துரதிர்ஷ்டவசமாக, நீரிழிவு நோய் பரவலாக உள்ளது, இதுபோன்ற பிரச்சினையை எதிர்கொண்டால், நோயாளி ஒரு ஆரோக்கியமான உணவின் விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும், உடல் சிகிச்சையை உடற்பயிற்சி செய்ய வேண்டும், உட்சுரப்பியல் நிபுணரால் கண்காணிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை தினமும் கண்காணிக்க வேண்டும், வீட்டில் குளுக்கோமீட்டருடன் கூட.
இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் முதல் மற்றும் வெற்றிகரமான விதி டயட் ஆகும். இது ஏராளமான உணவுகளுக்கு ஒரு வரம்பை அளிக்கிறது என்று கருத வேண்டாம். மாறாக, நீங்கள் பலவகையான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம், முக்கிய விஷயம் தயாரிப்புகளை சரியாக வெப்பப்படுத்துவதும் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதும் ஆகும்.
நிச்சயமாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஆனால் இந்த உண்மை சர்க்கரை இல்லாமல் இயற்கை இனிப்புகளை தயாரிப்பதை விலக்கவில்லை. நீங்கள் உணவு இனிப்புகளை உருவாக்கலாம், அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை விவரிக்கலாம் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்கான பரிந்துரைகளை வழங்கக்கூடிய தயாரிப்புகளின் முழு விளக்கத்தை கீழே தருகிறோம்.
சமையல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பரிந்துரைகள்
எந்தவொரு வகையிலும் நீரிழிவு நோயுடன், எந்தவொரு தயாரிப்புகளின் வெப்ப சிகிச்சையின் விதிகளையும் கடைப்பிடிக்க வேண்டியது அவசியம். இது அவர்களின் மாறாத கிளைசெமிக் குறியீட்டின் உத்தரவாதமாக செயல்படுகிறது.
கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்பது உணவு மற்றும் பானங்களை சாப்பிட்ட பிறகு இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை பாதிக்கும் ஒரு குறிகாட்டியாகும். தயாரிப்பைப் பொறுத்து இது மாறுபடலாம்.
எடுத்துக்காட்டாக, புதிய கேரட்டில் 35 அலகுகளின் காட்டி உள்ளது, மேலும் வேகவைத்தவை அனுமதிக்கப்பட்டதை விட அதிகமாக உள்ளது - 85 அலகுகள்.
அத்தகைய வழிகளில் மட்டுமே உணவு தயாரிக்கப்பட வேண்டும்:
- கொதி;
- காய்கறி, ஆலிவ் அல்லது ஆளி விதை எண்ணெயுடன் சேர்த்து குண்டு;
- நீராவி;
- நுண்ணலில்;
- மெதுவான குக்கரில், "தணித்தல்" பயன்முறையில்.
எனவே, நோயாளி ஜி.ஐ.யின் தீங்கு விளைவிக்கும் குறியீட்டின் அதிகரிப்பைத் தடுக்கிறார், இதன் மூலம் அவரது ஆரோக்கியத்தை கிளைசீமியாவிலிருந்து பாதுகாக்கிறார். மேலே உள்ள விதிகளை நீங்கள் பின்பற்றவில்லை என்றால், டைப் 2 நீரிழிவு நோய் இன்சுலின் சார்ந்த வகையாக விரைவாக உருவாகலாம் - முதல்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பல பழங்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன என்பதை அறிவது மதிப்பு. ஆனால் அவர்களிடமிருந்து பழச்சாறுகளை தயாரிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. தக்காளியுடன் விஷயங்கள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை - உணவில் தக்காளி சாறு அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு நாளைக்கு 150 மில்லிக்கு மேல் இல்லை.
சர்க்கரை ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் வாழ்க்கையிலிருந்து முற்றிலும் விலக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அதன் இல்லாததை சர்க்கரை மாற்றுகளால் மாற்றலாம், அவை எந்த மருந்தகத்திலும் விற்கப்படுகின்றன. எப்போதாவது, தேன் அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது இனிப்பு மற்றும் சூடான பானங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.
எந்தவொரு நீரிழிவு நோயுடனும், அது பட்டினி கிடப்பது அல்லது அதிகமாக சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது - இது இரத்த சர்க்கரையில் கூர்மையான முன்னேற்றத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் கூடுதல் இன்சுலின் தேவையை அதிகரிக்கிறது. நீங்கள் உணவு அட்டவணையை உருவாக்க வேண்டும், முன்னுரிமை முறையான இடைவெளியில் மற்றும் அதே நேரத்தில், பகுதிகள் சிறியதாக இருக்க வேண்டும். இவை அனைத்தும் உடலில் இன்சுலின் என்ற ஹார்மோனை சரியான நேரத்தில் வெளியிட உதவும். கூடுதலாக, இரைப்பை குடல் மேம்படுகிறது.
