சூரியகாந்தி எண்ணெய் சூரியகாந்தி விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அஸ்டர் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. எண்ணெய் வித்து சூரியகாந்தி மிகவும் பிரபலமான பயிர் ஆகும், அதில் இருந்து தாவர எண்ணெய் பெறப்படுகிறது.
காய்கறி எண்ணெயை உற்பத்தி செய்யும் தொழில்நுட்பம்
சூரியகாந்தி எண்ணெய் எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கும் ஆலைகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. முதலில், சூரியகாந்தி விதைகள் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, கர்னல்கள் உமி இருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, கோர்கள் உருளைகள் வழியாக அனுப்பப்பட்டு, நொறுக்கப்பட்டு அழுத்தும் துறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
இதன் விளைவாக மிளகுக்கீரை ஃப்ரைபோட்களில் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படும்போது, அது பத்திரிகைகளின் கீழ் அனுப்பப்படுகிறது, அங்கு காய்கறி எண்ணெய் அழுத்தப்படுகிறது.
இதன் விளைவாக சூரியகாந்தி எண்ணெய் உட்செலுத்தப்படுகிறது, மேலும் 22 சதவிகிதத்திற்கும் அதிகமான எண்ணெயைக் கொண்ட மீதமுள்ள ஸ்பியர்மிண்ட், பிரித்தெடுப்பவருக்கு செயலாக்கத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.
பிரித்தெடுத்தல், சிறப்பு கரிம கரைப்பான்களைப் பயன்படுத்தி, மீதமுள்ள எண்ணெயை விரட்டுகிறது, பின்னர் அதை சுத்தம் செய்வதற்கும் சுத்திகரிப்பதற்கும் அனுப்பப்படுகிறது. சுத்திகரிக்கும் போது, மையவிலக்குதல், வண்டல், வடிகட்டுதல், நீரேற்றம், வெளுக்கும், உறைபனி மற்றும் டியோடரைசேஷன் முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சூரியகாந்தி எண்ணெயின் ஒரு பகுதி என்ன?
காய்கறி எண்ணெயில் பால்மிட்டிக், ஸ்டீரியிக், அராச்சினிக், மிரிஸ்டிக், லினோலிக், ஒலிக், லினோலெனிக் அமிலம் உள்ளிட்ட மதிப்புமிக்க கரிம பொருட்கள் உள்ளன. மேலும், இந்த தயாரிப்பு பாஸ்பரஸ் கொண்ட பொருட்கள் மற்றும் டோகோபெரோல்கள் நிறைந்துள்ளது.
சூரியகாந்தி எண்ணெயில் இருக்கும் முக்கிய கூறுகள்:
- காய்கறி கொழுப்புகள், அவை விலங்குகளின் கொழுப்புகளை விட உடலால் நன்றாக உறிஞ்சப்படுகின்றன.
- கொழுப்பு அமிலங்கள், அவை செல்லுலார் திசுக்களின் முழு செயல்பாட்டிற்கும் நரம்பு மண்டலத்தின் இணக்கமான செயல்பாட்டிற்கும் உடலுக்குத் தேவைப்படுகின்றன.
- குழு A வைட்டமின் காட்சி அமைப்பின் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது. குழு டி வைட்டமின் நல்ல தோல் மற்றும் எலும்பு திசுக்களை பராமரிக்க உதவுகிறது.
- வைட்டமின் ஈ மிக முக்கியமான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது புற்றுநோய்க் கட்டிகளின் வளர்ச்சியிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது. மற்ற காய்கறி எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடும்போது சூரியகாந்தி எண்ணெய் டோகோபெரோலின் குறிப்பிடத்தக்க அளவைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலில் இதேபோன்ற நன்மை பயக்கும்.
கொழுப்பு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்
சூரியகாந்தி எண்ணெயில் கொழுப்பு உள்ளதா? இந்த கேள்வியை பல நுகர்வோர் கேட்கிறார்கள், அவர்கள் சரியான உணவை பராமரிக்கவும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை மட்டுமே சாப்பிடவும் விரும்புகிறார்கள். இதையொட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் சிறிதும் இல்லை என்பதை அறிந்து பலர் ஆச்சரியப்படுவார்கள்.
உண்மை என்னவென்றால், தயாரிப்புக்கான தேவையை அதிகரிப்பதற்காக ஏராளமான விளம்பரங்கள் மற்றும் கவர்ச்சிகரமான லேபிள்கள் இருப்பது சில வகையான காய்கறி எண்ணெய்களில் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கலாம் என்ற கட்டுக்கதையை உருவாக்கியது, அதே நேரத்தில் அலமாரிகளில் வழங்கப்படும் பொருட்கள் முற்றிலும் ஆரோக்கியமானவை.
உண்மையில், சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது வேறு எந்த தாவர எண்ணெயிலும் கொழுப்பைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது. புதிதாக அழுத்தும் தயாரிப்பு கூட இந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஏனெனில் எண்ணெய் ஒரு தாவர உற்பத்தியாக செயல்படுகிறது.
கொழுப்பு விலங்குகளில் உள்ள கொழுப்புகளில் மட்டுமே காணப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, தொகுப்புகளில் உள்ள அனைத்து கல்வெட்டுகளும் ஒரு சாதாரண விளம்பர ஸ்டண்ட் மட்டுமே; வாங்குபவர் எந்தெந்த தயாரிப்புகளில் நிறைய கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கிறார் என்பதை அறிந்து கொள்வது நல்லது.
