நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான இனிப்புகள் மற்றும் பிற இனிப்பு உணவுகள் கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளன என்பது பலருக்கு உறுதியாகத் தெரியும். இருப்பினும், இன்று நீங்கள் இனிப்புகளை முழுமையாக மறுக்கக்கூடாது என்று மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள். சிறிய அளவில், நீங்கள் டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு ஒத்த தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம், முக்கிய விஷயம் அளவை அறிந்து கொள்வது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த மறக்காதீர்கள்.
முதலாவதாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் இயற்கையான இனிப்புகள், மிட்டாய்கள் மற்றும் உணவுகளை உணவில் இருந்து விலக்குவதை விட, சாப்பிடும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை கணக்கிடுவது முக்கியம். ஒரு நபர் சில நேரங்களில் சாக்லேட் சாப்பிட விரும்பினால், உங்களை நீங்களே நிறுத்திக் கொள்ளத் தேவையில்லை, ஆனால் அதே கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்ட வேறு எந்த தயாரிப்புகளையும் மெனுவிலிருந்து விலக்க வேண்டும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சிறப்பு தயாரிப்புகள் சிறப்பு சுகாதார உணவு கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன. அவற்றில் நீரிழிவு நோயுடன் சாப்பிடக்கூடிய குறைந்த சர்க்கரை நீரிழிவு இனிப்புகள் உள்ளன. நீரிழிவு நோய்க்கான தினசரி விதிமுறை இரண்டு அல்லது மூன்று இனிப்புகளுக்கு மேல் இல்லை.
நீரிழிவு நோய்க்கான இனிப்புகள்: நீரிழிவு நோயாளிக்கு நல்ல ஊட்டச்சத்து
நீரிழிவு நோய்க்கான இனிப்புகள் அனுமதிக்கப்பட்டிருந்தாலும், அவற்றை அளவிடப்பட்ட அளவில் உண்ணலாம். சாக்லேட்டில் இனிப்புகளை முதன்முதலில் பயன்படுத்திய பிறகு அல்லது இல்லாமல் குளுக்கோமீட்டருடன் இரத்த குளுக்கோஸை அளவிட வேண்டியது அவசியம்.
இது உங்கள் சொந்த நிலையை சரிபார்க்கவும், மிக விரைவான சர்க்கரை வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் தயாரிப்புகளை உடனடியாக கண்டறியவும் உங்களை அனுமதிக்கும். மாநிலத்தை மீறும் விஷயத்தில், அத்தகைய இனிப்புகள் நிராகரிக்கப்பட வேண்டும், அவை பாதுகாப்பான இனிப்புகளால் மாற்றப்படுகின்றன.
ஆரோக்கியமான உணவின் சிறப்புத் துறையில், சர்க்கரை மற்றும் ஜாம் இல்லாமல் சாக்லேட் மற்றும் சர்க்கரை இனிப்புகளைக் காணலாம்.
இந்த காரணத்திற்காக, டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான இனிப்புகளை உண்ண முடியுமா, எந்த இனிப்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன என்று வாடிக்கையாளர்கள் யோசித்துக்கொண்டிருக்கலாம்.
குறைந்த குளுக்கோஸ் கொண்ட இனிப்புகள் மிக அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு, அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.
இது சம்பந்தமாக, இதுபோன்ற தயாரிப்புகள் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் நிலையை மோசமாக பாதிக்கும்.
இனிப்பு வகைகளை உள்ளடக்கிய வெள்ளை சர்பிடால் இனிப்புகள் பாதுகாப்பானதாக கருதப்படுகின்றன.
- ஒரு விதியாக, நீரிழிவு இனிப்புகளில் சர்க்கரை ஆல்கஹால் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, ஆனால் வழக்கமான சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது பாதி கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. இதில் சைலிட்டால், சர்பிடால், மன்னிடோல், ஐசோமால்ட் ஆகியவை அடங்கும்.
- அத்தகைய சர்க்கரை மாற்று சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட உடலில் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் குளுக்கோஸ் குறிகாட்டிகள் படிப்படியாக அதிகரிக்கின்றன. ஆனால் இதுபோன்ற இனிப்பான்கள் உற்பத்தியாளர்கள் உறுதியளிப்பதைப் போல பாதிப்பில்லாதவை என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம், அவை பயன்படுத்தப்படும்போது, கார்போஹைட்ரேட்டுகளை எண்ணி, இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸைக் கண்காணிப்பது அவசியம்.
- பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ், மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவை குறைவான நன்கு அறியப்பட்ட இனிப்புகள் அல்ல. இத்தகைய பொருள்களைக் கொண்ட பொருட்களின் கலவையில் கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இது தொடர்பாக, இனிப்புகள் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் சர்க்கரை கொண்ட இனிப்புகள் போன்ற இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும்.
- இத்தகைய சர்க்கரை மாற்றீடுகள் உடலை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் - ஆரோக்கியமான மக்களும் நீரிழிவு நோயாளிகளும் பெரும்பாலும் பிரக்டோஸ், பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் அல்லது மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் மூலம் இனிப்புகளை சாப்பிட்டால், இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சினைகள் தோன்றக்கூடும்.
