பலவீனமான லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றம் பலருக்கு ஒரு பிரச்சனையாகும். இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவு அதிகரித்ததால், பல உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் வேலை விரக்தியடைகிறது. குறிப்பாக, ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு ஆபத்தானது.
தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை துஷ்பிரயோகம் செய்வது, உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறை மற்றும் சரியான நேரத்தில் சிகிச்சை இல்லாததால், இரத்தத்தில் அதிக கொழுப்பு இருப்பது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த நோயால், கொழுப்பு ஆல்கஹால் பாத்திரங்களின் சுவர்களில் குவிந்து, அவற்றின் லுமனை சுருக்கி, இது பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்பு ஏற்படுவதற்கு பங்களிக்கிறது.
டிஸ்லிபிடெமியாவை சரிசெய்ய முக்கிய வழி உணவு சிகிச்சை. விலங்கு தோற்றம் கொண்ட கொழுப்பு உணவுகளின் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட நுகர்வு இதன் முக்கிய குறிக்கோள். இது சம்பந்தமாக, பலருக்கு ஒரு கேள்வி உள்ளது: லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுடன் நான் எந்த வகையான இறைச்சியை உண்ண முடியும் மற்றும் அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டியை அனுமதிக்கிறீர்களா?
ஆட்டுக்குட்டியின் கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்
ஆட்டுக்குட்டி ஆடு இறைச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது. சமையலில், புல்வெளி புல் மற்றும் தானியங்களை சாப்பிட்ட 2 வயதுக்குட்பட்ட இளம் கால்நடைகளின் இறைச்சி குறிப்பாக மதிப்பிடப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பில் அதிகபட்ச அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, மேலும் இது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியின் மிகவும் பயனுள்ள வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இதில் கணிசமான அளவு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. இந்த கலவை எந்தவொரு வயதிலும் தயாரிப்பு சாப்பிட உங்களை அனுமதிக்கிறது, அதன் பயன்பாட்டிற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை.
ஆட்டுக்குட்டியின் நன்மை என்னவென்றால், அதில் ஃவுளூரைடு உள்ளது, இது எலும்புகளையும் பற்களையும் பலப்படுத்துகிறது. இந்த வகை இறைச்சியில் ஒரு பன்றி இறைச்சி உற்பத்தியை விட 3 மடங்கு குறைவான கொழுப்பு உள்ளது.
ஆட்டுக்குட்டியில் பன்றி இறைச்சியை விட 30% அதிக இரும்பு உள்ளது. இந்த மைக்ரோலெமென்ட் இரத்த உருவாக்கத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதிக இரத்தப்போக்கு, இரத்த சோகை மற்றும் மாதவிடாய்க்கு இது மிகவும் அவசியம்.
ஆட்டுக்குட்டியில் பிற மதிப்புமிக்க பொருட்கள் உள்ளன:
- அயோடின் - தைராய்டு சுரப்பியை மேம்படுத்துகிறது;
- ஃபோலிக் அமிலம் - நோயெதிர்ப்பு மற்றும் சுற்றோட்ட அமைப்புகளின் வளர்ச்சி, வளர்ச்சிக்கு அவசியம்.
- துத்தநாகம் - இன்சுலின் உள்ளிட்ட ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது;
- சல்பர் - புரதத்தை உருவாக்குவதற்குத் தேவையானது, அமினோ அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும்;
- மெக்னீசியம் - இருதய, நரம்பு, செரிமான, வாஸ்குலர் அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது, உறுப்பு குடல்களைத் தூண்டுகிறது, இதன் காரணமாக தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது;
- பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் - தண்ணீரை இயல்பாக்குதல், அமில-அடிப்படை சமநிலை, தசைகள் குறைக்க வேண்டும், இருதய அமைப்பை வலுப்படுத்த வேண்டும்.
ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சியில் லெசித்தின் இருக்கலாம். இந்த பொருள் நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது, ஏனெனில் இது கணையத்தைத் தூண்டுகிறது.
லெசித்தின் ஒரு ஆண்டிஸ்கிளெரோடிக் விளைவையும் கொண்டுள்ளது, இது இரத்தத்தில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பை நீக்குகிறது. அதனால்தான் மட்டன் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை தொடர்ந்து உண்ணும் நபர்கள் உருவாக வாய்ப்புகள் குறைவு, பன்றி இறைச்சியைச் சாப்பிடுவோரை விட அவர்களின் ஆயுட்காலம் அதிகம்.
