டைப் 2 நீரிழிவு போன்ற ஒரு நாளமில்லா நோய் ஆண்டுதோறும் அதிகரித்து வரும் மக்களை பாதிக்கிறது. இது ஏற்படுவதற்கான முக்கிய காரணங்கள் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறை மற்றும் அதிக எடை கொண்டவை. முக்கிய சிகிச்சையானது உணவு சிகிச்சையுடன் இணங்குவதாகும், இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவைக் குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.
நீரிழிவு நோயாளிகள் சலிப்பாக சாப்பிட வேண்டும் என்று கருத வேண்டாம். ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தயாரிப்புகளின் பட்டியல் மிகவும் பெரியது, மேலும் அவற்றின் வெப்ப சிகிச்சைக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட பல முறைகளும் உள்ளன.
எண்டோகிரைனாலஜிஸ்டுகள் தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) அடிப்படையில் ஒரு சிறப்பு ஊட்டச்சத்து முறையை உருவாக்கி வருகின்றனர். இது ஒரு குறிகாட்டியாகும், இது எண் மதிப்பில், ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு அல்லது பானத்தின் விளைவை இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பு மீது பிரதிபலிக்கிறது. ஆனால் மருத்துவர்கள் எப்போதும் நோயாளிகளுக்கு அனைத்து பயனுள்ள தயாரிப்புகளையும் பற்றி சொல்ல மாட்டார்கள் என்பதும் நடக்கிறது, ஏனென்றால் அவற்றில் நிறைய உள்ளன.
இன்சுலின்-சுயாதீன வகையின் நீரிழிவு நோயுடன் தக்காளி சாற்றைக் குடிக்க முடியுமா, அதன் ஜி.ஐ மற்றும் கலோரி மதிப்புகள் வழங்கப்படுகின்றன, ஒரு தக்காளி பானத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன, அத்துடன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளல் பற்றி கீழே பேசுவோம்.
தக்காளி சாற்றின் நன்மைகள்
எந்தவொரு வகையிலும் (முதல், இரண்டாவது அல்லது கர்ப்பகால) நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, பல பழச்சாறுகள், புதிதாக பிழியப்பட்டவை கூட தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. அனைவருக்கும் அதிக கிளைசெமிக் குறியீடு இருப்பதால், பழச்சாறுகளுக்கு முழுமையான தடை விதிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய பானத்தின் 100 மில்லிலிட்டர்கள் மட்டுமே 4 - 5 மிமீல் / எல் குளுக்கோஸ் அளவை உயர்த்த தூண்டுகின்றன.
இருப்பினும், காய்கறி, குறிப்பாக வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான தக்காளி சாறுகள் அனுமதிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், மருத்துவர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. இத்தகைய பானங்களில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. "இனிப்பு" நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு மதிப்புமிக்கது என்னவென்றால், பெறப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்களை அவர்களின் உடலால் முழுமையாக உறிஞ்ச முடியவில்லை.
எனவே, நீரிழிவு மற்றும் தக்காளி சாறு முற்றிலும் இணக்கமான கருத்துக்கள். இந்த பானத்தில், சுக்ரோஸின் குறைந்தபட்ச அளவு, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அதிகரிப்புக்கு காரணமாகாது. உற்பத்தியில் உள்ள கூறுகள் நோயின் போக்கைக் குறைக்க உதவுகின்றன.
தக்காளி சாற்றில் அத்தகைய மதிப்புமிக்க பொருட்கள் உள்ளன:
- வைட்டமின் ஏ
- பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் ஈ
- வைட்டமின் பிபி;
- வைட்டமின் எச் (பயோட்டின்);
- கரோட்டினாய்டுகள்:
- ஃபோலிக், அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் தாக்குதல்கள்;
- பொட்டாசியம்
- மெக்னீசியம்
- இரும்பு உப்புகள்.
கரோட்டினாய்டுகளின் பதிவு உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஒரு தக்காளி பானம் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, உடலில் இருந்து தீவிரவாதிகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை நீக்குகிறது. மேலும் சாற்றில் இரும்பு போன்ற ஒரு உறுப்பு நிறைய உள்ளது, இது இரத்த சோகை அல்லது இரத்த சோகை அபாயத்தை குறைக்கிறது, மேலும் ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது.
