பிரக்டோஸ் ஜாம் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது, ஆனால் தங்களை இனிப்பு விருந்துகளை மறுக்க விரும்பவில்லை.
எடையைக் குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கு பிரக்டோஸ் நிறைந்த உணவுகள் சிறந்த தீர்வாகும்.
பிரக்டோஸ் பண்புகள்
இத்தகைய பிரக்டோஸ் ஜாம் எந்த வயதினருக்கும் பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படலாம். பிரக்டோஸ் ஒரு ஹைபோஅலர்கெனி தயாரிப்பு, அதன் உடல் இன்சுலின் பங்கேற்காமல் வளர்சிதை மாற்றமடைகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமானது.
கூடுதலாக, ஒவ்வொரு செய்முறையும் தயார் செய்வது எளிது மற்றும் அடுப்பில் நீண்ட நேரம் தேவையில்லை. இது பல படிகளில் சமைக்கப்படலாம், கூறுகளை பரிசோதிக்கிறது.
ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் பல புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:
- பழ சர்க்கரை தோட்டம் மற்றும் காட்டு பெர்ரிகளின் சுவை மற்றும் வாசனையை அதிகரிக்கும். இதன் பொருள் ஜாம் மற்றும் ஜாம் அதிக நறுமணமாக இருக்கும்,
- பிரக்டோஸ் சர்க்கரையைப் போல ஒரு பாதுகாப்பானது அல்ல. எனவே, ஜாம் மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றை சிறிய அளவில் வேகவைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்,
- சர்க்கரை பெர்ரிகளின் நிறத்தை இலகுவாக ஆக்குகிறது. இதனால், நெரிசலின் நிறம் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒத்த தயாரிப்புகளிலிருந்து வேறுபட்டதாக இருக்கும். தயாரிப்பை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
பிரக்டோஸ் ஜாம் ரெசிபிகள்
பிரக்டோஸ் ஜாம் ரெசிபிகள் எந்தவொரு பெர்ரி மற்றும் பழங்களையும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், அத்தகைய சமையல் ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்தைக் கொண்டுள்ளது, பயன்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பொருட்படுத்தாமல்.
பிரக்டோஸ் ஜாம் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 கிலோகிராம் பெர்ரி அல்லது பழங்கள்;
- இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர்
- பிரக்டோஸ் 650 கிராம்.
பிரக்டோஸ் ஜாம் உருவாக்குவதற்கான வரிசை பின்வருமாறு:
- முதலில் நீங்கள் பெர்ரி மற்றும் பழங்களை நன்றாக துவைக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், எலும்புகளை அகற்றி தலாம்.
- பிரக்டோஸ் மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து நீங்கள் சிரப்பை வேகவைக்க வேண்டும். இதற்கு அடர்த்தி கொடுக்க, நீங்கள் சேர்க்கலாம்: ஜெலட்டின், சோடா, பெக்டின்.
- சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கிளறி, பின்னர் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
- சமைத்த பெர்ரி அல்லது பழங்களில் சிரப்பைச் சேர்த்து, மீண்டும் கொதிக்க வைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிரக்டோஸ் அதன் பண்புகளை இழக்கிறது என்பதற்கு நீடித்த வெப்ப சிகிச்சை வழிவகுக்கிறது, எனவே பிரக்டோஸ் ஜாம் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்காது.
பிரக்டோஸ் ஆப்பிள் ஜாம்
பிரக்டோஸ் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஜாம் மட்டுமல்ல, ஜாம் கூட செய்யலாம், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் ஏற்றது. ஒரு பிரபலமான செய்முறை உள்ளது, அதற்கு இது தேவைப்படும்:
- 200 கிராம் சர்பிடால்
- 1 கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள்;
- 200 கிராம் சர்பிடால்;
- 600 கிராம் பிரக்டோஸ்;
- 10 கிராம் பெக்டின் அல்லது ஜெலட்டின்;
- 2.5 கிளாஸ் தண்ணீர்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்;
- கால் டீஸ்பூன் சோடா.
சமையல் வரிசை:
ஆப்பிள்களைக் கழுவ வேண்டும், உரிக்கப்பட்டு உரிக்கப்பட வேண்டும், சேதமடைந்த பாகங்கள் கத்தியால் அகற்றப்பட வேண்டும். ஆப்பிள்களின் தலாம் மெல்லியதாக இருந்தால், அதை நீக்க முடியாது.
ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக நறுக்கி, பற்சிப்பி கொள்கலன்களில் வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், ஆப்பிள்களை அரைத்து, பிளெண்டரில் நறுக்கி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டலாம்.
சிரப் தயாரிக்க, நீங்கள் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரில் சர்பிடால், பெக்டின் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றைக் கலக்க வேண்டும். பின்னர் ஆப்பிள்களுக்கு சிரப்பை ஊற்றவும்.
