பல வல்லுநர்கள் அதிக கொழுப்புள்ள முள்ளங்கி மருத்துவ குணங்களைக் கொண்ட ஒரு பயனுள்ள பொருளாக இருக்கக்கூடும் என்று வாதிடுகின்றனர். இந்த குறைத்து மதிப்பிடப்பட்ட வேர் பயிர்கள் ஊட்டச்சத்துக்களுடன் நிறைவுற்றவை. சில சிக்கலான நோயறிதல்களைத் தடுக்க அவை உதவக்கூடும்.
ஆனால் உண்மையில், வேர் பயிர்கள் நாம் விரும்பும் அளவுக்கு நன்கு படிக்கப்படவில்லை. பெரும்பாலான ஆய்வுகள் மனிதர்கள் மீது அல்ல, விலங்குகள் மீது செய்யப்பட்டுள்ளன. இது இருந்தபோதிலும், முள்ளங்கி பல நூற்றாண்டுகளாக ஒரு நாட்டுப்புற தீர்வாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அவை ஆயுர்வேதம் மற்றும் பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் பல நிலைமைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
- காய்ச்சல்.
- தொண்டை புண்.
- பித்த நாளத்தின் மீறல்கள் மற்றும் இந்த உறுப்பின் வீக்கம்.
நறுக்கிய முள்ளங்கியின் 1/2 கப் பரிமாறலில் சுமார் 12 கலோரிகள் உள்ளன, கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை. எனவே, கண்டிப்பான உணவை கடைப்பிடிக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு இது மிகவும் நல்லது.
முள்ளங்கி வைட்டமின் சி ஒரு நல்ல மூலமாகும் 1/2 கப் மட்டுமே இந்த வைட்டமின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி அளவுகளில் 14 சதவீதம் உள்ளது.
உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, வைட்டமின் சி ஒரு நல்ல ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுடன் போராட உதவுகிறது. வயதான, ஆரோக்கியமற்ற வாழ்க்கை முறைகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நச்சுகள் ஆகியவற்றால் ஏற்படும் செல் சேதத்தைத் தடுக்க இது உதவுகிறது.
ஆரோக்கியமான தோல் மற்றும் இரத்த நாளங்களை ஆதரிக்கும் கொலாஜன் உற்பத்தியில் வைட்டமின் சி முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
கூடுதலாக, கொழுப்பு முள்ளங்கி உதவும். இது உடலில் இந்த பொருளின் அளவைக் குறைக்கிறது. இது போன்ற கூறுகளைக் கொண்டிருப்பதால் இது ஏற்படுகிறது:
- பொட்டாசியம்
- ஃபோலேட்;
- ரிபோஃப்ளேவின்;
- நியாசின்;
- வைட்டமின் பி -6;
- வைட்டமின் கே;
- கால்சியம்
- மெக்னீசியம்
- துத்தநாகம்;
- பாஸ்பரஸ்;
- தாமிரம்
முள்ளங்கியில் மாங்கனீசு மற்றும் சோடியம் அதிக அளவில் உள்ளன.
முள்ளங்கியின் ஆன்டிகான்சர் பண்புகள்
முள்ளங்கி போன்ற சிலுவை காய்கறிகளை சாப்பிடுவது புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவும். விஞ்ஞான சான்றுகளின்படி, சிலுவை காய்கறிகளில் நீருடன் இணைந்து ஐசோதியோசயனேட்டுகளாக பிரிக்கப்பட்ட கலவைகள் உள்ளன. ஐசோதியோசயனேட்டுகள் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பொருட்களின் உடலை சுத்தப்படுத்தவும், கட்டி வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் உதவுகின்றன.
முள்ளங்கி வேர் சாற்றில் பல வகையான ஐசோதியோசயனேட்டுகள் இருப்பதாக 2010 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில் தெரியவந்தது, இது சில புற்றுநோய் உயிரணுக்களில் உயிரணு இறப்பை ஏற்படுத்தியது.
