பல நூற்றாண்டுகளாக, பார்லி க்ரோட்ஸ் ஒரு திருப்திகரமான உணவு தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, பல நோயியல் நிலைமைகளை நாட்டுப்புற திருத்தம் செய்வதற்கான வழிமுறையாகவும் உள்ளது.
தானியங்களின் தனித்துவமான கூறுகள் அழற்சி எதிர்ப்பு, வலி நிவாரணி மற்றும் ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன, உடலில் நோயெதிர்ப்புத் தூண்டுதல் மற்றும் பொது வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
நீரிழிவு நோய்க்கான பார்லி குளுக்கோஸின் பயன்பாட்டிற்கு பங்களிக்காது மற்றும் இன்சுலின் ஹார்மோன் உற்பத்தியை மேம்படுத்துவதில்லை என்ற போதிலும், பல்வேறு வகையான ஹைப்பர் கிளைசீமியாவால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு தினசரி உணவில் அறிமுகப்படுத்த உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த நிகழ்வுக்கான காரணம் என்ன, அதற்கு என்ன அறிவியல் சான்றுகள் உள்ளன?
கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்
மனிதகுலத்திற்கு தெரிந்த பெரும்பாலான தானியங்கள் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட அதிக கலோரி உணவுகள் என்பது இரகசியமல்ல.
மற்ற தானியங்களைப் போலல்லாமல், ஒரு கலமானது குறைந்த கலோரியாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் 100 கிராம் உலர்ந்த மூலப்பொருட்களில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கம் 315 ஐ விட அதிகமாக இல்லை, மேலும் 100 கிராம் வேகவைத்த உற்பத்தியில் - சுமார் 80 ஆகும்.
கஞ்சி ஒரு மதிப்புமிக்க நீரிழிவு தயாரிப்பு ஆகும். பார்லி கிளைசெமிக் குறியீடு 35 அலகுகளுக்கு சமம், இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் தினசரி மெனுவில் சுதந்திரமாக சேர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. தண்ணீரில் பார்லி கஞ்சியின் கிளைசெமிக் குறியீடானது பாலில் உள்ள அதே உணவை விட மிகக் குறைவு என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு.
நொறுக்கப்பட்ட பார்லி தானியங்களில் மனித உடலுக்கு பயனுள்ள பல பொருட்கள் உள்ளன, அவற்றுள்:
- சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
- இழை;
- சாம்பல்;
- ஸ்டார்ச் மற்றும் பசையம்;
- பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் ஈ, ஏ, டி;
- அமினோ அமிலங்கள், குறிப்பாக லைசின்;
- வேதியியல் கூறுகள்: பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம், இரும்பு, துத்தநாகம், அயோடின், அத்துடன் பாஸ்பரஸ், சிலிக்கான் மற்றும் பிற.
டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான பார்லி மிகவும் பயனுள்ள உணவுப் பொருளாகும், ஏனெனில் இது பல சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள், ஃபைபர் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களின் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாகும். பார்லி கஞ்சி கிளைசெமிக் குறியீடு சிறியது, இது இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புடன் தொடர்புடைய நிலைமைகளை திருத்துவதற்கான ஒரு முற்காப்பு மற்றும் சிகிச்சை வழிமுறையாக ஹைப்பர் கிளைசீமியாவுக்கு பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.
பார்லி தோப்புகளின் பயனுள்ள பண்புகளில்:
- நச்சுகளை முழுமையாக உறிஞ்சி உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது;
- ஆன்டிபாடிகளின் எண்ணிக்கையைக் குறைப்பதன் மூலம் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளின் வெளிப்பாட்டிலிருந்து விடுபட உங்களை அனுமதிக்கிறது;
- உடல் எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் எடை குறைக்க உதவுகிறது;
- அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
- இது ஒரு பயனுள்ள இயற்கை டையூரிடிக் ஆகும்;
- செரிமான மண்டலத்தின் சளி சவ்வுகளை முழுமையாக உள்ளடக்கியது, பருவகால இரைப்பை அழற்சியின் அறிகுறிகளைக் குறைக்கிறது மற்றும் நோயின் மறுபிறப்பைத் தடுக்கிறது;
- பல உணவுகள் மற்றும் சிகிச்சை அட்டவணைகளின் முக்கிய அங்கமாகும்;
- இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க உதவுகிறது
- கீல்வாதம் மற்றும் ஆர்த்ரோசிஸுடன் வலியை நீக்குகிறது;
- பொதுவான வலுப்படுத்தும் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, நோயெதிர்ப்பு மறுமொழியின் தரத்தை மேம்படுத்த அனுமதிக்கிறது;
- அமினோ அமிலத்தில் உள்ள லைசினின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது கொலாஜன் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது, தோல் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை மேம்படுத்தவும், சுருக்கங்களை மென்மையாக்கவும் உதவுகிறது.
