வகை 2 நீரிழிவு நோயில், சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவு நோய் இன்சுலின் சார்ந்த வகைக்குச் செல்லாமல் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது. முதல் வகை மூலம், இது ஒரு நபருக்கு இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்தவும் இன்சுலின் அளவைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சமையல் பல விதிகளின்படி செய்யப்படுகிறது. இது சிறப்பு வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜிஐ) மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.
குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகளைக் கொண்ட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் கீழே தேர்ந்தெடுக்கப்படும். நீரிழிவு உணவு என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பது குறித்து பொதுவான பரிந்துரைகள் வழங்கப்படுகின்றன.
கிளைசெமிக் தயாரிப்பு அட்டவணை
ஜி.ஐ என்பது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைப் பயன்படுத்திய பின்னர் ஒரு உணவுப் பொருளின் விளைவின் டிஜிட்டல் குறிகாட்டியாகும். உணவுக் குறியீடு குறைவாக இருப்பதால், அது நோயாளிக்கு பாதுகாப்பானது. ஆனால் 0 அலகுகளின் காட்டி கொண்ட பல தயாரிப்புகள் உள்ளன.
அத்தகைய குறைந்த எண்ணிக்கை நீரிழிவு அட்டவணையில் நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்படுகிறது என்று அர்த்தமல்ல. கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் உணவில் கெட்ட கொழுப்பு இருப்பது குறித்து நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், இது ஒரு நபரின் இரத்த நாளங்களை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, கொழுப்பின் ஜி.ஐ 0 அலகுகளாக இருக்கும், ஆனால் அதன் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அத்தகைய தயாரிப்பு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
பழங்களில் ஜி.ஐ., சீரான மாற்றத்துடன் அதிகரிக்கிறது, ஏனெனில் இந்த சிகிச்சையின் மூலம், ஃபைபர் இழக்கப்படுகிறது, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் சீரான ஓட்டத்திற்கு காரணமாகிறது. எனவே நீரிழிவு உணவு மெனுவிலிருந்து பழச்சாறுகளை விலக்குகிறது.
ஜி.ஐ மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:
- 50 PIECES வரை - குறைந்த;
- 50 - 70 PIECES - நடுத்தர;
- 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை - உயர்.
எந்தவொரு வகையிலும் நீரிழிவு நோயில், உணவில் குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகள் உள்ளன, அவ்வப்போது, வாரத்திற்கு பல முறை மட்டுமே, ஜி.ஐ 50 - 70 அலகுகளுடன் மெனு உணவில் சேர்க்கலாம்.
சமையல் விதிகள்
இனிப்பு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட பல நோயாளிகளுக்கு ஒட்டுமொத்தமாக நாளமில்லா அமைப்பு சீர்குலைவதால் ஏராளமான நோய்கள் உள்ளன. எனவே, சரியான ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஒரு பகுத்தறிவு உணவு ஆகியவை சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குவதற்கு மட்டுமல்லாமல், உடல் செயல்பாடுகளின் அனைத்து வேலைகளையும் நிறுவவும் உதவுகின்றன.
சிறுநீரகங்களின் சுமையை அதிகரிக்காதபடி அனைத்து உணவுகளையும் மிகைப்படுத்தக்கூடாது. தாவர எண்ணெயின் பயன்பாட்டை குறைந்தபட்சமாக குறைக்க வேண்டும். அணைக்கும் போது, பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெயின் அளவைக் குறைக்க தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம்.
பொதுவாக, சமையல் உணவுகளின் சரியான முறைகள் தயாரிப்பு குறியீட்டை மாற்றாமல் வைத்திருப்பது மட்டுமல்லாமல், உணவில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கின்றன.
அனுமதிக்கப்பட்ட வெப்ப சிகிச்சை முறைகள்:
- கொதி;
- ஒரு ஜோடிக்கு;
- நுண்ணலில்;
- கிரில் மீது;
- அடுப்பில்;
- மெதுவான குக்கரில், "வறுக்கப்படுகிறது" பயன்முறையைத் தவிர;
- குண்டு, முன்னுரிமை குறைந்தபட்ச அளவு காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்.
