இனிப்புடன் குறைந்த கலோரி மெர்ரிங்: படிப்படியான சமையல்

மெரிங்கு என்ற பெயர் பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து எங்களுக்கு வந்தது, மேலும் மொழிபெயர்ப்பில் “முத்தம்” என்று பொருள். அத்தகைய ஒரு நேர்த்தியான இனிமைக்கு அத்தகைய காதல் பெயர் இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

முதல் முறையாக இதை முயற்சித்தவர்கள் “முத்தம்” சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். மெர்ரிங்ஸ் உருவாக்கிய கதை மர்மத்தில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் பல கோட்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

அவற்றில் ஒன்றின் கூற்றுப்படி, இனிப்பு இத்தாலிய வேர்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மேரெங்கின் நகரத்திலிருந்து வருகிறது, எனவே அதன் இரண்டாவது பெயர் “மெரிங்”. மற்றொரு பதிப்பின் படி, ஒரு பிரெஞ்சு சமையல்காரரின் செய்முறை புத்தகத்தில் முதல் முறையாக இனிப்புகள் பற்றிய விளக்கம் தோன்றியது, ஆகவே, மெர்ரிங்ஸ் கடந்து செல்லும் நாட்டிலிருந்து வந்தவை. இனிப்பு ஆரம்பத்தில் மன்னர்களுக்கும் பிரபுக்களுக்கும் மட்டுமே கிடைத்தது. ஆனால் பின்னர், ஒரு எளிய செய்முறை மக்களுக்கு கசிந்தபோது, ​​அது பரவலான பிரபலத்தைப் பெற்றது.

மெரிங்ஸின் முக்கிய "துருப்புச் சீட்டு" எப்போதும் அதன் பொருட்களின் கிடைக்கும் தன்மையாகும். இப்போது அவர்கள் அடிப்படை கலவையில் பலவகையான கூடுதல் தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பதைப் பயிற்சி செய்கிறார்கள், ஆனால் சர்க்கரை மற்றும் முட்டை வெள்ளை இன்னும் முக்கிய கூறுகளாக இருக்கின்றன. இனிப்பின் உணவு மாறுபாடும் பிரபலமானது. ஒரு இனிப்புடன் கூடிய மெர்ரிங் செய்முறைக்கு சமையல்காரரிடமிருந்து எந்த சிறப்பு முயற்சிகளும் தேவையில்லை, ஆனால் இது தேநீருக்கு ஒரு சிறந்த இனிப்பாக இருக்கும், இது மிகவும் கண்டிப்பான உணவுகளுடன் கூட சாப்பிடலாம்.

கிளாசிக் சமையல்

மெர்ரிங் செய்ய மூன்று முக்கிய வழிகள் உள்ளன:

• இத்தாலியன்
• பிரஞ்சு
• சுவிஸ்

இத்தாலிய இனிப்பு வழக்கமான சர்க்கரையின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் சூடான சர்க்கரை பாகைப் பயன்படுத்துகிறது. இது புரதங்களின் காற்று நிறைவுடன் கலந்து அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகிறது. இத்தாலிய மெரிங்ஸ் மிகவும் வறண்டவை அல்ல, மிகவும் மென்மையாக இல்லை.

உலர்ந்த சர்க்கரை மற்றும் புரதத்துடன் கிளாசிக் செய்முறையின் படி பிரஞ்சு மிட்டாய்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் இனிப்பு புதிதாக சுட்ட பாகுட் போல, அதிகப்படியான மற்றும் மிருதுவாக மாறும்.

சுவிஸ் ஒரு கடினமான மேலோடு மற்றும் மென்மையான, கேரமல்-பிசுபிசுப்பான நடுத்தரத்தை விரும்புகிறது. எனவே, வெள்ளையர்கள் தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் தட்டிவிட்டு, சிறிது சூடான அடுப்பில் ஒரு இனிப்பை தயார் செய்கிறார்கள். மெரிங்யூ ஒரு சுயாதீனமான உணவின் பாத்திரத்தை சமாளிக்கிறது, ஆனால் சுவையான கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஒரு நிரப்பியாகவும் இருக்கலாம். பேக்கிங்கின் முக்கிய கூறுகளை உங்கள் நறுமணத்துடன் அடைக்காமல், அதன் ஒளி பின்னூட்டம் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

கிளாசிக் மெர்ரிங் தயாரிப்பதில் மூன்று நிலைகள் மட்டுமே உள்ளன. முதலாவது புரோட்டீன்களைத் துடைப்பது மற்றும் சர்க்கரைகளில் தலையிடுவது ஆகியவை அடங்கும்.

