குணப்படுத்தும் மற்றும் சத்தான ஆரஞ்சு காய்கறியின் மனித பயன்பாட்டின் காலம், விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட மில்லினியங்களாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஆச்சரியமான உண்மை என்னவென்றால், இனிப்பு கேரட் என்பது அரிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், அதன் எண்டோகிரைன் நோயின் பயன்பாடு அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு சந்தர்ப்பத்தில், அதை கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் உண்ணலாம், மற்றொன்று - ரொட்டி அலகுகளை எண்ணுவது அவசியம். கேரட்டின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை எது தீர்மானிக்கிறது? உணவு சிகிச்சையுடன் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?
பிரகாசமான பயனுள்ள வேர் பயிர்
ரஷ்யாவில், உருளைக்கிழங்கைப் போலன்றி வெளிநாட்டிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்ட கேரட் விரைவாகவும் மகிழ்ச்சியுடனும் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. மக்கள் உடனடியாக காய்கறியை ஒரு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகவும் அதே நேரத்தில் குணப்படுத்தும் தீர்வாகவும் பாராட்டினர். ஆரஞ்சு வேர் காய்கறிகள் இரத்தத்தில், கண்கள், சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல், அழற்சி மற்றும் தோலில் ஏற்படும் காயங்களுக்கு ஒரு மலமிளக்கியாக பயன்படுத்தத் தொடங்கின.
கேரட்டில், முன்னிலையில்:
- புரதம் - 1.3 கிராம் (சீமை சுரைக்காயை விட அதிகம்);
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 7.0 கிராம் (பீட்ஸை விட குறைவாக);
- தாதுக்கள், சோடியம், பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் உப்புக்கள் முறையே 21 மி.கி, 200 மி.கி மற்றும் 51 மி.கி (முட்டைக்கோசு விட);
- வைட்டமின் பிபி - 1.0 மி.கி (அனைத்து காய்கறிகளிலும் இது முதல் இடம்).
மேலும், காய்கறியின் பிரகாசமான நிறம், அதன் கலவையில் கரோட்டின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. உடலில், நிறமி பொருள் புரோவிடமின் ஏ ஆக மாறுகிறது. ஒரு நாளைக்கு 18 கிராம் கேரட் சாப்பிடுவது வயதுவந்தோருக்கு ரெட்டினோலின் தேவையை பூர்த்தி செய்யும். வேர் பயிர்களில் கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பு இல்லை.
ஒரு தோட்டக்காரர் பின்வருமாறு:
- அமினோ அமிலம் (அஸ்பாரகின்);
- என்சைம்கள் (அமிலேஸ், கேடலேஸ், புரோட்டீஸ்);
- பி வைட்டமின்கள் (பி1, இல்2 தலா 0.65 மி.கி);
- கரிம அமிலங்கள் (ஃபோலிக், பாந்தோத்தேனிக், அஸ்கார்பிக் 11.2 மிகி% வரை).
கேரட் சாறு பற்றி ஒரு சொல்
காய்கறி பானம் உடலுக்கு வலிமை அளிக்கிறது, இரத்த அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது. கேரட் சாறு (இயற்கை), சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லாமல், ரொட்டி அலகுகளில் கணக்கிடப்பட வேண்டும். 1 எக்ஸ்இ அரை கிளாஸில் (200 மில்லி) உள்ளது.
கேரட் சாறு நோயாளிகளுக்கு மீட்கும் காலத்தில், தொற்று நோய்களுக்குப் பிறகு, ஒரு சிறிய அளவு தேன் மற்றும் பால் சேர்த்துக் கொள்ளப்படுகிறது. காய்கறி போமஸில் இருந்து வரும் லோஷன்கள் வாய்வழி குழிக்கு அழற்சியின் சிகிச்சைக்காக, புருலண்ட் காயங்கள் மற்றும் புண்களுக்கு குணமாகும். புதிய கேரட்டுகளை அரைத்து தோலில் புண் புள்ளிகளுக்கு பயன்படுத்தலாம்.
குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவுகள்மல்டிவைட்டமின் கேரட் சாற்றைப் பெற, அடர்த்தியான மற்றும் குறுகிய வேர் பயிர்களைக் கொண்ட வகைகள் பொருத்தமானதாகக் கருதப்படுகின்றன. ஆரம்பகால கரோட்டலில் வைட்டமின்கள் அதிகம் உள்ளன. பிற்கால வகைகளில், நேன்டெஸ் சிறந்த சுவையூட்டும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஒரு மையமின்றி அப்பட்டமான-முடிக்கப்பட்ட சிலிண்டர் வடிவத்தில். சாண்டேன் வகை கேரட் ஒரு நீளமான கூம்பின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. அவளுக்கு ஒரு கரடுமுரடான நிலைத்தன்மை உள்ளது, அதற்கு நன்றி அவள் ஒரு நல்ல கரண்டியால்.
இலையுதிர்காலத்தில் (முதல் பாதி) ரஷ்யாவின் நடுவில் அறுவடை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. வேர் பயிர்களை தோட்ட திண்ணைகளால் கவனமாக தோண்ட வேண்டும். அவர்களிடமிருந்து பூமியை அசைத்துப் பாருங்கள். சேதமடைந்தவை நிராகரிக்கப்பட வேண்டும். அவை உலரட்டும். டாப்ஸை ஒழுங்கமைக்கவும் (ரூட் கழுத்தின் நிலைக்கு ஏற்ப), கிடைத்தால், மெல்லிய, நிறமற்ற பக்க வேர்களை.
பொதுவாக, காய்கறிகளை மர பெட்டிகளில் உலர்ந்த மணலுடன், குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிப்பது நல்லது. கழுவி, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கேரட்டை ஒரு அறையில் உறைந்து முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரிக்க அனைத்து குளிர்காலத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.
பிரகாசமான வேர் காய்கறிகள் எந்த வடிவத்திலும் (மூல, வறுத்த) இறைச்சி, துண்டுகள், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, மீட்பால்ஸுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன
நீரிழிவு சமையல் நிபுணரின் கேரட் கண்கள்
300 கிலோ வரை மூல கேரட்டின் ஒரு பகுதி (முழு அல்லது அரைத்த) ரொட்டி அலகுகளில் கணக்கிட தேவையில்லை, 100 கிலோகலோரி. இது, பீட் போன்ற, இனிப்பு சுவை என்றாலும்.
சீஸ் மற்றும் காய்கறி சாலட் செய்முறை
வேகவைத்த கேரட் (200 கிராம்) கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, புதிய ஆப்பிள்கள் (200 கிராம்), கரடுமுரடான அரைக்கப்பட்ட கடின சீஸ் (150 கிராம்) மற்றும் 3 கடின வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைத்த கேரட்டில் சேர்க்க வேண்டும். வெங்காயத்தை (100 கிராம்) நறுக்கி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், அதனால் கசப்பு வெளியேறும். பொருட்கள் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே கலந்து மற்றும் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. சாலட் முதலில் செதுக்கப்பட்ட கேரட் அத்தி, வோக்கோசு ஸ்ப்ரிக்ஸால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலே சீஸ் சில்லுகளுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. ஒரு சேவையில் ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை தோராயமாக 0.3 XE ஆகும், அவை ஆப்பிள்களின் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் காணப்படுகின்றன. ஆற்றல் பகுதி மதிப்பு - 175 கிலோகலோரி.
புதிய கேரட் மற்றும் பச்சை பட்டாணி குறைந்த கலோரி சாலட்டுக்கான செய்முறை
300 கிராம் காய்கறியை கரடுமுரடாக அரைக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி (100 கிராம்) சேர்க்கவும். கீரைகளை துவைக்க மற்றும் நறுக்கவும் (வெந்தயம், வோக்கோசு, புதினா, துளசி) - 100 கிராம். பொருட்கள் மற்றும் பருவத்தை புளிப்பு கிரீம் உடன் இணைக்கவும். காண்பிக்கப்படும் தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை சாலட்டின் 6 பரிமாணங்களுக்கானது. ஒன்றை சாப்பிட்ட பிறகு, நீங்கள் XE கணக்கீட்டை புறக்கணிக்கலாம்.