சில காய்கறிகளுக்கு பின்வரும் விதிவிலக்குகளை கவனியுங்கள். எனவே, புதிய கேரட்டில் 35 அலகுகளின் காட்டி உள்ளது, இதை சாலட்களில் சேர்க்கலாம். ஆனால் வேகவைத்த வடிவத்தில், குறியீட்டு எண் 85 PIECES ஆக உயர்கிறது, இது நீரிழிவு அட்டவணையில் காய்கறியை ஏற்றுக்கொள்ள முடியாததாக ஆக்குகிறது.
உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் பலர் தங்கள் அன்றாட உணவை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. ஆனால் அவரது உயர் ஜி.ஐ அத்தகைய தயாரிப்பை "ஆபத்தானது" ஆக்குகிறது. இந்த குறிகாட்டியை சிறிதளவு குறைக்க, உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்படுகிறது. எனவே அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் கிழங்குகளிலிருந்து வெளியே வரும், இது குறைந்தபட்சம் ஜி.ஐ.
மேலே உள்ள இரண்டு காய்கறிகளையும் ஒரு கூழ் நிலைத்தன்மையுடன் கொண்டுவருவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. பெரிய க்யூப்ஸ், குறைந்த ஜி.ஐ.
நீரிழிவு நோயில், நோயாளி இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், கிளைசீமியாவையும் உருவாக்கக்கூடிய சில உணவுகளை எப்போதும் விலக்க வேண்டும். எனவே, தடை வீழ்ச்சியின் கீழ்:
- வெண்ணெய்;
- வெண்ணெயை;
- கொழுப்பு இறைச்சிகள் மற்றும் மீன்;
- புளிப்பு கிரீம்;
- இனிப்புகள், சர்க்கரை, சாக்லேட்;
- பேக்கிங், கம்பு, ஓட் அல்லது பக்வீட் மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்டதைத் தவிர, ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம் அளவுக்கு;
- தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி, வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி;
- வெள்ளை அரிசி, ரவை;
- எந்த உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, சில்லுகள், பிரஞ்சு பொரியல்;
- பழச்சாறுகள், சர்க்கரை பானங்கள்.
நீரிழிவு உணவு வகைகள் வேறுபட்டவை, ஏனென்றால் அனுமதிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பட்டியல் மிகவும் விரிவானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை சுவையான உணவுகளாக எவ்வாறு இணைப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது.
சாலடுகள்
நீரிழிவு நோய்க்கான சாலட்களை எந்த உணவிலும் உட்கொள்ளலாம் - காலை உணவு, மதிய உணவு, பிற்பகல் சிற்றுண்டி அல்லது இரவு உணவிற்கு. அவை காய்கறிகள், பழங்கள், இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அடிப்படையில், கடல் உணவில் குறைந்த ஜி.ஐ உள்ளது, எனவே அவை நிறைய பண்டிகை உணவுகளை உருவாக்குகின்றன.
பழ சாலடுகள் ஒரு நாளைக்கு 200 கிராமுக்கு மேல் மற்றும் காலையில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு நபரின் உடல் செயல்பாடு இரத்தத்தில் பெறப்பட்ட பழங்களிலிருந்து குளுக்கோஸை விரைவாக உறிஞ்ச உதவும். உடனடி பயன்பாட்டிற்கு முன் அவற்றை சமைப்பது நல்லது, எனவே பழங்கள் வடிகட்டுவதில்லை மற்றும் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காதீர்கள்.
பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகள் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களின்படி தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் 100 மில்லி கேஃபிர் அல்லது இனிக்காத தயிரைக் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை சுவாரஸ்யமான முறையில் சமர்ப்பிக்கலாம். உதாரணமாக, எலுமிச்சை கிளைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
பழ சாலட்களுக்கான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, குறைந்த குறியீட்டுடன்:
- கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்;
- சிட்ரஸ் பழங்களின் அனைத்து வகைகளும் - எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, மாண்டரின், பொமலோ, திராட்சைப்பழம்;
- ஆப்பிள்கள், மற்றும் நீங்கள் புளிப்பைத் தேர்வு செய்யக்கூடாது, அனைவருக்கும் ஒரே ஜி.ஐ.
