நீரிழிவு நோயுடன், இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு முகவர்கள் அல்லது இன்சுலின் சிகிச்சையை எடுத்துக்கொள்வதோடு கூடுதலாக, சிகிச்சையின் ஒரு முக்கிய அங்கமாக உணவு உள்ளது. ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய கொள்கை வேகமாக கார்போஹைட்ரேட் குப்பை உணவை நிராகரிப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் குறைந்த கார்ப் உணவு நோயாளியின் உணவில் ஆதிக்கம் செலுத்த வேண்டும். மருத்துவரின் பரிந்துரைகளின்படி, நோயாளிகள் காய்கறிகள், ஒல்லியான இறைச்சி, மீன், மூலிகைகள் மற்றும் பிற ஆரோக்கியமான உணவை உண்ண வேண்டும். ஆனால் நீரிழிவு உங்களுக்கு இனிமையான ஒன்றை விரும்பினால் என்ன செய்வது, உங்களை எப்படிப் பற்றிக் கொள்ள முடியும்?
சில நேரங்களில், கிளைசீமியாவின் கட்டுப்பாட்டு மட்டத்துடன், நீரிழிவு நோயாளிகள் இனிப்பு சாப்பிட முடியும். குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் கெரோபா உள்ளிட்ட பழம் சிறந்த விருப்பமாக இருக்கும். ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக உயர் இரத்த சர்க்கரையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இந்த காட்டி என்னவென்று தெரியும், மேலும் டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளவர்கள் அதை இன்னும் விரிவாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
கிளைசெமிக் குறியீட்டு: அது என்ன?
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே, அதாவது சர்க்கரை, இரத்த குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கிறது. அவை பல்வேறு குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. முதலாவது மோனோசாக்கரைடுகள் (எளிய) கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அவற்றில் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவை அடங்கும்.
இரண்டாவது வகை டிசாக்கரைடுகள், இதில் சுக்ரோஸ் (எளிய சர்க்கரை), லாக்டோஸ் (பால் பானங்கள்), மால்டோஸ் (பீர், க்வாஸ்) ஆகியவை அடங்கும். சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் ஸ்டார்ச் (தானியங்கள், மாவு, உருளைக்கிழங்கு) அடங்கும்.
பாலிசாக்கரைடுகளின் குழுவில் ஃபைபர் உள்ளது, இதில் பின்வருமாறு:
- மாவு பொருட்கள்;
- தானியங்கள்;
- பழம்
- காய்கறிகள்.
கிளைசெமிக் குறியீடானது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குளுக்கோஸின் முறிவின் வேகத்தை பிரதிபலிக்கும் ஒரு குறிகாட்டியாகும். கடைசி உயிரினம் ஆற்றலாகப் பயன்படுத்துகிறது. சர்க்கரையின் விரைவான முறிவு, அதிக ஜி.ஐ.
இந்த மதிப்பை 1981 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்க மருத்துவர் டி. ஜெனிக்ஸ் அறிமுகப்படுத்தினார், அவர் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உகந்த மெனுவை உருவாக்கும் நோக்கத்துடன் தயாரிப்புகளை ஆராய்ச்சி செய்து வந்தார்.
முன்னதாக, எந்தவொரு தயாரிப்புகளும் மக்கள் மீது ஒரே மாதிரியான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன என்று கருதப்பட்டது. இருப்பினும், ஜென்கின்சனின் கருத்து இதற்கு நேர்மாறானது, மேலும் ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளும் உடலில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பொறுத்து உடலை பாதிக்கிறது என்பதை அவர் நிரூபித்தார்.
எனவே, விஞ்ஞானியின் ஆய்வுகள், இனிப்பு இனிப்பான ஐஸ்கிரீம் சாப்பிடுவோர், பணக்கார பேஸ்ட்ரிகளை சாப்பிட்டவர்களை விட இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் காட்டிலும் மிகக் குறைவு என்பதை உறுதிப்படுத்தியுள்ளனர். பின்னர், கிட்டத்தட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடும் ஆய்வு செய்யப்பட்டது.
ஜி.ஐ குறிகாட்டிகள் பல்வேறு காரணிகளால் பாதிக்கப்படலாம் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது:
- புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் அவற்றின் தோற்றத்தின் செறிவு;
- கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகை;
- தயாரிப்பு செயலாக்க முறை;
- அருகிலுள்ள இழைகளின் உள்ளடக்கம், இது உணவை செரிமானப்படுத்தும் காலத்தை அதிகரிக்கிறது, இது சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதை குறைக்கிறது.
எந்த கிளைசெமிக் குறியீடு சாதாரணமாகக் கருதப்படுகிறது?
ஜி.ஐ.யை எவ்வாறு புரிந்துகொள்வது என்பதை அறிய, உடலில் குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் பங்கை நீங்கள் முதலில் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். சர்க்கரை என்பது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் உணவுடன் வரும் எந்த கார்போஹைட்ரேட்டும் பின்னர் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழையும் குளுக்கோஸாக மாறுகிறது.
சாதாரண சர்க்கரை அளவு வெறும் வயிற்றில் 3.3 முதல் 55 மிமீல் / எல் வரையிலும், காலை உணவுக்கு இரண்டு மணி நேரம் கழித்து 7.8 மிமீல் / எல் வரையிலும் இருக்கும்.