1/2 கப் முள்ளங்கி மனித உடலுக்கு 1 கிராம் ஃபைபர் கொடுக்கிறது. ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு சில பரிமாணங்களை சாப்பிடுவது உங்கள் தினசரி ஃபைபர் இலக்கை அடைய உதவுகிறது. மலம் இலகுவாகவும் வழக்கமாகவும் ஆக்குவதன் மூலம் மலச்சிக்கலைத் தடுக்க ஃபைபர் உதவுகிறது. குடல் வழியாக கழிவுகளை நகர்த்துவதற்கு போதுமான நார்ச்சத்து தேவைப்படுகிறது. முள்ளங்கிகளை தவறாமல் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் விரும்பிய முடிவை அடையலாம். நார்ச்சத்து இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்தவும் உதவும், மேலும் இது எடை இழப்பு மற்றும் குறைக்கப்பட்ட கொழுப்போடு தொடர்புடையது.
முள்ளங்கி இலைகள் குறிப்பாக உதவியாக இருக்கும். 2008 ஆம் ஆண்டில் அதிக கொழுப்பு உணவைக் கொண்ட எலிகள் பற்றிய ஆய்வில், செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதற்கு முள்ளங்கி இலைகள் நார்ச்சத்துக்கான ஒரு நல்ல மூலமாகும் என்று கூறுகின்றன. பித்த உற்பத்தியின் அதிகரிப்புக்கு இது ஒரு காரணமாக இருக்கலாம்.
முள்ளங்கி சாறு திசுக்களைப் பாதுகாப்பதன் மூலமும், சளித் தடையை வலுப்படுத்துவதன் மூலமும் வயிற்றுப் புண்ணைத் தடுக்க உதவும் என்று ஒரு தனி ஆய்வு காட்டுகிறது. சளித் தடை வயிறு மற்றும் குடல்களை நட்பற்ற நுண்ணுயிரிகளிடமிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது மற்றும் புண்கள் மற்றும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும் நச்சுக்களை சேதப்படுத்துகிறது.
மேற்கூறியவற்றின் அடிப்படையில், அதிக கொழுப்புடன் முள்ளங்கி சாப்பிட முடியுமா என்பது தெளிவாகிறது. இந்த கேள்விக்கான பதில் எப்போதும் நேர்மறையாக இருக்கும்.
தயாரிப்பு அதிக கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது, மேலும் உடலை முழுவதுமாக மீட்டெடுக்கிறது.
வேர் பயிர்களின் பூஞ்சை காளான் பண்புகள்
முள்ளங்கி உயர் கொழுப்பை திறம்பட குறைக்கிறது என்பதைத் தவிர, இது பூஞ்சை காளான் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.
வேர் பயிர்கள் ஒரு இயற்கை பூஞ்சை காளான். அவற்றில் பூஞ்சை காளான் புரதம் ரூ.ஏ.எஃப்.பி 2 உள்ளது. ஒரு ஆய்வில் RsAFP2 செல் இறப்பை ஏற்படுத்துகிறது என்று காட்டியதுகேண்டிடால்பிகன்ஸ் , பொதுவாக மனிதர்களில் காணப்படும் ஒரு சாதாரண பூஞ்சை. எப்போதுகேண்டிடால்பிகன்ஸ் வளர்ச்சி, இது யோனி ஈஸ்ட் தொற்று, வாய்வழி ஈஸ்ட் தொற்று (த்ரஷ்) மற்றும் ஆக்கிரமிப்பு கேண்டிடியாஸிஸ் ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும்.
எலிகளில் முந்தைய ஆய்வில் ரூ. ஏ.எஃப்.பி 2 எதிராக மட்டுமல்லகேண்டிடல்பிகன்ஸ், ஆனால் பிற வகைகள்கேண்டிடா குறைந்த அளவிற்கு. RsAFP2 விகாரங்களுக்கு எதிராக பயனுள்ளதாக இல்லைகேண்டிடக்ளபிரதா .
ஜீரலெனோன் (ஜென்) என்பது ஒரு நச்சு பூஞ்சை ஆகும், இது பல சோளப் பயிர்கள் மற்றும் விலங்குகளின் தீவனங்களை ஆக்கிரமிக்கிறது. விலங்குகள் மற்றும் மனிதர்களில் இனப்பெருக்க பிரச்சினைகள் காரணமாக இது ஏற்படுகிறது, இருப்பினும் மனிதர்களுக்கான ஆபத்து சிறியதாக கருதப்படுகிறது. 2008 ஆம் ஆண்டின் ஒரு ஆய்வின்படி, முள்ளங்கி சாறு எலிகளில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவை மேம்படுத்தியது மற்றும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட அல்லது அசுத்தமான உணவை உட்கொள்வதால் விரும்பத்தகாத விளைவுகளை குறைக்க அல்லது தடுக்க ஒரு பாதுகாப்பான வழியாக கருதலாம்.
