உணவுத் தொழில் மேலும் மேலும் பல்வேறு உணவு சேர்க்கைகளை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது, இது பொருட்களின் சுவை பண்புகளை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது, சேமிப்பின் காலத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. இத்தகைய பொருட்கள் சுவைகள், பாதுகாப்புகள், சாயங்கள் மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரைக்கு மாற்றாக உள்ளன.
இனிப்பு அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் உருவாக்கப்பட்டது, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட இருநூறு மடங்கு இனிமையானது. இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வெற்று கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஏற்படுத்தும் என்று விஞ்ஞானிகள் உறுதியாக இருந்தனர், மேலும் அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது என்று கூட சந்தேகிக்கவில்லை.
பல நோயாளிகள் வெள்ளை சர்க்கரையை மறுத்து, ஒரு மாற்றீட்டை தீவிரமாக பயன்படுத்தத் தொடங்கினர், ஆனால் அதிகப்படியான உடல் எடை மற்றும் நீரிழிவு அறிகுறிகளில் இருந்து விடுபடுவதற்கு பதிலாக, எதிர்மாறாகக் காணப்பட்டது. கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மீறலுடன் மேலும் பருமனான மக்கள் தோன்றத் தொடங்கினர்.
ஒவ்வாமை ஏற்படாது என்றாலும், உணவு நிரப்புதல் இருதய அமைப்பை பாதிக்கும், புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்பது விரைவில் நிரூபிக்கப்பட்டது.
மருந்துகள், மெல்லும் ஈறுகள், பற்பசை, பழச்சாறுகள், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் பால் பொருட்களில் அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் சேர்க்கப்படுகிறது.
அசெசல்பேம் பொட்டாசியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்
அசெசல்பேம் என்பது நிறமற்ற படிக அல்லது வெள்ளை தூள் ஆகும். இது திரவங்களில் நன்றாக கரைகிறது, ஆல்கஹால்களில் கரைக்கும் அளவு சற்று குறைவாக உள்ளது, மேலும் அடுத்தடுத்த சிதைவுடன் உருகும் இடம் 225 டிகிரி ஆகும்.
அசிட்டோஅசெடிக் அமிலத்திலிருந்து பொருள் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகளை மீறும் போது, அது ஒரு உலோக சுவை பெறுகிறது, எனவே இது பெரும்பாலும் மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது.
ஒரு உணவு சப்ளிமெண்ட், மற்ற செயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகளைப் போலவே, உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, அது அதில் குவிந்து, ஆபத்தான நோயியலைத் தூண்டுகிறது. உணவு லேபிளில், பொருளை E லேபிளின் கீழ் காணலாம், அதன் குறியீடு 950 ஆகும்.
பொருள் பல சிக்கலான சர்க்கரை மாற்றுகளின் ஒரு பகுதியாகும். வர்த்தக பெயர்கள் - யூரோஸ்விட்; அஸ்பாஸ்விட்; ஸ்லாமிக்ஸ்.
கூடுதலாக, அவை தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, விஷ சைக்லேமேட், அஸ்பார்டேம், இது 30 டிகிரி மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட வெப்பநிலையில் சூடாக்கப்படாது.
செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள அஸ்பார்டேம் ஃபெனைலாலனைன் மற்றும் மெத்தனால் என உடைக்கிறது, இரண்டு பொருட்களும் மற்ற கூறுகளுக்கு வெளிப்படும் போது ஃபார்மால்டிஹைட் விஷத்தை உருவாக்குகின்றன. அஸ்பார்டேம் ஏறக்குறைய ஒரே உணவு நிரப்பியாகும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது, அதன் ஆபத்து சந்தேகத்திற்கு அப்பாற்பட்டது.
கடுமையான வளர்சிதை மாற்ற இடையூறுகளுக்கு மேலதிகமாக, இந்த பொருள் ஆபத்தான விஷம், உடலின் போதை ஆகியவற்றைத் தூண்டுகிறது. இவை அனைத்தையும் கொண்டு, அஸ்பார்டேம் சர்க்கரையை மாற்றுவதற்கு இன்னும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சில உற்பத்தியாளர்கள் அதை குழந்தை உணவில் கூட சேர்க்கிறார்கள்.
அஸ்பார்டேமுடன் இணைந்து அசெசல்பேம் அதிகரித்த பசியை ஏற்படுத்தும், இது நீரிழிவு நோயுடன் சேர்ந்துள்ளது:
- மூளையின் புற்றுநோயியல் நோய்கள்;
- கால்-கை வலிப்பு;
- நாட்பட்ட சோர்வு.
குறிப்பாக ஆபத்தானது கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள், வயதான நோயாளிகள், ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வு உருவாகும் ஆபத்து, சோடியம் வெளியேறுவது அதிகரிக்கும். ஃபெனைலாலனைன் பல ஆண்டுகளாக உடலில் சேர்கிறது, அதன் விளைவு கருவுறாமை, கடுமையான நோயியல் நிலைமைகளுடன் தொடர்புடையது.
மருந்தின் அதிகரித்த அளவுகளின் இணையான பயன்பாடு மூட்டுகளில் வலி, நினைவாற்றல் இழப்பு, பார்வை மற்றும் செவிப்புலன், குமட்டல் தாக்குதல்கள், வாந்தி, பலவீனம் மற்றும் அதிகப்படியான எரிச்சலை ஏற்படுத்துகிறது.