- சர்க்கரை மாற்றீடுகள், அஸ்பார்டேம், பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் மற்றும் சுக்ரோலோஸ் ஆகியவை குறைந்த பாதுகாப்பாகக் கருதப்படுகின்றன, இதில் கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. எனவே, இத்தகைய இனிப்புகளை நீரிழிவு நோயுடன் சாப்பிடலாம், அவை குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்காது, குழந்தைகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.
ஆனால் அத்தகைய இனிப்புகளை வாங்கும் போது, உற்பத்தியில் கூடுதல் பொருட்கள் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளன என்பதைப் பார்ப்பது அவசியம்.
எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, லாலிபாப்ஸ், சர்க்கரை இல்லாமல் இனிப்பு, பழங்களை நிரப்பும் இனிப்புகள் கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் காரணமாக வேறுபட்ட கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கும், இது தினசரி அளவைக் கணக்கிடும்போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
சர்க்கரை மாற்றாக ஒரு மருந்தகம் அல்லது ஒரு சிறப்பு மிட்டாய் கடையில் வாங்குவதற்கு முன், நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு இருந்தபோதிலும், சில இனிப்புகள் சில வகையான நோய்களில் தீங்கு விளைவிக்கும்.
குறிப்பாக, அஸ்பார்டேம் ஸ்வீட்னர் ஆன்டிசைகோடிக்குகளுக்கு முரணாக உள்ளது, ஏனெனில் இது பக்க விளைவுகளை அதிகரிக்கும் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும்.
நீரிழிவு நோய்க்கு என்ன இனிப்புகள் நல்லது
கடையில் இனிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, உற்பத்தியின் கலவை குறித்து நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், அதில் குறைந்தபட்ச அளவு கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்க வேண்டும். அத்தகைய தகவல்களை விற்கப்பட்ட பொருளின் பேக்கேஜிங் குறித்து படிக்கலாம்.
மொத்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தில் ஸ்டார்ச், ஃபைபர், சர்க்கரை ஆல்கஹால், சர்க்கரை மற்றும் பிற வகை இனிப்புகள் உள்ளன. கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கண்டுபிடித்து நீரிழிவு மெனுவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மொத்த தினசரி அளவைக் கணக்கிட வேண்டுமானால் தொகுப்பிலிருந்து வரும் புள்ளிவிவரங்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஒரு சாக்லேட்டின் விதானத்தில் கவனம் செலுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இது ஒரு சிறிய எடையைக் கொண்டிருப்பது விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் தினசரி விதிமுறை 40 கிராம் சாப்பிட்ட இனிப்புகளுக்கு மேல் இல்லை, இது இரண்டு முதல் மூன்று சராசரி மிட்டாய்களுக்கு சமம். அத்தகைய வெகுஜன பல வரவேற்புகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது - காலை, பிற்பகல் மற்றும் மாலை ஒரு சிறிய இனிப்பு. உணவுக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு பாதுகாப்பானது என்பதை உறுதிப்படுத்த இரத்த குளுக்கோஸின் கட்டுப்பாட்டு அளவீட்டு செய்யப்படுகிறது.
- சில நேரங்களில் உற்பத்தியாளர்கள் சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் உற்பத்தியின் முக்கிய கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதைக் குறிக்கவில்லை, ஆனால் இந்த இனிப்புகள் எப்போதும் பொருட்களின் கூடுதல் பட்டியலில் பட்டியலிடப்படுகின்றன. வழக்கமாக, சர்க்கரை மாற்று பெயர்கள் -it (எடுத்துக்காட்டாக, சர்பிடால், மால்டிடோல், சைலிட்டால்) அல்லது -ol (சோர்பிடால், மால்டிடோல், சைலிட்டால்) இல் முடிவடையும்.
- நீரிழிவு நோயாளி குறைந்த உப்பு உணவைப் பின்பற்றினால், சாக்கரின் கொண்ட இனிப்புகளை வாங்கவோ சாப்பிடவோ வேண்டாம். உண்மை என்னவென்றால், சோடியம் சாக்கரின் இரத்த சோடியத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது. மேலும், இதுபோன்ற இனிப்பானது கர்ப்ப காலத்தில் முரண்பாடாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இது நஞ்சுக்கொடியைக் கடக்கிறது.
- பெரும்பாலும், பெக்டின் கூறுகளுக்கு பதிலாக பிரகாசமான மர்மலாடில் ரசாயன சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, எனவே இனிப்பு வாங்கும்போது நீங்கள் இதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். அவற்றின் பழச்சாறு அல்லது வலுவான பச்சை தேயிலை டயட் மர்மலேட் உங்கள் சொந்தமாக தயாரிப்பது நல்லது. அத்தகைய தயாரிப்புக்கான செய்முறையை கீழே படிக்கலாம்.
முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய்க்கு தீங்கு விளைவிக்கும் சாயத்தைக் கொண்டிருப்பதால், கடையில் விற்கப்படும் வண்ண மிட்டாய் பயன்படுத்தாமல் இருப்பதும் நல்லது.
