சலோ ஸ்லாவிக் மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில் பிரியமான ஒரு தயாரிப்பு. உக்ரைன், பெலாரஸ், ரஷ்யா, ஜெர்மனி, போலந்து, பால்கன் மற்றும் பல நாடுகளில் இது மகிழ்ச்சியுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கலாச்சாரமும் மதமும் உங்களை பன்றி இறைச்சி சாப்பிட அனுமதிக்கும் இடத்தில் சலோ சாப்பிடப்படுகிறது. ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் சொந்த சமையல் குறிப்புகளும் இந்த தயாரிப்புக்கான பெயரும் உள்ளன. ஜேர்மனியர்கள் கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி என்று அழைக்கிறார்கள், பால்கனில் வசிப்பவர்கள் - ஷாலென், துருவங்கள் யானை என்றும், அமெரிக்கர்கள் கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி என்றும் அழைக்கிறார்கள், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் அதை எவ்வளவு சாப்பிடலாம் என்பதை அறிவது.
கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு எவ்வாறு ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, கொழுப்பு எதைக் கொண்டுள்ளது, அதன் பண்புகள் என்ன, அது எதைப் பற்றியது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பன்றிக்கொழுப்பு தூய்மையான கொழுப்பு என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, எனவே இது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். ஆனால் ஒரு உணவுப் பொருளாக, கொழுப்பு மிக நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது, பெரும்பாலும், நம் முன்னோர்கள் அதை ஒரு காரணத்திற்காக நேசித்தார்கள்.
கொழுப்பு என்றால் என்ன
கொழுப்பின் முக்கிய கூறு விலங்குகளின் கொழுப்பு. மேலும், இது கொழுப்பின் தோலடி அடுக்கு ஆகும், இதில் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் அனைத்து சேர்மங்களும் உயிரணுக்களும் சேமிக்கப்படுகின்றன. சலோ மிக அதிக கலோரி தயாரிப்பு மற்றும் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 770 கிலோகலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. கேள்வி எழுகிறது - கொழுப்பில் ஏதாவது கொழுப்பு உள்ளதா? நிச்சயமாக, அவர் இருக்கிறார், ஆனால் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான உணவுகளுக்கு நீங்கள் உடனடியாக கொழுப்பைக் கூறக்கூடாது.
தொடங்குவதற்கு, கொழுப்பில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். 100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு 70 முதல் 100 மி.கி வரை கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. கொஞ்சம் அல்லது நிறைய புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் கொழுப்பை மற்ற தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிட வேண்டும். எனவே, 100 கிராம் மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களில் அதிக கொழுப்பு (1126 மி.கி), 100 கிராம் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் 670 மி.கி, மற்றும் வெண்ணெய் - 200 மி.கி. இது விசித்திரமாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் கொழுப்பில் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, முட்டை மற்றும் சில வகையான மீன்களில் கூட. அதாவது, எல்லாமே உறவினர், எனவே கொழுப்பில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு பற்றி கேட்டால், அது அங்கு அதிகம் இல்லை என்று நீங்கள் பதிலளிக்கலாம்.
ஆனால் கொழுப்பில் மிகவும் பெரிய அளவு சத்துக்கள் உள்ளன. முக்கியமானது:
- அராச்சிடோனிக் அமிலம் - இது உடலில் நிகழும் பல எதிர்விளைவுகளில் ஈடுபட்டுள்ளது, அதன் பங்கை மிகைப்படுத்த முடியாது. இந்த கலவை உயிரணு வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும், ஹார்மோன் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கும் அவசியம், மேலும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் நேரடிப் பங்கையும் கொண்டுள்ளது. எனவே பன்றிக்கொழுப்பு கொழுப்பை பாதிக்கிறதா? நிச்சயமாக, அது செய்கிறது, ஆனால் அதன் விளைவு எதிர்மறையானது அல்ல, மாறாக, நேர்மறையானது. அராச்சிடோனிக் அமிலம் இதய தசையின் நொதியில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் பிற கொழுப்பு அமிலங்களுடன் (லினோலெனிக், லினோலிக், ஒலிக், பால்மிடிக்) இணைந்து கொழுப்பு வைப்புகளின் இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது.
- வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ, அத்துடன் கரோட்டின். இந்த வைட்டமின்கள் உடலுக்கு பெரும் நன்மைகளைத் தருகின்றன, அவை நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும், புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும், இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்தவும் உதவுகின்றன.
இதனால், உடலின் கொழுப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு நெருங்கிய உறவில் உள்ளன என்று நாம் கூறலாம். இருப்பினும், எடுத்துக்காட்டாக, கர்ப்ப காலத்தில் கொழுப்பின் விதிமுறை உயராமல் இருக்க, இந்த அற்புதமான தயாரிப்பு மிகவும் கவனமாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
மற்றொரு முக்கியமான விஷயம் உள்ளது - கொழுப்பில் காணப்படும் நன்மை பயக்கும் கலவைகள் நீண்ட காலத்திற்கு நன்கு பாதுகாக்கப்படலாம். இந்த தனித்துவமான உற்பத்தியின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை வெண்ணெய் உயிர் கிடைப்பதை விட சுமார் ஐந்து மடங்கு அதிகம்.
