பிரக்டோஸ் என்பது கார்போஹைட்ரேட் குழுவில் ஒரு இனிமையான பொருள். பிரக்டோஸ் சர்க்கரை மாற்றீடு பிரபலமடைந்து வருகிறது. பிரக்டோஸ் மனித உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதையும், அத்தகைய மாற்றீடு நியாயப்படுத்தப்படுகிறதா என்பதையும் அறிந்து கொள்வது அவசியம்.
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் ஈடுபடும் பொருட்கள். மோனோசாக்கரைடுகள் அதிக அளவு ஒருங்கிணைப்பின் கார்போஹைட்ரேட் கலவைகள். பல இயற்கை மோனோசாக்கரைடுகள் தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, அவற்றில் மால்டோஸ், குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் பிற. ஒரு செயற்கை சக்கரைடு உள்ளது, இது சுக்ரோஸ்.
இந்த பொருட்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதிலிருந்து, விஞ்ஞானிகள் மனித உடலில் சாக்கரைடுகளின் தாக்கத்தை கவனமாக ஆய்வு செய்துள்ளனர். சாக்கரைடுகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன.
பிரக்டோஸ்: முக்கிய அம்சங்கள்
பிரக்டோஸின் முக்கிய சிறப்பியல்பு என்னவென்றால், அது குடல்களால் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது (இது குளுக்கோஸைப் பற்றி சொல்ல முடியாது), ஆனால் அது விரைவாக உடைகிறது.
பிரக்டோஸ் ஒரு சிறிய கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது: 56 கிராம் பிரக்டோஸில் 224 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. இந்த வழக்கில், பொருள் 100 கிராம் சர்க்கரைக்கு ஒத்த இனிப்பு உணர்வைத் தருகிறது. 100 கிராம் சர்க்கரையில் 387 கிலோகலோரி உள்ளது.
பிரக்டோஸ் ஆறு அணு மோனோசாக்கரைடுகளின் குழுவில் உடல் ரீதியாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது (சூத்திரம் С6Н12О6). இது குளுக்கோஸின் ஒரு ஐசோமர் ஆகும், இது ஒரு மூலக்கூறு கலவையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் வேறுபட்ட மூலக்கூறு அமைப்பு. சுக்ரோஸில் சில பிரக்டோஸ் உள்ளது.
பிரக்டோஸின் உயிரியல் முக்கியத்துவம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உயிரியல் பாத்திரத்துடன் ஒத்துள்ளது. எனவே பிரக்டோஸ் உடலை ஆற்றலை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்துகிறது. குடல்களால் உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு, பிரக்டோஸ் கொழுப்புகளாக அல்லது குளுக்கோஸாக ஒருங்கிணைக்கப்படலாம்.
சர்க்கரைக்கு பழக்கமான மாற்றாக மாறுவதற்கு முன்பு விஞ்ஞானிகள் உடனடியாக பிரக்டோஸ் சூத்திரத்தைப் பெறவில்லை; இந்த பொருள் பல ஆய்வுகளுக்கு உட்படுத்தப்பட்டது. நீரிழிவு நோயின் பண்புகள் குறித்த ஆய்வின் ஒரு பகுதியாக பிரக்டோஸின் உருவாக்கம் நிகழ்ந்தது. நீண்ட காலமாக, இன்சுலின் பயன்படுத்தாமல் ஒரு நபருக்கு சர்க்கரை பதப்படுத்த உதவும் ஒரு கருவியை உருவாக்க மருத்துவர்கள் முயற்சித்து வருகின்றனர். இன்சுலின் செயலாக்கத்தை முற்றிலுமாக விலக்கும் ஒரு மாற்றீட்டைக் கண்டுபிடிப்பதே பணி.
செயற்கை அடிப்படையிலான இனிப்புகள் முதலில் உருவாக்கப்பட்டன. இருப்பினும், இதுபோன்ற பொருட்கள் சுக்ரோஸை விட உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்பது விரைவில் தெளிவாகியது. நீண்ட வேலையின் விளைவாக, ஒரு குளுக்கோஸ் சூத்திரம் உருவாக்கப்பட்டது. இப்போது இது பிரச்சினைக்கு உகந்த தீர்வாக உலகளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
தொழில்துறை அளவுகளில், பிரக்டோஸ் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
பிரக்டோஸ், நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு
பிரக்டோஸ் அடிப்படையில் தேன், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து பெறப்பட்ட ஒரு இயற்கை சர்க்கரை. ஆனால் பிரக்டோஸ் வழக்கமான சர்க்கரையிலிருந்து அதன் பண்புகளில் வேறுபட்டது.
