் குறைக்கின்றன.

உடலுக்கு கொழுப்பின் மதிப்பு

சிக்கலான கலவை கிரகத்தில் வசிக்கும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உயிரினங்களிலும் காணப்படுகிறது.

விதிவிலக்கு புரோகாரியோட்டுகள், அல்லது அணு அல்லாத, பூஞ்சை மற்றும் தாவரங்கள் மட்டுமே.

கொலஸ்ட்ரால் என்பது மனித உடலில் பல முக்கிய செயல்பாடுகளைச் செய்யும் ஒரு பொருள்.

இந்த இணைப்பு இல்லாமல் பின்வரும் செயல்முறைகள் சாத்தியமற்றது:

• பிளாஸ்மா சவ்வு உருவாக்கம். கொலஸ்ட்ரால் மென்படலத்தின் ஒரு பகுதியாகும், இது ஒரு பயோலேயர் மாற்றியமைப்பாகும். இது பாஸ்போலிபிட் மூலக்கூறுகளின் பொதி அடர்த்தியை அதிகரிக்கிறது.
• நரம்பு மண்டலத்தின் வேலையில் பங்கேற்பது. கலவை என்பது நரம்பு இழைகளின் உறைகளின் ஒரு பகுதியாகும், அவை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. இதனால், கொழுப்பு நரம்பு தூண்டுதலின் கடத்துத்திறனை மேம்படுத்துகிறது.
• ஹார்மோன் பயோசிந்தெசிஸின் சங்கிலியைத் திறந்து வைட்டமின்கள் உருவாகின்றன. இந்த பொருள் பாலியல் மற்றும் ஸ்டீராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது. குழு டி மற்றும் பித்த அமிலங்களின் வைட்டமின்கள் உற்பத்திக்கு கொலஸ்ட்ரால் அடிப்படை.
• அதிகரித்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் நச்சுகளை நீக்குதல். ஹீமோலிடிக் விஷங்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் பாதுகாப்போடு இந்த செயல்பாடு தொடர்புடையது.
• கட்டிகள் உருவாவதைத் தடுக்கும். ஒரு சாதாரண எச்.டி.எல் நிலை தீங்கற்றதை வீரியம் மிக்க கட்டிகளாக மாற்றுவதைத் தடுக்கிறது.

முக்கியமான உடல் செயல்பாடுகளைச் செய்த போதிலும், எல்.டி.எல் என்ற அதிகப்படியான கொழுப்பு பல தீவிர நோய்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. மிகவும் பொதுவானது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி ஆகும், இதில் கொலஸ்ட்ரால் வளர்ச்சியும் பிளேக்குகளும் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் குடியேறுகின்றன. இதன் விளைவாக, பாத்திரங்களின் லுமினின் குறுகலானது, அவற்றின் நெகிழ்ச்சி மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மை ஆகியவற்றில் சரிவு ஏற்படுகிறது, இது இரத்த ஓட்டத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

மெலிந்த இறைச்சிகளில் பொருள்

பெருந்தமனி தடிப்புத் தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சையில், கோழி, முயல் மற்றும் வான்கோழி போன்ற மெலிந்த இறைச்சிகளை மட்டுமே உணவில் சேர்க்க வேண்டும்.

இறைச்சி இல்லாமல் செய்வது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, ஏனென்றால் இந்த தயாரிப்பு புரத செறிவில் முன்னணியில் உள்ளது. இதில் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, குறிப்பாக குழந்தைகள், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு அவசியம். இரும்பு, மெக்னீசியம், கால்சியம், துத்தநாகம் போன்ற பல்வேறு சுவடு கூறுகள் வெவ்வேறு உணவு மற்றும் கொழுப்பு இறைச்சிகளில் அடங்கும்.

கோழி இறைச்சி என்பது நல்ல சுவை, குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய தயாரிப்பு ஆகும். இதில் பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்பு, கரோட்டின், வைட்டமின்கள் டி மற்றும் ஈ. அட்டவணை எண் 10 சி மற்றும் பிற உணவுகள் கோழி தலாம் நுகர்வு விலக்கப்படுகின்றன, எனவே இது சமைப்பதற்கு முன்பு இறைச்சியிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. தோல் மற்றும் உள்ளுறுப்பு உடலுக்கு பயனளிக்காது.

முயல் மிகவும் உணவுப் பொருள். இந்த இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பு, கலோரிகள் மற்றும் புரதங்களின் விகிதம் இலட்சியத்திற்கு அருகில் உள்ளது. முயல் இறைச்சியின் நுகர்வு வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, எனவே பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன் இது லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது.

துருக்கியிலும் குறைந்த அளவு கொழுப்பு உள்ளது. பாஸ்பரஸின் செறிவால், இது மீனை விட தாழ்ந்ததல்ல. வான்கோழியைச் சாப்பிடுவதால், மனித உடலுக்கு வைட்டமின்கள் பி மற்றும் ஆர் ஆகியவற்றின் தினசரி விதிமுறைகளில் பாதி வழங்கப்படுகிறது.