கடாயில் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பின்னர் வெப்பம் குறைந்து, தொடர்ந்து 20 நிமிடங்கள் ஜாம் சமைக்க தொடர்ந்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
சிட்ரிக் அமிலம் சோடாவுடன் கலக்கப்படுகிறது (அரை கண்ணாடி), திரவம் ஜாம் ஒரு கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது, இது ஏற்கனவே கொதித்துக்கொண்டிருக்கிறது. சிட்ரிக் அமிலம் இங்கே ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது, சோடா கூர்மையான அமிலத்தன்மையை நீக்குகிறது. எல்லாம் கலக்கிறது, நீங்கள் இன்னும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு, ஜாம் சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்.
படிப்படியாக, சிறிய பகுதிகளில் (கண்ணாடியை உடைக்காதபடி), நீங்கள் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை நெரிசலில் நிரப்ப வேண்டும், அவற்றை இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
ஜாம் கொண்ட ஜாடிகளை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் சூடான நீரில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டும்.
சமையலின் முடிவில், அவர்கள் ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி (அல்லது அவற்றை உருட்டவும்), அவற்றைத் திருப்பி, அவற்றை மூடி, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுகிறார்கள்.
ஜாம் ஜாடிகள் குளிர்ந்த, வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது எப்போதும் சாத்தியமாகும், ஏனெனில் செய்முறை சர்க்கரையை விலக்குகிறது!
ஆப்பிள்களிலிருந்து நெரிசலை உருவாக்கும் போது, செய்முறையும் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்:
- இலவங்கப்பட்டை
- கார்னேஷன் நட்சத்திரங்கள்
- எலுமிச்சை அனுபவம்
- புதிய இஞ்சி
- சோம்பு.
எலுமிச்சை மற்றும் பீச் கொண்ட பிரக்டோஸ் அடிப்படையிலான ஜாம்
செய்முறை அறிவுறுத்துகிறது:
- பழுத்த பீச் - 4 கிலோ,
- மெல்லிய எலுமிச்சை - 4 பிசிக்கள்.,
- பிரக்டோஸ் - 500 gr.
தயாரிப்பு வரிசை:
- பீச் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, முன்பு விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டது.
- சிறிய துறைகளில் எலுமிச்சை அரைத்து, வெள்ளை மையங்களை அகற்றவும்.
- எலுமிச்சை மற்றும் பீச் கலந்து, கிடைக்கக்கூடிய பிரக்டோஸை பாதி நிரப்பவும், ஒரே இரவில் ஒரு மூடியின் கீழ் விடவும்.
- மிதமான வெப்பத்தில் காலையில் ஜாம் சமைக்கவும். நுரை கொதித்து நீக்கிய பின், மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நெரிசலை 5 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும்.
- மீதமுள்ள பிரக்டோஸ் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். 5 மணி நேரம் கழித்து, செயல்முறை மீண்டும் செய்யவும்.
- நெரிசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் பிரக்டோஸ் ஜாம்
பின்வரும் பொருட்களுடன் செய்முறை:
- ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோகிராம்,
- 650 gr பிரக்டோஸ்,
- இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர்.
சமையல்:
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கழுவ வேண்டும், தண்டுகளை அகற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்க வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸ் இல்லாத ஜாமிற்கு, பழுத்த, ஆனால் அதிகப்படியான பழங்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சிரப்பைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் ஒரு வாணலியில் பிரக்டோஸை வைத்து, தண்ணீரை ஊற்றி, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் சிரப் போட்டு, வேகவைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நேரத்தை கண்காணிப்பது முக்கியம், ஏனென்றால் நீடித்த வெப்ப சிகிச்சையுடன், பிரக்டோஸின் இனிப்பு குறைகிறது.
வெப்பத்திலிருந்து நெரிசலை அகற்றி, குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் உலர்ந்த சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றி இமைகளால் மூடி வைக்கவும். 05 அல்லது 1 லிட்டர் கேன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
கேன்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் முன் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜாம் ஜாடிகளில் கொட்டிய பின் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.
திராட்சை வத்தல் கொண்ட பிரக்டோஸ் அடிப்படையிலான ஜாம்
செய்முறை பின்வரும் கூறுகளை உள்ளடக்கியது:
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோகிராம்,
- 750 கிராம் பிரக்டோஸ்,
- 15 gr agar-agar.
சமையல் முறை:
- பெர்ரிகளை கிளைகளிலிருந்து பிரித்து, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவி, ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்த வேண்டும், இதனால் கண்ணாடி திரவமாக இருக்கும்.
- திராட்சை வத்தல் ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும்.
- வெகுஜனத்தை ஒரு கடாயில் மாற்றவும், அகர்-அகர் மற்றும் பிரக்டோஸ் சேர்த்து, பின்னர் கலக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் பானை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு சமைக்கவும். ஜாம் கொதித்தவுடன், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் பரப்பவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடி, ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றுவதன் மூலம் குளிர்விக்க விடவும்.
