டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான வெற்றிகரமான சிகிச்சையின் ஒரு ஆரோக்கியமான அங்கமாகும். இந்த ஆபத்தான நோய்க்கான ஒரு சிகிச்சை உணவில் கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளை நிராகரிப்பது இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும். இந்த தடை பல பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கு பொருந்தும், குறிப்பாக வெள்ளை மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஆனால் உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான பல பயனுள்ள பொருட்கள் இதில் இருப்பதால், நீங்கள் ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவதை முற்றிலுமாக கைவிட முடியாது. அதே நேரத்தில், புதிய ரொட்டியை பட்டாசுகளுடன் மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவை ஜீரணிக்க எளிதானவை மற்றும் செரிமான அமைப்பை அதிக சுமை இல்லாத ஆரோக்கியமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.
இருப்பினும், வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு அனைத்து பட்டாசுகளும் சமமாக பயன்படாது. எனவே, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறும் ஒவ்வொரு நோயாளியும் தீங்கு விளைவிக்கும் பட்டாசுகளிலிருந்து ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது, எவ்வளவு சாப்பிடலாம், அவற்றை நீங்களே எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
நீரிழிவு நோய்க்கு என்ன பட்டாசுகள் நல்லது
முதலாவதாக, டைப் 2 நீரிழிவு நோயைக் கண்டறிந்தவர்கள் பலவிதமான சுவைகளுடன் வாங்கிய பட்டாசுகளை கைவிட வேண்டும். சாயங்கள், பாதுகாப்புகள், செயற்கை சுவைகள் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும் பல தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் அவற்றில் உள்ளன - மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், இது மிகவும் அடிமையாகும்.
கூடுதலாக, அத்தகைய பட்டாசுகளின் கலவையில் அதிக அளவு உப்பு உள்ளது, இது பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலை மீறுகிறது. ஒரு சிறிய பை பட்டாசுகள் கடுமையான வீக்கம், சிறுநீரகம் மற்றும் இருதய செயல்பாட்டை பாதிக்கும், அவை ஏற்கனவே இரத்த சர்க்கரையின் காரணமாக கடுமையான சேதத்திற்கு ஆளாகின்றன.
எனவே, பட்டாசுகளை தாங்களாகவே செய்ய வேண்டும், ரொட்டியை சிறிய துண்டுகளாக அடுப்பில், மைக்ரோவேவ் அல்லது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் ஒரு பாத்திரத்தில் வெட்ட வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான பட்டாசுகள் கம்பு மற்றும் முழு தானிய ரொட்டிகளிலிருந்து சிறந்த முறையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பைத் தூண்டாது.
இத்தகைய ரொட்டி முழுக்க முழுக்க மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் உற்பத்தி ஷெல் மற்றும் கிருமி உட்பட கோதுமையின் முழு தானியத்தையும் பயன்படுத்துகிறது. அத்தகைய மாவு இருண்ட நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதே நேரத்தில் பயனுள்ள பொருட்களின் முழு சிக்கலையும் கொண்டுள்ளது. எனவே முழு தானிய ரொட்டியில் வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, எச் மற்றும் குழு பி, பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, காய்கறி புரதம், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கள் உள்ளன.
ஓட் ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பட்டாசுகள் நீரிழிவு நோயாளிக்கு சமமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த பேக்கிங்கைத் தயாரிக்க, ஓட் மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு 45 ஐத் தாண்டாது. கூடுதலாக, ஓட் ரொட்டியில் அதிக அளவு நிகோடினிக் அமிலம் உள்ளது, இது உடலில் குளுக்கோஸின் செறிவைக் குறைக்க உதவுகிறது.
நீரிழிவு நோய்க்கு தடை செய்யப்படாத கருப்பு மற்றும் போரோடினோ ரொட்டி பற்றியும் நீங்கள் மறந்துவிடக் கூடாது. அவை நிகோடினிக் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம், இரும்பு, செலினியம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை.அதனால், அத்தகைய ரொட்டிகளில் இருந்து வரும் பட்டாசுகள் நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.
ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள பட்டாசுகள் கையால் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், நீரிழிவு நோயாளிக்கு ரொட்டியில் சிறந்த மற்றும் பாதுகாப்பான கூறுகள் மட்டுமே உள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்த முடியும். வீட்டில் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட கம்பு, ஓட், ஆளிவிதை, பக்வீட், சுண்டல் மற்றும் பிற வகை மாவுகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
ரொட்டி அல்லது பட்டாசு
ரஸ்களும் ரொட்டியும் ஒரே கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன, ஏனெனில் உலர்த்திய பின் கலோரிகள் எங்கும் மறைந்துவிடாது. இதனால், முழு தானிய ரொட்டியில் 247 கிலோகலோரி இருந்தால், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பட்டாசுகளில் இதேபோன்ற கலோரி உள்ளடக்கம் இருக்கும். டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகள், குறிப்பாக அதிக எடை கொண்டவர்கள் இதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
இருப்பினும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அதிக தாவர நார்ச்சத்து உள்ளது, இது குளுக்கோஸை விரைவாக உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையின் திடீர் கூர்முனைகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. ஃபைபர் செரிமான அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை விரைவாக அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது.
