சர்க்கரைக்கு பயனுள்ள மாற்று: இயற்கை சிரப் மற்றும் அவற்றின் ஜி.ஐ.

சர்க்கரையை மறுக்கும் பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் வாழ்க்கையை சலிப்படையச் செய்கிறார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் தங்களை ஒரு நல்ல மனநிலையையும் சுவையான உணவையும் மறுக்கிறார்கள்.

ஆனால் சந்தையில் ஏராளமான மாற்று வழிகள் உள்ளன என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, இதைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்றுவது மட்டுமல்லாமல், உடலை முழுவதுமாக புத்துயிர் பெறவும் முடியும்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு - நீங்கள் அதை ஏன் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்?

கிளைசெமிக் குறியீடானது இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்கும் உணவின் திறனைக் குறிக்கிறது. அதாவது, நபரின் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு உணவுடன் வேகமாக உயர்கிறது, ஜி.ஐ.

இருப்பினும், அதன் மதிப்பு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குணாதிசயங்களால் மட்டுமல்ல, உண்ணும் உணவின் அளவிலும் பாதிக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிபந்தனையுடன் இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: சிக்கலான (சிக்கலான) மற்றும் எளிய.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகைப்பாடு மூலக்கூறு சங்கிலியில் உள்ள எளிய சர்க்கரைகளின் எண்ணிக்கையை கணக்கிடுவதை அடிப்படையாகக் கொண்டது:

• எளிய - மூலக்கூறு சங்கிலியில் ஒன்று அல்லது இரண்டு சர்க்கரை மூலக்கூறுகள் மட்டுமே உள்ள மோனோசாக்கரைடுகள் அல்லது டிசாக்கரைடுகள்;
• சிக்கலான (சிக்கலான) அவற்றின் மூலக்கூறு சங்கிலியில் ஏராளமான கட்டமைப்பு அலகுகள் இருப்பதால் அவை பாலிசாக்கரைடுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.

1981 முதல், ஒரு புதிய சொல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது - "கிளைசெமிக் குறியீட்டு". இந்த காட்டி கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட ஒரு பொருளைச் சாப்பிட்ட பிறகு இரத்தத்தில் நுழையும் சர்க்கரையின் அளவைக் குறிக்கிறது.

நன்கு அறியப்பட்ட குளுக்கோஸில் 100 அலகுகள் கொண்ட ஜி.ஐ. அதே நேரத்தில், ஆரோக்கியமான வயது வந்தவரின் உடலுக்கு தினசரி கலோரிகளில் 50-55% க்கும் அதிகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தேவையில்லை. மேலும், எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பங்கு 10% க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இருப்பினும், கரோனரி இதய நோய் உள்ள நோயாளிகளில், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம் 60% ஆக அதிகரிக்கிறது, இது விலங்குகளின் கொழுப்புகளின் அளவு குறைவதால் ஏற்படுகிறது.

நீலக்கத்தாழை சிரப்

நீலக்கத்தாழை சிரப்பின் கிளைசெமிக் குறியீடு 15-17 அலகுகள். இது சர்க்கரையை விட இனிமையானது. இந்த சர்க்கரை மாற்றீட்டில் ஏராளமான சுவடு கூறுகள் மற்றும் ப்ரீபயாடிக்குகள் உள்ளன, அவை செரிமான மண்டலத்தின் வேலையை சாதகமாக பாதிக்கின்றன.

ஆனால் இன்னும், நீலக்கத்தாழை சிரப் ஒரு சர்ச்சைக்குரிய இனிப்பானது, ஏனெனில் இது 90% பிரக்டோஸைக் கொண்டுள்ளது, இது கொழுப்பு வடிவத்தில் உள் உறுப்புகளில் எளிதில் வைக்கப்படுகிறது.

நீலக்கத்தாழை சிரப்

முதல் பார்வையில், நீலக்கத்தாழை சிரப் தேனை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் மிகவும் இனிமையானது, சிலருக்கு இது தந்திரமாகத் தோன்றலாம். பல மருத்துவர்கள் இது ஒரு பயனுள்ள உணவு தயாரிப்பு என்று கூறுகின்றனர், எனவே, அவர்களின் எடையை கண்காணிக்கும் நபர்களால் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சிரப்பில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது. இந்த சொத்து நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் டயட்டர்கள் மத்தியில் பிரபலமாகிறது.