இரண்டாவது கட்டத்தில், எதிர்கால இனிப்புக்கு அழகான வடிவங்கள் கொடுக்கப்பட வேண்டும். மேலும் சமையலின் மூன்றாம் கட்டம் சரியான வெப்பநிலையுடன் அடுப்பில் பேக்கிங் மெரிங்குகளுக்கு மட்டுமே.

ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை மற்றும் சரியான ஊட்டச்சத்தின் கூர்மையான அதிகரித்த பிரபலத்திற்குப் பிறகு, அத்தகைய ஒளி இனிப்புக்கு கூட, முற்றிலும் மாறுபட்ட தேவைகள் தோன்றின.

அதன் முக்கிய மூலப்பொருள் எப்போதும் சர்க்கரையாகும். உங்களுக்கு தெரியும், சர்க்கரை சில நேரங்களில் பிரபலமாக "வெள்ளை மரணம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. எனவே, அவர் தனது பயனுள்ள மற்றும் ஆரோக்கியமான மாற்றான - இனிப்பானை விட்டுவிட்டு நாட வேண்டியிருந்தது.

வெண்ணிலா இனிப்புக்கான பொருட்கள்

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 முட்டை
• சிட்ரிக் அமிலத்தின் 10 கிராம்;
• வெண்ணிலின் 5 கிராம்;
• இனிப்பானின் 6-7 மாத்திரைகள்.

ஒரு வலுவான, கந்தலான நுரை உருவாகும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சுமார் 6-7 நிமிடங்கள் அடிக்க வேண்டும். பின்னர் வெண்ணிலின் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் நுரைக்குச் சேர்க்கப்படுகின்றன, இதன் மூலம், ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் எலுமிச்சை சாறுடன் மாற்றலாம்.

மெதுவான வேகத்தில் மிக்சியுடன் புரத வெகுஜனத்தை வெல்லாமல், படிப்படியாக பொருட்கள் சேர்க்கப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, இனிப்புத் தளத்தில் இனிப்பு மாத்திரைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது ஒரு கத்தியால் முன்பே அரைக்க அல்லது அரை டீஸ்பூன் சாதாரண நீரில் கரைக்க நல்லது.

சவுக்கடி செயல்முறை 10-15 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். அனைத்து பொருட்களும் இறுதியாக புரத நுரையில் கரைந்தபின் முடிக்கப்பட்டதாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் நுரையின் “துண்டு” தானே தூக்கி மொத்த வெகுஜனத்திலிருந்து கத்தியால் கிழிக்கப்படலாம்.

சமையலின் இரண்டாம் மற்றும் மூன்றாம் கட்டங்கள்

பேக்கிங் தாள் காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு மிட்டாய் சிரிஞ்ச் கொண்ட பெஷெஷ்கி வடிவம். சமையலறையில் அத்தகைய கருவிகள் எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் கையில் உள்ள வழிகளைப் பயன்படுத்தலாம்: வெட்டப்பட்ட மூக்குடன் அடர்த்தியான பை.

சராசரியாக, கிளாசிக் மெரிங்க்களின் அளவு 15 செ.மீக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். மெர்ரிங்ஸ் அவற்றின் பேக்கிங்கிற்கு மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்.

மெரிங்ஸை சுட இரண்டு முறைகள் உள்ளன. முதல் முறைக்கு, அடுப்பு 100 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்படுகிறது. அதன் பிறகு, இனிப்பு 10-15 நிமிடங்கள் பேக்கிங்கிற்கு வைக்கப்படுகிறது. அடுப்பைத் திறப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. கண்ணாடி வழியாக மட்டுமே நீங்கள் செயல்முறையை அவதானித்து கட்டுப்படுத்த முடியும்.

வெப்பநிலையை மாற்றுவது அல்லது எப்படியாவது தலையிடுவது பயனில்லை. மெர்ரிங்ஸ் இருட்டாகாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம். தவறாக அமைக்கப்பட்ட வெப்பநிலையின் விளைவாக பெரிதும் இருண்ட இனிப்பு இருக்கும். எந்தவொரு செய்முறையின்படி எந்த வகையான மெர்ரிங்கையும் தயாரிப்பதற்கான மிக உயர்ந்த வெப்பநிலை உச்சவரம்பு 120 டிகிரி பட்டியாக கருதப்படுகிறது. இரண்டாவது முறையில், மெரிங்குகள் ஒரு குளிர்ந்த அடுப்பில் பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படுகின்றன, இது படிப்படியாக 100 டிகிரி வெப்பநிலையில் வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது. முழு பேக்கிங் செயல்முறை சுமார் 45-55 நிமிடங்கள் ஆகும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு அடுப்பை அணைத்து கதவைத் திறப்பது முக்கியம்.