இனிப்பானை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
ஒரு நபருக்கு நீரிழிவு நோய் இல்லை என்றால், உணவின் கலோரி அளவைக் குறைக்க இந்த மருந்தைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது. அதற்கு பதிலாக, இயற்கையான தேனீ தேனைப் பயன்படுத்துவது புத்திசாலித்தனம் மற்றும் அதிக நன்மை பயக்கும். அசெசல்பேமின் அரை ஆயுள் ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும், அதாவது உடலில் குவிப்பு ஏற்படாது, பொருள் சிறுநீரகத்தின் வேலைக்கு அதிலிருந்து முற்றிலும் வெளியேற்றப்படுகிறது.
பகலில், நோயாளியின் எடையில் ஒரு கிலோவிற்கு 15 மி.கி.க்கு மேல் மருந்து பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படவில்லை. முன்னாள் யூனியனின் நாடுகளில், ஒரு சர்க்கரை மாற்றீடு அனுமதிக்கப்படுகிறது; இது ஜாம், மாவு பொருட்கள், சூயிங் கம், பால் பொருட்கள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் உடனடி தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள சேர்க்கைகள், வைட்டமின்கள், தாது வளாகங்கள், சிரப், மாத்திரைகள், தூள் வடிவில் ஒரு பொருளைச் சேர்ப்பது அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது பல் பற்சிப்பினை சேதப்படுத்த முடியாது, இது பூச்சிகளைத் தடுக்கும் ஒரு நடவடிக்கையாக இருக்கலாம். இனிப்புகளில், இனிப்பு மட்டுமே சர்க்கரை மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுக்ரோஸுக்கு சமமாக மாற்றப்பட்டால், அசெசல்பேம் 3.5 மடங்கு மலிவானது.
இயற்கை இனிப்புகள் சர்க்கரை மற்றும் அசெசல்பேமுக்கு மாற்றாக இருக்கும்:
- பிரக்டோஸ்;
- ஸ்டீவியா;
- xylitol;
- sorbitol.
மிதமான அளவில் பிரக்டோஸ் பாதிப்பில்லாதது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, கிளைசீமியாவை அதிகரிக்காது. ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடு உள்ளது - இது அதிகரித்த கலோரி உள்ளடக்கம். கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறும் சோர்பிடால் ஒரு மலமிளக்கிய, கொலரெடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. குறைபாடு என்பது உலோகத்தின் குறிப்பிட்ட சுவை.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சைலிட்டால் அனுமதிக்கப்படுகிறது; இனிமையால் அது சுத்திகரிக்கப்பட்டது போன்றது. அதன் குணாதிசயங்கள் காரணமாக, இது பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை நிறுத்த உதவுகிறது, இது பற்பசைகள், வாய் கழுவுதல் மற்றும் சூயிங் கம் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஸ்டீவியா சர்க்கரைக்கான குறைந்த கலோரி மாற்றாகவும் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்கிறது, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது, வெப்ப சிகிச்சைக்கு எதிர்ப்பு, மற்றும் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கிளைசீமியா மற்றும் இன்சுலின் மீதான விளைவு
செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை பராமரிக்க உதவுகின்றன என்று மருத்துவர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர், இந்த பார்வையில் அவை பாதுகாப்பானவை மற்றும் நன்மை பயக்கும். ஆனால் இதுபோன்ற கூடுதல் பொருட்களின் மீதான மோகம், எல்லாவற்றையும் இனிமையாக்கும் பழக்கம், நீரிழிவு நோயை முதல் வடிவத்திற்கு மாற்றுவதை அச்சுறுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின் விரிவாக்கத்தின் வளர்ச்சி.
அசெசல்பேம் குடல் செல்களால் உறிஞ்சப்படும் இரத்த சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கிறது என்று விலங்கு ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. கூடுதலாக, பொருளின் பெரிய அளவுகள் இன்சுலின் ஹார்மோனின் அதிக அளவு சுரக்கத் தூண்டுகின்றன என்று கண்டறியப்பட்டது - இது தேவையான விகிதத்தை விட இரு மடங்கு அதிகம்.
விலங்குகளுக்கு ஏராளமான அசெசல்பேம் வழங்கப்பட்டது என்பதையும், சோதனை நிலைமைகள் தீவிரமானவை என்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான ஆய்வின் முடிவுகளைப் பயன்படுத்த முடியாது. கிளைசீமியாவை அதிகரிக்கும் பொருளின் திறனை இந்த சோதனை காட்டவில்லை, ஆனால் நீண்டகால அவதானிப்புகள் குறித்த தரவு இல்லை.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, குறுகிய காலத்தில், அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் என்ற உணவு நிரல் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்காது, இது இன்சுலின் உற்பத்தியை பாதிக்காது. நீரிழிவு நோயாளிகளின் பயன்பாட்டின் நீண்டகால விளைவு குறித்து எந்த தகவலும் இல்லை; சாக்ரினேட், சுக்ரோலோஸ் மற்றும் பிற இனிப்புகளின் தாக்கமும் தெரியவில்லை.
உணவுத் தொழிலுக்கு கூடுதலாக, மருந்து உற்பத்தியில் இந்த பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மருந்தியலில், அது இல்லாமல், பல மருந்துகளின் கவர்ச்சிகரமான சுவையை கற்பனை செய்வது கடினம்.
இந்த கட்டுரையில் ஒரு வீடியோவில் பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