இந்த உற்பத்தியின் மற்றொரு நேர்மறையான அம்சம் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகும், இது 310 கிலோகலோரி / 100 கிராம், இது கரும்பு சர்க்கரையை விட 20 சதவீதம் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் இது 1.5 மடங்கு இனிமையானது. பிரக்டோஸின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு அடையப்படுகிறது.

தேன் ஒரு கட்டுக்கதை அல்லது உண்மையா?

தேனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பற்றி பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த திரவ தேன் அதன் கலவையில் பயனுள்ள சுவடு கூறுகளின் களஞ்சியமாகும்:

• மாங்கனீசு;
• மெக்னீசியம்
• பாஸ்பரஸ்;
• இரும்பு
• கால்சியம்

தேன் இருமலைத் தணிக்கிறது மற்றும் மென்மையாக்குகிறது, தொண்டை புண் நீக்குகிறது, எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.

தேனின் ஒரே குறைபாடு அதன் ஒப்பீட்டளவில் உயர் கிளைசெமிக் குறியீடாகும், இது 60 முதல் 85 அலகுகள் வரை இருக்கும் மற்றும் அதன் வகை மற்றும் சேகரிப்பு நேரத்தைப் பொறுத்தது. கூடுதலாக, தேன், நீலக்கத்தாழை சிரப் போன்றது, அதிக கலோரி அளவைக் கொண்டுள்ளது (330 கலோரி / 100 கிராம்).

தேனின் கிளைசெமிக் காட்டி அதன் கலவைக்கு ஏற்ப மாறுபடும். உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, தேன் பிரக்டோஸைக் கொண்டுள்ளது, 19 இன் குறியீட்டுடன், ஜி.ஐ - 100 உடன் குளுக்கோஸ் மற்றும் ஒரு டஜன் மேலும் ஒலிகோசாக்கரைடுகள் உள்ளன. இதையொட்டி, எந்த தேன் தேன் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, அதன் கலவையில் பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸின் விகிதம் மாறுகிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, அகாசியா மற்றும் கஷ்கொட்டை தேனில் சுமார் 24% குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கம் உள்ளது, அதே போல் குறைந்த பட்சம் 45% அதிக பிரக்டோஸ் உள்ளடக்கம் உள்ளது, இதன் விளைவாக, அத்தகைய தேன் வகைகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது.

மேப்பிள் சிரப்பின் நன்மைகள்

மேப்பிள் சிரப் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்ட இயற்கை இனிப்புகளின் பிரபலமான பிரதிநிதி. கூடுதலாக, இதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சில வைட்டமின்கள் உள்ளன.

மேப்பிள் சிரப்

மேப்பிள் சிரப்பின் கிளைசெமிக் குறியீடு 54 அலகுகளில் ஏற்ற இறக்கமாக இருக்கிறது. இது 2/3 சுக்ரோஸைக் கொண்டுள்ளது. கனடிய மேப்பிளின் சாற்றை ஆவியாக்குவதன் மூலம் இந்த இனிப்பைப் பெறுங்கள். இதில் கால்சியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், இரும்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் போன்ற பொருட்கள் உள்ளன.

பிற இனிப்பு மருந்துகள்

தேங்காய்

தேங்காய் சர்க்கரை பாகு, அல்லது தேங்காய் சர்க்கரை, இன்று உலகின் சிறந்த இயற்கை இனிப்பானாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இது ஒரு தேங்காய் மரத்தில் வளரும் மலர்களின் அமிர்தத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. புதிதாக சேகரிக்கப்பட்ட தேன் 40-45 டிகிரிக்கு வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது, இந்த வெப்பநிலையில் ஆவியாதல் பல மணி நேரம் நிகழ்கிறது.

இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான கேரமல் சிரப் உள்ளது. விற்பனையில் நீங்கள் தேங்காய் சர்க்கரையை அத்தகைய சிரப் மற்றும் பெரிய படிகங்களின் வடிவத்தில் காணலாம்.

