திராட்சையும் 20% க்கும் அதிகமான சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட உலர்ந்த திராட்சை ஆகும். திராட்சையில் இருந்து நல்ல உலர்ந்த பழங்களை தயாரிக்க, மெல்லிய தோல் கொண்ட ஒரு வகையைத் தேர்வுசெய்து, காற்றோட்டமான இடத்தில் அல்லது உலர்த்தும் அறைகளில் வெயிலில் காய வைக்கவும்.
முதலாவதாக, பெர்ரி குப்பைகள் மற்றும் அழுக்குகளிலிருந்து வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, உற்பத்தியின் தோற்றத்தை மேம்படுத்த உலர்த்துவதற்கு முன் சிறப்பு கலவைகளுடன் ஈரப்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பிறகு பெர்ரி பேக்கிங் தாள்களில் பரவி, 7-30 நாட்கள் உலர்த்தப்படுகிறது. அனைத்து திராட்சை வகைகளும் திராட்சைக்கு ஏற்றவை அல்ல; அவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: பெண்களின் விரல்கள், சப்ஸா மற்றும் பிடான்.
திராட்சையும் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு, இது நிறைய குணப்படுத்தும் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது. உலர்ந்த பெர்ரி மன அழுத்தம், மன அழுத்தத்தை போக்க உதவுகிறது, இதய தசை, குடல்கள் இயல்பாக்கப்படுவதற்கு பங்களிக்கிறது.
அறுவைசிகிச்சைக்குப் பிந்தைய காலகட்டத்தில் இந்த தயாரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது வீக்கத்தை அகற்ற உதவுகிறது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, ஆண்களில் விறைப்புத்தன்மை மற்றும் ஆற்றலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
நீரிழிவு நோயாளிக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு
இந்த தயாரிப்பு பிடித்த விருந்தாக மாறியுள்ளது, இது சுவையாக இருக்கிறது மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டில் பயனுள்ள குணங்களை இழக்காது. பல வகையான திராட்சையும் உள்ளன, அவை வெவ்வேறு திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன; இவை சிறிய, ஒளி, விதைகள் இல்லாமல் உலர்ந்த பழங்கள், விதைகளுடன் நடுத்தர மற்றும் பெரிய பெர்ரிகளாக இருக்கலாம், நிறத்தில் அவை கருப்பு நிறத்தில் இருந்து பணக்கார ஊதா வரை இருக்கலாம்.
திராட்சையை மற்ற வகை உலர்ந்த பழங்களுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், அது அதிக அளவு ஃபோலிக் அமிலம், பயோட்டின், டோகோபெரோல், கரோட்டின், அஸ்கார்பிக் அமிலம், பி வைட்டமின்கள், பொட்டாசியம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சாதகமாக ஒப்பிடுகிறது.
நீரிழிவு நோயாளிகள் திராட்சையை சாப்பிட முடியுமா? நான் நிறைய திராட்சையும் சாப்பிடலாமா? இந்த வகை நோயாளிகளுக்கு, புரதம், ஃபைபர், ஆர்கானிக் அமிலங்கள் மற்றும் ஃவுளூரைடுகளின் உள்ளடக்கத்தில் திராட்சை பயனுள்ளதாக இருக்கும், இந்த காரணத்திற்காக இது ஹைப்பர் கிளைசீமியாவுக்கான உணவில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சிறிய அளவுகளில். அதிகரித்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக நீரிழிவு நோயாளிகளின் மெனுவில் உள்ள தயாரிப்பு குறைவாக உள்ளது, கிளைசெமிக் குறியீடும் மிக அதிகமாக உள்ளது.
திராட்சையில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன:
- விரைவாக இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது;
- வியத்தகு முறையில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும்.
புதிய திராட்சைகளை விட உலர்ந்த பழங்களில் எட்டு மடங்கு அதிக சர்க்கரை உள்ளது, திராட்சையில் உள்ள முக்கிய சர்க்கரைகள் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகும். இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் எளிதில் கரைவதால், சர்க்கரை செறிவு கூர்மையான அதிகரிப்பைத் தவிர்ப்பதற்கு இதைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, நோயாளியின் நல்வாழ்வை மோசமாக்குகிறது.
உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 100% இல் 63% க்கு சமம். இந்த காட்டி உணவில் திராட்சையும் பயன்படுத்தப்பட்ட பிறகு கிளைசீமியாவின் விரைவான அதிகரிப்பைக் குறிக்கிறது. சர்க்கரையின் அளவை விரைவாக அதிகரிக்க வேண்டிய அவசியம் இருக்கும்போது, பெர்ரி இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவுடன் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.
வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் உள்ள நோயாளிகள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்:
- புதிய திராட்சை கூட நீரிழிவு நோயாளியின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் இனிமையானது மற்றும் ஆபத்தானது;
- உலர்த்திய பின், சர்க்கரைகளின் அளவு மட்டுமே அதிகரிக்கும்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான திராட்சையும் நன்மை பயக்குமா? இன்சுலின் அளவு அதிகமாக இருந்தால், மருந்தின் ஊசி பரிந்துரைக்கப்படும்போது, ஒரு சில பழங்கள் இரத்த சர்க்கரை சமநிலையை மீட்டெடுக்க உதவுகின்றன.
நீரிழிவு நோயில் உலர்ந்த திராட்சை சிறுநீரக செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கும், இதயம் மற்றும் சுற்றோட்ட ஆரோக்கியத்தை பாதுகாப்பதற்கும், இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குவதற்கும், நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதற்கும், மலச்சிக்கலை அகற்றுவதற்கும், உடலிலும் நச்சுகளிலும் அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்றும் திறனுக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது.
நீங்கள் வேறு என்ன தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்
திராட்சையும் சாப்பிடுவது கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் நீரிழிவு நோயைக் கண்டறிவது திராட்சையுடன் பொருந்தாது என்பது உறுதி. உடலில் சிகிச்சையின் செல்வாக்கின் அளவு நேரடியாக நோயின் போக்கின் தீவிரத்தை, நோயாளியின் உடலின் தனிப்பட்ட பண்புகளைப் பொறுத்தது. ஒரு சிக்கலான வியாதியுடன் (நோயின் இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது கட்டத்தில்), தயாரிப்பு உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கப்படுகிறது, லேசான கார்போஹைட்ரேட் தோல்வியுடன், உங்கள் உணர்வுகளை நீங்கள் கவனமாகக் கேட்க வேண்டும்.
ஒரு சில பெர்ரிகளுக்கு மேல் மற்றும் வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவற்றைச் சேர்ப்பது சர்க்கரை மற்றும் பிற உணவுகள் இல்லாமல் காம்போட்களில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அதிகப்படியான சர்க்கரையை அகற்ற, உலர்ந்த திராட்சை தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, கிளைசெமிக் குறியீட்டை அளவின் அளவைக் குறைக்கும்.
வெவ்வேறு வகைகளின் திராட்சையும் ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் உடலை ஒரே மாதிரியாக பாதிக்கும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, அமில மற்றும் இனிப்பு பெர்ரி இரத்த குளுக்கோஸின் விரைவான வளர்ச்சிக்கு சமமாக பங்களிக்கிறது. புளிப்பு திராட்சையும் தனக்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக ஒரு நபர் நினைத்தால், அவர் தவறாக நினைக்கிறார், உற்பத்தியில் நிறைய சர்க்கரைகள் உள்ளன, சிட்ரிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக அமிலத்தன்மை தோன்றும்.
ஆயினும்கூட, இனிப்புகளை முற்றிலுமாக மறுப்பது சாத்தியமில்லை, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு திராட்சையும் மதிப்புமிக்க பொட்டாசியத்தின் ஆதாரமாக மாறும், ஒரு பொருள்:
- சிறுநீரகங்கள் மற்றும் தோலின் நிலைக்கு நன்மை பயக்கும்;
- உடலில் உள்ள நச்சுகள், அதிகப்படியான நீரை அகற்ற உதவுகிறது.
