நீரிழிவு நோயாளிகளின் தினசரி மெனுவில் தானியங்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால் அவற்றின் அனைத்து வகைகளையும் இந்த நோயால் உட்கொள்ள முடியாது. பொதுவாக, உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் வகை 2 நீரிழிவு நோயால் என்ன தானியங்களை உண்ணலாம் அல்லது ஆய்வுக்கு இந்த தகவலுடன் ஒரு மெமோவை வெளியிடலாம் என்று நோயாளிகளுக்கு விரிவாகக் கூறுகிறார்கள். ஆனால் சில காரணங்களால் இந்த தருணம் தவறவிட்டால், மெனுவில் எந்த தானியத்தையும் அறிமுகப்படுத்துவதற்கு முன்பு நோயாளி அதில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை கவனமாக படிக்க வேண்டும். டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு சரியான ஊட்டச்சத்து நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கும், இரத்த சர்க்கரையை சாதாரண மட்டத்தில் பராமரிப்பதற்கும் முக்கியமாகும்.
நன்மை அல்லது தீங்கு?
நீரிழிவு நோயாளிக்கு தானியத்தின் நன்மைகளை அளவிடும் முக்கிய குறிகாட்டிகளில் ஒன்று கிளைசெமிக் குறியீடாகும். இந்த காட்டி மனித உடலில் எவ்வளவு விரைவாக நுழைகிறது என்பது இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு பிரதிபலிக்கிறது. தூய குளுக்கோஸ் 100 அலகுகளின் ஜி.ஐ மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. வகை 2 நீரிழிவு நோயில், குறைந்த அளவு 39 அலகுகள் மற்றும் சராசரி ஜி.ஐ. கொண்ட 40 முதல் 69 அலகுகள் வரை மட்டுமே சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. குறைந்த காட்டி, நீண்ட தயாரிப்பு உறிஞ்சப்பட்டு செரிக்கப்படும், அதன்படி, கணையம் குறைவாக “ஏற்றப்படும்”.
கஞ்சி, அவற்றின் அடிப்படையில் சமைக்கப்படுகிறது, உடலை ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளுடன் நிறைவு செய்கிறது, இதன் காரணமாக ஒரு நபர் ஆற்றலையும் வலிமையின் எழுச்சியையும் உணர்கிறார். தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் நோயாளியின் உணவின் பெரும்பகுதியை உருவாக்குகின்றன, அதில் இருந்து நீங்கள் மிகவும் சுவையான உணவுகளை சமைக்க முடியும், இதன் பயன்பாடு வெற்றிகரமான சிகிச்சைக்கு தேவையான நேர்மறையான உணர்ச்சிகளுடன் சேர்ந்துள்ளது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தானியங்கள் மற்றும் சூப்களை தயாரிப்பதற்கான தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய காரணிகள்:
- கிளைசெமிக் குறியீட்டு;
- கலோரி உள்ளடக்கம்;
- வேதியியல் கலவை.
வேறுபட்ட சமையல் முறையுடன் அதே தானியமானது வேறுபட்ட கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டிருக்கும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தானியங்களை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழி தண்ணீரில் சமைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சுவையூட்டலாம். சாதாரண இரத்த சர்க்கரையின் அளவு நீண்ட காலமாக பராமரிக்கப்படுவதால், தானியங்களில் பாலில் எப்போதாவது மட்டுமே வேகவைக்கவும். நோயாளிக்கு பால் கஞ்சிக்கு பலவீனம் இல்லையென்றால், அவற்றை உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்குவது நல்லது.
உணவு செயலியுடன் பக்வீட்டிலிருந்து, நீங்கள் மாவு தயாரித்து ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தலாம்
நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட தானியங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்க முடியுமா? ஆம், அவை சரியாக சமைக்கப்படாவிட்டால், அதிக கார்போஹைட்ரேட் சுமை கொண்ட இந்த தயாரிப்புகளின் தவறான கலோரி வகைகளைத் தேர்வுசெய்க. அவை எடை அதிகரிப்பைத் தூண்டும், ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை ஏற்படுத்தும் மற்றும் கல்லீரலின் நிலையை மோசமாக்கும், இதனால் "கொழுப்பு ஹெபடோசிஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு ஆபத்தான நிலை, இதில் கல்லீரல் வெகுஜனத்தின் 5% க்கும் அதிகமானவை கொழுப்பு திசுக்களால் மாற்றப்படுகின்றன. இதன் காரணமாக, நீரிழிவு நோயாளிக்கு பலவீனமான செரிமானம் மற்றும் சிரோசிஸ் ஆபத்து (மீளமுடியாத மாற்றங்கள்) உள்ளது.
எதை தேர்வு செய்வது?
நீரிழிவு நோய்க்கு நான் காளான்களை சாப்பிடலாமா?நிச்சயமாக, தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் கலவை மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் மட்டுமல்லாமல், சுவை விருப்பங்களிலும் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அதிர்ஷ்டவசமாக, அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் வரம்பு மிகவும் விரிவானது என்பதால், தேர்வு செய்ய நிறைய இருக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் தானியங்களின் பட்டியல் இங்கே:
- பக்வீட்;
- ஓட்ஸ்;
- கோதுமை;
- சோளம்;
- முத்து பார்லி;
- பட்டாணி.
பக்வீட்டில் நிறைய இரும்புச்சத்து, பல்வேறு குழுக்களின் வைட்டமின்கள் மற்றும் புரத இயற்கையின் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இதில் சில கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, எனவே இது பாரம்பரியமாக நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ள தானியங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.