தக்காளி சாற்றின் பின்வரும் நேர்மறையான பண்புகளையும் வேறுபடுத்தலாம்:
- பெக்டின்கள் காரணமாக, பானம் கெட்ட கொழுப்பின் உடலை விடுவிக்கிறது, இதனால் கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் மற்றும் இரத்த நாளங்கள் அடைவதைத் தடுக்கிறது;
- வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகிறது, இது இரத்தத்தில் பெறப்பட்ட குளுக்கோஸை விரைவாக உறிஞ்சுவதற்கு உங்களை அனுமதிக்கிறது;
- ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்றுவது மட்டுமல்லாமல், வயதானதை மெதுவாக்கும்;
- பி வைட்டமின்கள் நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகின்றன, இது நீரிழிவு நோயால் "பாதிக்கப்படுகிறது";
- ஃபோலிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலங்கள் நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் பல்வேறு காரணங்களின் பாக்டீரியாக்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கின்றன;
- நொதிகள் காரணமாக, செரிமான செயல்முறைகள் மற்றும் இரைப்பை குடல் மேம்படும்;
- வைட்டமின் ஏ காட்சி அமைப்பை பாதிக்கிறது, இதன் விளைவாக பார்வைக் கூர்மை மேம்படுகிறது.
மேலே உள்ள அனைத்து நன்மைகளும் நீரிழிவு நோய்க்கான தக்காளி சாற்றை உங்கள் அன்றாட உணவில் ஒரு மதிப்புமிக்க கூடுதலாக ஆக்குகின்றன.
தக்காளி பானம் மற்றும் தினசரி உட்கொள்ளலின் கிளைசெமிக் குறியீடு
ஆரோக்கியமான, மற்றும் மிக முக்கியமாக பாதுகாப்பான, நீரிழிவு உணவுகள் மற்றும் உணவில் உட்கொள்ளும் பானங்களுக்கு, கிளைசெமிக் குறியீடு 50 அலகுகளை உள்ளடக்கியதாக இருக்கக்கூடாது. இந்த மதிப்பு உடலில் குளுக்கோஸ் செறிவு அதிகரிப்பதை எதிர்மறையாக பாதிக்க முடியாது.
ஜி.ஐ.க்கு கூடுதலாக, ஒரு நோயுற்ற இன்சுலின்-சுயாதீன வகை “இனிப்பு” நோயும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் என்பதை ஒருவர் மறந்துவிடக் கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாத பல பானங்கள் உள்ளன, ஆனால் அதிக கலோரிகள் உள்ளன, அவை கொழுப்பு திசுக்களின் உருவாக்கத்தை பாதிக்கும். இது மிகவும் விரும்பத்தகாதது.
பல சாறுகள் அதிக குறியீட்டு மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு பழம் அல்லது காய்கறியை பதப்படுத்தும் போது, அது நார்ச்சத்தை "இழக்கிறது" என்பதன் காரணமாக இது நிகழ்கிறது, இது குளுக்கோஸின் சீரான விநியோகத்தின் செயல்பாட்டை செய்கிறது.
தக்காளி சாறு பின்வரும் அர்த்தங்களைக் கொண்டுள்ளது:
- கிளைசெமிக் குறியீடு 15 அலகுகள் மட்டுமே;
- பானத்தின் 100 மில்லிலிட்டருக்கு கலோரிகள் 17 கிலோகலோரிக்கு மேல் இருக்காது.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயிலுள்ள தக்காளி சாற்றை தினமும் 250 மில்லிலிட்டர் வரை குடிக்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை படிப்படியாக உணவில் அறிமுகப்படுத்த ஆரம்பிக்க வேண்டும். முதல் நாளில், அவர்கள் 50 மில்லிலிட்டர்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறார்கள், மேலும், ஒரு பானம் எடுத்துக் கொண்டால், சர்க்கரை அதிகரிக்காவிட்டால், ஒவ்வொரு நாளும் அளவை இரட்டிப்பாக்கி, விகிதத்தை 250 மில்லிலிட்டர்களாகக் கொண்டுவருகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட மனிதன் காலையில் சாறு குடிப்பான்.
