ஒரு நபருக்கு இரத்த சர்க்கரையின் வழக்கமான அதிகரிப்பு இருந்தால், அவருக்கு இன்சுலின் ஹார்மோனுக்கு செல்கள் மற்றும் திசுக்களின் உணர்திறனைப் பொறுத்து வகை 1 அல்லது வகை 2 நீரிழிவு நோய் ஏமாற்றமளிக்கும் நோயறிதல் வழங்கப்படுகிறது.
உடனடியாக பீதியடைய வேண்டாம், நீரிழிவு நோயாளி புதிய மற்றும் சுவையற்ற உணவுக்கு அழிந்து போகிறார் என்று நினைக்க வேண்டாம். இல்லை, அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை மிகவும் விரிவானது, அவற்றின் தேர்வுக்கான அளவுகோல்களை அறிந்து கொள்வது முக்கிய விஷயம். எந்தவொரு வகை நீரிழிவு நோய்க்கும், உணவுகள் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டால் (ஜி.ஐ) தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.
கூஸ்கஸின் நன்மைகளைப் பற்றி பலர் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுகிறீர்களா? இந்த கட்டுரையில் இது விவாதிக்கப்படும், இது இந்த தானியத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் குறியீட்டை வழங்கும், இந்த நோய் மற்றும் பிரீடியாபயாட்டீஸ் நிலை முன்னிலையில் அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளை விவரிக்கும்.
ஜி கூஸ்கஸ்
நீரிழிவு நோயாளிகள் குறியீட்டு அட்டவணையின்படி தயாரிப்புகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும் என்பதை உடனடியாக கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இதில் 49 அலகுகள் வரை மதிப்புகள் உள்ளன. அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கத்திலும் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு.
உண்மையில், பெரும்பாலும், பூஜ்ஜிய அலகுகளின் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளில் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, இது ஒரு "இனிப்பு" நோயின் முன்னிலையில் மிகவும் ஆபத்தானது. கொலஸ்ட்ரால் உணவுகளை தவறாமல் பயன்படுத்துவது நோயாளிக்கு இரத்த நாளங்கள் அடைப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் உருவாக அச்சுறுத்துகிறது.
உணவில் ஜி.ஐ குறைவாக இருப்பதால், இந்த உணவு இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவை உயர்த்துவதில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். பொதுவாக, இந்த மதிப்பு டிஜிட்டல் அடிப்படையில் ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளை சாப்பிட்ட பிறகு இரத்தத்தில் நுழையும் சர்க்கரையின் வீதத்தை பிரதிபலிக்கிறது.
ஒரு நீரிழிவு நோயாளி ஒரு பானம் குடித்தால், அல்லது நடுத்தர மற்றும் உயர் ஜி.ஐ. கொண்ட ஒரு பொருளை சாப்பிட்டால், அவரது குளுக்கோஸ் மதிப்புகள் குறுகிய காலத்தில் 4 - 5 மிமீல் / எல் அதிகரிக்கும் மற்றும் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவைத் தூண்டும்.
கூஸ்கஸ் மற்றும் அதன் அர்த்தங்கள்:
- தானியங்களின் ஜி.ஐ 65 அலகுகள்;
- 100 கிராம் உலர் தயாரிப்பு 370 கிலோகலோரி கலோரிகள்.
நடுத்தரக் குழுவில் உள்ள கிளைசெமிக் குறியீடானது நீரிழிவு அட்டவணையில் அனுமதிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பாக விதிவிலக்காக மட்டுமே அமைகிறது.
கூஸ்கஸ் - ஆதரவாகவோ அல்லது எதிராகவோ?
அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் சராசரி குறியீட்டைக் கொண்டிருந்தால் கூஸ்கஸ் பயனுள்ளதாக இருக்க முடியுமா? தெளிவான பதில் ஆம், ஆனால் அந்த நபர் நாளமில்லா அமைப்பு மற்றும் உடல் பருமன் நோய்களால் பாதிக்கப்படாவிட்டால் மட்டுமே.
இந்த தானியத்தில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லை, அதாவது பக்வீட், அரிசி அல்லது சோள கஞ்சி. நீரிழிவு நோயால், கூஸ்கஸை முற்றிலுமாக கைவிடுவது நல்லது. அத்தகைய மறுப்பிலிருந்து, நோயாளியின் உடல் எந்த மதிப்புமிக்க பொருட்களையும் இழக்காது. அவற்றை மற்ற பயனுள்ள தானியங்களுடன் எளிதாக மாற்றலாம்.
இருப்பினும், ஒரு நபர் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகிறார், தவறாமல் விளையாடுவார் மற்றும் நிறைய நகர்கிறார் என்றால், அவரது வாழ்க்கையில் கூஸ்கஸ் வெறுமனே அவசியம் மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அதில் 70% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.
