எந்த காய்கறியில் அதிக சர்க்கரை உள்ளது?

தாவர உணவு சரியான ஊட்டச்சத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாறியுள்ளது, காய்கறிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு, பல மருத்துவ மற்றும் உணவு நுட்பங்கள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, அவை நோயாளிகளுக்கு சுகாதார பிரச்சினைகளை தீர்க்கவும், அதிக எடையை அகற்றவும், ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தவும் உதவுகின்றன.

காய்கறிகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை நிறைய நார்ச்சத்து, சுவடு கூறுகள் மற்றும் குறைந்த குளுக்கோஸைக் கொண்டுள்ளன. மனித உடலுக்கு சர்க்கரை என்றால் என்ன? இந்த பொருள் எரிபொருள், இது இல்லாமல் மூளை மற்றும் தசைகளின் இயல்பான செயல்பாடு சாத்தியமற்றது. குளுக்கோஸ் மாற்றுவதற்கு ஒன்றுமில்லை, இன்று இது பாதுகாப்பான மற்றும் மிகவும் மலிவான ஆண்டிடிரஸாக மாறிவிட்டது.

சர்க்கரை கல்லீரலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது, மண்ணீரல், இரத்த உறைவு ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது, எனவே இரத்த நாளங்கள் பிளேக்குகளால் குறைவாக பாதிக்கப்படுகின்றன.

குளுக்கோஸின் நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், எல்லாம் மிதமாக இருக்க வேண்டும். உலக சுகாதார நிறுவனம் அதிகபட்சமாக 50 கிராம் சர்க்கரையை சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறது, இது 12.5 டீஸ்பூன் அளவிற்கு சமம். காய்கறிகள் உட்பட பல்வேறு உணவுப் பொருட்களுடன் உடலில் நுழையும் சர்க்கரை அனைத்தும் இயல்பானது.

இனிக்காத உணவுகளில் கூட ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு சர்க்கரை உள்ளது, அது தொடர்ந்து அதன் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதாகக் காட்டப்படுகிறது. அதிகப்படியான குளுக்கோஸ் நுகர்வு விளைவுகள் நீரிழிவு நோய் மட்டுமல்ல, உயர் இரத்த அழுத்தம், வாஸ்குலர் ஸ்க்லரோசிஸ் மற்றும் புற்றுநோயும் கூட.

அதிகப்படியான சர்க்கரையிலிருந்து:

1. மனித தோல் பாதிக்கப்படுகிறது;
2. நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பலவீனமடைகிறது;
3. கொலாஜன் வழங்கல் அழிக்கப்படுகிறது;
4. உடல் பருமன் உருவாகிறது.

கூடுதலாக, ஹைப்பர் கிளைசீமியா உள் உறுப்புகளின் வயதை ஏற்படுத்துகிறது, ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் உறிஞ்சப்படுவதை சீர்குலைக்கிறது.

காய்கறிகளில் எவ்வளவு சர்க்கரை இருக்கிறது

மதிப்புமிக்க பொருட்களின் களஞ்சியமாக இருப்பதால், முடிந்தவரை அதிகமான காய்கறிகளை சாப்பிடுவது அவசியம் என்று மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள். எந்தவொரு காய்கறிகளிலும் காணப்படும் ஆர்கானிக் சர்க்கரை, வளர்சிதை மாற்றத்தின் போது குளுக்கோஸாக மாற்றப்பட்டு, பின்னர் இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு, உடலின் திசுக்கள் மற்றும் உயிரணுக்களுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது.

அதிகப்படியான சர்க்கரை இருந்தால், கணையத்தின் லாங்கர்ஹான்ஸின் தீவுகள் உடனடியாக இன்சுலின் என்ற ஹார்மோனை உற்பத்தி செய்து அதன் அளவை நடுநிலையாக்குகின்றன. சர்க்கரையின் ஏராளமான வழக்கமான இருப்பு திசுக்களை இன்சுலின் உணர்வற்றதாக ஆக்குகிறது, இது பெரும்பாலும் மீளமுடியாத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், காய்கறிகளில் உள்ள சர்க்கரை கிளைசீமியாவின் மட்டத்தில் தாவல்களை ஏற்படுத்தாமல், உடலால் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. அதிக எண்ணிக்கையிலான காய்கறிகளை உண்ணும்போது, ​​மனிதர்களுக்கு எந்தத் தீங்கும் இருக்காது, ஆனால் இது புதிய காய்கறிகளுக்கு மட்டுமே பொருந்தும், அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக உள்ளது.