முதிர்ந்த நோயாளிகளுக்கு, பார்வை பராமரிக்க பழம் அவசியம். ஒரு பொருளின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டை எவ்வாறு குறைப்பது என்ற ரகசியத்தை ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவார்கள்; நீங்கள் திராட்சையை தண்ணீரில் போட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் ஓரிரு நிமிடங்கள் மூழ்க வைக்க வேண்டும். இதனால், சர்க்கரை உள்ளடக்கம் குறையும், நன்மை பயக்கும் குணங்கள் இருக்கும்.
எனவே, இதை ஜாம், வேகவைத்த உணவுகளுக்கு ஒரு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் திராட்சையை விட தேனில் சர்க்கரை அதிகம் இருப்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி
சொற்பொழிவாளர்களுக்கு பல வகையான திராட்சையும் தெரியும். சிறிய விதை இல்லாத பெர்ரிகள் உள்ளன, வழக்கமாக அவை ஒளி நிறத்தில் இருக்கும், அதற்கான மூலப்பொருட்கள் வெள்ளை மற்றும் பச்சை இனிப்பு திராட்சை வகைகளாக இருக்கும், பெரும்பாலும் உலர்ந்த பழங்கள் சப்ஸா, திராட்சையும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
கடைகளின் அலமாரிகளில் கற்கள் இல்லாமல் நடுத்தர அளவிலான திராட்சையும் காணலாம், அது நீலம், பர்கண்டி அல்லது கருப்பு நிறமாக இருக்கலாம். ஷிகானி, பிடான், இலவங்கப்பட்டை அறியப்பட்ட வகைகள். ஒரு எலும்புடன் ஆலிவ் நிறத்தின் சராசரி திராட்சையும் உள்ளது, ஒரு ஜோடி விதைகள் வெளிர் பச்சை நிறத்தின் பெரிய திராட்சையும் உற்பத்தி செய்கின்றன, அதன் முக்கிய வேறுபாடு இறைச்சி மற்றும் குறிப்பாக உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பு.
திராட்சையும் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, மிக அழகான பெர்ரிகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் அவை எப்போதும் அதிக எண்ணிக்கையிலான பாதுகாப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, பெரும்பாலும் தயாரிப்பு விரைவான முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெர்ரிகளில் நிறைய ரசாயனங்கள் இருந்தால், அது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால் எந்த நன்மையும் ஏற்படாது.
நீரிழிவு மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவின் பார்வையில், பின்வரும் பண்புகளை பூர்த்தி செய்யும் உலர்ந்த திராட்சை சரியானது:
- மீள்;
- முழுமையான;
- சராசரி வறட்சி;
- குப்பை மற்றும் கிளைகள் இல்லாமல்.
உலர்ந்த பழ பெர்ரிகள் ஒன்றாக மாட்டிக்கொண்டால், அவை ஒரு புளிப்பு வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றை வாங்கவும் சாப்பிடவும் தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.
உலர்ந்த திராட்சைகளை கண்ணாடி கொள்கலன்களில் சேமித்து வைக்கவும், அவற்றை கண்ணாடி இமைகளால் மூடவும் அல்லது காகித துண்டுடன் கட்டவும். நீங்கள் அவற்றை இறுக்கமாகக் கட்டி குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைத்தால், சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட கேன்வாஸ் பைகளில் சேமித்து வைப்பது சமமானதாகும்.
சராசரியாக, திராட்சையும், வகை 2 நீரிழிவு நோயும் 4 முதல் 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படலாம், காலம் திராட்சை வகை மற்றும் சேமிப்பு நிலைகளைப் பொறுத்தது.
எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
உலர்ந்த பழங்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகை உணவுகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை இனிப்பு சூப்கள், இறைச்சி உணவுகளுக்கான மேல்புறங்கள், கம்போட்கள், பழ பானங்கள், ரொட்டி, பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன. திராட்சையும் ஒரு முழுமையான துணை மற்றும் பிற வகை உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் நல்லது.
