சோளம் என்பது வழக்கத்திற்கு மாறாக ஆரோக்கியமான தானியமாகும், இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், தாவர நார் மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான பல பொருட்களின் முழு வளாகத்தையும் கொண்டுள்ளது. சோளத்தை வேகவைத்த காதுகள், சோள கஞ்சி மற்றும் சோள ரொட்டி வடிவில் உட்கொள்ளலாம், ஆனால் ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான சோள தயாரிப்பு தானியமாகும்.
கார்ன்ஃப்ளேக்ஸ் - இது ஒரு அற்புதமான முழு காலை உணவாகும், இது காலையில் தேவையான ஆற்றல் மற்றும் வைட்டமின்களுடன் எழ உதவுகிறது. சர்க்கரை இல்லாத தானியங்கள் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது உற்பத்தியாளர்களின் கூற்றுப்படி, டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் கூட சாப்பிடலாம்.
ஆனால் பல நீரிழிவு நோயாளிகள் இத்தகைய உத்தரவாதங்களின் உண்மைத்தன்மையை சந்தேகிக்கிறார்கள் மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத சோளப்பழங்களை சாப்பிடுவார்கள் என்று அஞ்சுகிறார்கள். ஆகையால், நீரிழிவு நோய்க்கான சோளப்பழங்களின் நன்மை மற்றும் தீங்கு என்ன, அதிக இரத்த சர்க்கரையுடன் இந்த தயாரிப்பை நீங்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி பயன்படுத்தலாம் என்ற கேள்வியை கவனமாக புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
கலவை
இயற்கை சோள செதில்கள் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் மிகவும் மதிக்கப்படும் ஒரு அற்புதமான தயாரிப்பு. அவை பணக்கார அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் பல மதிப்புமிக்க பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், சர்க்கரை, பாதுகாப்புகள், சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றும் சுவைகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட சோள செதில்கள் மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை வலியுறுத்துவது முக்கியம்.
கடையின் அலமாரிகளில் இத்தகைய தானியங்களைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம், ஆனால் அவை வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு மட்டுமே தடை செய்யப்படவில்லை. கிளைசெமிக் குறியீடு 80 அல்லது அதற்கு மேற்பட்டதாக இருக்கும் அவற்றின் இனிமையான சகாக்களைப் போலல்லாமல், இயற்கை சர்க்கரை இல்லாத தானியங்கள் சராசரி கிளைசெமிக் குறியீட்டை 70 ஐத் தாண்டாது.
இருப்பினும், அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டு இருந்தபோதிலும், சர்க்கரை இல்லாத தானியத்தை சாப்பிடுவது இரத்த சர்க்கரையின் கூர்மையான அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்காது. இது அதிக ஃபைபர் உள்ளடக்கம் காரணமாகும், இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை விரைவாக உறிஞ்சுவதையும் நீரிழிவு நோயாளியின் இரத்தத்தில் நுழைவதையும் தடுக்கிறது.
கூடுதலாக, சோளம், நீர் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு ஆகியவற்றால் மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் இயற்கை செதில்கள் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 90 கிலோகலோரிக்கு மிகாமல் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க விரும்பும் அதிக எடை கொண்ட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
சர்க்கரை இல்லாத சோள செதில்களின் கலவை:
- வைட்டமின்கள்: ஏ, பி 1, பி 2, பி 3 (பிபி), பி 5, பி 6, பி 9, சி, இ, கே;
- மக்ரோனூட்ரியண்ட்ஸ்: பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ்;
- சுவடு கூறுகள்: இரும்பு, மாங்கனீசு, தாமிரம், செலினியம், துத்தநாகம்;
- தாவர இழை;
- அமினோ அமிலங்கள்;
- பெக்டின்கள்.
100 கிராம் கோதுமை செதில்களில் 16 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இது 1.3 ரொட்டி அலகுகளுக்கு ஒத்திருக்கிறது. இது மிகக் குறைந்த காட்டி, எனவே இந்த தயாரிப்பு நீரிழிவு நோய்க்கு பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
ஒப்பிடுகையில், வெள்ளை ரொட்டியில் 4.5 ரொட்டி அலகுகள் உள்ளன.