ரொட்டியை விட பட்டாசுகளின் மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க நன்மை அதிக அமிலத்தன்மை இல்லாதது. ரொட்டி சாப்பிடுவது பெரும்பாலும் நெஞ்செரிச்சல், குமட்டல் மற்றும் வயிற்று வலியை ஏற்படுத்துகிறது, இது குறிப்பாக இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு உச்சரிக்கப்படுகிறது.
பட்டாசுகள் அத்தகைய விரும்பத்தகாத உணர்ச்சிகளை ஏற்படுத்தாது, எனவே, இரைப்பை அழற்சி, வயிறு மற்றும் டூடெனனல் புண், அத்துடன் கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு அவற்றை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரஸ்க்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அவர்கள் நோயின் பின்னணிக்கு எதிராக, பெரும்பாலும் செரிமான கோளாறுகளைக் கொண்டுள்ளனர்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ரஸ்களை காய்கறி அல்லது லேசான கோழி குழம்பு மீது சூப்களுடன் சாப்பிடலாம், அத்துடன் சாலட்களில் சேர்க்கலாம், இது அவர்களுக்கு அதிக சத்தானதாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறுவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படுவதை விட அளவை அறிந்து அதிக பட்டாசுகளை சாப்பிடக்கூடாது.
உலர்த்திய பிறகு, ரொட்டி அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது, எனவே அனைத்து வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற மதிப்புமிக்க பொருட்கள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், ரஸ்க்குகள் பாதுகாப்பான உணவுகள் மற்றும் பெரும்பாலும் நீரிழிவு உள்ளிட்ட உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான பட்டாசுகளின் பயனுள்ள பண்புகள்:
- உணவு நார்ச்சத்து இரைப்பைக் குழாயில் ஒரு நன்மை பயக்கும், செரிமான அமைப்பின் செயல்பாடுகளை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் இரத்தத்தில் மிக வேகமாக குளுக்கோஸ் உட்கொள்வதில் தலையிடுகிறது;
- பி வைட்டமின்களின் உயர் உள்ளடக்கம் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம் உள்ளிட்ட வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது;
- அவை நோயாளிக்கு ஆற்றலை வசூலிக்கின்றன மற்றும் அதிக செயல்திறனைப் பராமரிக்கின்றன.
நன்மை என்னவென்றால், சுய-பிளவுபடுத்தும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலில் குளுக்கோஸின் செறிவை இயல்பாக்க உதவுகின்றன.
சமையல்
ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, மிகவும் பயனுள்ள பட்டாசுகளை தங்கள் கைகளால் சுட்ட ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கலாம். இது சரியான வகை மாவுகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், வெண்ணெயை மற்றும் அதிக அளவு பிற கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது, அதே போல் முட்டை மற்றும் பால்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான ரொட்டி கலவை சரியாக சீரானதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளை மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும். இது கடுமையான விளைவுகளைத் தவிர்க்கும், குறிப்பாக ஆபத்தான நீரிழிவு சிக்கல்களின் வளர்ச்சி.
நீண்டகாலமாக உயர்த்தப்பட்ட இரத்த குளுக்கோஸ் உள்ளவர்களுக்கு பல ரொட்டி சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை வழக்கமாக பல வகையான மாவுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன, இது ஆரோக்கியமாக மட்டுமல்லாமல், மிகவும் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளையும் பெற உதவுகிறது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டி.
கம்பு ரொட்டி மற்றும் பட்டாசுகளை விரும்புவோருக்கு இந்த செய்முறை சரியானது. ஒரு நாள் நின்ற ரொட்டியிலிருந்து ரஸ்க்குகள் சிறந்தவை.
தேவையான பொருட்கள்
- கோதுமை மாவு - 2 கப்;
- கம்பு மாவு - 5 கண்ணாடி;
- பிரக்டோஸ் - 1 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
- அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 40 கிராம் (உலர் ஈஸ்ட் - 1.5 டீஸ்பூன்.ஸ்பூன்);
- சூடான நீர் - 2 கண்ணாடி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி.
ஈஸ்ட் ஒரு ஆழமான வாணலியில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு தடிமனான புளிப்பு கிரீம் கிடைக்கும் வரை சலித்த மாவு சேர்க்கவும். சுத்தமான துணியால் மூடி, 12 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் விடவும். இந்த நேரத்தில், கடற்பாசி இரட்டிப்பாக வேண்டும்.
மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்த்து மாவை பிசையவும். ஒரு பெரிய வடிவத்தில் வைக்கவும், இதனால் அது 1/3 தொகுதிக்கு மேல் இல்லை. மாவை மீண்டும் மேலே வரும்படி சிறிது நேரம் அச்சு விட்டு விடுங்கள். ரொட்டியை சுட வைக்கவும், ஆனால் 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மேலோடு தண்ணீரில் கிரீஸ் செய்யவும். சமைக்கும் வரை ரொட்டியை அடுப்பில் திருப்பி விடுங்கள்.
பக்வீட் மற்றும் முழு தானிய ரொட்டி.