முள்ளங்கி ஒரு குடும்பத்திலிருந்து வேர் பயிர்பிராசிகா . முள்ளங்கியின் நெருங்கிய உறவினர்கள்:
- ப்ரோக்கோலி
- கடுகு கீரைகள்;
- காலே;
- காலிஃபிளவர்;
- முட்டைக்கோஸ்;
- டர்னிப்.
முள்ளங்கி பல்புகள் பல வடிவங்களிலும் வண்ணங்களிலும் வருகின்றன. ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமான முள்ளங்கி பிரகாசமான சிவப்பு மற்றும் சிறிய வால் கொண்ட பந்தை ஒத்திருக்கிறது. மற்ற வகைகள் வெள்ளை, ஊதா அல்லது கருப்பு. அவை பெரியதாகவும் நீள்வட்டமாகவும் இருக்கலாம்.
பெரும்பாலான ரூட் காய்கறிகள் கசப்பான சுவை கொண்டவை, இருப்பினும் சில இனிமையாக இருக்கலாம். வெள்ளை, குளிர்கால டைகோன் முள்ளங்கி போன்ற இலகுவான வகைகள் லேசான சுவை கொண்டவை.
முள்ளங்கிகள் அதிக நேரம் தரையில் விடப்பட்டால் அல்லது உடனே சாப்பிடாவிட்டால் அதிகப்படியான கூர்மையாகின்றன. சிறிய பழங்கள் சிறந்த சுவை மற்றும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன.
முள்ளங்கி பயன்படுத்த வழிகள்
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாலட்களில் முள்ளங்கிகளை உட்கொள்வதற்கு உங்களை கட்டுப்படுத்த வேண்டாம்.
ஆரோக்கியமான முள்ளங்கி சுவை மற்ற உணவுகளுடன் நன்றாக கலக்கிறது. எனவே பல சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஏற்றது.
உங்கள் உணவில் முள்ளங்கி சேர்க்க சில வழிகள் இங்கே:
முள்ளங்கி மெல்லிய துண்டுகளை சாண்ட்விச்களில் சேர்க்கவும்.
வேர் பயிரை இறுதியாக தட்டி, 1/2 கப் கிரேக்க தயிர், ஒரு நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் சில துளிகள் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது சிவப்பு ஒயின் ஆகியவற்றை கலவையில் சேர்க்கவும். இந்த கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் தட்ட வேண்டும்.
உங்களுக்கு பிடித்த துண்டுக்கு சில அரைத்த முள்ளங்கிகளைச் சேர்க்கவும்.
சாலட்டில் ஒரு சில துண்டுகள் டுனா அல்லது சிக்கன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
நீங்கள் ஒரு சாண்ட்விச் அல்லது சாண்ட்விச்சில் வேர் துண்டுகளை சேர்க்கலாம்.
முள்ளங்கிகளை சமைக்கும் போது பச்சை பாகங்களை வீச வேண்டாம். பழம் சாலட்களில் அல்லது வறுத்த பிறகு மிகவும் மணம் கொண்டது. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து இது நன்றாக செல்கிறது. கடுகு, டர்னிப், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கீரை போன்ற பிற வகை மூலிகைகளுடனும் இதை நீங்கள் கலக்கலாம்.
ஆனால் அதே நேரத்தில், அதிக அளவு தைராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியில் தலையிடக்கூடும் என்பதை ஒருவர் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். முள்ளங்கியின் நாள்பட்ட நுகர்வு தைராய்டு சிதைவதற்கான அபாயத்தை அதிகரித்தது மற்றும் இந்த உறுப்பின் ஹார்மோன் அளவைக் குறைத்தது என்று எலிகளில் ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்தது. இது அயோடின் சேர்க்கைக்குப் பிறகும் தைராய்டு சுரப்பியின் ஹைபோஆக்டிவ் நிலையைப் பின்பற்றியது. முள்ளங்கி பித்த உற்பத்தியை அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதால், பித்தப்பை அல்லது பித்த கணைய அழற்சி இருந்தால் மருத்துவரின் ஒப்புதல் இல்லாமல் அதை உண்ணக்கூடாது. தயாரிப்புக்கு காலரெடிக் சொத்து இருப்பதால் இது ஏற்படுகிறது.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவைப் பார்ப்பதன் மூலம் பயனுள்ள முள்ளங்கி என்ன என்பதைக் காணலாம்.