கேள்விக்கு பதில் - வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் ஒரு தக்காளி பானம் குடிக்க முடியும், நிச்சயமாக நேர்மறையாக இருக்கும். முக்கிய விஷயம். உட்சுரப்பியல் நிபுணர் அனுமதித்த நெறியை மீற வேண்டாம்.
தக்காளி சாறு சமையல்
வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு கொண்ட தக்காளி சாறு அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் குடிக்க அனுமதிக்கப்படுவதில்லை. காய்கறி, இறைச்சி, மீன் அல்லது முதல் - ஆனால் உணவுகளில் சேர்க்கவும். தக்காளி பேஸ்டுக்கு இது ஒரு நல்ல மாற்றாகும், ஏனெனில் ஸ்டோர் பாஸ்தாவில் பெரும்பாலும் சர்க்கரை மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பிற பொருட்கள் உள்ளன.
உங்கள் சொந்த தயாரிப்பின் கூழ் கொண்டு சாறு பயன்படுத்துவது நல்லது. இது முற்றிலும் இயற்கையாக இருக்கும் மற்றும் உடலுக்கு 100% நன்மை தரும்.
தக்காளி சாறு காய்கறி குண்டுகளில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள். அத்தகைய டிஷ் தினசரி நீரிழிவு உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது. குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட பருவகால காய்கறிகளிலிருந்து குண்டு சமைப்பது நல்லது, ஏனென்றால் அவை உடலில் குளுக்கோஸின் செறிவை அதிகரிக்காது.
தக்காளி சாறுடன் குண்டு தயாரிக்க பின்வரும் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம்:
- கத்தரிக்காய்;
- ஸ்குவாஷ்;
- வெங்காயம்;
- முட்டைக்கோசு வகைகள் - ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், காலிஃபிளவர், வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ்;
- பூண்டு
- பருப்பு வகைகள் - பீன்ஸ், பட்டாணி, பயறு;
- எந்த வகையான காளான்கள் - சாம்பின்கள், சிப்பி காளான்கள், போர்சினி, வெண்ணெய்;
- ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ்;
- சீமை சுரைக்காய்.
கேரட், பீட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை அப்புறப்படுத்த வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் அவற்றின் குறியீடு அதிகமாக உள்ளது, இதில் 85 அலகுகள் அடங்கும். புதிய கேரட் மற்றும் பீட் ஆகியவை உணவு அட்டவணையின் வரவேற்பு விருந்தினர்கள்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு காய்கறி உணவுகளை தயாரிக்க முடியும், தனிப்பட்ட சுவை அடிப்படையில், அதாவது, காய்கறிகளை சுயாதீனமாக தேர்ந்தெடுத்து இணைக்கவும். ஒவ்வொரு காய்கறிகளின் தனிப்பட்ட சமையல் நேரத்தையும் கருத்தில் கொள்வது மட்டுமே அவசியம். நீங்கள் சரியான வெப்ப சிகிச்சையையும் தேர்வு செய்ய வேண்டும், இது அதிக சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பின்வரும் உணவு பதப்படுத்துதல் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது:
- காய்கறி எண்ணெய், முன்னுரிமை ஆலிவ் எண்ணெய் குறைந்த பயன்பாட்டுடன், தண்ணீரில் பிரேசிங்;
- அடுப்பில் பேக்கிங்;
- கொதிக்கும்;
- நீராவி சமையல்;
- மைக்ரோவேவ் அல்லது மல்டிகூக்கரில்.
குண்டு தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- கூழ் கொண்ட தக்காளி சாறு - 250 மில்லிலிட்டர்கள்;
- வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்;
- வேகவைத்த பீன்ஸ் - ஒரு கண்ணாடி;
- பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு;
- அரை வெங்காயம்;
- வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - ஒரு கொத்து;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். காய்கறிகளை ஒரு சிறிய அளவு ஆலிவ் அல்லது காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் குண்டு வைக்கவும்.
வேகவைத்த பீன்ஸ், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு ஊற்றிய பின் சாறு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை ஊற்றவும். நன்கு கிளறி, சமைக்கும் வரை மூடியின் கீழ் வேகவைக்கவும், சுமார் 7-10 நிமிடங்கள்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிக்கன் கட்லெட்டுகள் சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்படும் குறைந்த கொழுப்புள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ தக்காளி சாற்றின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறது.
