டைப் 2 நீரிழிவு நோயால், நோயாளி தினசரி, உடல் செயல்பாடு ஆகியவற்றில் பல விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும் மற்றும் சரியாக சாப்பிட வேண்டும். கடைசி உருப்படி இரத்த சர்க்கரையில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் ஒரு உணவைப் பின்பற்றவில்லை என்றால், இரண்டாவது வகை நீரிழிவு ஒரு குறுகிய காலத்தில் முதல்வருக்குள் செல்லும். முதல் வகை நீரிழிவு நோயால், உணவின் முக்கியத்துவத்தை மிகைப்படுத்த முடியாது - இது ஆரோக்கியத்தின் நேரடி காரணிகளில் ஒன்றாகும்.
நீரிழிவு நோய்க்கான அனுமதிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பட்டியல் மற்றும் அவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் சிறியவை என்று கருத வேண்டாம். ஆம், சாக்லேட், மாவு பொருட்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் கடுமையான தடைக்கு உட்பட்டவை, ஆனால் இனிப்பு தயாரிப்பதை யாரும் தடை செய்யவில்லை.
எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான ஜெல்லி என்பது முழுநேர காலை உணவாகும், இது உடலை நீண்ட நேரம் ஆற்றலுடன் நிறைவு செய்யும், நீங்கள் அதை சரியாக சமைக்க வேண்டும், தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்றால் என்ன, சர்க்கரை இல்லாமல் ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கான தயாரிப்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, பழம் மற்றும் தயிர் ஜெல்லிக்கான சமையல் குறிப்புகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
கிளைசெமிக் குறியீட்டு
நீரிழிவு என்பது கண்டிப்பான உணவுக் கட்டுப்பாடு. இந்த வழக்கில், கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறிக்கும் தயாரிப்புகளின் அட்டவணையால் நீங்கள் வழிநடத்தப்பட வேண்டும். கிளைசெமிக் குறியீட்டு என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்கும் ஒரு குறிகாட்டியாகும்.
ஜி.ஐ மூன்று நிலைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது - குறைந்த (50 அலகுகள் வரை), நடுத்தர (70 அலகுகள் வரை), உயர் (70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேல்). எனவே, குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகள் எந்த அளவிலும், சராசரியாக அனுமதிக்கப்படுகின்றன - நீங்கள் எப்போதாவது செய்யலாம், ஆனால் அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
கூடுதலாக, ஜி.ஐ. அதிகரிக்குமா என்பது உணவின் வெப்ப சிகிச்சையைப் பொறுத்தது. எல்லா உணவுகளும் அத்தகைய வழிகளில் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட வேண்டும்:
- கொதி;
- குண்டு;
- ஒரு ஜோடிக்கு;
- மைக்ரோவேவில்;
- மல்டிகுக் பயன்முறையில் "தணித்தல்";
- கிரில்லில்.
ஆனால் விதிவிலக்குகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, மூல வடிவத்தில் கேரட் 35 அலகுகளின் குறிகாட்டியைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் வேகவைத்த 85 அலகுகளில்.
சாறுகளிலும் நிலைமை ஒன்றே - நீரிழிவு நோய்க்கு அவை கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட பழங்கள் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும் கூட.
குறைந்த ஜி.ஐ ஜெல்லி தயாரிப்புகள்
கிளைசெமிக் குறியீட்டின் காட்டி கொடுக்கப்பட்டால், ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கான தயாரிப்புகள் என்ன தேவைப்படும் என்பதை இப்போது நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். பொதுவாக, வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு ஜெலட்டின் பயன்படுத்த முடியுமா?
மிக சமீபத்தில், விஞ்ஞானிகள் ஜெல்லி இரத்த சர்க்கரை அளவை மோசமாக பாதிக்காது என்று கண்டறிந்துள்ளனர். நீரிழிவு போன்ற நோய்க்கு இன்றியமையாத புரதங்கள் இதன் முக்கிய பகுதியாகும். ஜெலட்டின் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது, முடி மற்றும் நகங்களை பலப்படுத்துகிறது.
எந்தவொரு நீரிழிவு தயாரிப்புக்கும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் அதன் தயாரிப்புக்கான பொருட்கள் இருக்க வேண்டும். இது சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கும் உத்தரவாதம்.
ஜெல்லிக்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:
- பிளாகுரண்ட் - 15 PIECES;
- சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 30 PIECES;
- ஆப்பிள் - 30 அலகுகள்;
- ஸ்ட்ராபெரி - 33 PIECES;
- ராஸ்பெர்ரி - 32 அலகுகள்;
- செர்ரி - 22 PIECES;
- மாண்டரின் - 40 PIECES;
- பேரிக்காய் - 34 அலகுகள்;
- ஆரஞ்சு - 35 அலகுகள்;
- கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி - 30 அலகுகள்;
- பாலாடைக்கட்டி 9% - 30 PIECES.