நீரிழிவு நோயுடன் பார்லி கஞ்சி சாப்பிட முடியுமா?
உங்களுக்குத் தெரியும், நீரிழிவு நோயுடன் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மொத்த மீறல்கள் உள்ளன. எனவே, ஹைப்பர் கிளைசீமியாவால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகள் நார்ச்சத்து நிறைந்த தாவர உணவுகளை உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள் மற்றும் குறைந்த அளவு கார்போஹைட்ரேட் சேர்மங்களைக் கொண்டிருக்கிறார்கள், அவை எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.நீரிழிவு நோய்க்கான நல்ல ஊட்டச்சத்து விதிகளை கண்டிப்பாக கடைப்பிடிப்பது இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை முழுமையாகக் கட்டுப்படுத்தவும், உடலில் அதன் செறிவு கூர்மையான அதிகரிப்புடன் தொடர்புடைய நிலைமைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
வகை 2 நீரிழிவு நோயுள்ள பார்லி தோப்புகள் ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட நபருக்கு சரியான மெனுவின் மிக முக்கியமான கூறுகளில் ஒன்றாகும். இது ஒரு பெரிய அளவிலான உணவு நார்ச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது நீண்ட நேரம் உறிஞ்சப்பட்டு, நீண்ட காலமாக முழுமையின் உணர்வை உருவாக்குகிறது.
இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கிளைசீமியாவின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும், இரத்த சர்க்கரையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் அனுமதிக்கிறது. பார்லி தோப்புகளிலிருந்து வரும் உணவுகள் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதை சாத்தியமாக்குகின்றன, ஏனெனில் அவை சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.
தயாரிப்பு பயன்பாட்டு வழிகாட்டுதல்கள்
டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய பார்லி கஞ்சி உண்மையில் மனித உடலுக்கு விதிவிலக்கான நன்மைகளைத் தருவதற்கு, நிறுவப்பட்ட விதிகளின் அடிப்படையில் அதை உண்ண வேண்டும்:
- நீங்கள் தினமும் பார்லியில் இருந்து கஞ்சியை சாப்பிடக்கூடாது, ஏனெனில் இது வியாதிகளை அதிகரிக்கச் செய்வதோடு இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பையும் தூண்டும் (சிறந்த வழி பார்லி கஞ்சியை வாரத்திற்கு 2-3 முறை பயன்படுத்துவது);
- சமைப்பதற்கு முன், தானியத்தை தவறாமல் கழுவ வேண்டும், இது அசுத்தங்களை சுத்தம் செய்ய அனுமதிக்கும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் பசையத்தின் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கும்
- சேவை செய்வதற்கு முன், பார்லி கஞ்சியை தேன், உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது பெர்ரி, அதே போல் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு சேர்த்து பதப்படுத்தலாம், ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் சர்க்கரை இல்லை;
- பார்லி கட்டங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான உறுதியான வழி கொதிக்கும் நீரில் நீராவி.
சமையல்
டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய பார்லி கஞ்சி சுவையாக மட்டுமல்லாமல், பயனுள்ளதாகவும் இருக்க, ஒரு குறிப்பிட்ட சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்ற வேண்டியது அவசியம், இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் உள்ள அனைத்து மதிப்புமிக்க பொருட்களையும் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கும். சமைப்பதற்கு முன், பார்லி பள்ளங்களை கழுவி ஒரு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும்.
பார்லி பள்ளங்களிலிருந்து கஞ்சி சமைப்பதற்கான வழிமுறை பின்வருமாறு:
- கழுவப்பட்ட தானியத்திற்கு 1: 2 என்ற விகிதத்தில் கழுவப்பட்ட தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்;
- இதன் விளைவாக கலவையை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்;
- கஞ்சி தொடர்ந்து கிளறப்பட வேண்டும், அது எரிவதைத் தவிர்க்கும்;
- சுவைக்க முடிக்கப்பட்ட டிஷ் உப்பு (முன்னுரிமை உப்பு அளவை குறைந்தபட்சமாக கட்டுப்படுத்தவும்).