வெப்பமாக பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளுடன் விஷயங்கள் சற்று வேறுபடுகின்றன. சமைக்கும் போது, ​​ஆரோக்கியமான நார் அழிக்கப்பட்டு, காய்கறிகளுக்கு கடினத்தன்மையையும், நெருக்கடியையும் தருகிறது. குறைந்தபட்ச இழை காரணமாக:

• தடைகள் இல்லாத குளுக்கோஸ் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது;
• இன்சுலின் கொழுப்பு கடைகளாக மாறும்.

இதனால், சரியான உணவை உட்கொண்டு உடல் பருமனைக் கடக்க வேண்டும் என்ற ஆசையில், ஒரு நபர் படிப்படியாக அதிகப்படியான கொழுப்பைக் கொண்டு வளர்கிறார்.

காய்கறிகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு

காய்கறிகளின் வெப்ப சிகிச்சையிலிருந்து மறுப்பது நீரிழிவு நோயாளிகளின் சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேற ஒரு வழியாக இருக்காது, ஏனெனில் தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எவ்வளவு விரைவாக குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகின்றன என்பதை இந்த காட்டி குறிக்கும். கிளைசெமிக் குறியீட்டு அதிகமானது, இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு வேகமாக உயரும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

காய்கறிகளில் எப்போதும் நிறைய சர்க்கரை இல்லை என்பது உற்பத்தியின் உயர் ஜி.ஐ.யைக் குறிக்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக, வேகவைத்த பீட்ஸில் கிளைசெமிக் குறியீட்டு எண் 65 புள்ளிகள் உள்ளன, ஏனெனில் இந்த எண்ணிக்கை 30 ஆகும், ஆனால் அதில் சர்க்கரை பச்சையாக கூட அதிகமாக உள்ளது.

சாவர், மூல அல்லது வேகவைத்த முட்டைக்கோசு கிளைசெமிக் குறியீட்டை 15 கொண்டுள்ளது, அதில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது. ஆகையால், ஊட்டச்சத்தின் பகுத்தறிவின் அடிப்படைக் கொள்கையானது காய்கறிகளில் சர்க்கரை மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அளவை மூல மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில் தீர்மானிப்பதாக இருக்க வேண்டும்.

இரண்டு குறிகாட்டிகளும் மிக அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​அத்தகைய காய்கறியை மறுப்பது நல்லது, கொஞ்சம் சர்க்கரை இருந்தால், கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக இருக்கும், உங்களை நீங்களே கட்டுப்படுத்திக் கொள்ள முடியாது மற்றும் எந்த அளவிலும் உற்பத்தியை உண்ண முடியாது.

பிரபலமான காய்கறிகளில் சர்க்கரையின் அளவு

குறைந்த சர்க்கரை காய்கறிகள் (100 கிராமுக்கு 2 கிராம் வரை)

சராசரி குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கம் கொண்ட காய்கறிகள் (100 கிராமுக்கு 2.1-4 கிராம்)

அதிக சர்க்கரை காய்கறிகள் (100 கிராமுக்கு 4.1 கிராம் முதல்)

நீங்கள் வேறு என்ன தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்?

இயற்கையாகவே, சர்க்கரை கொண்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் நீரிழிவு நோயாளியின் அட்டவணையில் இருக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் கிளைசெமிக் குறியீட்டையும் அவற்றில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவையும் சரிபார்க்க வேண்டும். காய்கறி உணவின் கொள்கைகளை கற்றுக்கொள்வது அவசியம்.

நார்ச்சத்து நிறைந்த மூல காய்கறிகளில் குறைந்த அளவு சர்க்கரை உள்ளது, மேலும் அதிகப்படியான குளுக்கோஸை உட்கொள்ளாமல் அவற்றை விரைவாகப் பெறலாம். தேவைப்பட்டால், சமைப்பதற்கான சில பழக்கமான சமையல் குறிப்புகளை மறுபரிசீலனை செய்வதற்கும் வெப்ப சிகிச்சையின் காலத்தை குறைப்பதற்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அல்லது அதை முழுமையாக கைவிட முயற்சிக்கவும்.

காய்கறிகளில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் குறித்து பயப்பட தேவையில்லை, ஏனெனில் இது ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாக இருக்கிறது, இது இல்லாமல் உடல் மற்றும் மூளையின் இயல்பான செயல்பாடு சாத்தியமற்றது. அத்தகைய ஆற்றலை எதிர்காலத்தில் சேமிக்க முடியாது, மேலும் விடுபடுவது மிகவும் கடினம்.