நீங்கள் இப்போதே மெர்ரிங்ஸைப் பெற முடியாது. அவை கடைக்கு சுடப்பட வேண்டும் மற்றும் குளிரூட்டும் அடுப்பில் “அடிக்க வேண்டும்”.

தேன் இனிப்பு செய்முறை

ஜாடிகளில் இனிப்பானின் இயற்கையான தோற்றத்தை சந்தேகிப்பவர்களுக்கு, தேனுடன் ஒரு அசல் செய்முறை உள்ளது. தேன் சில நேரங்களில் உடல் எடையை குறைப்பவர்கள் தாங்கக்கூடிய ஒரே இனிமையான இன்பமாக மாறும். இது அதிக கலோரி, ஆனால் சர்க்கரையை விட பத்து மடங்கு அதிகம். இந்த தயாரிப்பின் அரிய பயன்பாடு எண்ணிக்கை அல்லது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் உணவு பாதிக்கப்பட்டவரின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய உதவும்.

தேன் மெர்ரிங் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 அணில்;
• 3 டீஸ்பூன். புதிய தேன் தேக்கரண்டி;
• சிட்ரிக் அமிலத்தின் 10 கிராம்.

தயாரிப்பின் கொள்கை ஒரு இனிப்பானில் உள்ள மெர்ரிங் செய்முறையிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டதல்ல.

நீங்கள் சுவைக்க வெண்ணிலின் சேர்க்கலாம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி அல்லது மிட்டாய் பழத்துடன் அலங்கரிக்கலாம். ஆனால் தேன் திரவமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு திரவ நிலையில், இது வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்க உதவும்.

ஆயத்த மெரிங்ஸை அலங்கரிப்பது எப்படி?

குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, உலர்ந்த மற்றும் சூடான இடத்தில் வைக்கப்படும் தடிமனான காகிதப் பையாக இருக்கும்.

மெர்ரிங்ஸை அலங்கரிக்க நிறைய வழிகள் உள்ளன: சாக்லேட் ஐசிங், தேங்காய், பழம், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழம், ஜெல்லி, மார்ஷ்மெல்லோஸ், மர்மலாட், சாக்லேட் சிப்ஸ், குக்கீ க்ரம்ப்ஸ் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் கூட.

கற்பனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்.

ஆனால் உணவுப்பொருட்களுக்கான செய்முறையில், உருவத்திற்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் மர்மலேட் அல்லது ஐஸ்கிரீம் போன்ற “தீங்கு விளைவிக்கும்” கூறுகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். சர்க்கரையை மாற்றியமைப்பதன் விளைவைக் கெடுக்காதபடி உணவு உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. உதாரணமாக, பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஒரு ஜோடி வெண்ணிலா துகள்களுடன் துடைத்த பாலாடைக்கட்டி ஆரோக்கியமான ஆனால் சுவையான இனிப்பை பூர்த்தி செய்கிறது.

பயனுள்ள வீடியோ

மற்றும் ஒரு இனிப்பானில் உணவு சேர்க்கைக்கான மற்றொரு செய்முறை:

உடல் எடையை குறைப்பதும் உடலைக் குணப்படுத்துவதும் சுவையாக இருக்கும் என்பதை மெரிங் அதன் உதாரணத்தால் நிரூபிக்கிறது. இனிப்பு அடிப்படையிலான மெரிங்ஸ் வேலை செய்யாது என்று சிலர் கூறுகிறார்கள், ஏனென்றால் அவை முக்கியமாக சர்க்கரை காரணமாக அவற்றின் மகிமையைப் பெறுகின்றன.

இல்லை, இது அடிப்படையில் தவறானது. தட்டிவிட்டு புரதங்களுக்கு இனிப்பு அளவு நன்றி பெறுகிறது. சவுக்கால் அடிப்பதற்கு முன், அவற்றை மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து கவனமாக பிரிக்க வேண்டியது அவசியம். மஞ்சள் கரு ஒரு துண்டு புரத வெகுஜனத்திற்குள் வந்தால், நுரை துடைக்காது. நீங்கள் டயட் மெரிங் தயாரிக்கலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமையல் தொழில்நுட்பத்தை மீறாமல், அறிவுறுத்தலின் ஒவ்வொரு அடியையும் பின்பற்றவும், கூடுதல் பொருட்களுடன் மட்டுமே பரிசோதனை செய்யவும்.