- பேரிக்காய்
- ஸ்ட்ராபெர்ரி
- ராஸ்பெர்ரி;
- பாதாமி
- நெல்லிக்காய்;
- காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி;
- நெக்டரைன் மற்றும் பீச்.
பண்டிகை அட்டவணையை கூட பூர்த்தி செய்யும் மிகவும் சிக்கலான சமையல் சமையல் வகைகள் கீழே வழங்கப்பட்டுள்ளன.
முட்டைக்கோசில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான மக்களுக்கும் மதிப்புமிக்க பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. அதனால்தான் இது உணவு சிகிச்சை முறைகளில் காணப்படும் ஒரு பகுதியாகும். அதிலிருந்து நீங்கள் ஒரு இதயமான சாலட்டை தயார் செய்யலாம், இது ஒரு முழு உணவாக மாறும், அதாவது, ஒரு இறைச்சி டிஷ் அல்லது ஒரு சைட் டிஷ் பரிமாற வேண்டியதில்லை.
அத்தகைய தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
- சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் - 400 கிராம்;
- இரண்டு மணி மிளகுத்தூள்;
- கோழி கல்லீரல் - 300 கிராம்;
- வேகவைத்த சிவப்பு பீன்ஸ் - 150 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1.5 தேக்கரண்டி;
- இனிக்காத வீட்டில் தயிர் - 200 மில்லி.
சாலட் அலங்காரத்திற்கு ஆலிவ் எண்ணெய் தேவைப்படும். இது ஒரு காரமான சுவை கொடுக்க, நீங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் எண்ணெயை முன்கூட்டியே செலுத்தலாம். தைம், பூண்டு அல்லது மிளகாய் செய்யும். மூலிகைகள் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், எண்ணெய் ஊற்றவும், பாட்டிலை இருண்ட இடத்தில் 12 மணி நேரம் வைக்கவும்.
கல்லீரலை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கீற்றுகளில் மிளகு, முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் பருவத்தையும் வெண்ணெய் மற்றும் தயிர், உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
கடல் சாலட் ஒரு முழு காலை உணவு அல்லது இரவு உணவாக இருக்கும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தினசரி தேவையான எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்கள் இதில் உள்ளன. பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- ஸ்க்விட் - 2 துண்டுகள்;
- ஒரு புதிய வெள்ளரி;
- பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து;
- இரண்டு வேகவைத்த முட்டைகள்;
- வெந்தயம் பல கிளைகள்;
- இறால் - 5 துண்டுகள்;
- சுவைக்க உப்பு.
ஸ்க்விட் மற்றும் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வைக்கவும், மூன்று நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கவும், இல்லையெனில் அது கடினமாகிவிடும். முட்டை மற்றும் வெள்ளரிக்காயை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கீற்றுகளாக ஸ்க்விட் செய்து, வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, ருசிக்க உப்பு.
0.1% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் இனிக்காத தயிர் அல்லது கிரீமி பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சாலட் சீசன், எடுத்துக்காட்டாக, டி.எம் "வில்லேஜ் ஹவுஸ்". இந்த சாலட் தயாரிப்பதில், நீங்கள் ஸ்க்விட் மட்டுமல்ல, கடல் காக்டெய்ல், இறால் மற்றும் மஸல்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
உணவுகளில் சாலட் போட்டு, உரிக்கப்படுகிற இறால் மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு ஸ்ப்ரிக் அலங்கரிக்கவும்.
இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள்
இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள் சரியான மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவின் மாறாத அங்கமாகும். அத்தகைய உணவுகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் குறைந்த கொழுப்பு வகை இறைச்சி மற்றும் மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும். சருமமும் கொழுப்பின் எச்சங்களும் அவற்றிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
நீரிழிவு அட்டவணையில் ஆஃபலும் இருக்கலாம். ஆனால் கேவியர் மற்றும் மீன் பால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது கணையத்தில் கூடுதல் சுமை தருகிறது.
