கொழுப்புகள், நீரிழிவு நோய்க்கான உணவில் அவற்றின் செயல்பாடுகள்

Send

ஒவ்வொரு நாளும் நாம் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தை மிக முக்கியமான விஷயங்களில் ஒன்று - ஊட்டச்சத்துக்காக ஒதுக்குகிறோம். நம்மில் பலர் பெரும்பாலும் உணவின் கலவை மற்றும் அளவைப் பற்றி சிந்திப்பதில்லை. ஆனால் ஒரு நாள், மருத்துவர்கள் ஒரு சிறப்பு உணவு தேவைப்படும் ஒரு நோயைக் கண்டறிய முடியும். ஒருவருக்கு அதிக ஃபைபர் தேவை, யாரோ குறைவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தேவை. சில சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் கொழுப்புகளை கட்டுப்படுத்த வேண்டும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எந்த உணவும் உண்மையில் பயனளிக்கும்.

மனிதனுக்கு ஏன் கொழுப்புகள் தேவை?

முழு மனிதர்களும் பெரும்பாலும் மிகவும் சூடாக இருக்கும்போது, மெல்லியவர்கள் ஏன் அடிக்கடி உறைகிறார்கள்? இது தோலடி கொழுப்பு பற்றியது. இது நம் உடலின் ஒரு வகையான வெப்ப காப்பு. மேலும் கொழுப்பு அடுக்கு நமது உள் உறுப்புகளை பாதிப்புகளின் போது கடுமையான அதிர்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
ஒரு நபர் சில காரணங்களால் உணவைத் தவறவிட்டால், உடல் கொழுப்பு இருப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறது. உட்புற கொழுப்புகளுக்கு நன்றி, சரியான நேரத்தில் சாப்பிட முடியாவிட்டால் நாம் உடனடியாக பலவீனம் மற்றும் சோர்வு ஆகியவற்றிலிருந்து விழுவதில்லை. உண்மை, பின்னர் நம் உடல் இழந்த கொழுப்பு இருப்புக்களை மீட்டெடுக்கத் தொடங்குகிறது, சில சமயங்களில் அதை அதிகமாகச் செய்கிறது.
ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் வேறு எது நல்லது? அவை மிக முக்கியமான வைட்டமின்கள் ஏ, டி மற்றும் ஈ ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. அவை ஆரோக்கியமான எலும்புகள், தோல் மற்றும் கூந்தலுக்கு அவசியமானவை. கூடுதலாக, கொழுப்புகள் உணவு அமிலங்களுடன் நிறைவுற்றவை, அவை வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் இன்றியமையாதவை.

கொழுப்புகள் மிகவும் ஆரோக்கியமாக இருந்தால், அவை எப்படி, ஏன் இன்னும் தீங்கு விளைவிக்கும்?

கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நீரிழிவு நோய்

உண்ணக்கூடிய கொழுப்புகள் தண்ணீரில் அல்லது இரைப்பை சாற்றில் கரையாது. அவற்றின் பிளவுக்கு, பித்தம் தேவை. கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை அதிகமாக சாப்பிடுவது மதிப்பு - மற்றும் உடல் வெறுமனே சரியான அளவு பித்தத்தை உற்பத்தி செய்ய முடியாது. பின்னர் அதிகப்படியான கொழுப்பு உடல் முழுவதும் டெபாசிட் செய்யத் தொடங்கும். அவை வளர்சிதை மாற்றத்தை சிக்கலாக்குகின்றன, சருமத்தின் இயல்பான ஊடுருவலை சீர்குலைக்கின்றன, அதிக எடைக்கு வழிவகுக்கும்.

அதிகப்படியான கொழுப்பு உட்கொள்வது செரிமான மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு இரு மடங்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

நீரிழிவு நோய் வகை I மற்றும் வகை II இல், கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம் முதன்மையாக தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது. இருப்பினும், கொழுப்பு உறிஞ்சும் செயல்முறையும் தவறாக போகலாம். இந்த வழக்கில், உணவுக் கொழுப்பின் முறிவு முற்றிலும் ஏற்படாது. இரத்தத்தில் விஷக் கூறுகள் உருவாகின்றன - கீட்டோன் உடல்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இது நீரிழிவு கோமாவின் அச்சுறுத்தலாகும்.

எந்தவொரு நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு ஒவ்வொரு நோயாளியின் தனிப்பட்ட பண்புகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். சில முழுமைக்கு ஆளாகின்றன. மற்றவர்கள் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகிறார்கள், அவர்களுக்கு அதிக எடை இல்லை. பாலினம், வயது, தொழில், இணக்க நோய்கள்: எல்லாவற்றையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்.

