டைப் 2 நீரிழிவுக்கான ஊட்டச்சத்து என்பது இன்சுலின் சார்ந்த வகையாக நோயை மாற்றுவதைத் தடுக்கும் முதன்மை சிகிச்சையாகும். அனைத்து தயாரிப்புகளும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் (ஜிஐ) தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன - இது உணவு சிகிச்சையின் அடிப்படை. கூடுதலாக, உணவு விதிகளை புறக்கணிக்கக்கூடாது.
தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், அவற்றில் பல நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. நோயாளியின் தினசரி உணவில் கஞ்சி இருக்க வேண்டும், இறைச்சி டிஷ் ஒரு பக்க உணவாக அல்லது ஒரு முழு தனி உணவாக.
பல நோயாளிகள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள் - வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் தினை கஞ்சியை சாப்பிட முடியுமா? தெளிவான பதில் ஆம், ஏனெனில், இது சாதாரண ஜி.ஐ.க்கு கூடுதலாக, உடலை மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் நிறைவு செய்கிறது, மேலும் லிபோட்ரோபிக் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.
ஜி.ஐ.யின் கருத்து, தானியங்களின் மதிப்புகள், பால் மற்றும் தண்ணீரில் தினை கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் நீரிழிவு ஊட்டச்சத்துக்கான பொதுவான பரிந்துரைகள் ஆகியவற்றை கீழே பார்ப்போம்.
தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு
ஜி.ஐ.யின் கருத்து ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளின் நுகர்வு மூலம் இரத்தத்தில் பெறப்பட்ட குளுக்கோஸின் செல்வாக்கின் டிஜிட்டல் மதிப்பைக் குறிக்கிறது. குறைந்த காட்டி, உணவில் குறைந்த ரொட்டி அலகுகள். சில தயாரிப்புகளில் ஜி.ஐ கூட இல்லை, எடுத்துக்காட்டாக, பன்றிக்கொழுப்பு. ஆனால் நீரிழிவு நோயை எந்த அளவிலும் உண்ணலாம் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. மாறாக, இத்தகைய உணவு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளில் அதிக அளவு கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் இருப்பதே இதற்குக் காரணம். இவை அனைத்தும் இருதய அமைப்பில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் உடல் பருமனுக்கும் பங்களிக்கின்றன.
நீரிழிவு உணவை உட்சுரப்பியல் நிபுணரின் உதவியின்றி சுயாதீனமாக செய்யலாம். முக்கிய விதி என்னவென்றால், குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, மற்றும் எப்போதாவது மட்டுமே சராசரி விகிதத்துடன் உணவுடன் உணவை விரிவுபடுத்துதல்.
ஜி.ஐ.க்கு மூன்று பிரிவுகள் உள்ளன:
- 50 PIECES வரை - குறைந்த;
- 50 - 70 PIECES - நடுத்தர;
- 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேல் - உயர்.
உயர் ஜி.ஐ. கொண்ட உணவு எந்தவொரு வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பைத் தூண்டுகிறது மற்றும் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
அனுமதிக்கப்பட்ட தானியங்களின் பட்டியல் நீரிழிவு நோயில் ஓரளவு மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, நீரிழிவு நோயில் உள்ள கோதுமை கஞ்சி நோயாளியின் உணவில் வாரத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது, ஏனெனில் இது சராசரி மதிப்பிற்குள் ஒரு ஜி.ஐ.
தினை கஞ்சியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 50 PIECES ஆகும், ஆனால் நீரிழிவு நோய்க்கு மாற்று சிகிச்சைக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் புதிய தினை 71 PIECES ஆகும்.
உங்கள் தினசரி உணவில், நீரிழிவு நோய்க்கான இந்த வகையான கஞ்சியை நீங்கள் சாப்பிடலாம்:
- பக்வீட்;
- முத்து பார்லி;
- பழுப்பு (பழுப்பு) அரிசி;
- பார்லி தோப்புகள்;
- ஓட்ஸ்.
அதன் அரிசி 80 அலகுகள் என்பதால் வெள்ளை அரிசி தடை செய்யப்பட்டுள்ளது. ஒரு மாற்று பழுப்பு அரிசி, இது சுவை குறைவாக இல்லை மற்றும் 50 அலகுகளின் காட்டி உள்ளது, சமைக்க 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் ஆகும்.