- இனிக்காத தயிர் - 35 அலகுகள்;
- பால் - 32 அலகுகள்;
- கேஃபிர் - 15 அலகுகள்;
- கிரீம் 10% - 35 PIECES;
- கிரீம் 20% - 60 PIECES.
உண்மையில் இந்த தயாரிப்புகளின் பட்டியலிலிருந்து நீங்கள் பழம் மற்றும் தயிர் ஜல்லிகளை சமைக்கலாம்.
பழ ஜெல்லி
எந்தவொரு பழ ஜெல்லியும் அனைத்து வகையான பழங்கள், இனிப்பு (ஸ்டீவியா) மற்றும் ஜெலட்டின் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பழத்தின் தேர்வு நபரின் சுவை விருப்பங்களை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. ஆனால் ஜெலட்டின் ஒருபோதும் வேகவைக்கக் கூடாது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், மேலும், உடனடி ஜெலட்டின் தேர்வு செய்வது நல்லது, இது ஊறவைத்த பின் உடனடியாக காம்போட் அல்லது ஜூஸில் ஊற்றப்படுகிறது.
முதல் மற்றும் மிகவும் எளிமையான ஜெல்லி செய்முறை: ஸ்ட்ராபெர்ரி, பேரீச்சம்பழம் மற்றும் செர்ரிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பழம் இனிமையாக இல்லாவிட்டால் இனிப்பு சேர்க்கவும். பழங்களின் துண்டுகளை அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, கரைந்த ஜெலட்டின் காம்போட்டில் ஊற்றி எல்லாவற்றையும் அச்சுகளில் ஊற்றவும். முற்றிலும் திடப்படுத்தும் வரை குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றவும்.
ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 45 கிராம் என்ற விகிதத்தில் இருந்து உடனடி ஜெலட்டின் எடுக்கப்படுகிறது. இனிப்பு தயாரிக்கும் முன் உடனடியாக வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைக்கவும்.
இரண்டாவது செய்முறை மிகவும் சிக்கலானது, ஆனால் அது எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் சரியாக அலங்கரிக்கும். பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- 100 மில்லி ஸ்கீம் பால்;
- இனிப்பு
- 1 எலுமிச்சை
- 2 ஆரஞ்சு;
- 20% வரை கொழுப்பு நிறைந்த 400 மில்லி கிரீம்;
- உடனடி ஜெலட்டின் 1.5 சாக்கெட்டுகள்;
- வெண்ணிலின், இலவங்கப்பட்டை.
முதலில் நீங்கள் பால் வெப்பநிலையை அறை வெப்பநிலையில் சூடாக்கி அதில் 1 சாக்கெட் ஜெலட்டின் ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் கிரீம் சூடாகவும், சுவைக்கு இனிப்பு சேர்க்கவும், வெண்ணிலின், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இறுதியாக அரைத்த எலுமிச்சை தலாம்.
இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சாறு கிரீம் உள்ளே வராது, இதிலிருந்து அவை உடனடியாக சுருண்டு விடும். பின்னர் கிரீம் மற்றும் பால் கலக்கவும். பழ ஜெல்லிக்கு இடமளிக்க அரைவாசி வரை அச்சுகளில் திரவத்தை ஊற்றவும். பால் பனகோட்டாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஒரு ஜூஸரில், உரிக்கப்படும் இரண்டு ஆரஞ்சுகளை பிழியவும். வீட்டில் அத்தகைய அலகு இல்லை என்றால், நீங்கள் சாற்றை கைமுறையாக செய்து பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்ட வேண்டும். சாற்றில் ஒரு சிறிய கூழ் இருப்பது முக்கியம். பின்னர் சாற்றில் 0.5 பொதி ஜெலட்டின் ஊற்றவும், பழ ஜெல்லி கடினமாக்கத் தொடங்கும் போது, அதை பால் பனகோட்டாவில் ஊற்றவும்.
எந்தவொரு ஜெல்லி இனிப்பையும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கலாம், அவற்றை அச்சுக்கு கீழே வைத்த பிறகு.
தயிர் ஜெல்லி
தயிர் ஜெல்லி பழத்தைப் போல வேகமாக சமைக்கப்படுகிறது. பொருட்களின் உண்மையான பட்டியல் ஓரளவு விரிவானது. ஆனால் அத்தகைய இனிப்பு அன்றாடம் மட்டுமல்ல, ஒரு பண்டிகை அட்டவணையும் பன்முகப்படுத்துகிறது.