கொழுப்பின் பயனுள்ள குணங்கள்
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் சாலோ நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. இது வாய்வழி பயன்பாட்டிற்கு மட்டுமல்ல, வெளிப்புற பயன்பாட்டிற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கொழுப்பின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இத்தகைய நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் மறுக்கமுடியாத சான்றுகளைக் கொண்டுள்ளன:
- மூட்டு வலிகள் - புண் புள்ளிகள் உருகிய கொழுப்பால் தடவப்பட வேண்டும், சுருக்க காகிதத்தால் மூடப்பட்டு இரவு முழுவதும் சூடான கம்பளி துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
- காயங்களுக்குப் பிறகு மூட்டு பிரச்சினைகள் - கொழுப்பை உப்புடன் கலக்க வேண்டும், இதன் விளைவாக கலவையை புண் இடத்தில் தேய்க்க வேண்டும், மேலும் ஒரு டிரஸ்ஸிங் மேலே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
- அரிக்கும் அரிக்கும் தோலழற்சி - இரண்டு தேக்கரண்டி பன்றி இறைச்சியை (உப்பு சேர்க்காதது) உருக்கி, குளிர்ந்து, ஒரு லிட்டர் செலண்டின் சாறு, இரண்டு முட்டை வெள்ளை மற்றும் 100 கிராம் நைட்ஷேட் ஆகியவற்றைக் கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, மூன்று நாட்களுக்கு கலவையை வலியுறுத்து, பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளை தேய்க்க பயன்படுத்தவும்.
- பல்வலி - நீங்கள் ஒரு சிறிய கொழுப்பை எடுத்து, தோலை அகற்றி, உப்பை சுத்தம் செய்து, பசை மற்றும் கன்னத்திற்கு இடையில் இருபது நிமிடங்கள் நோயுற்ற பல்லின் பகுதியில் வைக்க வேண்டும்.
- முலையழற்சி - பழைய கொழுப்பின் ஒரு பகுதியை வீக்கத்தின் இடத்தில் வைக்கவும், பேண்ட்-எய்ட் மூலம் சரிசெய்யவும், மேலே ஒரு கட்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
- போதை எதிர்ப்பு - கொழுப்பு வயிற்றில் உறைந்த விளைவு காரணமாக ஆல்கஹால் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கிறது. இதன் விளைவாக, ஆல்கஹால் குடலில் மட்டுமே உறிஞ்சப்படத் தொடங்குகிறது, இது அதிக நேரம் எடுக்கும்.
ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம் வரை கொழுப்பைப் பயன்படுத்துவது கொழுப்பைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது. உணவுடன் உடலில் கொழுப்பை போதுமான அளவு உட்கொள்வதால், உள் இருப்பு காரணமாக இது தீவிரமாக உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறது என்பதே இதற்கு ஒரு காரணம். கொழுப்பு இந்த செயல்முறைக்கு இடையூறாகவும் இருக்கிறது. அதாவது, உடலில் தொகுப்பு தடுக்கப்படுகிறது, மேலும் கொழுப்பில் உள்ள கொழுப்பு அங்குள்ள சேர்மங்களால் பெரிய அளவில் நடுநிலையானது.
அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட கொழுப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, அதை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது
எனவே, கொழுப்பில் கொழுப்பு இருப்பது குறித்த கேள்விக்கான பதில் பெறப்படுகிறது. கொழுப்பிலிருந்து வரும் அனைத்து கொழுப்புகளும் உடலில் நுழையும் போது அதே உற்பத்தியின் பிற கூறுகளால் நடுநிலையானவை என்பதும் தெளிவாகியது. கூடுதலாக, கொழுப்பில் உள்ள கொழுப்பு வேறு சில உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது அதிகம் இல்லை என்று மாறியது.
மிகப்பெரிய நன்மை உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு. இது அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளையும் முடிந்தவரை வைத்திருக்கிறது. சாப்பிடும் கொழுப்பு ஒரு நாளைக்கு 30 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், அதை காய்கறிகளுடன் இணைத்து, கூடுதல் நன்மைகளைத் தரும். இந்த கொழுப்பு வறுக்கவும் நல்லது. இந்த தயாரிப்பு காய்கறி எண்ணெயை விட அதிக வெப்பநிலையில் உருகும், அதாவது வறுக்கும்போது எண்ணெயை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
புகைபிடித்த கொழுப்பில் புற்றுநோய்கள் இருக்கலாம், எனவே உங்களிடம் கொலஸ்ட்ரால் உயர்ந்திருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.
புதிய உணவை மட்டுமே உணவில் பயன்படுத்த வேண்டும், நீங்கள் ரன்சிட் மற்றும் மஞ்சள் பன்றிக்காயை சாப்பிட முடியாது, ஏனென்றால் இது தீங்கு விளைவிக்கும், இன்னும் பன்றிக்கொழுப்பு, இதுதான் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, போதாது.
எனவே, மேலே உள்ள எல்லாவற்றிலிருந்தும், முடிவு பின்வருமாறு: கொழுப்பில் கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் பயங்கரமான அளவுகளில் இல்லை. மேலும், சிறிய அளவுகளில், கொழுப்பு கொழுப்பு மற்றும் வேறு சில சிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராட உங்களை அனுமதிக்கிறது என்பது தெளிவாகியது. அதாவது, கொழுப்பு மிக முக்கியமாக, அளவை அறிந்து, ஒரு தரமான தயாரிப்பை மட்டுமே தேர்வு செய்யலாம்.