தினை கஞ்சியின் நன்மைகள்
டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய தினை கஞ்சி இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கும் என்றும், நீண்ட கால பயன்பாட்டின் மூலம் இது நோயை முற்றிலுமாக அகற்றும் என்றும் நீண்ட காலமாக நம்பப்படுகிறது. சிகிச்சையின் பிரபலமான முறை பின்வருமாறு - காலையில் தினை தூள் ஒரு நொறுக்கப்பட்ட தினை ஒரு வெற்று வயிற்றில் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் சுத்தியல் சாப்பிடுவது அவசியம். சிகிச்சையின் போக்கு குறைந்தது ஒரு மாதமாகும்.
வகை 2 மற்றும் வகை 1 நீரிழிவு நோய்களில் உள்ள தினை கஞ்சி பெரும்பாலும் நோயாளியின் உணவில் இருக்க வேண்டும். இதில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துகின்றன. இதில் அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன, அவை தசைகள் மற்றும் தோல் செல்களுக்கான கட்டுமானப் பொருளாக செயல்படுகின்றன.
உடல் பருமனால் அவதிப்படுபவர்களுக்கு தினை இன்றியமையாதது, ஏனெனில் இது லிபோட்ரோபிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதாவது இது உடலில் இருந்து கொழுப்பை நீக்கி புதிய ஒன்றை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது.
கூடுதலாக, தினை கஞ்சியில் அத்தகைய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன:
- வைட்டமின் டி
- வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, பி 5, பி 6;
- வைட்டமின் பிபி;
- வைட்டமின் ஈ
- ரெட்டினோல் (வைட்டமின் ஏ);
- கரோட்டின்;
- ஃவுளூரின்;
- இரும்பு
- சிலிக்கான்;
- பாஸ்பரஸ்
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூடுதலாக, தினை இருதய நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதில் பொட்டாசியத்தின் உள்ளடக்கம் அதிகரித்துள்ளது.
ரெட்டினோலுக்கு நன்றி, தினை கஞ்சியில் ஆக்ஸிஜனேற்ற சொத்து உள்ளது - இது நச்சுகள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் ஹெவி மெட்டல் அயனிகளை பிணைக்கிறது.
பயனுள்ள சமையல்
தினை கஞ்சியை தண்ணீரிலும் பாலிலும் தயாரிக்கலாம், இது ஒரு சிறிய அளவு பூசணிக்காயையும் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த காய்கறியை நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதன் ஜி.ஐ 75 PIECES ஆகும். அதன் உயர் குறியீட்டு காரணமாக சமைத்த கஞ்சியில் வெண்ணெய் சேர்க்க தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.
கஞ்சியை சுவையாக மாற்ற, மஞ்சள் தினை தேர்வு செய்வது நல்லது, அதை பெரிய அளவில் வாங்குவதில்லை. இவை அனைத்தும் மிகவும் எளிமையாக விளக்கப்பட்டுள்ளன - சமைக்கும் போது தானியத்தை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைப்பதன் மூலம் இது ஒரு சிறப்பியல்பு கசப்பான சுவை பெறும். ஆனால் இது அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதிக்காது.
கஞ்சி எப்போதும் ஒன்று முதல் இரண்டு திரவத்துடன் விகிதாச்சாரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. தானியங்களுடன் பாலுடன் சமைக்க முடிவு செய்தால், ஒரு கிளாஸ் தினை பால் மற்றும் தண்ணீரை சம அளவில் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. நீங்கள் கஞ்சியுடன் ஒரு பால் உற்பத்தியைப் பயன்படுத்தினால், இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
முதல் செய்முறை பூசணிக்காயுடன் கோதுமை கஞ்சி, பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- தினை - 200 கிராம்;
- நீர் - 200 மில்லி;
- பால் - 200 மில்லி;
- பூசணி - 100 கிராம்;
- இனிப்பு - சுவைக்க.
முதலில் நீங்கள் தினை முழுவதுமாக துவைக்க வேண்டும், நீங்கள் தானியத்தை தண்ணீரில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரலாம், பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கலாம். சுத்திகரிக்கப்பட்ட தினை தண்ணீர் மற்றும் பாலுடன் ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு இனிப்பு, எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்டீவியா சேர்க்கப்படுகிறது.