தயார் கஞ்சியை வறுக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்த வெங்காயத்துடன் சுவையூட்டலாம். கூடுதல் நீராவி கலத்திற்கு இடையூறாக இருக்காது. இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் சமைத்த தானியங்களை ஒரு துண்டுடன் சமைத்து அரை மணி நேரம் காத்திருக்கவும், அதன் பிறகு அவை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவில் உட்கொள்ள வேண்டும்.
பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள்
பார்லி தோப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகளை நீங்கள் மீறினால் நீரிழிவு நோயாளிகளின் உடலுக்கு ஒப்பீட்டு தீங்கு சாத்தியமாகும்.
நீங்கள் பாலில் கஞ்சியை சமைத்தால், நீங்கள் எதிர் விளைவை அடையலாம் மற்றும் கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்ற முடியாது, மாறாக, மாறாக, அவற்றின் இருப்புக்களை நிரப்பவும். சர்க்கரையுடன் கூடிய பார்லி கஞ்சி ஹைப்பர் கிளைசீமியாவால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் தயாரிப்பு ஆகும்.
இது இரத்த சர்க்கரையின் வளர்ச்சிக்கும் நீரிழிவு போன்ற வியாதியின் சிக்கல்களுக்கும் பங்களிக்கிறது. எச்சரிக்கையுடன், பார்லி கஞ்சியை தங்கள் குழந்தைகளுக்கு தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்கள் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த உணவு தயாரிப்பு ஒவ்வாமை வளர்ச்சியைத் தூண்ட முடியாவிட்டாலும், குழந்தைகளில் பெருங்குடல் ஏற்படுகிறது, மலத்தின் தரம் பலவீனமடைகிறது மற்றும் வாயு உருவாக்கம் அதிகரித்ததாக நிபுணர்கள் குற்றம் சாட்டுகின்றனர்.
பார்லி கஞ்சி மலத்தை திரவமாக்குகிறது, எனவே நீண்டகால கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு இது அடிக்கடி பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. பாலர் குழந்தைகளுக்கு அதிக பசையம் இருப்பதால் எச்சரிக்கையுடன் உணவு வழங்கப்பட வேண்டும்.
முரண்பாடுகள்
நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய பார்லி கஞ்சி, நன்மைகளுக்கு கூடுதலாக, உடலிலும் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும்.
தானியங்களின் கலவையின் சிறப்பியல்புகளைப் பொறுத்தவரை, விஞ்ஞானிகள் இது பல நிகழ்வுகளில் முரணாக இருப்பதாக எச்சரிக்கின்றனர், அவற்றுள்:
- பார்லி தோப்புகளை உருவாக்கும் புரதங்களுக்கு பிறவி சகிப்புத்தன்மை (இது உடலில் சில நொதிகள் இல்லாததால் ஏற்படுகிறது, இதன் செயல் உணவு உற்பத்தியை ஜீரணிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது);
- பார்லி கஞ்சியின் பயன்பாட்டிற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை உருவாக்கும் வாய்ப்பு;
- தானியங்களை கைவிடுவது என்பது இரைப்பைக் குழாயின் நாள்பட்ட நோய்களின் அடிக்கடி அதிகரிப்பால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு;
- கர்ப்பம் (குழந்தை பிறக்கும் போது பார்லி கஞ்சி கருச்சிதைவு அல்லது முன்கூட்டிய பிறப்பைத் தூண்டும் என்று மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள்).
தொடர்புடைய வீடியோக்கள்
மிகவும் பயனுள்ள கலத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி, இந்த வீடியோவிலிருந்து அவற்றைக் கண்டுபிடிக்கலாம்:
பொதுவாக, பார்லி கஞ்சி என்பது வழக்கத்திற்கு மாறாக மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகும், இது நம் நாட்டின் ஒவ்வொரு குடியிருப்பாளரின் உணவிலும் அவ்வப்போது இருக்க வேண்டும். இந்த மலிவு, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு மனித உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும், அதிக எண்ணிக்கையிலான வியாதிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் உயிர்ச்சக்தியை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது. பார்லி கஞ்சியுடன், ஒரு நபர் ஒருபோதும் பசியுடன் இருக்க மாட்டார், அவரது பொது ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும் முடியும்.