உற்பத்தியில் இருந்து வரும் தீங்கைக் குறைக்கவும், அதன் நன்மைகளை அதிகரிக்கவும், பல விதிகளைப் பின்பற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பயன்பாட்டிற்கு முன், இது தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக, மதிப்புமிக்க பொருட்கள் அனைத்தும் பெர்ரிகளில் இருக்கும், மேலும் சர்க்கரை தண்ணீராக மாறும்.
டைப் 2 நீரிழிவு கொண்ட திராட்சையும் காலையில் சாப்பிடுகின்றன, பின்னர் உட்கொண்டால், தயாரிப்பு ஜீரணிக்க நேரம் இருக்காது, மேலும் குளுக்கோஸ் உடலால் உறிஞ்சப்படாது.
வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு திராட்சையும் முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டதாக மருத்துவர்கள் கருதுவதில்லை, இது ஒரு சிறந்த உணவு நிரப்பியாக இருக்கும், இது:
- டிஷ் ஒரு தனித்துவமான சுவை தரும்;
- உணவை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக்குங்கள்.
உலர்ந்த பழங்களை பிரதான உணவாகப் பயன்படுத்த முடியாது, அதிக இரத்த சர்க்கரையுடன் முதல் இடத்தில் இருக்கும்.
எனவே, தயாரிப்பு தயிர், பழம் மற்றும் காய்கறி சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. மற்றொரு வகையான சாலடுகள் உள்ளன - ஆற்றல், சமையலுக்கு நீங்கள் இனிக்காத பழம், இரண்டு மாதுளை விதைகள், ஒரு டீஸ்பூன் திராட்சையும் தேனீ தேனும் தேர்வு செய்ய வேண்டும். பழங்களைப் பயன்படுத்தலாம்: ஆப்பிள், பேரீச்சம்பழம், சிட்ரஸ் பழங்கள். ருசிக்க, சில வகையான பெர்ரிகளைச் சேர்க்க இது அனுமதிக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, வைபர்னம், செர்ரி, பெர்ரிகளின் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு.
அத்தியாவசிய பொருட்கள் தேனில் உள்ளன, அவை மிதமான அளவில் பயன்படுத்தப்படும்போது, நீரிழிவு நோயாளியின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்காமல் அதிகரிக்கும்:
- ஹைப்பர் கிளைசீமியா;
- ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்;
- நீரிழிவு நோயில் குளுக்கோசூரியா.
கூடுதலாக, நீங்கள் சாலட்டை நிரப்ப தேவையில்லை; இது காலையிலோ அல்லது பகலிலோ சாப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் இரவில் அல்ல. இந்த செய்முறையை பல நோயாளிகள் விரும்புகிறார்கள், இது மிகவும் எளிது, நீங்கள் எந்த சிறப்பு உபகரணங்களையும் பயன்படுத்த தேவையில்லை, ஒரு சிற்றுண்டிக்கு வேலை செய்ய உங்களுடன் டிஷ் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
திராட்சையும் இருந்து காம்போட் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதற்கு முன், திராட்சை எட்டு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வேண்டும், நீங்கள் ஒரே இரவில் உற்பத்தியை ஊறவைக்கலாம். பின்னர் அது ஓரிரு முறை வேகவைக்கப்படுகிறது, எப்போதும் தண்ணீரை புதியதாக மாற்றும். தயாரிப்பை முடித்த பின்னரே நீங்கள் இறுதி கட்ட தயாரிப்பைத் தொடங்க முடியும்.
ஒரு சிறிய இலவங்கப்பட்டை, சக்கரின், ஆப்பிள்களிலிருந்து தலாம், பிற மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் நோயில் அனுமதிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்கள் ஆகியவை கம்போட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஆப்பிள் தலாம் நன்றி, நீங்கள் உடலை பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்பு கொண்டு நிறைவு செய்யலாம், இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகைக்கு குறிப்பாக முக்கியமானது.
எனவே, திராட்சையின் வெளிப்படையான குறைபாடுகள் இருந்தபோதிலும், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான உணவில் சேர்க்கப்படலாம், ஆனால் மிதமான மற்றும் கலந்துகொள்ளும் மருத்துவருடன் கலந்தாலோசித்த பிறகு.
நீரிழிவு நோய்க்கான உலர்ந்த பழங்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