பக்வீட் மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகும், எனவே, பக்வீட் மாவு ரொட்டி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது நீரிழிவு உள்ளிட்ட பல்வேறு நோய்களுடன் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. மேலும், பக்வீட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது - 50 அலகுகள்.
தேவையான பொருட்கள்
- பக்வீட் மாவு - 1 கப்;
- கோதுமை மாவு - 3 கப்;
- வடிகட்டிய வெதுவெதுப்பான நீர் - 1 கப்;
- உலர் ஈஸ்ட் - 2 டீஸ்பூன்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பிரக்டோஸ் - 1 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.
தண்ணீரில் ஈஸ்ட் ஊற்றவும், மாவு சேர்த்து இடி தயார் செய்யவும். மாவை உயர்த்துவதற்காக ஒரு துண்டால் கொள்கலனை மூடி, ஒரே இரவில் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்த்து மாவை பிசையவும். அதை ஒரு வடிவத்தில் வைத்து உயர விடுங்கள். சமைக்கும் வரை அடுப்பில் ரொட்டி சுட வேண்டும்.
முழு தானிய ரொட்டி.
நீரிழிவு நோய்க்கு இது மிகவும் பயனுள்ள வகைகளில் ஒன்றாகும். தங்கள் நிலையில் மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை உண்ண முடியுமா என்று உறுதியாக தெரியாத நோயாளிகளுக்கு கூட இது பொருத்தமானது.
தேவையான பொருட்கள்
உலர் ஈஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்.
உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
தேன் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
முழு தானிய மாவு - 6.5 கப்;
சூடான நீர் - 2 கண்ணாடி;
ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.
ஈஸ்ட், தண்ணீர் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் கலக்கவும். தடித்த புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை மாவு எடுக்கும் வரை மாவு சேர்க்கவும். 12 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும், இதனால் மாவு உயரும். மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்த்து மாவை பிசையவும். படிவத்தில் வைத்து, அது இரண்டாவது முறையாக உயரும் வரை காத்திருங்கள். அடுப்பில் வைத்து சமைக்கும் வரை சுட வேண்டும்.
எளிய பட்டாசுகள்.
பட்டாசு தயாரிக்க, ரொட்டியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். விரும்பினால், நீங்கள் ரொட்டியிலிருந்து ஒரு மேலோட்டத்தை வெட்டலாம், எனவே பட்டாசுகள் மென்மையாக இருக்கும். ரொட்டி துண்டுகளுடன் பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து 180 at க்கு 10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். இத்தகைய பட்டாசுகளை நீரிழிவு அல்லது காபிக்கு மடாலய தேநீருடன் சாப்பிடலாம், அத்துடன் சாலட்களில் சேர்க்கலாம்.
பூண்டு பட்டாசு.
பூண்டு சுவையுடன் க்ரூட்டன்களை உருவாக்க, நீங்கள் ரொட்டியை நீளமான துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். 3 கிராம்பு பூண்டுகளை ஒரு பத்திரிகை வழியாக கடந்து 1 டீஸ்பூன் கலக்கவும். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் ஆலிவ் எண்ணெய். ரொட்டி துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் பூண்டு கலவையுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் க்ரூட்டன்களை வைத்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
நறுமண மூலிகைகள் கொண்ட பட்டாசுகள்.
டைஸ் ரொட்டி மற்றும் 1 டீஸ்பூன் கலக்கவும். ஸ்பூன் ஹாப்ஸ்-சுனேலி சுவையூட்டல். நன்றாக கலக்கவும், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மீண்டும் கிளறவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து 190 at இல் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
மீனுடன் கூடிய ரஸ்க்கள்.
ரொட்டியை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். எந்த பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களையும் அதன் சாற்றில் ஒரு ப்ளெண்டரில் ஒரு கூழ் நிலைக்கு அரைத்து, உப்பு, இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் ஆலிவ் எண்ணெய். தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்டுடன், ஒவ்வொரு ரொட்டியையும் பரப்பி, பின்னர் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
பேக்கிங் தாளை பேக்கிங் பேப்பருடன் மூடி, ரொட்டி துண்டுகளை கவனமாக பரப்பி, அடுப்பில் 200 at க்கு 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
கம்பு பிஸ்கட்.
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு சிறந்த மாற்று வீட்டில் பிஸ்கட் இருக்க முடியும். குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டில் அவை திடமான மிருதுவான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன.
தேவையான பொருட்கள்
- கம்பு மாவு - 1 கப்;
- நீர் - 1/5 கப்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- காரவே விதைகள் - 0.5 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - 0.25 டீஸ்பூன்.
ஒரு பெரிய கோப்பையில் மாவு சலிக்கவும், எண்ணெய், உப்பு மற்றும் கேரவே விதைகளை சேர்க்கவும். சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, மீள் மாவை பிசைந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 மணி நேரம் வைக்கவும். சுமார் 0.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட மாவை ஒரு பெரிய அடுக்காக உருட்டவும். சிறிய சதுரங்களாக வெட்டி பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் பிஸ்கட் வைக்கவும், 200 at க்கு 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான டயட்டிக் பட்டாசுகளுக்கான செய்முறை இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் வழங்கப்பட்டுள்ளது.