கடைசி உணவு படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு குறைந்தது இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன்பே நடக்க வேண்டும்.
கிளைசெமிக் தயாரிப்பு அட்டவணை
சர்க்கரை இல்லாமல் இனிப்புகளைத் தயாரிக்க, அனுமதிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பட்டியலை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்.
நீரிழிவு நோயாளிகள் 50 அலகுகள் வரை கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டவர்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், மேலும் 70 அலகுகள் வரை காட்டி கொண்ட தயாரிப்புகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
சரி, 70 அலகுகளை தாண்டிய மீதமுள்ள அனைத்தும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
இந்த உணவுகளிலிருந்து சர்க்கரை இல்லாத இனிப்பு வகைகளை தயாரிக்கலாம்:
- சிட்ரஸ் பழங்கள் (எலுமிச்சை, திராட்சைப்பழம், மாண்டரின்) - குறியீட்டு எண் 30 PIECES ஐ தாண்டாது;
- ஸ்ட்ராபெர்ரி - 25 அலகுகள்;
- பிளம் - 25 அலகுகள்;
- ஆப்பிள்கள் - 30 அலகுகள்;
- லிங்கன்பெர்ரி - 25 அலகுகள்;
- பேரிக்காய் - 20 அலகுகள்;
- செர்ரி - 20 PIECES;
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 15 PIECES;
- சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 30ED;
- ராஸ்பெர்ரி - 30 அலகுகள்.
கூடுதலாக, விலங்கு பொருட்கள் தேவை:
- கோழி முட்டை - 48 அலகுகள்;
- பாலாடைக்கட்டி - 30 அலகுகள்;
- kefir - 15 அலகுகள்.
தேனின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை நம்பத்தகுந்த முறையில் சுட்டிக்காட்ட இயலாது, ஏனெனில் உற்பத்தியின் சேமிப்பு நிலைகள் மற்றும் தேன் தாவர வகை இந்த குறிகாட்டியை பாதிக்கிறது. வழக்கமாக, காட்டி 55 முதல் 100 அலகுகள் வரை மாறுபடும். தேனில் ஒரு பெரிய கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது, இது நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்களால் சிரப் மற்றும் பிற இனிப்பான்களுடன் நீர்த்தப்படுகிறது. எனவே, அத்தகைய தயாரிப்பை பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்குவது நல்லது, அதற்கு பொருத்தமான தர சான்றிதழ் தேவைப்படுகிறது.
பைன், லிண்டன், யூகலிப்டஸ் மற்றும் அகாசியாவிலிருந்து வரும் தேன் 55 அலகுகள் வரை கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, நிச்சயமாக, மூலப்பொருளின் இயல்பான தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.
மேலே உள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளிலிருந்தும், குறைந்த கலோரி இனிப்பு, மிருதுவாக்கி, ஜெல்லி, ஜெல்லி, பழ சாலட்கள் மற்றும் கேசரோல்களை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்.
குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் ஆரோக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உயர் உள்ளடக்கம் கொண்ட மிக உகந்த சமையல் குறிப்புகள் இங்கே.
பழ இனிப்பு சமையல்
நீரிழிவு நோயால், கிஸ்ஸல் பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும்.
நோயாளியின் தனிப்பட்ட விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப பழங்களின் பட்டியல் மாற்றப்படலாம் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, முக்கிய விஷயம் சரியான தேர்வு, கிளைசெமிக் குறியீட்டை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது. இனிப்பு பழங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, எனவே ஒரு இனிப்பானைச் சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் மறைந்துவிடும்.
மேலும், இது பல்வேறு அஜீரணத்துடன் குடிக்கலாம். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு (2 ஆயத்த சேவைகளுக்கு) தேவைப்படும்:
- ஒரு செர்ரியின் ஐந்து பெர்ரி;
- அரை பேரிக்காய்;
- ஒரு ஆப்பிள்;
- எலுமிச்சை துண்டு;
- ஐந்து ராஸ்பெர்ரி;
- ஓட் மாவு.
வீட்டில் ஓட் மாவு மிக விரைவாக செய்யப்படுகிறது - இது ஓட்ஸ் எடுத்து ஒரு பிளெண்டர் அல்லது காபி கிரைண்டரில் அரைத்து தூளின் நிலைக்கு அரைக்கும். பின்னர், இதன் விளைவாக அரை லிட்டர் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரில் கலக்கப்படுகிறது.