பயனுள்ள பண்புகள்
செதில்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பல வழிகளில் சோளத்தைப் போன்றவை. இருப்பினும், சோள செதில்கள் மிக வேகமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, எனவே செரிமான அமைப்பில் குறைந்த சுமை உள்ளது. இரைப்பைக் குழாயின் எந்தவொரு நோய்களாலும் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது.
கார்ன்ஃப்ளேக்களில் அதிக அளவில் காணப்படும் தாவர இழை, குடல் இயக்கத்தை அதிகரிக்கவும், உடலின் சுத்திகரிப்புக்கு துரிதப்படுத்தவும் உதவுகிறது. எனவே, அவை நாள்பட்ட மலச்சிக்கலுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன அல்லது பெருங்குடல் அழற்சியால் பாதிக்கப்படுகின்றன.
சோள செதில்களில் அமினோ அமிலம் டிரிப்டோபான் நிறைந்துள்ளது, இது உடலால் உறிஞ்சப்படும்போது, மகிழ்ச்சி செரோடோனின் ஹார்மோனாக மாற்றப்படுகிறது. எனவே, சோள செதில்களை வழக்கமாக உட்கொள்வது மனநிலையை கணிசமாக அதிகரிக்கும், மனச்சோர்வு, நியூரோசிஸ் மற்றும் பிற நரம்பு கோளாறுகள் உள்ள நோயாளிகளின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.
சோள செதில்களில் காணப்படும் மற்றொரு முக்கியமான பொருள் குளுட்டமைன் அமினோ அமிலம். இது மூளையின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும், கணிசமாக நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கவனத்தை அதிகரிக்கிறது. எனவே, சோள செதில்களை தவறாமல் உணவில் சேர்த்துக்கொள்பவர்கள் மிக எளிதாக கவனம் செலுத்துகிறார்கள் மற்றும் முக்கியமான தகவல்களை நன்கு நினைவில் கொள்கிறார்கள்.
கார்ன்ஃப்ளேக்கின் பிற நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:
- இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது;
- சிறுநீரகங்கள் மற்றும் முழு சிறுநீர் அமைப்பின் வேலையை இயல்பாக்குதல்;
- இருதய அமைப்பின் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துகிறது, இதய நோய்களுக்கு எதிராக போராட உதவுகிறது;
- இது ஒரு கொலரெடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
நன்மை மற்றும் தீங்கு
வழக்கமான சோள செதில்கள் மட்டுமே உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது, எனவே நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை வாங்குவதற்கு முன் அதன் பேக்கேஜிங் கவனமாக படிக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, சர்க்கரை மற்றும் மாவு கொண்ட எந்த தானியமும் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது அவர்களின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை பெரிதும் அதிகரிக்கிறது.
கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பிலிருந்து அதிகமானவற்றைப் பெற, அதை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது என்பதை அறிவது மிகவும் முக்கியம். நீரிழிவு நோயில், சோள செதில்களை கொழுப்பு தயிருடன் சாப்பிடக்கூடாது, இன்னும் அதிகமாக தேனுடன் சாப்பிடக்கூடாது. கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மீறல் இருந்தால், செதில்களை சூடான சறுக்கும் பால் அல்லது தண்ணீரில் நிரப்ப பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இயற்கையானவை உட்பட எந்த சோள செதில்களும் மிகவும் உயர்ந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதையும் நினைவில் கொள்வது அவசியம், அதாவது அவை இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்கும். எனவே, உடலில் குளுக்கோஸ் செறிவு அதிகரிப்பதை ஈடுசெய்ய, தானியத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, மற்ற கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட தயாரிப்புகளை கைவிடுவது அவசியம்.
சோளப்பழங்களில் உள்ள பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் இயற்கைக்கு மாறானவை என்பதை வலியுறுத்துவதும் முக்கியம். உண்மை என்னவென்றால், முழு சோளத்திலிருந்தும் தானியங்களை தயாரிக்கும் போது கிட்டத்தட்ட அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் இறந்துவிடுகின்றன, மேலும் உற்பத்தியாளர்கள் இந்த உற்பத்தியை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் செயற்கையாக நிறைவு செய்கிறார்கள்.
ஆரோக்கியமானவர்களுக்கு, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் சோள செதில்களை ஒரு சிற்றுண்டாகப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, மதிய உணவு அல்லது பிற்பகல் சிற்றுண்டியில். ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, அத்தகைய தானியங்கள் ஒரு உணவுப் பொருள் அல்ல, எனவே அவை ஒரு முக்கிய உணவுக்கு பதிலாக உட்கொள்ள வேண்டும்.
