நோய்க்கான மெனுவைப் பன்முகப்படுத்துவது அதன் சிகிச்சையில் ஒரு முக்கிய பணியாகும். ஒரு ஆரோக்கியமான நபரிடமிருந்து உணவைப் பெறும் ஒரு நோயாளி, அதே நேரத்தில், வலிமையின் எழுச்சியை உணர்கிறார், நோயியலுக்கு எதிரான உளவியல் வெற்றியின் உணர்வு. காளான்கள் ஒரு மதிப்புமிக்க சத்தான தயாரிப்பு. அவை தாவர உணவுக்கும் விலங்கு தோற்றத்திற்கும் இடையில் ஒரு சிறப்பு நிலையை வகிக்கின்றன. கணையத்தின் அழற்சியுடன் அவற்றை சாப்பிட முடியுமா அல்லது இல்லையா? எந்த இனத்திற்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும், காளான் உணவுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
காளான் நேரம்
கணைய அழற்சியின் கடுமையான கட்டத்தின் போது, செரிமானத்திற்கு கனமான புரத-கனமான உணவுகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. முற்றிலும் ஆரோக்கியமான இளம் குழந்தைகள், பெரியவர்கள் - தாமதமாக இரவு உணவிற்கு கூட காளான்களை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, டிஸ்பெப்டிக் அறிகுறிகள் இல்லாத நிலையில், காய்கறி புரதங்கள் சிறிய அளவில் நோயுற்ற உடலுக்கு பயனளிக்கும். நீரிழிவு நோயாளிகளில், புரதத்தை சாப்பிடுவதால் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அதிகரிக்காது. அவள் மனநிறைவின் உணர்வைக் கொடுக்கிறாள்.
காளான்கள் அவற்றின் பொருளாதார மதிப்பில் வேறுபடுகின்றன.
வல்லுநர்கள் பின்வரும் வகைகளை வேறுபடுத்துகிறார்கள்:
- முதல் (போலட்டஸ், மார்பக, குங்குமப்பூ பால் தொப்பி);
- இரண்டாவது (போலட்டஸ், போலட்டஸ், சாம்பினான், ஆயிலர்);
- மூன்றாவது (சாண்டெரெல்லே, ருசுலாவின் முக்கிய பகுதி, பொதுவான மோரல்);
- நான்காவது (உணவு பண்டமாற்று, ரெயின்கோட், தையல்).
பிந்தைய பிரிவில் மற்ற குறைந்த மதிப்பு கொண்ட காளான்கள் உள்ளன. போரோவிக் "வெள்ளை" என்றும் அழைக்கப்படுகிறார். உலர்த்திய பின் ஒரே நிறத்தில் இருப்பது ஒன்றுதான். மீதமுள்ள காளான்கள் கருப்பு நிறமாக மாறும். புதியவை அவை அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு, ஏனெனில் அவை நுண்ணுயிரிகளின் பரவலுக்கு சாதகமான சூழலாக இருக்கின்றன. சேகரிக்கப்பட்ட 3-4 மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு அவை செயலாக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
காளான்கள் உலர்த்திய பின் அல்லது உறைந்த பின் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சேமிக்கப்படும். லேமல்லர் (சாண்டெரெல்லஸ், காளான்கள், காளான்கள்) தவிர அனைத்து வகைகளும் உலர்ந்தவை. ஒரே நேரத்தில் வெவ்வேறு குழுக்களின் காளான்களைப் பயன்படுத்த வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. நொறுக்கப்பட்டால் உலர்ந்தவை நன்கு உறிஞ்சப்படும். காளான் பொடியிலிருந்து ஒரு சுவையான சூப் ப்யூரி, காய்கறிகளுக்கு சாஸ், பாஸ்தா, தானிய பக்க உணவுகள் தயாரிக்கவும்.
