பிடா ரொட்டி பழமையான ரொட்டிகளில் ஒன்றாகும், அதன் தனித்துவம் அதன் பல்துறை, அசாதாரண சுவை, தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் வரம்பற்ற அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றில் உள்ளது. தயாரிப்பு ஒரு மெல்லிய கேக் போல் தெரிகிறது, அதன் தடிமன் சுமார் 2 மிமீ, விட்டம் 30 செ.மீ வரை இருக்கும்.
பிட்டா ரொட்டியை வீட்டில் சுடுவது சிக்கலானது, ஏனெனில் இது சிறப்பு உபகரணங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பிடா ரொட்டிக்கான முக்கிய பொருட்கள் கோதுமை மாவு, உப்பு மற்றும் நீர். ரொட்டியில் நொறுக்குத் தீனி இல்லை, அது வெளிர் நிறத்தில் உள்ளது, பேக்கிங் குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் உருவாகும்போது, வீக்கங்களில் ஒரு பழுப்பு நிற மேலோடு தோன்றும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், எள் அல்லது பாப்பி விதைகளுடன் ரொட்டி தெளிக்கவும்.
டார்ட்டில்லா பல்துறை, 30 நிமிடங்களில் நீங்கள் பட்டாசுகளிலிருந்து மென்மையான ரொட்டியை உருவாக்கலாம். நீங்கள் அதில் பல்வேறு நிரப்புதல்களை மடிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மூலிகைகள், இறைச்சி, மீன் கொண்ட சீஸ். பல தேசிய உணவு வகைகளில், டார்ட்டில்லா முக்கிய மாவு உற்பத்தியில் இடம் பெறுகிறது.
தயாரிப்பு எது பயனுள்ளதாக இருக்கும்?
ஆர்மீனிய பிடா ரொட்டி ஒரு மெல்லிய ஓவல் பான்கேக் ஆகும், இது சுமார் 1 மீட்டர் விட்டம், 40 செ.மீ அகலம் வரை உள்ளது. மாவை ஒரே துண்டுகளாக பிரித்து, மெல்லிய அடுக்குகள் அவற்றிலிருந்து உருட்டப்பட்டு, சூடான எஃகு தாளில் சுடப்படுகின்றன.
மற்றொரு சூடான அப்பத்தை உருட்டிக்கொண்டு பேக் செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் அதில் ஈரப்பதம் மறைந்துவிடும், பிடா வறண்டு போகும். தயாரிப்பு ஆறு மாதங்களுக்கு பேக்கேஜிங்கில் சேமிக்கப்படலாம். அதிகப்படியான ரொட்டியை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் மென்மையாக்க முடியும், இது ஒரு பையில் ஓரிரு நாட்கள் சேமிக்கப்படுகிறது, அதன் மதிப்புமிக்க பண்புகளையும் சுவையையும் இழக்காது.
உற்பத்தியில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன, இந்த காரணத்திற்காக இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயன்படுத்த மிகவும் பொருத்தமானது. கிளாசிக் செய்முறையில் ஈஸ்ட் இல்லை, சில நேரங்களில் உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் விருப்பப்படி இந்த கூறுகளை சேர்க்கலாம். பிடா ரொட்டியில் ஈஸ்ட் இருந்தால், அது கிட்டத்தட்ட அதன் அனைத்து பயனுள்ள குணங்களையும் இழக்கிறது.
ஆர்மீனிய டார்ட்டில்லா ஒரு சுயாதீனமான தயாரிப்பு அல்லது சாலடுகள், ரோல்ஸ் மற்றும் பிற சமையல் உணவுகளுக்கு அடிப்படையாக இருக்கலாம். பெரும்பாலும்:
- இது ஒரு சிறிய மேஜை துணிக்கு பதிலாக மேஜையில் வழங்கப்படுகிறது;
- மற்ற உணவு அதன் மேல் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது ஒரு கேக்கை கொண்டு கைகளை துடைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
ரொட்டியின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், இது புதிய காற்றில் விரைவாக காய்ந்து நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது. பல அரபு நாடுகளில், இந்த சொத்து சாதகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: அவை நிறைய தட்டையான கேக்குகளை சுட்டுக்கொள்கின்றன, அவற்றை உலர்த்துகின்றன, அவற்றை பட்டாசுகளாகப் பயன்படுத்துகின்றன.
ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் கலவையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், அதை மிகவும் உணவு ரொட்டி என்று பாதுகாப்பாக அழைக்கலாம். நோயாளி சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்கிறார், அவை முழுமையான ஆற்றல் மூலமாகும். இருப்பினும், குறைந்த லோகோமொட்டர் செயல்பாட்டின் மூலம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தீங்கு விளைவிக்கும், கொழுப்பு வைப்பு வடிவத்தில் உடலில் குடியேறுகின்றன.
டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு, முழு அளவிலான மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பிடா ரொட்டியை அதிக அளவு தவிடுடன் பயன்படுத்துவது அவசியம். தயாரிப்பு நிறைய ஃபைபர், வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிம கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அத்தகைய மாவிலிருந்து பிடா ரொட்டி:
- பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது;
- அதை நீங்களே சமைப்பது எளிது.
நோயாளி தனது உடல்நலத்தை கவனித்துக்கொண்டால், அவர் எப்போதும் சாதாரண ரொட்டியை ஒரு தட்டையான கேக் மூலம் மாற்ற வேண்டும், அதில் அதிக மதிப்புமிக்க பொருட்கள் உள்ளன.
முழு தானிய ரொட்டியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 40 புள்ளிகள் மட்டுமே.
ஆர்மீனிய டார்ட்டில்லா ரோல்ஸ்
நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மீன் நிரப்புதலுடன் சுவையான பிடா ரோலைப் பெறுவீர்கள், சமையலுக்கு நீங்கள் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்: உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு மீன் (50 கிராம்), குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி (அரை கண்ணாடி), வீட்டில் நீரிழிவு மயோனைசே (ஒன்றரை தேக்கரண்டி), கீரைகள் (சுவைக்க), பிடா ரொட்டி.
முதலாவதாக, மீன் நிரப்பு நசுக்கப்பட்டு, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மயோனைசேவுடன் கலந்து, ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கப்பட்டு, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும், அதன் பிறகு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சுவைக்காக, நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு புதிய வெள்ளரிகளை சேர்க்கலாம், அவை டிஷ்ஷுக்கு புத்துணர்ச்சியையும் புத்துணர்ச்சியையும் சேர்க்கும்.
கேக்கை உருட்டவும், மென்மையை கொடுக்கவும், அதை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும், பின்னர் அதை நிரப்புவதன் மூலம் உயவூட்டவும், ஒரு குழாய் மூலம் உருட்டவும். ஒவ்வொரு குழாயும் சம பாகங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன, கத்தி கூர்மையாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் ரோல் சாதாரணமாக வெட்டுவது கடினம், அது உடைந்து விடும்.
நீங்கள் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ரோலை வைக்க வேண்டும், அந்த நேரத்தில் பிடா ஊறவைக்கப்படுகிறது. அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு தட்டில் டிஷ் பரிமாறவும்:
- கீரைகள்;
- புதிய காய்கறிகள்
- கீரை இலைகள்.
ரோல் மிதமாக உண்ணப்படுகிறது, முன்னுரிமை நாள் முதல் பாதியில். ஒரு சேவையின் ஆற்றல் மதிப்பு 155 கலோரிகள், புரதம் 11 கிராம், கொழுப்பு 10 கிராம், கார்போஹைட்ரேட் 11 கிராம், உப்பு 510 மி.கி.
டார்ட்டில்லாவுடன் மற்றொரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவு காளான் ரோல்ஸ் ஆகும், இது நிறைய புரதம் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு சிகிச்சையில் இந்த டிஷ் நன்கு சேர்க்கப்படலாம்.
செய்முறைக்கு நீங்கள் ஆர்மீனிய பிடா ரொட்டி, 120 கிராம் காளான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள், 240 கிராம் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, ஒரு தேக்கரண்டி குறைந்த கலோரி புளிப்பு கிரீம், கொஞ்சம் புதிய பூண்டு ஆகியவற்றை எடுக்க வேண்டும்.
நறுக்கிய வெங்காயம், சிவப்பு பெல் மிளகு, டிஜான் கடுகு, சாலட் டிரஸ்ஸிங், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா, பால்சாமிக் வினிகர் சேர்க்கவும்.
ஒரு ஜோடி ஈரமான துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு ரொட்டி அப்பத்தை வைக்கப்படுகிறது, இது 5 நிமிடங்களுக்கு விடப்படுகிறது. இதற்கிடையில், காளான்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படுகின்றன, சாம்பினான்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால், கால்கள் நன்றாக வெட்டப்படுகின்றன, தொப்பிகள் தட்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, சிப்பி காளான்கள் நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
பின்னர் அவர்கள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கிறார்கள், பாலாடைக்கட்டி காளான்கள், புளிப்பு கிரீம், பூண்டு, கடுகு ஆகியவற்றின் கால்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் இணைக்கவும்:
- இனிப்பு மிளகு;
- காளான் தகடுகள்;
- வெங்காயம்;
- சுவையூட்டிகள்.