ஆரோக்கியமான நீரிழிவு உணவுகள் மீட்பால் போன்ற உணவுகளை விலக்கவில்லை. வெள்ளை அரிசியை பழுப்பு நிறமாக மாற்றவும். வெள்ளை அரிசியில் அதிக ஜி.ஐ உள்ளது, ஆனால் பழுப்பு அரிசிக்கு இது 50 PIECES ஆக இருக்கும். தயாரிக்கும் பணியில், நீங்கள் 45 - 55 நிமிடங்களுக்கு பழுப்பு அரிசியை சமைக்க வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சுவையில், இது வெள்ளை அரிசியை விட தாழ்ந்ததல்ல.
மீட்பால் தேவையான பொருட்கள்:
- வேகவைத்த பழுப்பு அரிசி - 150 கிராம்;
- சிக்கன் ஃபில்லட் - 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி .;
- கூழ் கொண்ட தக்காளி சாறு - 150 மில்லி;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 50 மில்லி;
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;
- தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
கொழுப்பின் எச்சங்களின் சிக்கன் ஃபில்லெட்டை அழிக்க, வெங்காயத்துடன் சேர்ந்து இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பழுப்பு அரிசி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலந்து, மீட்பால்ஸை உருவாக்குங்கள். வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, கீழே சமமாக விநியோகிக்கவும். மீட்பால்ஸை வைத்து, முன் கலந்த தக்காளி சாறு மற்றும் தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
சுமார் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை ஒரு மூடியின் கீழ் மூழ்கவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மூலம் முடிக்கப்பட்ட உணவை தெளிக்கவும். இத்தகைய மீட்பால்ஸ்கள் பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
மீன்களிலிருந்து பெறப்பட்ட புரதங்கள் உடலால் மிகச் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. நீரிழிவு நோயாளியின் வார உணவில் மீன் உணவுகள் குறைந்தது மூன்று முறையாவது இருக்க வேண்டும். ஆனால் கடல் உணவில் அதிக ஆர்வம் காட்ட வேண்டாம். எல்லாவற்றிற்கும் ஒரு நடவடிக்கை தேவை.
மீன் கேக்குகள் வேகவைத்த மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன. இரண்டாவது சமையல் முறையைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், காய்கறி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்ப்பதற்காக டெல்ஃபான் பூச்சுடன் கூடிய கடாயை நாடுவது நல்லது. அல்லது தண்ணீர் சேர்த்து, மூடியின் கீழ் பட்டைகளை வறுக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
- பொல்லாக் அல்லது ஹேக்கின் இரண்டு சடலங்கள்;
- 75 மில்லி பால்;
- கம்பு ரொட்டியின் மூன்று துண்டுகள்;
- ஒரு சிறிய வெங்காயம்;
- உப்பு, சுவைக்க தரையில் கருப்பு மிளகு.
எலும்புகள் மற்றும் தோல்களிலிருந்து மீன்களை உரிக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் ரொட்டியுடன் சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தண்ணீரில் மூழ்கவும். நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம், எனவே கட்லெட்டுகள் மென்மையாக இருக்கும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் பால் ஊற்றவும், ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன் பிசையவும். தேவைப்பட்டால், கட்லட்டுகளின் ஒரு பகுதியை உறைய வைக்கவும்.
நீங்கள் இறைச்சியிலிருந்து வீட்டில் தொத்திறைச்சி செய்யலாம். நிச்சயமாக, அவற்றின் சுவை ஸ்டோர் தொத்திறைச்சிகளிலிருந்து வேறுபட்டது, ஏனெனில் அவை சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றும் பல்வேறு தீங்கு விளைவிக்கும் சுவையூட்டிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இந்த டிஷ் இளம் குழந்தைகளுக்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்
- தோல் இல்லாத கோழி - 200 கிராம்;
- பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு;
- பால் - 80 மில்லி;
- உப்பு, சுவைக்க தரையில் கருப்பு மிளகு.
சிக்கன் ஃபில்லட்டை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பாலுடன் கலவையை கலத்தல், பூண்டு ஒரு பத்திரிகை வழியாக கடந்து, பாலில் ஊற்றி மீண்டும் ஒரு பிளெண்டருடன் துடைக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தை செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டி அதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்க வேண்டும். தொத்திறைச்சி வடிவில் உருட்டவும், விளிம்புகளை இறுக்கமாகக் கட்டவும்.
அத்தகைய வீட்டில் தொத்திறைச்சிகளை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்கவும். அவற்றை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கலாம், அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.