வெள்ளை சர்க்கரையில் குறைபாடுகள் உள்ளன:
- அதிக கலோரி உள்ளடக்கம்.
- சர்க்கரையை அதிக அளவில் பயன்படுத்துவது விரைவில் அல்லது பின்னர் மனித ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும்.
- பிரக்டோஸ் சர்க்கரையை விட கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு இனிமையானது, எனவே இதை சாப்பிடுவதால், நீங்கள் மற்ற இனிப்புகளை விட குறைவாக சாப்பிட வேண்டும்.
இருப்பினும், எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல. ஒரு நபர் எப்போதும் தேநீரில் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை வைத்தால், அவர் பிரக்டோஸுடன் அதையே செய்வார், இதனால் அவரது உடலில் சர்க்கரை இருப்பதை அதிகரிக்கும்.
பிரக்டோஸ் என்பது ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பு ஆகும், இது நீரிழிவு உள்ளிட்ட பல்வேறு நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களால் நுகரப்படும்.
நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட எவருக்கும் ஆபத்து ஏற்படாமல், பிரக்டோஸ் மிக விரைவாக உடைகிறது. ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகள் பிரக்டோஸை வரம்பற்ற அளவில் உட்கொள்ளலாம் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை - எந்தவொரு பொருளும் இனிப்பாக இருந்தாலும் மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும்.
யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், சர்க்கரை மாற்றீடுகள், குறிப்பாக பிரக்டோஸ், பருமனான மக்களுக்கு காரணம் என்று சமீபத்தில் தெரிவிக்கப்பட்டது. இதில் ஆச்சரியப்பட ஒன்றுமில்லை: அமெரிக்கர்கள் ஆண்டுக்கு எழுபது கிலோகிராம் பல்வேறு இனிப்புகளை உட்கொள்கிறார்கள், இவை மிகவும் மிதமான மதிப்பீடுகள். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், பிரக்டோஸ் எல்லா இடங்களிலும் சேர்க்கப்படுகிறது: சாக்லேட், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளில். நிச்சயமாக, இத்தகைய அளவு பிரக்டோஸ் உடலை குணப்படுத்த பங்களிக்காது.
பிரக்டோஸ் ஒரு சிறிய கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுவதற்கான உரிமையை அளிக்காது. பிரக்டோஸில் உணவுகளை உட்கொள்வது, ஒரு நபர் முழுதாக உணரவில்லை, எனவே அவர் மேலும் மேலும் சாப்பிடுகிறார், வயிற்றை நீட்டுகிறார். இத்தகைய உணவு நடத்தை நேரடியாக உடல் பருமன் மற்றும் சுகாதார பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
பிரக்டோஸை முறையாகப் பயன்படுத்துவதால், ஒளி கிலோகிராம் கூடுதல் முயற்சி இல்லாமல் போய்விடும். ஒரு நபர், அவரது சுவை உணர்ச்சிகளைக் கேட்பது, படிப்படியாக தனது உணவின் தயாரிப்புகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும், இனிப்புகளின் அளவையும் குறைக்கிறது. முன்பு தேநீரில் 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டிருந்தால், இப்போது 1 டீஸ்பூன் பிரக்டோஸ் மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும். இதனால், கலோரி உள்ளடக்கம் 2 மடங்கு குறையும்.
பிரக்டோஸின் நன்மைகள், அதைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கிய நபர் வயிற்றில் பசி மற்றும் வெறுமை போன்ற உணர்வால் வேட்டையாடப்படுவதில்லை. பிரக்டோஸ் ஒரு சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை பராமரிக்கும் போது உங்கள் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் இனிப்புடன் பழக வேண்டும், மேலும் அதை குறைந்த அளவுகளில் பயன்படுத்த உங்களைப் பயிற்றுவிக்கவும்.
பிரக்டோஸுடன் சர்க்கரை மாற்றப்பட்டால், பூச்சிகளின் ஆபத்து சுமார் 40% குறைக்கப்படும்.
பழச்சாறுகளில் அதிக அளவு பிரக்டோஸ் உள்ளது: 1 கப் 5 தேக்கரண்டி. பிரக்டோஸுக்கு மாறி, அத்தகைய பழச்சாறுகளை குடிக்க முடிவு செய்யும் நபர்கள் பெருங்குடல் புற்றுநோய்க்கு ஆபத்து உள்ளது. கூடுதலாக, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் அதிகப்படியான குளுக்கோஸ் உட்கொள்வது நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது. 24 மணி நேரத்தில் 150 மில்லி பழ சாற்றை குடிக்க வேண்டாம் என்று மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
சாக்கரைடுகள் மற்றும் பிரக்டோஸ் பயன்பாடு அளவிடப்பட வேண்டும். பழங்கள் கூட பெரிய அளவில் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. உதாரணமாக, மாம்பழம் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, எனவே இந்த உணவுகள் உங்கள் அன்றாட உணவில் இருக்கக்கூடாது. காய்கறிகளை எந்த அளவிலும் சாப்பிடலாம்.