சாக்லேட் சில்லுகளுடன் வெள்ளை மிட்டாய்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, அவற்றில் குறைவான பாதுகாப்புகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் உள்ளன.
DIY சர்க்கரை இல்லாத இனிப்புகள்
கடையில் பொருட்களை வாங்குவதற்கு பதிலாக, ஒரு சிறப்பு செய்முறையைப் பயன்படுத்தி மிட்டாய் மற்றும் பிற இனிப்புகளை சுயாதீனமாக தயாரிக்கலாம். அத்தகைய இனிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது, தவிர, ஒரு குழந்தைக்கு கையால் தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு பொருளின் தரத்தைப் பற்றி கவலைப்படாமல் கொடுக்கலாம்.
சாக்லேட் தொத்திறைச்சி, கேரமல், மர்மலாட் தயாரிக்கும் போது, சர்க்கரைக்கு மாற்றாக எரித்ரிடோலைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இந்த வகை சர்க்கரை ஆல்கஹால் பழங்கள், சோயா சாஸ்கள், ஒயின் மற்றும் காளான்களில் காணப்படுகிறது. அத்தகைய இனிப்பானின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகக் குறைவு, அதில் கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை.
விற்பனையில், எரித்ரிடோலை ஒரு தூள் அல்லது துகள்களின் வடிவத்தில் காணலாம். வழக்கமான சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது, சர்க்கரை மாற்றீடு குறைவாக இனிமையானது, எனவே இனிப்பு சுவை பெற நீங்கள் ஸ்டீவியா அல்லது சுக்ரோலோஸை சேர்க்கலாம்.
மிட்டாய்களைத் தயாரிக்க, மால்டிடோல் இனிப்பு வழக்கமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட மால்டோஸிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இனிப்பு மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டது, ஆனால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது, அதன் கலோரிஃபிக் மதிப்பு 50 சதவீதம் குறைவாகும். மால்டிடோலின் கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகமாக இருந்தாலும், அது மெதுவாக உடலில் உறிஞ்சப்பட முடிகிறது, எனவே இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸில் திடீர் எழுச்சியை ஏற்படுத்தாது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, சர்க்கரை இல்லாத சூயிங் மர்மலாடிற்கான ஒரு செய்முறை உள்ளது, இது குழந்தைகளும் பெரியவர்களும் கூட மிகவும் விரும்புகிறார்கள். ஒரு கடை தயாரிப்பு போலல்லாமல், அத்தகைய இனிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் பெக்டினில் நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்தும் பொருட்கள் உள்ளன. இனிப்புகள் தயாரிப்பதற்கு, ஜெலட்டின், குடிநீர், இனிக்காத பானம் அல்லது சிவப்பு ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி தேநீர் மற்றும் இனிப்புப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி பானம் அல்லது தேநீர் ஒரு கிளாஸ் குடிநீரில் கரைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக கலவை குளிர்ந்து, ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது.
- 30 கிராம் ஜெலட்டின் நீரில் நனைக்கப்பட்டு வீக்கம் வரும் வரை வலியுறுத்தப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், பானத்துடன் கூடிய கொள்கலன் மெதுவான தீயில் போடப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. வீங்கிய ஜெலட்டின் கொதிக்கும் திரவத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு படிவம் நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது.
- இதன் விளைவாக கலவை கலக்கப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டு, சர்க்கரை மாற்றாக கொள்கலனில் சுவைக்க சேர்க்கப்படுகிறது.
- மர்மலேட் இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் குளிர்விக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
நீரிழிவு மிட்டாய்கள் மிக விரைவாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. செய்முறையில் குடிநீர், எரித்ரிட்டால் இனிப்பு, திரவ உணவு வண்ணம் மற்றும் மிட்டாய் சுவை எண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும்.
- அரை கிளாஸ் குடிநீர் 1-1.5 கப் இனிப்புடன் கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக கலவை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, நடுத்தர வெப்பத்தில் போட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.
- ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை கலவை சமைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு திரவம் தீயில் அகற்றப்படும். நிலைத்தன்மையும் கர்ஜனை நிறுத்திய பிறகு, அதில் உணவு வண்ணமும் எண்ணெயும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
- சூடான கலவை முன் தயாரிக்கப்பட்ட வடிவங்களில் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு மிட்டாய்கள் உறைய வேண்டும்.
இதனால், நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இனிப்புகளை முற்றிலுமாக விட்டுவிடக்கூடாது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு இனிப்பு உணவுக்கு பொருத்தமான செய்முறையைக் கண்டுபிடிப்பது, விகிதாச்சாரத்தையும் கலவையையும் கவனித்தல். நீங்கள் கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பின்பற்றினால், இரத்த சர்க்கரையை தவறாமல் கண்காணித்து, ஒரு உணவை சரியாகத் தேர்ந்தெடுத்தால், இனிப்புகள் நீரிழிவு நோயாளிக்கு நேரத்தை வழங்காது.
நீரிழிவு நிபுணருக்கு என்ன வகையான இனிப்புகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் கூறுவார்.
