சோடியம் சைக்லேமேட்: E952 இனிப்பு தீங்கு விளைவிப்பதா?

நவீன தொழில்துறை தயாரிப்புகளில் ஊட்டச்சத்து கூடுதல் என்பது அடிக்கடி மற்றும் பழக்கமான ஒரு அங்கமாகும். இனிப்பு குறிப்பாக பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது - இது ரொட்டி மற்றும் பால் பொருட்களில் கூட சேர்க்கப்படுகிறது.

சோடியம் சைக்லேமேட், லேபிள்களிலும் e952 இல் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது, நீண்ட காலமாக சர்க்கரை மாற்றீடுகளில் முன்னணியில் இருந்தது. இன்று நிலைமை மாறிக்கொண்டிருக்கிறது - இந்த பொருளின் தீங்கு அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டு உண்மைகளால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

சோடியம் சைக்லேமேட் - பண்புகள்

இந்த இனிப்பு சுழற்சி அமில குழுவில் உறுப்பினராக உள்ளது; இது சிறிய படிகங்களைக் கொண்ட ஒரு வெள்ளை தூள் போல் தெரிகிறது.

இதை கவனத்தில் கொள்ளலாம்:

1. சோடியம் சைக்லேமேட் நடைமுறையில் மணமற்றது, ஆனால் இது ஒரு தீவிர இனிப்பு சுவை கொண்டது.
2. சுவை மொட்டுகளில் அதன் விளைவை நாம் சர்க்கரையுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், சைக்லேமேட் 50 மடங்கு இனிமையாக இருக்கும்.
3. நீங்கள் மற்ற சேர்க்கைகளுடன் e952 ஐ இணைத்தால் மட்டுமே இந்த எண்ணிக்கை அதிகரிக்கும்.
4. இந்த பொருள், பெரும்பாலும் சாக்கரின் பதிலாக, தண்ணீரில் மிகவும் கரையக்கூடியது, ஆல்கஹால் கரைசல்களில் சற்று மெதுவாக உள்ளது மற்றும் கொழுப்புகளில் கரைவதில்லை.
5. நீங்கள் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவைத் தாண்டினால், உச்சரிக்கப்படும் உலோக சுவை வாயில் இருக்கும்.

ஈ என பெயரிடப்பட்ட உணவு சேர்க்கைகளின் வகைகள்

கடை தயாரிப்புகளின் லேபிள்கள் ஆரம்பிக்கப்படாத நபரை ஏராளமான சுருக்கங்கள், குறியீடுகள், கடிதங்கள் மற்றும் எண்களுடன் குழப்புகின்றன.

அதில் ஆராயாமல், சராசரி நுகர்வோர் தனக்கு ஏற்றதாகத் தோன்றும் அனைத்தையும் கூடையில் வைத்துவிட்டு பணப் பதிவேட்டில் செல்கிறார். இதற்கிடையில், மறைகுறியாக்கத்தை அறிந்து, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் நன்மைகள் அல்லது தீங்குகள் என்ன என்பதை நீங்கள் எளிதாக தீர்மானிக்க முடியும்.

மொத்தத்தில், சுமார் 2,000 வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்து மருந்துகள் உள்ளன. எண்களுக்கு முன்னால் "ஈ" என்ற எழுத்து ஐரோப்பாவில் தயாரிக்கப்பட்டது என்று பொருள் - அத்தகைய எண்ணிக்கை கிட்டத்தட்ட முந்நூறு எட்டியது. கீழே உள்ள அட்டவணை முக்கிய குழுக்களைக் காட்டுகிறது.

ஊட்டச்சத்து கூடுதல் மின், அட்டவணை 1

தடைசெய்யப்பட்ட மற்றும் அனுமதிக்கப்பட்ட சேர்க்கைகள்

ஈ, சைக்லேமேட் என பெயரிடப்பட்ட எந்தவொரு சேர்க்கையும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, எனவே உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படலாம் என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.

தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் அவர்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது என்று கூறுகிறார்கள் - மேலும் நுகர்வோர் நம்புகிறார்கள், உணவில் அத்தகைய ஒரு நிரப்பியின் உண்மையான நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன என்பதை சரிபார்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை.

உணவுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், உடலில் E இன் உண்மையான விளைவுகள் பற்றிய விவாதங்கள் இன்னும் நடந்து கொண்டிருக்கின்றன. சோடியம் சைக்லேமேட் இதற்கு விதிவிலக்கல்ல.

இந்த பிரச்சினை ரஷ்யாவை மட்டுமல்ல - அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் ஒரு சர்ச்சைக்குரிய நிலைமை எழுந்துள்ளது. அதைத் தீர்க்க, பல்வேறு வகையான உணவு சேர்க்கைகளின் பட்டியல்கள் தொகுக்கப்பட்டுள்ளன. எனவே, ரஷ்யாவில் பகிரங்கப்படுத்தப்பட்டது:

1. சேர்க்கைகள் அனுமதிக்கப்பட்டன.
2. தடைசெய்யப்பட்ட கூடுதல்.
3. அனுமதிக்கப்படாத, ஆனால் பயன்படுத்த தடைசெய்யப்படாத நடுநிலை சேர்க்கைகள்.

இந்த பட்டியல்கள் கீழே உள்ள அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளன.

உணவு சேர்க்கைகள் E ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, அட்டவணை 2

இந்த நேரத்தில், பல்வேறு சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தாமல் உணவுத் துறையால் முழுமையாக செய்ய முடியாது, அவை உண்மையில் அவசியம். ஆனால் பெரும்பாலும் உற்பத்தியாளர் செய்முறையில் சேர்க்கும் தொகையில் இல்லை.