ஆடுகளில் ஒமேகா 6 மற்றும் ஒமேகா 3 ஆகியவற்றில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள் 60% க்கும் அதிகமானவை உள்ளன. பொருட்கள் இரத்தத்தில் ட்ரைகிளிசரைட்களின் அளவைக் குறைக்கும், இதன் காரணமாக தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நன்மை பயக்கும் கொழுப்பின் விகிதம் இயல்பாக்கப்படுகிறது. கொழுப்புகள் இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகின்றன மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் உருவாகாமல் தடுக்கின்றன.
ஆட்டுக்குட்டியை உருவாக்கும் பல நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் தசை திசு, கொழுப்பு மற்றும் இணைப்பு இழைகளில் காணப்படுகின்றன. 100 கிராம் இறைச்சியில் 260 முதல் 320 கிலோகலோரி வரை உள்ளது. உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:
- கொழுப்புகள் - 15.5 கிராம்;
- புரதங்கள் - 16.5 கிராம்;
- நீர் - 67.5 கிராம்;
- சாம்பல் - 0.8 கிராம்.
அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டியை சாப்பிட முடியுமா?
கொலஸ்ட்ரால் ஒரு இயற்கையான கொழுப்பு மெழுகு ஆல்கஹால் ஆகும். 80% பொருள் உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் 20% மட்டுமே உணவுடன் நுழைகிறது. கொலஸ்ட்ரால் உயிரணுக்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது சிவப்பு இரத்த அணுக்களை நச்சு விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, ஹார்மோன்கள் மற்றும் வைட்டமின் டி உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது.
இரத்தத்தில், கொழுப்பு லிப்போபுரோட்டின்கள் வடிவில் உள்ளது. சிக்கலான கலவைகள் வெவ்வேறு அடர்த்திகளைக் கொண்டுள்ளன.
குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்கள் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்தில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. உடலில் அவற்றின் எண்ணிக்கை நெறியை மீறும் போது, எல்.டி.எல் தமனிகளின் சுவர்களில் குவிகிறது. இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளை உருவாக்குகிறது, இது பின்னர் மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
விலங்கு பொருட்களில் பெரும்பாலான கொழுப்பு காணப்படுகிறது. தாவர உணவுகளில் கொழுப்பு ஆல்கஹால் இல்லை.
உணவில் உட்கொண்ட கொழுப்பு, குடலில் இருந்து இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இது கல்லீரலுக்குள் நுழைந்த பிறகு, இரத்தத்தில் அதன் செறிவை இயல்பாக்குவதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு பொருளை வைக்கிறது.
ஆட்டுக்குட்டியை உண்ண முடியுமா என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, கொழுப்புகளின் வகைகளைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அவை நிறைவுற்றவை மற்றும் நிறைவுறாதவை. இந்த அம்சம் கெட்ட கொழுப்பைக் குவிப்பதை பாதிக்கிறது.
நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளை உருவாக்க பங்களிக்கின்றன. எனவே, அதிக கலோரி, நிறைவுறா கொழுப்புகள் நிறைந்த கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் கூட கொழுப்பின் அளவை பாதிக்காது.
எனவே, ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவுடன், நிறைவுற்ற விலங்கு கொழுப்புகளை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்துவது அவசியம். இருப்பினும், ஒரு நபர் இறைச்சியை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை, ஏனெனில் இது அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் புரதச்சத்து, குழு பி வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளால் உடலை நிறைவு செய்கிறது.
இறைச்சியில் கொழுப்பின் செறிவு அதன் வகையைப் பொறுத்தது:
- மாட்டிறைச்சி - 80 மி.கி;
- கோழி - 40 மி.கி;
- பன்றி இறைச்சி - 70 மி.கி;
- வான்கோழி - 40 மி.கி.
ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு 100 கிராமுக்கு 73 மி.கி அளவிலும் காணப்படுகிறது. இருப்பினும், பல இரசாயன பகுப்பாய்வுகள் இந்த வகை இறைச்சியில் உள்ள பொருளின் செறிவு மிகக் குறைவு என்பதைக் காட்டியது. ஆட்டுக்குட்டியில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு மாட்டிறைச்சியை விட 2 மடங்கு குறைவாகவும், பன்றி இறைச்சியை விட 4 மடங்கு குறைவாகவும் இருப்பதாக விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்றனர்.
ஆனால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, ஒரு நாளைக்கு 250 மி.கி வரை கொழுப்பை உட்கொள்ள முடியும் என்பதை அறிவது மதிப்பு. அதன்படி, ஒரு நாளைக்கு சுமார் 100 கிராம் ஆட்டிறைச்சி சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.
தனித்தனியாக, கொழுப்பு வால் பற்றி சொல்ல வேண்டும். ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பில் பெரிய அளவில் கெட்ட கொழுப்பு உள்ளது. 100 கிராம் உற்பத்தியில், சுமார் 100 மி.கி கொழுப்பு. மாட்டிறைச்சி கொழுப்பில் அதே அளவு கொழுப்பு ஆல்கஹால் உள்ளது, மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு - 10 மி.கி அதிகம்.
எனவே, இரத்தத்தில் எல்.டி.எல் அளவை உயர்த்தியவர்கள், இதுபோன்ற தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
இது கொழுப்பை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் தோல்விக்கு வழிவகுக்கும், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கும் எடை அதிகரிப்பிற்கும் பங்களிக்கும்.
ஆட்டுக்குட்டி ஆரோக்கியத்திற்கு சேதம்
செம்மறி இறைச்சி உடலில் எல்.டி.எல் அளவை அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதோடு மட்டுமல்லாமல், சில சந்தர்ப்பங்களில் அதன் பயன்பாடு உடலில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. எனவே, வயதான காலத்தில் வழக்கமான ஆட்டிறைச்சி சாப்பிடுவது மூட்டுவலி ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பை அதிகரிக்கிறது, இது எலும்புகளில் அமைந்துள்ள பாக்டீரியாக்களால் ஏற்படுகிறது.
பெரும்பாலான கொழுப்பு விலா எலும்புகள் மற்றும் ஸ்டெர்னத்தில் காணப்படுகிறது. நீங்கள் தொடர்ந்து அவற்றை சாப்பிட்டால், உடல் பருமன் மற்றும் ஸ்க்லரோசிஸ் ஆபத்து அதிகரிக்கும்.
ஆட்டிறைச்சியில் உள்ள லிப்பிட்களின் அளவு மிக அதிகம். மனித உடலில் அவற்றின் அதிகப்படியான இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது. இந்த வகை இறைச்சி செரிமானத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் என்பதால், வயிற்று மற்றும் பெப்டிக் அல்சரின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மையுடன் அதன் பயன்பாட்டை கைவிட வேண்டியது அவசியம்.
செம்மறி இறைச்சி சாப்பிடுவதைத் தடைசெய்யும் பிற முரண்பாடுகள்:
- தமனி உயர் இரத்த அழுத்தம்;
- பெருந்தமனி தடிப்பு;
- நீரிழிவு நோயுடன் ஒரு பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்பு;
- சிறுநீரக நோய்
- கீல்வாதம்
- கல்லீரலில் தொந்தரவுகள்;
- பித்தப்பை பிரச்சினைகள்.
உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, சமைப்பதற்கு நீங்கள் தோல் இல்லாமல் இறைச்சியின் மிக மெலிந்த பகுதிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். பின்வரும் வழிகளில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - சமையல், சுண்டல், பேக்கிங், நீராவி சிகிச்சை.
நீங்கள் காலையில் சிறிய பகுதிகளில் டிஷ் சாப்பிட வேண்டும். ஒரு பக்க உணவாக, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் தேர்வு செய்வது நல்லது.
ஆட்டுக்குட்டியில் மற்ற வகை இறைச்சிகளைக் காட்டிலும் குறைவான கொழுப்பு இருப்பதால், குறைந்த அளவிலான அதன் பயன்பாடு பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு தடைசெய்யப்படவில்லை. இந்த தயாரிப்பு கணையத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, இது நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம் மற்றும் சிக்கல்களின் வாய்ப்பைக் குறைக்கும்.
ஆட்டுக்குட்டியின் பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