அத்தகைய ஜெல்லியை வெற்றிகரமாக தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் ஒரு முக்கியமான விதியை அறிந்து கொள்ள வேண்டும் - உடனடி ஜெலட்டின் கணக்கீடு சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும், ஏனென்றால் தடிமனான நிலைத்தன்மை, அதிக அளவு ஜெலட்டின் தேவைப்படுகிறது.
கேஃபிர்-தயிர் ஜெல்லிக்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:
- கெஃபிர் 2.5% - 350 மில்லி;
- பாலாடைக்கட்டி - 200 கிராம்;
- 15 கிராம் ஜெலட்டின் (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் 2 தேக்கரண்டி);
- இனிப்பு
- ராஸ்பெர்ரி (புதிய அல்லது உறைந்த);
- ஒரு எலுமிச்சை அனுபவம்.
ஜெலட்டின் ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி கிளறி, அரை மணி நேரத்தில் தண்ணீர் குளியல் போட்டு கட்டிகள் முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை கிளறவும். குளிர்விக்க விடவும்.
பாலாடைக்கட்டி ஒரு பிளெண்டரில் அடித்து அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து, ஒரு டீஸ்பூன் தண்ணீரில் கரைந்த இனிப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் சூடான பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி கலந்து ஜெலட்டின் ஊற்றவும். விரும்பினால், ஜெல்லிக்கு மிகவும் சுவையான சுவை கொடுக்க, தயிரில் எலுமிச்சை அனுபவத்தை அரைக்கலாம்.
ராஸ்பெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரில் தட்டிவிட்டு, கேஃபிர்-தயிர் வெகுஜனத்துடன் கலக்கலாம், அல்லது நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை அச்சுக்கு கீழே வைக்கலாம். இங்கே தேர்வு தனிப்பட்ட விருப்பத்திற்கு மட்டுமே. குறைந்தபட்சம் மூன்று மணி நேரம் குளிர்ச்சியில் ஜெல்லியை அகற்றவும்.
பழத்துடன் தயிர் ஜெல்லியுடன் அலங்கரித்து இலவங்கப்பட்டை தூவி பரிமாறவும்.
இனிக்காத தயிர் ஜெல்லி
தயிரில் இருந்து ஜெல்லி சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், இரைப்பைக் குழாய்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அத்தகைய சர்க்கரை இல்லாத உணவு இனிப்பைத் தயாரிப்பது ஆரம்பத்தில் சமைக்க கூட சாத்தியமாகும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், செய்முறையின் அனைத்து பரிந்துரைகளையும் கடைப்பிடிப்பது.
தயிரில் இருந்து வரும் இத்தகைய ஜெல்லி முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, குழந்தைகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அதன் இயல்பான தன்மை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.
ஐந்து பரிமாறல்களைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- 15 கிராம் உடனடி ஜெலட்டின்;
- 200 கிராம் பேஸ்டி பாலாடைக்கட்டி;
- வழக்கமான சர்க்கரையின் மூன்று தேக்கரண்டி அடிப்படையில் இனிப்பு;
- 100 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரி (புதிய அல்லது உறைந்த);
- 400 மில்லி இனிக்காத தயிர்;
- 20% க்கு மிகாமல் கொழுப்பு நிறைந்த 100 மில்லி கிரீம்.
உடனடி ஜெலட்டின் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றி ஐந்து நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், பின்னர் தண்ணீர் குளியல் போட்டு தொடர்ந்து கிளறி வெகுஜன ஒரேவிதமானதாக மாற்றவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
ராஸ்பெர்ரிகளுடன் ஒரு பிளெண்டரில் பாலாடைக்கட்டி அடிக்கவும், அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். கிரீம், இனிப்பு, தயிர் சேர்த்து - நன்றாக கலந்து ஜெலட்டின் ஊற்றவும். மீண்டும் கிளறி, வெகுஜனத்தை அச்சுகளாக பரப்பவும். முற்றிலும் திடமாகும் வரை, மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றவும்.
ஜெல்லிக்கு சேவை செய்வது முழு பகுதிகளிலும் மட்டுமல்ல, பகுதிகளிலும் வெட்டப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, முன்கூட்டியே ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் அச்சு மறைக்கவும். பின்னர் மட்டுமே கலவையை பரப்பவும்.
இது டிஷ் நுட்பத்தையும் அதன் விளக்கத்தையும் கொடுக்கும் - தட்டுகளில் போடப்பட்ட ஜெல்லியை துண்டுகளாக்கப்பட்ட பழ துண்டுகள், இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட கோகோ தூள் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கலாம். பொதுவாக, இது ஒரு கற்பனை மட்டுமே.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான பனகோட்டா செய்முறை வழங்கப்படுகிறது.