உடலுக்கு என்ன மாதிரியான தீங்கு செய்யப்பட்டது, அது எப்படியாவது செய்யப்பட்டதா என்பது தீங்கு விளைவிக்கும் சைக்லேமேட் சப்ளிமெண்ட் பயன்படுத்தப்பட்ட பல தசாப்தங்களுக்குப் பிறகுதான் நிறுவப்பட முடியும். அவற்றில் பல உண்மையில் தீவிர நோய்க்குறியீடுகளின் வளர்ச்சிக்கு ஒரு தூண்டுதலாக இருக்கக்கூடும் என்பது இரகசியமல்ல என்றாலும்.

இனிப்பானின் வகை மற்றும் வேதியியல் கலவையைப் பொருட்படுத்தாமல், என்ன தீங்கு விளைவிக்கும் இனிப்புகள் உள்ளன என்பதைப் பற்றிய பயனுள்ள தகவல்களை வாசகர்கள் காணலாம்.

சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றும் பாதுகாக்கும் பொருட்களிலிருந்தும் நன்மைகள் உள்ளன. ஒரு குறிப்பிட்ட யத்தின் கலவையில் உள்ள உள்ளடக்கம் காரணமாக பல தயாரிப்புகள் கூடுதலாக தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களால் வளப்படுத்தப்படுகின்றன.

குறிப்பாக E952 என்ற சேர்க்கையை நாம் கருத்தில் கொண்டால் - உள் உறுப்புகளில் அதன் உண்மையான தாக்கம் என்ன, மனித நல்வாழ்வுக்கு ஏற்படும் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்?

சோடியம் சைக்லேமேட் - அறிமுக வரலாறு

ஆரம்பத்தில், இந்த வேதியியல் கலவை உணவுத் தொழிலில் அல்ல, மருந்தியல் துறையில் பயன்படுத்தப்பட்டது. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் கசப்பான சுவையை மறைக்க ஒரு அமெரிக்க ஆய்வகம் செயற்கை சக்கரின் பயன்படுத்த முடிவு செய்தது.

ஆனால் 1958 ஆம் ஆண்டில் சைக்லேமேட் என்ற பொருளின் தீங்கு நிரூபிக்கப்பட்ட பின்னர், அது உணவுப் பொருட்களை இனிமையாக்கப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.

செயற்கை சாக்கரின், புற்றுநோய் கட்டிகளின் வளர்ச்சிக்கு நேரடி காரணமல்ல என்றாலும், புற்றுநோய்க்கான வினையூக்கிகளைக் குறிக்கிறது என்பது விரைவில் நிரூபிக்கப்பட்டது. “இனிப்பு E592 இன் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள்” என்ற தலைப்பில் சர்ச்சைகள் இன்னும் நடந்து கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் இது பல நாடுகளில் அதன் திறந்த பயன்பாட்டைத் தடுக்காது - எடுத்துக்காட்டாக, உக்ரைனில். இந்த விஷயத்தில் என்ன இருக்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, சோடியம் சக்கரின்.

ரஷ்யாவில், வாழும் உயிரணுக்களில் அறியப்படாத சரியான விளைவு காரணமாக 2010 இல் அனுமதிக்கப்பட்ட சேர்க்கைகளின் பட்டியலில் இருந்து சாக்கரின் விலக்கப்பட்டிருந்தது.

சைக்லேமேட் எங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது?

ஆரம்பத்தில் மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்பட்ட இந்த சாக்கரின் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்பு மாத்திரைகள் வடிவில் மருந்தகத்தில் வாங்கலாம்.

சேர்க்கையின் முக்கிய நன்மை அதிக வெப்பநிலையில் கூட நிலைத்தன்மை, எனவே இது மிட்டாய், வேகவைத்த பொருட்கள், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் ஆகியவற்றின் கலவையில் உடனடியாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த குறிப்பைக் கொண்ட சாக்கரின் குறைந்த ஆல்கஹால் பானங்கள், ஆயத்த இனிப்புகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம், காய்கறி மற்றும் பழ வசதி குறைந்த உணவுகளில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் காணலாம்.

மர்மலேட், சூயிங் கம், இனிப்புகள், மார்ஷ்மெல்லோஸ், மார்ஷ்மெல்லோஸ் - இந்த இனிப்புகள் அனைத்தும் இனிப்புடன் கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

முக்கியமானது: சாத்தியமான தீங்கு இருந்தபோதிலும், அழகுசாதனப் பொருட்களின் உற்பத்தியிலும் இந்த பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது - லிப்ஸ்டிக்ஸ் மற்றும் லிப் பளபளப்புகளில் E952 சாக்கரின் சேர்க்கப்படுகிறது. இது வைட்டமின் காப்ஸ்யூல்கள் மற்றும் இருமல் உறைகளின் ஒரு பகுதியாகும்.

சக்கரின் ஏன் நிபந்தனையுடன் பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது

இந்த யத்தின் தீங்கு முழுமையாக உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை - அதன் மறுக்கமுடியாத நன்மைகளுக்கு நேரடி ஆதாரங்கள் இல்லை போல. இந்த பொருள் மனித உடலால் உறிஞ்சப்பட்டு சிறுநீருடன் வெளியேற்றப்படுவதால், இது நிபந்தனையுடன் பாதுகாப்பாகக் கருதப்படுகிறது - தினசரி டோஸில் மொத்த உடல் எடையில் ஒரு கிலோவுக்கு 10 மி.கி.க்கு மிகாமல்.