பிடா ரொட்டி மேஜையில் திறக்கப்படுகிறது, முதலில், ஒரு சீரான அடுக்குடன், தயிர் நிரப்புதல் போடவும், பின்னர் காய்கறி, ரோலை திருப்பவும், அதை ஒட்டிக்கொள்ளும் படத்தில் மடிக்கவும். ஒரு ரொட்டி குழாய் குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது, சேவை செய்வதற்கு முன், சம எண்ணிக்கையிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பகுதியில், 68 கலோரிகள், 25 கிராம் புரதம், 5.3 கிராம் கொழுப்பு, 4.1 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 1.2 கிராம் ஃபைபர், 106 மி.கி சோடியம்.
நீங்கள் ஹாம் மற்றும் கேரட்டுடன் ரோல்களை சமைக்கலாம், 2 பிடா ரொட்டி, 100 கிராம் ஹாம், அதே அளவு கேரட், 50 கிராம் அடிகே சீஸ், 3 டீஸ்பூன் நீரிழிவு மயோனைசே, கீரைகள் எடுத்துக் கொள்ளலாம். முடிக்கப்பட்ட உணவில், 29 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 8 கிராம் புரதம், 9 கிராம் கொழுப்பு, 230 கலோரிகள்.
கேரட் மற்றும் கடற்பாசி ஆகியவற்றிலிருந்து அதே ரோல் தயாரிக்கப்படுகிறது; இதற்காக, 1 மெல்லிய பிடா ரொட்டி, 50 கிராம் கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி, 50 கிராம் அரைத்த கேரட், 50 கிராம் கடல் காலே தயாரிக்கவும்.
பெறப்பட்ட ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 145 கிலோகலோரிகள். BZHU: கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 27 கிராம், புரதம் 5 கிராம், கொழுப்பு 2 கிராம்.
வீட்டில் பிடா ரொட்டி செய்முறை
நீங்கள் வீட்டில் புளிப்பில்லாத ரொட்டி தயாரிக்கலாம், நீங்கள் 3 கூறுகளை எடுக்க வேண்டும்: உப்பு (அரை டீஸ்பூன்), மாவு (300 கிராம்), தண்ணீர் (170 கிராம்), அதை 4 நாட்கள் வரை சேமிக்கவும். மாவை முனை கொண்ட ஒரு கலவை உங்களுக்கு தேவைப்படும்.
தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அதில் உப்பைக் கரைத்து, 5 நிமிடம் குளிர்ந்து விடவும். இந்த நேரத்தில், மாவைப் பிரித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மாவில் ஒரு மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தவும், அங்கு கொதிக்கும் நீர் ஊற்றப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு கலவை எடுக்க வேண்டும், மாவை கட்டிகள் இல்லாமல் பிசைந்து கொள்ளுங்கள், அது இறுக்கமாகவும் வெளிப்புறமாகவும் அழகாக இருக்க வேண்டும்.
மாவில் இருந்து ஒரு பந்து உருவாகிறது, மேலே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், பசையம் வீங்க 30 நிமிடங்கள் விடப்படுகிறது, மாவை மென்மையாகவும், மிருதுவாகவும், மீள் ஆகவும் மாறிவிட்டது. ரொட்டி 7 ஒத்த பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டப்படுகின்றன.
ஒரு அடுப்பில் ஒரு பான் சூடாகிறது, மற்றும் பிடா ரொட்டி இருபுறமும் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. முக்கியமானது:
- சரியான வெப்பநிலையைத் தேர்வுசெய்க;
- கடாயை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்ய வேண்டாம்.
தவறான வெப்பநிலை காரணமாக, ரொட்டி எரியும் அல்லது அழகற்ற தோல் பதனிடும், உலர்ந்து, நொறுங்கிப் போகும். ரெடி கேக்குகள் ஈரமான துண்டு மீது அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன, இல்லையெனில் அடுக்குகள் விரைவாக ஈரப்பதத்தை இழந்து உலர்ந்து போகும்.
நீங்கள் வீட்டில் பிட்டா ரொட்டியை சிறிய அளவில் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனென்றால் அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நீரிழிவு நோயாளியின் நிலையை மோசமாக்கி இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் ஒரு நிபுணரிடம் நீரிழிவு நோயாளிக்கு என்ன சுட்ட பொருட்கள் சொல்ல முடியும்.