நீரிழிவு நோய்க்கான பிரக்டோஸ் உட்கொள்ளல்
பிரக்டோஸ் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, எனவே மிதமான அளவில் இன்சுலின் சார்பு மற்றும் வகை 1 நீரிழிவு நோயாளிகளால் இதை உட்கொள்ளலாம்.
பிரக்டோஸுக்கு குளுக்கோஸை விட ஐந்து மடங்கு குறைவான இன்சுலின் தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், பிரக்டோஸ் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவைச் சமாளிக்க முடியாது (இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது), ஏனெனில் பிரக்டோஸ் கொண்ட உணவுகள் இரத்த சாக்கரைடுகளில் கூர்மையான அதிகரிப்பு ஏற்படாது.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பெரும்பாலும் உடல் பருமன் இருக்கும். அத்தகைய நோயாளிகள் இனிப்பானின் வீதத்தை 30 கிராம் வரை குறைக்க வேண்டும். விதிமுறை மீறப்பட்டால், இது நோயாளியின் நல்வாழ்வை எதிர்மறையாக பாதிக்கும், மேலும் பிரக்டோஸ் வைத்திருக்கும் மதிப்புரைகளால் ஆராயும்போது, அதைக் கட்டுப்படுத்துவது அவசியம்.
பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ்: ஒற்றுமைகள் மற்றும் வேறுபாடுகள்
சர்க்கரைக்கு முக்கிய மாற்றாக சுக்ரோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் உள்ளன. சந்தையில் மிகவும் பிரபலமான இரண்டு இனிப்புகள் இவை. எந்த தயாரிப்பு சிறந்தது என்பதில் இன்னும் ஒருமித்த கருத்து இல்லை:
- பிரக்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் ஆகியவை சுக்ரோஸின் முறிவு தயாரிப்புகள், ஆனால் பிரக்டோஸ் சற்று இனிமையானது.
- பிரக்டோஸ் மெதுவாக இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே மருத்துவர்கள் இதை நிரந்தர இனிப்பானாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.
- பிரக்டோஸ் நொதித்தன்மையுடன் உடைகிறது, இதற்கு குளுக்கோஸுக்கு இன்சுலின் தேவைப்படுகிறது.
- பிரக்டோஸ் ஹார்மோன் வெடிப்பைத் தூண்டாது என்பது முக்கியம், இது அதன் மறுக்க முடியாத நன்மை.
ஆனால் கார்போஹைட்ரேட் பட்டினியால், பிரக்டோஸ் அல்ல ஒரு நபருக்கு உதவும், ஆனால் குளுக்கோஸ். உடலில் ஒரு சிறிய அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால், ஒரு நபர் தீவிரம், தலைச்சுற்றல், வியர்வை மற்றும் பலவீனம் ஆகியவற்றின் நடுக்கம் அனுபவிக்கிறார். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் இனிமையான ஒன்றை சாப்பிட வேண்டும். சில சாக்லேட் சாப்பிட உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், குளுக்கோஸ் இரத்தத்தில் விரைவாக உறிஞ்சப்படும் என்பதால், அந்த நபரின் நிலை உடனடியாக நிலைபெறும். இருப்பினும், கணையத்தில் சிக்கல்கள் இருந்தால், கணைய அழற்சி அதிகரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம் என்பதைத் தெரிந்துகொள்வது நல்லது.
பிரக்டோஸில் ஒரு சாக்லேட் பட்டியில் அத்தகைய விளைவை வழங்க முடியாது, குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு. இதை உண்ணும் நபர் விரைவில் ஒரு முன்னேற்றத்தை உணர மாட்டார்; பிரக்டோஸ் இரத்தத்தில் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு இது நடக்கும்.
இந்த அம்சத்தில், அமெரிக்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கடுமையான அச்சுறுத்தலைக் காண்கின்றனர். பிரக்டோஸ் ஒரு நபருக்கு மனநிறைவைக் கொடுக்காது என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள், இது அவரை அதிக அளவில் சாப்பிட வைக்கிறது. இதன் விளைவாக, அதிக எடையுடன் பிரச்சினைகள் தோன்றும்.