பண்டைய காலங்களிலிருந்து இப்போது வரை, நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான முக்கிய, மிக முக்கியமான முறை உணவு. நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஆயுளை நீடிக்க இன்சுலின் கண்டுபிடிப்பு மற்றும் தொகுப்பு பல ஆண்டுகளாக அனுமதிக்கப்பட்டது. ஆயினும்கூட, சரியான ஊட்டச்சத்துக்கு மிக முக்கியமான பங்கு உள்ளது, குறிப்பாக வகை II நீரிழிவு நோயுடன் (இன்சுலின் அல்லாதது).

நீரிழிவு உணவு கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் உணவின் ரசாயன கலவை ஆகியவற்றை துல்லியமாக கணக்கிடுவதில் அடங்கும். பல நோயாளிகளுக்கு, கணக்கீடுகள் தீர்க்கமுடியாத அளவிற்கு கடினமாகத் தெரிகிறது. உணவின் கலவை மற்றும் அளவின் சரியான, சரியான தீர்மானத்திற்கு உண்மையில் அறிவும் திறமையும் தேவை. அதனால்தான் முதல் உணவை மருத்துவர் கணக்கிட வேண்டும். எதிர்காலத்தில், நீரிழிவு நோயாளிகள் சுய கணக்கீட்டைக் கற்றுக்கொள்கிறார்கள்.

இருப்பினும், பொதுவான பரிந்துரைகள் உள்ளன:

உணவு மாறுபட வேண்டும்.
ஒரு கட்டத்தில், வெவ்வேறு தயாரிப்பு குழுக்களை இணைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஆட்சி படி உணவு - பகுதியளவு மற்றும் கண்டிப்பாக இருந்தது என்பது மிகவும் விரும்பத்தக்கது - எப்போதும், ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தில்.
விலங்குகளின் கொழுப்புகளை நீங்கள் உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்துவது புத்திசாலித்தனம்.
காய்கறி கொழுப்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் உணவில் கூட வரவேற்கப்படுகின்றன. ஆனால் ஆழமான கொழுப்பு அல்லது குக்கீகளுக்கு வரும்போது அல்ல. இது பொதுவாக உணவு கொழுப்புகள் என்ன என்ற கேள்வியை எழுப்புகிறது.

கொழுப்பு வகைப்பாடு

அனைத்து சமையல் கொழுப்புகளும் விலங்கு மற்றும் காய்கறிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன.

தயாரிப்புகளில் விலங்கு தோற்றம் நிலவும் நிறைவுற்றது கொழுப்புகள். இரத்தத்தில் கொலஸ்ட்ரால் உயர்கிறது என்பதற்கும், அதிக எடை இருப்பதற்கும் “குற்றம் சொல்ல வேண்டியது” அவர்கள்தான். நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் இறைச்சியில் மட்டுமல்ல என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். விலங்கு கொழுப்புகளின் ஆதாரங்களின் பட்டியல் இங்கே:

கோழி தோல்;
பாலாடைக்கட்டி உள்ளிட்ட பால் பொருட்கள்;
ஐஸ்கிரீம்;
முட்டையின் மஞ்சள் கரு.

சொல் "காய்கறி கொழுப்புகள்"மேலும் தனக்காகவே பேசுகிறது. மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க உதாரணம் பல்வேறு தாவர எண்ணெய்கள், கொட்டைகள் - ஆதாரங்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள். அவை இரத்தக் கொழுப்பை திறம்படக் குறைக்கின்றன, மேலும் எளிதில் உடைந்து உடலால் உறிஞ்சப்படுகின்றன. காய்கறி கொழுப்புகளின் பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்:

சூரியகாந்தி, சோளம், ஆலிவ், ஆளி விதை எண்ணெய் போன்றவை,
கொட்டைகள்: பாதாம், பழுப்புநிறம், அக்ரூட் பருப்புகள்
வெண்ணெய்

ஆனால் அனைத்து தாவர எண்ணெய்களும் சமமாக ஆரோக்கியமானவையா? துரதிர்ஷ்டவசமாக, இல்லை.

