இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயைக் கண்டறியும்போது, நோயாளி ஒரு சிறப்பு உணவைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும், இது இரத்த சர்க்கரையை குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. இது புறக்கணிக்கப்பட்டால், ஒருவேளை இந்த நோய் இன்சுலின் சார்ந்த வகையாக மாறும்.
கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) போன்ற ஒரு குறிகாட்டியின் படி உணவு பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. உடல் பருமனைத் தவிர்ப்பதற்காக உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்திலும் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், இது நீரிழிவு நோயை ஏற்படுத்தும் காரணிகளில் ஒன்றாகும்.
பல நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த கேள்வியைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள் - வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு வறுத்த விதைகளை சாப்பிடுவது சாத்தியமா, ஏனென்றால் உணவு சிகிச்சையை உருவாக்கும் போது பெரும்பாலும் மருத்துவர்கள் இந்த தயாரிப்புக்கு கவனம் செலுத்துவதில்லை. கீழே உள்ள இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க, கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன, வறுத்த விதைகளில் அதன் காட்டி என்ன, மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பான நுகர்வு விகிதம் குறிக்கப்படுகிறது.
விதைகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு
கிளைசெமிக் குறியீடானது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிப்பதில் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு உற்பத்தியின் விளைவின் டிஜிட்டல் குறிகாட்டியாகும். அதிகரித்த சர்க்கரையுடன், நோயாளி குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவில் இருந்து ஒரு உணவை உருவாக்க வேண்டும்.
ஆனால் உணவு சிகிச்சை தயாரிப்பதில் இது ஒரே அளவுகோல் அல்ல. கலோரி உணவுகளில் என்ன இருக்கிறது என்பதும் முக்கியம். உதாரணமாக, கொழுப்பின் கிளைசெமிக் குறியீடு பூஜ்ஜியமாகும், ஏனெனில் அதில் குளுக்கோஸ் இல்லை. ஆனால் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, இது கணையத்திற்கு கூடுதல் சுமையை அளிக்கிறது.
வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் உணவு நிலைத்தன்மை ஆகிய இரண்டும் ஜி.ஐ.யின் அதிகரிப்பை பாதிக்கும். நீங்கள் பழத்தை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு நிலைக்கு கொண்டு வந்தால், அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகரிக்கும். இது நார்ச்சத்து இழப்பால் ஏற்படுகிறது, இது குளுக்கோஸின் சீரான விநியோகத்திற்கு காரணமாகும்.
ஜி.ஐ குறிகாட்டிகள் பல வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:
- 50 PIECES வரை - நீரிழிவு உணவின் அடிப்படையை உருவாக்கும் தயாரிப்புகள்;
- 50 - 70 அலகுகள் - அத்தகைய உணவு மெனுவில் விதிவிலக்காக உள்ளது;
- 70 க்கும் மேற்பட்ட PIECES - உணவு இரத்த சர்க்கரையில் கூர்மையான முன்னேற்றத்தை ஏற்படுத்தி ஹைப்பர் கிளைசீமியாவைத் தூண்டும்.
சூரியகாந்தி விதைகளில் குறைந்த ஜி.ஐ உள்ளது, 8 அலகுகள் மட்டுமே, ஆனால் 100 கிராமுக்கு அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 572 கிலோகலோரி ஆகும், இது நீரிழிவு நோய்க்கு இந்த தயாரிப்பு பயன்பாட்டை கட்டுப்படுத்துகிறது.
விதைகளின் நன்மைகள் மற்றும் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான விதைகள் பாதுகாப்பானவை என்று பல நாடுகளின் மருத்துவர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், முக்கிய விஷயம் அவற்றின் பயன்பாட்டின் அளவை அறிந்து கொள்வது. அத்தகைய தயாரிப்பு முழுமையாக சாப்பிட வழி இல்லாதபோது ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டாக செயல்பட முடியும்.
வறுத்த தயாரிப்பு 80% வரை ஊட்டச்சத்துக்களை இழப்பதால், விதைகளை வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நேரடி சூரிய ஒளியில் அவற்றை உலர்த்துவது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு ஜன்னல் அல்லது பால்கனியில். மேலும், உரிக்கப்படும் கர்னல்களை கடைகளில் வாங்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை நேரடியாக சூரிய ஒளியில் வெளிப்படும் போது ஆக்ஸிஜனேற்றப்படலாம்.
விதைகளில் பைரிடாக்சின் (வைட்டமின் பி 6) இருப்பது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது. உடலில் வைட்டமின் பி 6 ஐ சரியான அளவில் உட்கொள்வது நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கிறது என்பதை வெளிநாட்டு விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர்.
உலர்ந்த சூரியகாந்தி விதைகளில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, அதாவது:
- பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் சி
- பொட்டாசியம்
- மெக்னீசியம்
- கால்சியம்
- இரும்பு.
விதைகளில் திராட்சையை விட இருமடங்கு இரும்பு உள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. வாழைப்பழங்களுடன் ஒப்பிடும்போது அவை பொட்டாசியத்தை விட ஐந்து மடங்கு அதிகம்.
உலர்ந்த விதைகளை 50 கிராமுக்கு மிகாமல் மிதமாகப் பயன்படுத்துவதால், நோயாளி பல உடல் செயல்பாடுகளை சாதகமாக பாதிக்கிறார்:
- முடி மற்றும் நகங்களை பலப்படுத்துகிறது;
- புற்றுநோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் வளர்ச்சியில் தலையிடுகிறது;
- நரம்பு மண்டலத்தின் கோளாறுகளை நீக்குகிறது;
- காயம் குணப்படுத்துவதை துரிதப்படுத்துகிறது.