தேங்காய் சிரப்பின் ஜி.ஐ மிகவும் குறைவானது மற்றும் 35 அலகுகளுக்கு சமம். கூடுதலாக, இது பி வைட்டமின்கள் மற்றும் மனச்சோர்வு நிலைகளுக்கு எதிராக வெற்றிகரமாக போராடும் ஒரு உறுப்புடன் நிறைவுற்றது - இனோசிட்டால். தேங்காய் மகரந்த சர்க்கரையில் கூட 16 அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் ஒரு நல்ல மனநிலை மற்றும் நல்வாழ்வுக்கு போதுமான அளவு சுவடு கூறுகள் உள்ளன.

அதில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் படிப்படியாக இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன, இதனால் கணையத்தில் கவனமாக செயல்படுகிறது. சர்க்கரை படிகங்களின் சுவாரஸ்யமான கேரமல் சுவையானது கிளாசிக் வேகவைத்த பொருட்களை கூட சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகவும் தரமற்றதாகவும் ஆக்குகிறது.

ஸ்டீவியா

தேன் புல் எனப்படும் தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து இனிப்பு சிரப் "ஸ்டீவியோசைடு" பெறப்படுகிறது. ஸ்டீவியாவின் முக்கிய சொத்து கலோரி மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடாகும், இது பூஜ்ஜியத்திற்கு சமம்.

ஸ்டீவியா சிரப் சர்க்கரையை விட 300 மடங்கு இனிமையானது, அதாவது, இது உணவுகளில் சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

ஸ்டீவியாவில் சுவடு கூறுகள், வைட்டமின்கள் ஏ, சி, பி மற்றும் 17 அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. தேன் புல்லிலிருந்து வரும் ஒரு சிரப் வாய்வழி குழியில் உள்ள பாக்டீரியாக்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், இதன் காரணமாக இது பெரும்பாலும் பற்பசையில் அல்லது கழுவலில் காணப்படுகிறது.

குறைந்த ஜி.ஐ. நீரிழிவு நோயாளிகளிடையேயும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை முற்றிலுமாக கைவிட்டவர்களிடையேயும் ஸ்டீவியா சிரப்பை மிகவும் பிரபலமாக்குகிறது.

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சிரப்

ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் கிளைசெமிக் குறியீடு 15 - 17 அலகுகளிலிருந்து மாறுபடும்.

ஆனால் குறைந்த ஜி.ஐ. குறியீடானது அதை மிகவும் பிரபலமாக்குவது மட்டுமல்லாமல், இதில் அதிக அளவு இன்யூலின் உள்ளது, இது இரைப்பைக் குழாய்க்கு சிகிச்சையளிக்கும் சக்திவாய்ந்த ப்ரிபயாடிக் ஆகும் மற்றும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை இயல்பாக்குவதற்கு டிஸ்பயோசிஸ் சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சிரப்பை மிதமான மற்றும் வழக்கமான உட்கொள்ளலுடன், நீரிழிவு நோயாளிகளில் கூட, சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குவது குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இன்சுலின் தேவை குறைவது கூட குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

தொடர்புடைய வீடியோக்கள்

இரத்த சர்க்கரை மனித ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது மற்றும் நாள் முழுவதும் மகிழ்ச்சியாக உணர நீங்கள் தேர்வுசெய்ய வேண்டிய உணவுகள் பற்றிய ஒரு உணவியல் நிபுணர்:

எனவே, உலகில் வெவ்வேறு கிளைசெமிக் குறியீடுகளுடன் பல இயற்கை சர்க்கரை பாகங்கள் உள்ளன. நிச்சயமாக, இறுதித் தேர்வு எப்போதும் இறுதி நுகர்வோரிடம் தான் இருக்கும், அவரிடம் இருப்பதை அவனால் மட்டுமே தீர்மானிக்க முடியும். ஆனால் இன்னும், ஒரு நபர் விரைவில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை உணர்வுபூர்வமாக மறுக்கிறார் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எதிர்காலத்தில் அவரது உடல் ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.