கணையத்தை கணைய அழற்சி மூலம் வாரத்திற்கு 1 நேரத்திற்கு மேல் சாப்பிட முடியாது. நோயாளி அடிக்கடி பயன்படுத்த மற்றும் காளான் கொழுப்பு அனுமதிக்கப்படவில்லை. "அமைதியான வேட்டையின்" விளைவாக பெறப்பட்ட தயாரிப்பு சமைக்க, சுட, குண்டு வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதை வறுக்கவும் ஊறுகாயும் சாப்பிடுவது உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு முரணானது.
வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன் நீண்ட நேரம் ஊறவைப்பது உணவுக்குழாய் மற்றும் வயிற்றின் சளி சவ்வுகளை எரிச்சலூட்டும் கசப்பான கூறுகளை அகற்ற உதவுகிறது. ஒரு எளிய முறையைப் பயன்படுத்துங்கள்: காளான்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் சூடேற்றப்படுகின்றன. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். திரவ வடிகட்டப்பட்டு, சூடான நீரில் கழுவப்பட்டு மீண்டும் தீ வைக்கப்படுகிறது.
வெள்ளை, மார்பகங்கள், காளான்கள், வெண்ணெய் ...?
மிகவும் மதிப்புமிக்க காளான் போலட்டஸ் ஆகும். சுவையான, சத்தான, நறுமணப் பொருள். அவர் ஒரு பெரிய மாமிச தொப்பி மற்றும் அடர்த்தியான வெள்ளை கால் உள்ளது. தொப்பி நிறம் அதன் "கேரியரின்" வயதைப் பொறுத்தது, இது வளர்ச்சியின் இடம். தொப்பி வெளிர் மஞ்சள் மற்றும் அடர் பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம். ஃபிர் மரத்தில் வளர்க்கப்படும் இளம் போர்சினி காளான்களை ஒரு சுவையாக உண்பவர்கள் வேறுபடுத்துகிறார்கள். "இரட்டையர்" இடைவேளையில் சதை நிறம் மாறுகிறது.
எச்சரிக்கை: சாப்பிட முடியாத "இரட்டையர்" (பித்தம், சாத்தானிய காளான்கள்) உடன் போலட்டஸை குழப்ப வேண்டாம்.
பொலட்டஸ் மற்றும் போலட்டஸ் ஆகியவை செப்பிற்கு ஊட்டச்சத்து குணங்களில் தாழ்ந்தவை அல்ல. அவர்கள் வளர விரும்பும் வெவ்வேறு மரங்களுக்கு மேலதிகமாக, அவை இருண்ட செதில்களுடன் கூடிய உயர்ந்த வெள்ளை கால்-சிலிண்டரால் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன. எண்ணெயை சமைப்பதற்கு முன், அவற்றின் தொப்பிகளிலிருந்து ஒரு மெல்லிய படத்தை அகற்றுவது அவசியம்.
சாம்பினான்களில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 0.3 கிராம். தோட்டங்கள் மற்றும் பூங்காக்களில் கூட அவற்றைக் காணலாம். இந்த காளானின் "விசிட்டிங் கார்டு" என்பது முழு காலிலும், தொப்பியுடன் நெருக்கமாக உள்ளது. கூழ் ஒரு இனிமையான வாசனை உள்ளது. சாம்பிக்னான் ஒரு கொடிய விஷ "இரட்டை" - ஒரு வெளிர் கிரேப்.
ஒரு "இரட்டை" இருப்பதன் தலைவிதி விடப்படவில்லை மற்றும் நிலத்தடி காளான். உணவு பண்டங்கள் தோராயமாக 15 செ.மீ ஆழத்தில் அமைந்துள்ளன. உண்மையான சுவையானவை கருப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறத்தில் வருகின்றன. சாம்பல், இளஞ்சிவப்பு நிற நிழல்கள் கொண்ட ஒரு பிரதிநிதி ஒரு தவறான உணவு பண்டம் என்று கருதப்படுகிறார்.
திறப்புகளும் மோரல்களும் செயற்கையாக உருவாக்கப்பட்ட சூழலில் வளர கற்றுக்கொண்டன. கொழுப்பு மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்தில் பொலட்டஸ் மற்றும் சாண்டெரெல்ல்கள் முன்னணி வகிக்கின்றன. போலெட்டஸில் அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் வைட்டமின் பி உள்ளன.1, போலட்டஸில் - புரதங்கள், பி2.