கேரட் உணவுகளில் ஒரு சிறிய அளவு புளிப்பு கிரீம் அல்லது தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பது அவசியம்
வைட்டமின்களின் செயல், குறிப்பாக ரெட்டினோல், ஒரு க்ரீஸ் சூழலில் மட்டுமே நடைபெறுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் நார்ச்சத்து இருப்பதால், கிட்டத்தட்ட எந்த தடையும் இல்லாமல் மூல கேரட்டை சாப்பிடலாம். ஜூசி ஆப்பிள் கூழ் விட காய்கறியில் இது அதிகம் உள்ளது. கிட்டத்தட்ட அனைத்து சாலட்களிலும் புதிய, கரடுமுரடான அரைத்த கேரட் சேர்க்கப்படுகிறது. காய்கறி நார் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்கும் செயல்முறையை குறைக்கிறது.
ஜி.ஐ கேரட்டுடன் நிலைமையின் சிக்கலானது
"கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்" என்ற கருத்து உணவு வகைகளில் செல்லவும், உணவுகளை தயாரிப்பதில் உள்ள பொருட்களின் மாறுபாடுகளை தொகுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இரத்த குளுக்கோஸ் தயாரிப்புகள் இரத்த குளுக்கோஸை 15 வரை அதிகரிக்காது என்பதை அறிவது முக்கியம். எல்லைப் பட்டி - 100 உறவினர் அலகுகள் - தூய குளுக்கோஸால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. முரண்பாடு என்னவென்றால், ஜி.ஐ கேரட்டின் பல்வேறு மூலங்களில் 35 மற்றும் 85 இரண்டும் இருக்கலாம்.
இது அனைத்தும் தயாரிப்பு சமைப்பதைப் பொறுத்தது. உறிஞ்சுதல் காரணிகள் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம், நிலைத்தன்மை, வெப்பநிலை) இரத்தத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நுழைவு வீதத்தை குறைக்கலாம் அல்லது அதை நீடிக்கலாம் (நீளப்படுத்தலாம்). கேரட்டுடனான கடினமான நிலைமை வெளிப்படையானது: ஜி.ஐ. மூலமும் முழுதும் 35 க்கு சமம், பிசைந்த வேகவைத்த காட்டி 92 வரை இருக்கும். இறுதியாக அரைத்த காய்கறிகளின் குறியீடு பெரியதை விட அதிகமாக இருக்கும். தயாரிப்பின் ஜி.ஐ.யைக் குறிக்கும் அட்டவணைகள் மற்றும் அதனுடன் நிலைமை குறித்த தேவையான கருத்துகள் (வேகவைத்த அல்லது அரைத்தவை) மிகவும் துல்லியமானவை.
நீரிழிவு நோயாளிகள் ஆரோக்கியமான கேரட்டைப் பற்றி மறந்துவிடக் கூடாது - கரோட்டின் உள்ளடக்கத்தில் சாம்பியன்
கொழுப்புகளுடன் (புளிப்பு கிரீம், தாவர எண்ணெய்) உட்கொள்ளும் வைட்டமின் ஏ கேரட்டுடன் உடலை வளமாக்குகிறது. இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பு உணவின் போது உண்ணும் உணவுகளின் மொத்தத்தைப் பொறுத்தது. மேலும், மற்றும் அவர்கள் வயிற்றுக்குள் நுழைந்த வரிசையிலிருந்து. உணவின் ஜி.ஐ. (சாலட், முதல், இரண்டாவது மற்றும் இனிப்பு) மதிப்பீடு செய்வது கடினம். ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிக்கு சாப்பிட்ட பிறகு குளுக்கோஸ் எவ்வளவு அதிகரிக்கும் என்பதை அறிவது முக்கியம்.
தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடுகள் பல காரணிகளை (சமையல் தொழில்நுட்பம், மெல்லும் செயல்முறை) சார்ந்துள்ளது என்ற போதிலும், அவை பயனற்றவை அல்ல. இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் உணவுகளின் தாக்கத்தின் அடிப்படையில் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உணவின் வகைப்பாட்டை உருவாக்கியுள்ளனர். ஜி.ஐ பற்றிய அறிவு நீரிழிவு நோயாளியின் உணவை விரிவுபடுத்தவும் வளப்படுத்தவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