காய்கறி உணவுகள்
காய்கறிகள் ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் தினசரி உணவில் பாதி. இவற்றில், சாலடுகள் மற்றும் சூப்கள் மட்டுமல்ல, சிக்கலான முக்கிய உணவுகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பல காய்கறிகளில் குறைந்த ஜி.ஐ உள்ளது; அவற்றின் தேர்வு விரிவானது, இது பலவகையான உணவுகளை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
கீரைகளைப் பயன்படுத்தி காய்கறிகளின் சுவையை நீங்கள் பன்முகப்படுத்தலாம், கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றிலும் 10 அலகுகள் வரை ஜி.ஐ. உதாரணமாக, வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி, கீரை போன்றவை.
காய்கறி குண்டு - ஒரு அற்புதமான இறைச்சி பக்க டிஷ். இது பருவகால காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளின் தனிப்பட்ட தயார்நிலையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது. பூண்டு வெங்காயத்துடன் சுண்டவில்லை என்று வைத்துக்கொள்வோம், ஏனெனில் பூண்டு சமைக்கும் நேரம் சில நிமிடங்கள் மட்டுமே.
சாப்பாட்டுக்கு குறைந்த ஜி.ஐ காய்கறிகள்:
- அனைத்து வகையான முட்டைக்கோசு - வெள்ளை, சிவப்பு, ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர்;
- வெங்காயம்;
- கத்தரிக்காய்;
- ஸ்குவாஷ்;
- பதிவு செய்யப்பட்டவை தவிர எந்த வடிவத்திலும் பட்டாணி;
- வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் பச்சை பீன்ஸ்;
- கசப்பான மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
- தக்காளி
- பூண்டு
- பயறு.
பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு காய்கறி குண்டு தயார் செய்தல்:
- ப்ரோக்கோலி - 150 கிராம்;
- காலிஃபிளவர் - 150 கிராம்;
- இரண்டு சிறிய தக்காளி;
- ஒரு வெங்காயம்;
- பச்சை பீன்ஸ் - 150 கிராம்;
- ஒரு கத்திரிக்காய்;
- தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் பல கிளைகள்;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
தக்காளியை உரிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவர்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கவும் - எனவே தலாம் விரைவாக அழிக்கப்படும். ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவரை மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும். அவை பெரியதாக இருந்தால், பாதியாக வெட்டவும்.
கத்தரிக்காயை உரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பச்சை பீன்ஸ் ஊற்றவும். நீங்கள் உறைந்த பீன்ஸ் பயன்படுத்தினால், சமைப்பதற்கு முன்பு அதை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்க வேண்டும், இதனால் கண்ணாடி நீர்.
10 நிமிடங்களுக்கு மூடிக்கு அடியில் காய்கறிகளை குண்டு வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை ஊற்றவும், அதனால் அது குண்டியை பாதி மூடுகிறது. அரை வளையங்கள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளிகளில் ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், வெங்காயம் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் குண்டியை வேகவைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மூலம் முடிக்கப்பட்ட உணவை தெளிக்கவும்.
பூசணிக்காயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி பலருக்குத் தெரியும், ஆனால் நீரிழிவு நோய்க்கான குண்டு மற்றும் பிற உணவுகளில் இதைச் சேர்க்க முடியுமா? வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் பூசணிக்காயின் ஜி.ஐ 75 PIECES ஐ அடைகிறது என்ற உண்மையின் அடிப்படையில், இது ஒரு “ஆபத்தான” தயாரிப்பு என வகைப்படுத்துகிறது.
ஆனால் இந்த காய்கறியின் நன்மைகளை மற்ற தயாரிப்புகளுடன் நிரப்ப முடியாது, எனவே மருத்துவர்கள் எப்போதாவது நீரிழிவு அட்டவணையில் அதன் இருப்பை அனுமதிக்கின்றனர். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான அனைத்து பூசணி சமையல் குறிப்புகளிலும் அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட பிற உணவுகள் இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். பூசணி இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்க தூண்டும் என்பதால்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ நீரிழிவு இனிப்புகளுக்கான செய்முறையை முன்வைக்கிறது.