உலர்ந்த காளான்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்து கூறுகள் புதியதை விட பல மடங்கு அதிகம்
கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள்
கணைய அழற்சிக்கு சூரியகாந்தி விதைகளை நான் சாப்பிடலாமா?முதலில், நீங்கள் சுண்டவைத்த உணவை உண்ணலாம். இதைச் செய்ய, உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும், காளான்களை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், உப்பு. ஒரு தொட்டியில் போட்டு, பால் ஊற்றவும். வோக்கோசு, வெந்தயம் சேர்க்கவும். மூடி, அணைக்க மெதுவான நெருப்பை (1 மணி நேரம்) வைக்கவும். காரமான மூலிகைகள் ஒரு கொத்துக்குள் கட்டப்பட்டு, பின்னர் அவை வெளியே எடுத்து பின்னால் வீசப்படுகின்றன.
இரண்டாவதாக, இது சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் வெட்டப்பட்டது. மாவுடன் தெளிக்கவும், ஒரு சூடான கடாயில் லேசாக கடந்து செல்லவும். உப்பு, பால் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர், வெகுஜனத்தை அடுப்பில் சுடவும். விரும்பினால், நீங்கள் அதில் சேர்க்கலாம், காய்கறிகளாக (பூசணி, சீமை சுரைக்காய்) வெட்டலாம்.
காளான்கள், முன்னுரிமை சாம்பினோன்கள் (600 கிராம்), வெங்காயம் (100 கிராம்), உப்பை இறுதியாக நறுக்கி காய்கறி எண்ணெயில் வதக்கவும். வியல் ஃபில்லட்டை (1 கிலோ) கழுவவும். ஒரு இறைச்சி அடுக்கு பெறப்படுவதால், அதை வெல்வது, வடிவமைப்பது நல்லது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் காளான் ஆகியவற்றை சமமாக பரப்பவும்.
ஒரு ரோலாக மாறிய பின், நீங்கள் அதை ஒரு கரடுமுரடான நூலால் சரிசெய்யலாம், மர சறுக்கு வண்டிகள், பற்பசைகள் மூலம் நறுக்கலாம். ஒரு பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். இறைச்சி முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை 200 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சேவை செய்வதற்கு முன், ரோலை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். செய்முறை 6 பரிமாணங்களுக்கானது. காளான்களின் விதிவிலக்கான அம்சம் என்னவென்றால், அவை சுவையாகவும் குளிராகவும் இருக்கும்.
மூன்றாவதாக, வேகவைக்கப்படுகிறது. காளான்களை நூடுல் சூப், பீட்ரூட் சூப் அல்லது கஞ்சியில் சேர்க்கலாம். பக்வீட் அல்லது தினை அழகுபடுத்தலை போதுமான தண்ணீரில் கவனமாக வேகவைக்க வேண்டும். சரியான சமையல் நுட்பங்கள் முக்கியம். ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட நபர் அட்டவணை மற்றும் உணவுகளின் அழகியல் வடிவமைப்பைப் பற்றி மறந்துவிடக்கூடாது, இது ஒரு நல்ல பசியின்மைக்கு பங்களிக்கிறது.
கணைய அழற்சிக்கு நான் காளான்களை சாப்பிட வேண்டுமா? கணையத்தின் அழற்சி செயல்பாட்டில் பயன்படுத்த "பரிந்துரைக்கப்பட்ட" பட்டியலில் இயற்கை தயாரிப்பு இல்லை. ஆனால் நீடித்த நாள்பட்ட கட்டத்தில், உணவு மெனுவை பல்வகைப்படுத்தும் சிக்கலை நோயாளி எதிர்கொள்கிறார். சில நேரங்களில் அதிக பொருளாதார மதிப்புள்ள சுண்டவைத்த, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த காளான்களை எடுத்துக்கொள்வது உடலுக்கு வலிமையையும் ஆரோக்கியத்தையும் சேர்க்கும்.