கூஸ்கஸில் அத்தகைய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன:
- வைட்டமின் பி 5;
- வைட்டமின் பிபி;
- கால்சியம்
- செலினியம்;
- பாஸ்பரஸ்;
- தாமிரம்
அதிக அளவு வைட்டமின் பி 5 உடல் தூக்கமின்மை மற்றும் மன அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. செலினியம் தசைநார் சிதைவுக்கு எதிராக எச்சரிக்கிறது, உற்சாகப்படுத்துகிறது மற்றும் உயிர்ச்சக்தியை அளிக்கிறது.
நீரிழிவு நோய்க்கு வைட்டமின் பிபி அவசியம், ஏனெனில் உடலில் போதுமான அளவு இருப்பதால், இது அதிக இரத்த சர்க்கரை உள்ளவர்களை பாதிக்கும் கொழுப்பு பிளேக்குகளை உருவாக்குவதை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்தவும், முடி மற்றும் நகங்களை வலிமையாக்கவும் உதவுகின்றன.
கூஸ்கஸில் உள்ள தாமிரம் உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்தத்தை உருவாக்கும் முறையை மேம்படுத்துகிறது.
கூஸ்கஸ் சமையல்
ஆரோக்கியமான உணவைப் பெறுவதற்கு, இந்த கஞ்சியை வேகவைக்க முடியாது என்பதை அறிவது மதிப்பு. இது மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சமையலறை வணிகத்தின் அமெச்சூர் கூட செய்ய முடியும். கஞ்சி தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன.
முதல் வழி: கூஸ்கஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, ஒன்று முதல் ஒரு விகிதத்தில், உப்பு மற்றும் வீக்கத்திற்கு முன் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை விடப்படுகிறது. இரண்டாவது வழி: தானியமானது ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கஞ்சி கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் கஞ்சியே ஈரமாவதில்லை. இந்த வழியில், கூஸ்கஸ் 3 முதல் 5 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும்.
இந்த கஞ்சி காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. ஆப்பிரிக்க மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளில் கூஸ்கஸ் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று பொதுவாக நம்பப்படுகிறது.
மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகளில் ஒன்று காய்கறிகளுடன் கஞ்சி, இதைத் தயாரிப்பதற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- கூஸ்கஸ் - 200 கிராம்;
- பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - 100 கிராம்;
- ஒரு கேரட்;
- பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது புதிய பட்டாணி - 100 கிராம்;
- ஒரு சிவப்பு மணி மிளகு;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் தேக்கரண்டி:
- கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி - பல கிளைகள்.
நீரிழிவு உணவைத் தயாரிப்பதற்கு, கூஸ்கஸை கோதுமையுடன் மாற்றுவது மதிப்புக்குரியது, ஏனெனில் வகை 2 நீரிழிவு கொண்ட கஞ்சி குறைந்த ஜி.ஐ காரணமாக அனுமதிக்கப்படுகிறது. மேலும், கோதுமை கஞ்சி கூஸ்கஸிலிருந்து சுவையில் மிகவும் வேறுபட்டதல்ல.
பூண்டை நன்றாக நறுக்கி, கேரட்டை பெரிய க்யூப்ஸில் நறுக்கி, தானியத்துடன் கலந்து, 200 மில்லிலிட்டர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். வாணலியை மூடி, கஞ்சி வீங்கும் வரை 20 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், கொத்தமல்லி மற்றும் துளசியை இறுதியாக நறுக்கி, கீற்றுகள் மிளகு வெட்டவும். கஞ்சி தயாரானதும், அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும்.
டிஷ் பரிமாறவும், பசுமையின் ஸ்ப்ரிக்ஸால் அலங்கரிக்கவும்.
ஒரு முழு இரவு உணவு அல்லது காலை உணவை தயாரிக்க, நீங்கள் காய்கறிகளுடன் மட்டுமல்லாமல், இறைச்சியுடன் கூட கூஸ்கஸை குண்டு வைக்கலாம். அத்தகைய ஒரு டிஷ் உங்களுக்கு தேவைப்படும்:
- சிக்கன் ஃபில்லட் - 300 கிராம்;
- கூஸ்கஸ் - 250 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் அல்லது இறைச்சி குழம்பு - 300 மில்லிலிட்டர்கள்;
- பச்சை பட்டாணி, சோளம், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் - 250 கிராம் மட்டுமே.
காய்கறி கலவை உறைந்திருந்தால், அதை முழுவதுமாக கரைக்க வேண்டும். கோழியை மூன்று சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
அதிக பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றிய பின், காய்கறிகள் மற்றும் கஞ்சி சேர்த்து, அனைத்தையும் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மூடி ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
எந்தவொரு வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு சிகிச்சையின் கொள்கைகளைப் பின்பற்றுவது மிகவும் முக்கியமானது, இதனால் நோயின் போக்கையும் அதன் முன்னேற்றத்தையும் மோசமாக்கக்கூடாது.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ அதன் மதிப்புமிக்க பண்புகளை இழக்காதபடி கூஸ்கஸை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை விவரிக்கிறது.