காய்கறிகளில் நார்ச்சத்து இருப்பது உற்பத்தியின் ஜி.ஐ.யைக் குறைக்கிறது, சர்க்கரையை உறிஞ்சும் வீதத்தை குறைக்கிறது. நீரிழிவு நோயைத் தவிர, நோயாளிக்கு பிற நோய்கள் இருக்கும்போது, ​​குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவை கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம், மற்றும் முன்னுரிமை சர்க்கரை இல்லாத உணவு.

நீரிழிவு நோயை மறுக்க என்ன காய்கறிகள்?

காய்கறிகளின் வெளிப்படையான நன்மைகளுடன், அதிக சர்க்கரை கொண்ட சில வகையான தாவர உணவுகள் உள்ளன. இதுபோன்ற காய்கறிகளை உணவில் இருந்து விலக்குவது நல்லது, ஏனென்றால் அவை கிளைசீமியா குறிகாட்டிகளில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும் மற்றும் சுகாதார பிரச்சினைகளை மோசமாக்கும்.

இனிப்பு காய்கறிகள் பயனற்றவையாகவும் தீங்கு விளைவிக்கும், நீங்கள் அவற்றை முழுமையாக கைவிட முடியாவிட்டால், நீங்கள் குறைந்தபட்சம் நுகர்வு குறைக்க வேண்டும்.

எனவே, உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது, இதில் நிறைய ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை கணிசமாக அதிகரிக்கும். எனவே, உருளைக்கிழங்கைப் போலவே, உடல் கேரட்டையும் பாதிக்கிறது, குறிப்பாக வேகவைக்கப்படுகிறது. வேர் பயிரில் நிறைய ஸ்டார்ச் பொருட்கள் உள்ளன, அவை குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்போடு குளுக்கோஸை அதிகரிக்கும்.

நீரிழிவு, தக்காளி, அறிகுறிகள் மற்றும் காரணங்களை எதிர்த்துப் போராட மனித உடலுக்கு உதவும் அமினோ அமிலங்களின் உற்பத்தி மற்றும் முக்கிய செயல்பாட்டில் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவு. தக்காளியில் நிறைய சர்க்கரையும் உள்ளது, எனவே தக்காளி பயனுள்ளதா என்ற கேள்விக்கு பதில் எதிர்மறையானது.

பீட் உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, ஜி.ஐ அட்டவணையில் காய்கறி தயாரிப்புகளுக்கு அடுத்ததாக அமைந்துள்ளது:

1. மென்மையான மாவு பாஸ்தா;
2. சிறந்த தர மாவு அப்பங்கள்.

பீட்ஸின் குறைந்தபட்ச பயன்பாட்டுடன், உடலில் சர்க்கரையின் செறிவு இன்னும் கூர்மையான அதிகரிப்பு உள்ளது. சமைத்த பீட் குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும், இது கிளைசீமியாவை ஒரு சில நிமிடங்களில் அதிகபட்ச நிலைக்கு அதிகரிக்கிறது, மேலும் நீரிழிவு நோயில் குளுக்கோசூரியாவையும் ஏற்படுத்தும். எனவே, நீங்கள் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைப் பார்க்க வேண்டும் மற்றும் காய்கறிகளில் அத்தகைய அட்டவணை தளத்தில் உள்ளது.

காய்கறிகளை அவற்றின் இயற்கையான வடிவத்தில் சாப்பிடுவது சிறந்தது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றும், நச்சுகள், உடலின் நிலைக்கு சாதகமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் சுவையான புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி சாறுகள் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.

உதாரணமாக, செலரி தண்டுகளிலிருந்து சுவையான சாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்பு மற்றும் அதிகப்படியான குளுக்கோஸை இரத்த ஓட்டத்தில் இருந்து வெளியேற்ற இந்த பானம் உதவுகிறது. நீங்கள் சமைத்த பின்னரே செலரி ஜூஸ் குடிக்க வேண்டும். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பானத்தை நிரப்ப தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.

காய்கறிகள் ஒரு முழுமையான உணவாக உண்ணப்படுகின்றன அல்லது பிற சமையல் உணவுகள், சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் தின்பண்டங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சுவை மேம்படுத்த, நீங்கள் சிறிது வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். உட்கொள்ளும் கீரைகளின் அளவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை, இது எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிக்கு கணையம் மற்றும் வயிற்று நோய்கள் இல்லை என்று வழங்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளால் என்ன காய்கறிகளை உட்கொள்ள முடியும் என்பதை இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் ஒரு நிபுணர் கூறுவார்.