அனைத்து பழங்களும் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக திரவம் வடிகட்டப்பட்டு மீண்டும் மெதுவான தீயில் போடப்படுகிறது. பின்னர் அது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, இந்த நேரத்தில் ஒரு இயற்கை தடிப்பாக்கி (தண்ணீருடன் ஓட்ஸ்) ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க ஜெல்லியை தொடர்ந்து கிளற வேண்டியது அவசியம். விரும்பிய அடர்த்தியை அடைந்த பிறகு, ஜெல்லி சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
தயாரிப்புகளின் அனைத்து பண்புகளையும் பாதுகாக்கும் பொருட்டு வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் பயனுள்ள சமையல் வகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பழ சாலட்டுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- 15 அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்;
- 20 மாதுளை விதைகள்;
- ஒரு தலாம் இல்லாமல் அரை பச்சை ஆப்பிள்;
- காட்டு ஸ்ட்ராபெரி 10 பெர்ரி.
ஆப்பிள் இரண்டு முதல் மூன்று சென்டிமீட்டர் அளவுள்ள சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, மீதமுள்ள பழங்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை 100 மில்லி கேஃபிர் மூலம் ஊற்றவும். அத்தகைய பழ சாலட் பயன்பாட்டிற்கு முன்பே உடனடியாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
எவ்வளவு ஆச்சரியமாகத் தோன்றினாலும், எந்த வகை நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் ஜெல்லி இருக்க முடியும். சமீப காலம் வரை, அத்தகைய இனிப்பு தயாரிப்பில் அவசியமான ஜெலட்டின் பயன்பாடு கேள்விக்குள்ளானது, ஆனால் அதன் கலவையை கவனமாக ஆராய்ந்த பிறகு, அது இரத்தத்தில் சர்க்கரையை தொங்கவிடுவதற்கான அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தாது என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.
உண்மை என்னவென்றால், ஜெலட்டின் 87% புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவர்களின் அன்றாட உணவில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எலுமிச்சை ஜெல்லி தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- இரண்டு எலுமிச்சை;
- 25 கிராம் ஜெலட்டின்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்.
ஒரு எலுமிச்சை உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கி, பின்னர் ஒரு லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த தண்ணீரில் கலந்து மிதமான வெப்பத்தில் போட்டு, மெல்லிய ஜெலட்டின் நீரோட்டத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. சிரப் ஒரு தனித்துவமான எலுமிச்சை சுவை இருக்கும் வரை சமைக்கவும். பின்னர், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றாமல், ஒரு எலுமிச்சையின் சாற்றை பிழிந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அதை அணைக்கவும். எதிர்கால ஜெல்லியை அச்சுகளில் ஊற்றி, முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை குளிரூட்டவும். சர்க்கரை பிரியர்கள் சமையலின் கடைசி கட்டத்தில் ஒரு இனிப்பை சேர்க்கலாம்.
இயற்கையான குளுக்கோஸைக் கொண்டிருப்பதால், அனைத்து பழ உணவுகளும் காலை உணவுக்கு சிறந்தது. நீரிழிவு நோயாளியின் மிதமான தினசரி உடல் செயல்பாடு இரத்த சர்க்கரை அளவை மெதுவாக உதவும்.
பாலாடைக்கட்டி சீஸ் இனிப்பு சமையல்
நீரிழிவு ச ff ஃப்ளே தயிர் சமைப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது, அதே நேரத்தில் அது ஒரு முழு இரவு உணவை மாற்றும், பொதுவாக உடலை வைட்டமின்கள் மற்றும் கால்சியத்துடன் நிறைவு செய்கிறது. இது தேவைப்படும்:
- ஒரு சிறிய பச்சை ஆப்பிள்;
- 200 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி;
- உலர்ந்த பாதாமி பழங்களின் இரண்டு துண்டுகள் "
- இலவங்கப்பட்டை.
விதைகளிலிருந்து ஆப்பிளை உரித்து, தலாம், நன்றாக அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பழம் குடிசை பாலாடைக்கட்டி கலக்கப்படுகிறது. இறுதியாக நறுக்கிய உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை சேர்த்து, முன்பு ஏழு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்து, மென்மையாக மாறும். ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி எல்லாவற்றையும் முழுமையாக கலக்கவும், ஏனெனில் உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். விரும்பிய முடிவை அடைந்த பிறகு, தயிர் ஒரு சிலிகான் அச்சுக்குள் வைக்கப்பட்டு ஐந்து நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பழ ச ff ஃப்ல் அச்சுக்கு வெளியே எடுத்து தரையில் இலவங்கப்பட்டை தூவி சுவைக்க வேண்டும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு மிட்டாய் செய்முறையை வழங்குகிறது.