கார்ன்ஃப்ளேக்ஸ் பயன்பாடு யாருக்கு முரணானது:
- த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸால் பாதிக்கப்பட்ட நபர்கள், அத்துடன் இரத்த உறைவு அதிகரித்த நோயாளிகள்;
- வயிற்றுப் புண் அல்லது டூடெனனல் புண் இருப்பதைக் கண்டறிந்தவர்கள்.
பொதுவாக, நீரிழிவு நோய்க்கு சோள செதில்கள் தடை செய்யப்படவில்லை, ஆனால் அவை அதிக அளவில் உட்கொள்ளக்கூடாது. நீரிழிவு குழந்தைகளுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை, அவர்கள் உற்பத்தியின் உச்சரிக்கப்படும் சோள சுவையை விரும்பலாம் மற்றும் காலை கஞ்சியை மாற்ற விரும்புகிறார்கள்.
முடிவு
இதனால், சோள செதில்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் ஆரோக்கியத்தில் சிறப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்று நாம் முடிவு செய்யலாம். இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பை உங்கள் உணவில் சேர்க்கும்போது, இரண்டு அடிப்படை விதிகளை நினைவில் கொள்வது அவசியம் - எப்போதும் இயற்கை சோள செதில்களை மட்டுமே வாங்குங்கள், அவற்றை அதிக அளவில் சாப்பிட வேண்டாம்.
வேறு எப்படி நீங்கள் சோளம் சாப்பிட முடியும்
வேகவைத்த காதுகளின் வடிவத்தில் சோளத்தை சாப்பிடுவதன் மூலம் இந்த தானியத்திலிருந்து மிகப்பெரிய நன்மை பெற முடியும். நீங்கள் அவற்றை சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கலாம், மேலும் சிறப்பாக வேகவைக்கவும். இந்த வழியில் சமைக்கப்படும் சோளம் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
இந்த தானியத்திலிருந்து மற்றொரு சிறந்த தயாரிப்பு சோளக் கட்டிகள், சிறந்த கரடுமுரடான தரையாகும். சோள கஞ்சியைத் தயாரிக்க, கட்டைகளை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும், முன்பு அதன் பல நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும். சமைக்கும் பணியில், அவ்வப்போது கஞ்சியை ஒரு கரண்டியால் கிளறி, எரிவதையும், கட்டியதையும் தவிர்க்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியில், நீங்கள் செலரி தண்டுகள் அல்லது புதிய மூலிகைகள் நசுக்கலாம். நீங்கள் கஞ்சியில் கொழுப்பு பால் அல்லது பாலாடைக்கட்டி சேர்க்க தேவையில்லை, அதே போல் வெண்ணெய் நிரப்பவும். 200 கிராமுக்கு மிகாமல் ஒரு பகுதியில் டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் சோள கஞ்சியை வாரத்திற்கு 1-2 முறை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.
சோளப்பழத்தைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், அதிலிருந்து நீங்கள் ரொட்டி சுடுவது மட்டுமல்ல, சுவையான கஞ்சியையும் சமைக்கலாம். அத்தகைய டிஷ் சோளக் கட்டைகளை அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் கூட மிஞ்சும், ஏனெனில் இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.
பல நீரிழிவு நோயாளிகள் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தை அதிக சர்க்கரையுடன் சாப்பிடலாமா என்ற கேள்வியில் ஆர்வமாக உள்ளனர். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இது சாத்தியம் என்று வாதிடுகின்றனர், ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்பு சோளத்தின் அனைத்து நன்மைகளிலும் 5 பகுதியை மட்டுமே கொண்டிருக்கும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் பிற காய்கறி சாலட்களுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தை ஆலிவ்களில் சேர்க்கலாம், இது அவர்களுக்கு மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் 2 டீஸ்பூன் அதிகமாக ஒரு நேரத்தில் சாப்பிடக்கூடாது. எந்தவொரு சோளமும் உடலில் குளுக்கோஸின் செறிவை அதிகரிக்கும் என்பதால், உற்பத்தியின் தேக்கரண்டி.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் ஒரு நிபுணர் நீரிழிவு நோய்க்கு சோளத்தின் நன்மைகள் பற்றி பேசுவார்.