ஓட்மீல் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முழு தானியங்களில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் தானியங்கள் மற்றும் உடனடி சமையலுக்கான விருப்பங்களில் அல்ல. ஷெல் கொண்ட தானியமானது மெருகூட்டப்பட்ட அனலாக்ஸை விட குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான நொதிகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது.
கோதுமை தோப்புகள் பெக்டின்களின் மூலமாகும், அவை உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை நீக்குகின்றன. இது நிறைய நார்ச்சத்துகளையும் கொண்டுள்ளது, இது சாதாரண குடல் இயக்கத்திற்கு அவசியம். தானியங்களில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மனித இரத்தத்தில் மெதுவாக உடைந்து, அதிக உடல் எடையைத் தூண்டுவதில்லை. சோள தானியங்கள் வைட்டமின் ஈ இன் களஞ்சியமாகவும், வைட்டமின் ஏ (கரோட்டின்) முன்னோடியாகவும் உள்ளன. சோளத்திலிருந்து வரும் தண்ணீரில் கஞ்சி நச்சுகள், நச்சுகள் மற்றும் திரட்டப்பட்ட வளர்சிதை மாற்ற பொருட்களின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது. ஊட்டச்சத்து இருந்தபோதிலும், இந்த டிஷ் உடல் பருமன் அபாயத்தை அதிகரிக்காது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மோசமாக்காது.
சோளக் கட்டைகளிலிருந்து கஞ்சி மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து டயட் ப்யூரி சூப் தயாரிக்கலாம்
முத்து பார்லியில் அனைத்து குழுக்களின் வைட்டமின்கள், நொதிகள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் லைசின், அதன் ஒரு பகுதியாக, சருமத்தின் நிலையை இயல்பாக்குகிறது. நீரிழிவு நோயுடன், இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் விரிசல், சிராய்ப்புகள் மற்றும் கீறல்கள் நீண்ட மற்றும் கடினமாக குணமாகும், மேலும் நோய்க்குறியியல் நோயியல் செயல்முறைகளின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும். முத்து பார்லியின் வழக்கமான நுகர்வு உடல் எடையை குறைக்கவும், நீர்-உப்பு சமநிலையை சீராக்கவும் உதவுகிறது.
வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு பட்டாணி உணவுகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை குறைந்தபட்ச கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. நடுத்தர அல்லது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் (தயாரிப்பு முறையைப் பொறுத்து) காரணமாக அதிக எடை அதிகரிக்கும் ஆபத்து இல்லாமல் அவை உடலை ஊட்டச்சத்துக்களுடன் நிறைவு செய்கின்றன. பட்டாணி வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை தசை மற்றும் எலும்பு அமைப்புகளின் முழு செயல்பாட்டிற்கு அவசியமானவை.
மறுப்பது எது நல்லது?
சில தானியங்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனளிக்காது, மாறாக அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை கணிசமாக மோசமாக்கும். இதுபோன்ற தயாரிப்புகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிக உள்ளடக்கம் மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க கலோரி உள்ளடக்கம் இதற்குக் காரணம். இவை பின்வருமாறு:
- மெருகூட்டப்பட்ட அரிசி;
- உடனடி ஓட்மீல்;
- ரவை.
மேற்கண்ட தானியங்களை சாப்பிடுவதால் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவு கூர்மையாக உயர்கிறது. இதன் விளைவாக, நீரிழிவு நோயின் சிக்கல்கள் உருவாகும் அபாயம் அதிகரித்துள்ளது. அவற்றில் மிகக் கடுமையானது ரெட்டினோபதி, நீரிழிவு கால் நோய்க்குறி, திசு உணர்திறன் கோளாறுகள் போன்றவை. வகை 2 நீரிழிவு நோயாளியின் நிலை இரண்டு காரணிகளைப் பொறுத்தது: உணவு மற்றும் வழக்கமான மருந்து. நீங்கள் முதலில் புறக்கணித்துவிட்டு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ள உணவுகளை சாப்பிட்டால், மருந்துகளைப் பயன்படுத்துவதில் எந்த பயனும் இருக்காது.
ரவை கஞ்சி, வெள்ளை அரிசி மற்றும் ஓட்மீல் ஆகியவற்றில் கிட்டத்தட்ட மதிப்புமிக்க பொருட்கள் இல்லை, இந்த தயாரிப்புகள் வெறுமனே மனநிறைவின் உணர்வை ஏற்படுத்துகின்றன. நோயாளி அத்தகைய உணவை ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை சாப்பிட வேண்டியிருந்தால், பயங்கரமான எதுவும் நடக்க வாய்ப்பில்லை. ஆனால் உணவு போன்ற தானியங்களை முறையாகப் பயன்படுத்துவது உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு சிக்கல்களில் முடிவடையும்.
குறைந்த மற்றும் நடுத்தர கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட பயனுள்ள தானியங்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளின் மெனுவின் அடிப்படையாகும். இத்தகைய பொருட்களின் பயன்பாடு காரணமாக, உடல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் நிறைவுற்றது, அவை ஆற்றலை உருவாக்குவதற்கும் மூளையின் முழு செயல்பாட்டிற்கும் அவசியம். பலவகையான தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதன் கலவை மற்றும் அதில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். இந்த அணுகுமுறையால், உணவுகள் ஒரு இனிமையான சுவையின் மகிழ்ச்சியை மட்டுமல்ல, நன்மையையும் தரும்.