கஞ்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் நுரை நீக்கி பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பூசணிக்காயை தோலுரித்து மூன்று சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டி, தினை கஞ்சியில் சேர்த்து மூடியை மூடி மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அவ்வப்போது, குழாயின் சுவர்களில் எரியாமல் இருக்க குழுவை அசைக்கவும்.
அதே செய்முறையின் படி, நீங்கள் கோதுமை கஞ்சியை சமைக்கலாம், இது நீரிழிவு நோய்க்கு வாரத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இரண்டாவது செய்முறையில் அடுப்பில் பழ தினை கஞ்சி தயாரிப்பது அடங்கும். பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து தயாரிப்புகளும் 50 அலகுகள் வரை கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன.
தேவையான பொருட்கள்
- ஒரு ஆப்பிள்;
- ஒரு பேரிக்காய்;
- அரை எலுமிச்சை அனுபவம்;
- 250 கிராம் தினை;
- 300 மில்லி சோயா பால் (ஸ்கிம் பயன்படுத்தலாம்);
- கத்தியின் நுனியில் உப்பு;
- பிரக்டோஸ் 2 டீஸ்பூன்.
தினை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க, பால், உப்பு ஊற்றி பிரக்டோஸ் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அணைக்கவும். ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காயை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கஞ்சிக்கு எலுமிச்சை அனுபவம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
கஞ்சியை ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், படலத்தால் மூடி, ஒரு சூடான அடுப்பில் 180 ° C க்கு நாற்பது நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
பழங்களுடன் இதுபோன்ற தினை கஞ்சியை ஒரு முழு உணவாக, காலை உணவுக்கு பயன்படுத்தலாம்.
ஊட்டச்சத்து பரிந்துரைகள்
ஜி.ஐ., ரொட்டி அலகுகள் மற்றும் கலோரிகளின் மதிப்புகளின் அடிப்படையில் நீரிழிவு நோய்க்கான அனைத்து உணவுகளையும் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இந்த குறிகாட்டிகள் குறைவாக, நோயாளிக்கு மிகவும் பயனுள்ள உணவு. மேலே உள்ள மதிப்புகளின் அடிப்படையில் நீங்களே ஒரு மெனுவை உருவாக்கலாம்.
தினசரி உணவில் காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் விலங்கு பொருட்கள் இருக்க வேண்டும்.
திரவ உட்கொள்ளும் வீதத்தைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, குறைந்தபட்ச அளவு இரண்டு லிட்டர். தேநீர், காபி, தக்காளி சாறு (200 மில்லி வரை) மற்றும் காபி தண்ணீர் அனுமதிக்கப்படுகிறது.
அதிக ஜி.ஐ. இருப்பதால் நீங்கள் உணவில் வெண்ணெய் சேர்க்க முடியாது மற்றும் தயாரிப்புகளை சமைக்கும் போது குறைந்தபட்ச அளவு தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். டெல்ஃபான் பூசப்பட்ட கடாயில் உணவை வறுக்கவும் அல்லது தண்ணீரில் மூழ்கவும் நல்லது.
இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய்க்கான உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் இந்த விதிகளுக்கு இணங்குவது நோயாளிக்கு சாதாரண அளவிலான சர்க்கரையை உறுதி செய்கிறது. இது நோயை இன்சுலின் சார்ந்த வகையாக மாற்றுவதிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
நன்கு இயற்றப்பட்ட மெனுவைத் தவிர, நீரிழிவு நோய்க்கான ஊட்டச்சத்து கொள்கைகள் உள்ளன, அவை இரத்த குளுக்கோஸில் குதிக்க அனுமதிக்காது. அடிப்படைக் கொள்கைகள்:
- பகுதியளவு ஊட்டச்சத்து;
- 5 முதல் 6 உணவு;
- படுக்கைக்கு குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரத்திற்கு முன் இரவு உணவு;
- பழங்கள் காலையில் நுகரப்படும்;
- தினசரி உணவில் காய்கறிகள், பழங்கள், தானியங்கள் மற்றும் விலங்கு பொருட்கள் அடங்கும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ நீரிழிவு நோயில் தினை நன்மைகள் பற்றி பேசுகிறது.