இதற்கிடையில், உற்பத்தியில் கொழுப்பு இல்லை என்ற உண்மையைத் தவிர, இதில் ஒமேகா -3 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் இல்லை, இது இரத்தத்தில் கொழுப்பைக் குறைப்பதை பாதிக்கிறது மற்றும் இதய தசைகள் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
இருப்பினும், சூரியகாந்தி எண்ணெயில் கொழுப்பு காணப்படவில்லை என்பது ஊட்டச்சத்துக்களின் பற்றாக்குறையை முழுமையாக ஈடுசெய்கிறது.
ஆகவே, பெருந்தமனி தடிப்பு அல்லது ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு வெண்ணெய்க்கு சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு சிறந்த மற்றும் ஒரே மாற்றாகும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
பொதுவாக, சூரியகாந்தி எண்ணெய் மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, இது வாழ்க்கைக்கு பல அத்தியாவசிய பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.
- சூரியகாந்தி தாவர எண்ணெய் குழந்தைகளில் ஏற்படும் ரிக்கெட்டுகளைத் தடுப்பதற்கான ஒரு சிறந்த கருவியாகும், அத்துடன் பெரியவர்களில் தோல் நோய்களும் உள்ளன.
- தயாரிப்பு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை சாதகமாக பாதிக்கிறது, அதை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் புற்றுநோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
- சூரியகாந்தி எண்ணெயில் கொழுப்பு இல்லை என்பதால், இது தினசரி உணவில் இந்த பொருளின் அளவைக் குறைக்கும்.
- காய்கறி எண்ணெயை உருவாக்கும் பொருட்கள் மூளை செல்கள் மற்றும் இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன.
இருப்பினும், இந்த நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அனைத்தும் குறைந்தபட்ச செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்ட ஒரு தயாரிப்பில் உள்ளன என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். அத்தகைய எண்ணெய் விதைகள் போல வாசனை மற்றும் சமைக்கும் போது புகை பிடிக்கும்.
வழக்கமாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் டியோடரைஸ் செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் கடைகளில் விற்கப்படும் அதே தயாரிப்புகள், குறைந்தபட்ச அளவு வைட்டமின்கள் கொண்ட கொழுப்பை மட்டுமே கொண்டிருக்கின்றன, அதே நேரத்தில் இந்த எண்ணெய் நடைமுறையில் வாசனை இல்லை. அதன்படி, ஒரு முழுமையான செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு, பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பது மட்டுமல்லாமல், அது உடலுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் அதன் தீங்கு
இந்த தயாரிப்பு தொழிற்சாலையில் முழுமையாக பதப்படுத்தப்பட்டால் அது தீங்கு விளைவிக்கும். உண்மை என்னவென்றால், வெப்பமயமாக்கலின் போது, சில கூறுகள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான புற்றுநோய்களாக மாறும். இந்த காரணத்திற்காக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பெரும்பாலும் வறுத்த உணவுகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்க மாட்டார்கள்.
எண்ணெய் கொதித்த பிறகு, இது ஒரு பெரிய அளவிலான தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களை உருவாக்குகிறது, இது நீங்கள் ஒரு ஆபத்தான பொருளை தவறாமல் சாப்பிட்டால் புற்றுநோய் கட்டிகளின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும். குறிப்பாக கர்ப்ப காலத்தில் அதிக கொழுப்பு காணப்பட்டால், இந்த விஷயத்தில், ஊட்டச்சத்து குறித்த உங்கள் அணுகுமுறையை மறுபரிசீலனை செய்வது அவசியம்.
எண்ணெயை ஒரு பரிமாறலைப் பயன்படுத்தி ஒரே கடாயில் மீண்டும் மீண்டும் சூடேற்றப்படும் தயாரிப்பு அதிக தீங்கு விளைவிக்கும். ஒரு குறிப்பிட்ட செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, ஒரு ரசாயன உள்ளடக்கத்தின் வெளிநாட்டு பொருட்கள் எண்ணெயில் சேரக்கூடும் என்பதையும் அறிந்து கொள்வது அவசியம். எனவே, பதப்படுத்தப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயை சாலடுகள் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்த தேவையில்லை.
சூரியகாந்தி எண்ணெயை எப்படி சாப்பிடுவது
சூரியகாந்தி எண்ணெய்க்கு ஆரோக்கியத்திற்கு சிறப்பு முரண்பாடுகள் இல்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், 100 கிராம் உற்பத்தியில் 900 கலோரிகள் இருப்பதால், இது குறைந்த அளவுகளில் சாப்பிட வேண்டும், இது வெண்ணெயை விட மிக அதிகம்.
- உடலை சுத்தப்படுத்த தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இந்த முறை இரைப்பைக் குழாயின் கடுமையான நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும்.
- தொகுப்பில் குறிப்பிடப்பட்ட சேமிப்பக காலம் வரை மட்டுமே இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். காலப்போக்கில், சூரியகாந்தி எண்ணெய் அதில் ஆக்சைடுகள் குவிவதால் தீங்கு விளைவிக்கும், இது உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைக்கிறது.
- இந்த தயாரிப்பு 5 முதல் 20 டிகிரி வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் நீர் அல்லது உலோகத்துடன் தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்கக்கூடாது. சூரிய ஒளி பல ஊட்டச்சத்துக்களை அழிப்பதால் எண்ணெய் எப்போதும் இருண்ட இடத்தில் இருக்க வேண்டும்.
- இயற்கை சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில், இருட்டிலும் குளிரிலும் சேமிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி சேமிக்க ஒரு சிறந்த இடம். இந்த வழக்கில், குளிர் அழுத்தத்தின் போது பெறப்பட்ட எண்ணெய் 4 மாதங்களுக்கு மேல், சூடான அழுத்தத்துடன் சேமிக்கப்படுகிறது - 10 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை. பாட்டில் திறந்த பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு மாதத்திற்கு பயன்படுத்த வேண்டும்.