சமையலில், போன்ற ஒரு முறை ஹைட்ரஜனேற்றம். இது ஹைட்ரஜன் குமிழ்கள் மூலம் தாவர எண்ணெயை வீசுகிறது. இந்த செயல்முறை திரவ எண்ணெயை திடமாக்குகிறது மற்றும் அதன் அடுக்கு ஆயுளையும் அதிகரிக்கிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அதே நேரத்தில், உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் நடைமுறையில் பூஜ்ஜியமாகக் குறைக்கப்படுகின்றன. டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் - இவை "வெற்று" கொழுப்புகள், அவை பயனற்றவை, மற்றும் பெரிய அளவில் தீவிரமாக தீங்கு விளைவிக்கும். டிரான்ஸ்-கொழுப்பு தயாரிப்புக்கான ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு வெண்ணெயாகும். அத்துடன் அனைத்து வகையான சில்லுகள் மற்றும் குக்கீகள்.

கொழுப்பு அமிலங்களைப் பற்றி நீங்கள் மறந்துவிடக் கூடாது, இதன் மூலமானது பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள். அவை வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன, உடல் செல்லுலார் கட்டமைப்பை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது மற்றும் சிறந்த மூளை செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கின்றன. இத்தகைய அமிலங்கள் குளிர்ந்த கடல் மற்றும் பெருங்கடல்களில் வாழும் மீன்களில் அதிக அளவில் காணப்படுகின்றன. "தைரியமான" என்ற வார்த்தை பயப்படத் தேவையில்லை.

நோயாளிக்கு அவர் "கொழுப்பு இல்லை" என்று கூறும்போது மருத்துவர் என்ன அர்த்தம்:

டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை மறுப்பது;
விலங்கு (நிறைவுற்ற) கொழுப்புகளின் கட்டுப்பாடு;
காய்கறி (மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட்) கொழுப்புகளை சாலட் டிரஸ்ஸிங்காகப் பயன்படுத்துவதில் நியாயமானதே தவிர, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் / அல்லது ஆழமான கொழுப்புக்கு "எரிபொருள்" அல்ல.

கொழுப்பின் வீதம்

உணவில் அனுமதிக்கக்கூடிய கொழுப்பை துல்லியமாக கணக்கிடுவது ஒரு உழைப்பு மற்றும் சிக்கலான செயல்முறையாகும்.

எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பில், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நாள் முழுவதும் உணவின் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கத்தில் 20-35% க்குள் கொழுப்புகளை "வைத்திருக்க" பரிந்துரைக்கின்றனர்.

புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளில் கொழுப்புகள் காணப்படுகின்றன என்பது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. ஆகையால், ஒரு நாளைக்கு மீதமுள்ள, "தூய" கொழுப்பு ஒரு சிறந்த தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்க்கு சமம். அவர்கள் காய்கறி சாலட் அணிந்திருக்கிறார்கள் என்று வழங்கப்படுகிறது.

ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள்

நல்ல, ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளுக்கு என்ன உணவுகள் சாம்பியன்கள்? கீழே உள்ள பட்டியல்:

சால்மன்
சால்மன்
முழு ஓட்மீல்
வெண்ணெய்
கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
பிற தாவர எண்ணெய்கள் - எள், ஆளி விதை, சோளம், சூரியகாந்தி
அக்ரூட் பருப்புகள்
பாதாம்
பருப்பு
சிவப்பு பீன்
ஆளிவிதை, சூரியகாந்தி, பூசணி விதைகள்
இறால்

முக்கிய விஷயம் ஒரு நோய் அல்ல, ஆனால் ஒரு நபர்

நவீன மருந்துகள் உணவுகளுடன் இணைந்து நீரிழிவு நோயின் போக்கை கணிசமாக எளிதாக்கும் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஆயுளை நீடிக்கும். நீரிழிவு நோயாளிகள் முப்பது வயது வரை அரிதாகவே வாழ்ந்தனர். இப்போது அவர்கள் பல ஆண்டுகளாக இந்த நோயுடன் வாழ்ந்து வருகின்றனர். இந்த வாழ்க்கை முழு மற்றும் உண்மையானது.

ஆனால் அவளை அப்படி ஆக்குவது டாக்டருக்கு அவ்வளவாக இல்லை, ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிதான். உதாரணமாக, ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் நியாயமான பயன்பாடு நீரிழிவு உணவின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும். நீங்கள் ஊட்டச்சத்தை ஒழுங்காக ஒழுங்கமைத்தால், நீரிழிவு நோயின் எதிர்மறையான விளைவுகள் நடைமுறையில் பூஜ்ஜியமாகக் குறைக்கப்படலாம்.

Send