விதைகளை சாப்பிடுவது நல்லது மட்டுமல்லாமல், உடலிலும் சூரியகாந்தியின் வேர்களிலும் நன்மை பயக்கும். குழம்பு தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு சூரியகாந்தியின் வேரை அரைத்து, இரண்டு லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும், ஒரு தெர்மோஸில் 10 - 12 மணி நேரம் வலியுறுத்துங்கள். பகலில் குணப்படுத்தும் டிஞ்சரைப் பயன்படுத்துங்கள்.
புதிய மற்றும் உலர்ந்த விதைகளை சமையல் உணவுகள் மற்றும் சாலட் ஒத்தடம் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தலாம்.
விதை சமையல்
நீரிழிவு நோயாளியின் உணவு அரை காய்கறிகளாக இருக்க வேண்டும். அவை இரண்டையும் ஒரு குண்டிலும், சிக்கலான பக்க உணவுகளாகவும், சாலடுகளின் வடிவத்திலும் வழங்கப்படுகின்றன. பிந்தைய முறை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, காய்கறிகள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டவை அல்ல மற்றும் அனைத்து பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
முதல் சாலட் செய்முறையை "வைட்டமின்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இதில் காய்கறிகள், சூரியகாந்தி விதைகள் மற்றும் எள் ஆகியவை உள்ளன. அத்தகைய டிஷ் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாக இருக்கும், மேலும் ஒரு இறைச்சி தயாரிப்புடன் கூடுதலாக இருந்தால், ஒரு முழு காலை உணவு அல்லது இரவு உணவு.
விதைகளை ஓடுகளில் வாங்கி அவற்றை நீங்களே உரிப்பது நல்லது என்பதை இப்போதே கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். தயாரிப்பின் இந்த நிலை நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்றாலும், இது உற்பத்தியில் உள்ள அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- ஒரு புளிப்பு ஆப்பிள்;
- 150 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
- ஒரு சிறிய மணி மிளகு;
- அரை சிவப்பு வெங்காயம்;
- கொத்தமல்லி விதைகள் - 0.5 டீஸ்பூன்;
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு, காரவே மற்றும் மஞ்சள்;
- கருப்பு மிளகு மூன்று பட்டாணி;
- சூரியகாந்தி விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - 1.5 தேக்கரண்டி;
- வோக்கோசு - ஒரு கொத்து.
முட்டைக்கோஸை நன்றாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து பிசைந்து சாறு வெளியிடும். விதைகளை உரித்து கீற்றுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். ஆப்பிளை உரித்து அரைக்கவும், கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். விதைகளை ஒரு சூடான கடாயில் வைக்கவும், வறுக்கவும், தொடர்ந்து 15 முதல் 20 விநாடிகள் கிளறவும். காய்கறிகளில் சேர்க்கவும்.
ஒரு பிளெண்டர் அல்லது காபி கிரைண்டரில், கேரவே விதைகள் மற்றும் ஒரு சில பட்டாணி கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை அரைத்து, கொத்தமல்லி சேர்த்து ஒரு சாலட், உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும், தாவர எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
இரண்டாவது செய்முறையானது விதைகள் மற்றும் கீரையுடன் கூடிய ஒரு சாஸ் ஆகும், இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான உணவு வகைகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. தேவையான பொருட்கள்
- விதைகளின் கர்னல்கள் - 1 தேக்கரண்டி;
- எள் - 1 தேக்கரண்டி;
- கீரை மற்றும் வோக்கோசு - 1 சிறிய கொத்து;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 100 மில்லி;
- சுவைக்க உப்பு.
உரிக்கப்படும் விதைகளை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அடுத்து, தண்ணீரைத் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை பகுதிகளாக தண்ணீரை உள்ளிடவும்.
ஊட்டச்சத்து
எந்தவொரு வகையிலும் நீரிழிவு நோய்க்கான ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகள் தயாரிப்புகளின் திறமையான தேர்வு மற்றும் உண்ணும் விதிகளின் அடிப்படையில் இருக்க வேண்டும். எனவே, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட எந்தவொரு உணவும் தினசரி 200 கிராம் அளவுக்கு அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. இது பழங்களுக்கு குறிப்பாக உண்மை, அவற்றின் பயன்பாடு நாளின் முதல் பாதியில் சிறப்பாக திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.
நீரிழிவு உணவில் தானியங்கள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் விலங்கு பொருட்கள் இருக்க வேண்டும். திரவ உட்கொள்ளலின் தினசரி வீதத்தை நினைவில் கொள்வதும் அவசியம், இது குறைந்தது இரண்டு லிட்டர்.
கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் புகைபிடித்த உணவுகளை உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டும். இது கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளின் உருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் கணையத்தின் மீது சுமையை அதிகரிக்கிறது, இது இன்சுலின் ஹார்மோனின் போதுமான உற்பத்தியை ஏற்கனவே சமாளிக்கவில்லை.
அனைத்து நீரிழிவு உணவுகளையும் சில வழிகளில் மட்டுமே வெப்பமாக பதப்படுத்த முடியும். பின்வருபவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன:
- ஒரு ஜோடிக்கு;
- கிரில் மீது;
- அடுப்பில்;
- நுண்ணலில்;
- மெதுவான குக்கரில், "வறுக்கவும்" பயன்முறையைத் தவிர;
- கொதி;
- சிறிது காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு அடுப்பில் வேகவைக்கவும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ சூரியகாந்தி விதைகளின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறது.