மெலிந்த இறைச்சிகளில் கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு அடங்கிய அட்டவணை கீழே உள்ளது.

கோழியில் சிறிய கொழுப்பு உள்ளது என்ற போதிலும், முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் அதன் அளவு 400-500 மி.கி / 100 கிராம் ஆகும். ஆகையால், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன், கோழி முட்டைகளின் நுகர்வு குறைக்கப்பட வேண்டும்.

கோழி இதயத்தில் 170 மி.கி / 100 கிராம், கல்லீரலில் 492 மி.கி / 100 கிராம் உள்ளது. கோழி மார்பகத்தில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது என்பது கேள்விக்குறிதான், ஏனென்றால் அதிலிருந்து நீங்கள் எந்த பக்க உணவிற்கும் பொருத்தமான பல்வேறு கிரேவிகளை சமைக்கலாம். கோழி மார்பகத்தில் கொழுப்பின் செறிவு 35 மி.கி / 100 கிராம். இளம் கோழியில் அதன் உள்ளடக்கம் இன்னும் குறைவு - 20 மி.கி / 100 கிராம் மட்டுமே.

பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை மறுப்பது சிறந்தது கொழுப்பு இறைச்சிகள். பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

பன்றி இறைச்சியில் ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு உள்ளது என்ற போதிலும் - 80 மி.கி / 100 கிராம், உடலில் அதிகப்படியான கொழுப்பு இருதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.

கோழி சமைப்பது எப்படி?

இரத்தக் கொழுப்பை உறுதிப்படுத்தவும், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும், ஆரோக்கியமான உணவின் விதிகளை கடைப்பிடிக்க வேண்டியது அவசியம். கொழுப்பு, வறுத்த, புகைபிடித்த, ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு உணவுகளை உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டும். நீங்கள் கொழுப்புகள் மற்றும் உள்ளுறுப்பு (கல்லீரல், இதயம் போன்றவை) கைவிட வேண்டியிருக்கும்.

சேதமடைந்த பாத்திரங்களில் மிகப் பெரிய நன்மை பெறுவதற்கும், உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கூறுகளுடன் உடலை நிறைவு செய்வதற்கும் உணவு இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு பல விதிகள் உள்ளன:

1. கோழி மற்றும் பிற வகை இறைச்சிகள் வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்தவை. இதனால், அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
2. இறைச்சி உணவுகள் தயாரிக்கும் போது நீங்கள் குறைந்தபட்ச அளவு உப்பு சேர்க்க வேண்டும். அதன் நுகர்வு தினசரி விதி 5 கிராம். உடலில் அதிகப்படியான உப்புகள் வாசோடைலேஷன் மற்றும் இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.
3. கோழி தோல் இல்லாமல் சமைக்க வேண்டும். ப்ரிஸ்கெட் சிறந்தது இதில் குறைந்தபட்ச கொழுப்பு உள்ளது.

பிளாஸ்மா கொழுப்பை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் பின்வருவனவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• ஒரு உணவைப் பின்பற்றுங்கள் - ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 4 முறை. சேவை சிறியதாக இருக்க வேண்டும். சரியான ஊட்டச்சத்து கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளைத் தடுக்க உதவும்.
• சோயாபீன்ஸ், பட்டாணி, காய்கறி எண்ணெய்கள் மற்றும் பக்வீட் ஆகியவை உணவில் அடங்கும், இதில் இயற்கையான எல்.டி.எல் எதிரியான லெசித்தின் உள்ளது;
• லிட்டோட்ரோபிக் பொருட்களால் நிறைந்த பாலாடைக்கட்டி, உருளைக்கிழங்கு, கோட், ஓட் மற்றும் பக்வீட் ஆகியவற்றை உண்ணுங்கள்;
• மெலிந்த இறைச்சிகளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் கடல் உணவை சாப்பிட வேண்டும் - ஸ்க்விட், கடற்பாசி, இறால், மஸ்ஸல்;
• பொட்டாசியம் உப்புகளான பாலாடைக்கட்டி, பீன்ஸ், ஆரஞ்சு, பாதாமி, செலரி, திராட்சை உள்ளிட்ட உணவுகளை தினமும் சாப்பிடுங்கள்;
• வைட்டமின் சி மற்றும் ஆர் கொண்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சேர்க்கவும். இதில் எலுமிச்சை, ரோஸ் இடுப்பு, கீரை, ஆரஞ்சு, வோக்கோசு, அக்ரூட் பருப்புகள்;
• கீரைகள், காய்கறிகள், கருப்பு ரொட்டி, பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் இருக்கும் காய்கறி நார்ச்சத்து சாப்பிடுங்கள்.

கூடுதலாக, அதிக எடையால் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன், வாரத்திற்கு 1-2 முறை உண்ணாவிரதம் செய்ய வேண்டியது அவசியம், இது செரிமான மண்டலத்தின் வேலையை இயல்பாக்குவதற்கும் உடல் எடையை சரிசெய்வதற்கும் உதவுகிறது.

கோழியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.