கிளைசெமிக் குறியீடு சில உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு எவ்வளவு உயர்ந்துள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது. ஆனால் கிளைசீமியா அதிகரிக்கும் நேரத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதும் முக்கியம்.
ஜி.ஐ. ஐ தொகுக்கும்போது, குளுக்கோஸ் தரமாக எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டது; அதன் ஜி.ஐ 100 அலகுகள். பிற தயாரிப்புகளின் குறிகாட்டிகள் 0 முதல் 100 அலகுகள் வரை வேறுபடுகின்றன, அவை அவற்றின் ஒருங்கிணைப்பின் வேகத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.
இரத்த ஓட்டத்தில் இருந்து குளுக்கோஸ் உடலின் உயிரணுக்களுக்குள் நுழைந்து ஆற்றல்களாக மாற, இன்சுலின் சிறப்பு ஹார்மோன் பங்கேற்பது அவசியம். அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவின் பயன்பாடு இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரையின் திடீர் மற்றும் உயர் தாவலுக்கு பங்களிக்கிறது, அதனால்தான் கணையம் இன்சுலினை தீவிரமாக ஒருங்கிணைக்கத் தொடங்குகிறது.
இந்த ஹார்மோன் கிளைசீமியாவின் மட்டத்தில் நேரடி விளைவைக் கொண்டுள்ளது:
- இது டெபாசிட் செய்யப்பட்ட கொழுப்பு மீண்டும் குளுக்கோஸாக மாறுவதையும், இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்பட்ட பின் தடுக்கிறது.
- விரைவான நுகர்வுக்காக திசுக்களுக்கு விநியோகிப்பதன் மூலமோ அல்லது தேவைப்பட்டால் நுகர்வுக்கான கொழுப்பு இருப்பு வடிவத்தில் சர்க்கரையை வைப்பதன் மூலமோ குளுக்கோஸைக் குறைக்கிறது.
நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ள அனைவருமே அனைத்து தயாரிப்புகளும் மூன்று குழுக்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன - உயர் ஜி.ஐ. (70 அலகுகளிலிருந்து), நடுத்தர - 50-69 மற்றும் குறைந்த - 49 அல்லது அதற்கும் குறைவானவை. எனவே, தினசரி உணவைத் தொகுக்கும்போது, ஒவ்வொரு வகையினதும் நன்மை தீமைகளைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.
நீரிழிவு நோய் அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவை உண்ண பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்ற போதிலும், அதற்கு ஒரு நன்மை உண்டு - கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொண்ட உடனேயே ஏற்படும் ஆற்றல் விரைவாக வெடிக்கும். இருப்பினும், அத்தகைய உணவு ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு மட்டுமே ஆற்றலை அளிக்கிறது.
இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் செறிவில் கூர்மையான மாற்றங்கள் கூட ஏராளமான சிக்கல்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது. எழுபதுக்கு மேல் ஜி.ஐ. கொண்ட உணவு கொழுப்பு திசுக்கள் குவிவதற்கும் அடுத்தடுத்த உடல் பருமனுக்கும் வழிவகுக்கிறது. ஆனால் குறைந்த ஜி.ஐ. உணவுகளுடன், விஷயங்கள் மாறுகின்றன.
குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் இரத்த சர்க்கரையின் வலுவான அதிகரிப்பு ஏற்படாமல், நீண்ட நேரம் செரிக்கப்படுகின்றன. மற்றும் கணையம் இன்சுலினை ஒரு சிறிய அளவில் உற்பத்தி செய்கிறது, இது தோலடி கொழுப்பை குவிக்க அனுமதிக்காது.
ஒரு நீரிழிவு நோயாளி மெனுவில் குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளைச் சேர்த்து, அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளை மறுக்க முயன்றால், அவர் அதிக எடையுடன் இருக்க மாட்டார். இத்தகைய உணவை முறையாகப் பயன்படுத்துவது இரத்தத்தின் லிப்பிட் சுயவிவரத்தை சாதகமாக பாதிக்கிறது மற்றும் இதயத்தின் வேலையில் அனைத்து வகையான இடையூறுகளும் தோன்றுவதைத் தடுக்கிறது.
பெரிய ஜி.ஐ இல்லாத எதிர்மறை காரணிகள் பின்வருமாறு:
- போதிய கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் விளையாட்டுகளுக்கான உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு;
- சமையலின் சிக்கலானது, ஏனெனில் இந்த குழுவில் பச்சையாக சாப்பிடக்கூடிய சில உணவுகள் உள்ளன.
ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஒரு மெனுவை உருவாக்கும்போது, வெவ்வேறு ஜி.ஐ.க்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம், அவற்றை நாள் முழுவதும் சரியாக விநியோகிக்கிறது. இருப்பினும், குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளை உண்ணும்போது கூட, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலில் நுழைகின்றன.
உடலில் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்க, நீங்கள் சில பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தலாம். எனவே, நொறுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் அல்ல, முழுதும் தேர்வு செய்வது நல்லது.
வெப்ப சிகிச்சையின் காலம் குறைவாக இருக்க வேண்டும், கார்போஹைட்ரேட்டுகளை நார் மற்றும் கொழுப்புகளுடன் உட்கொள்ள வேண்டும். கார்போஹைட்ரேட்டுகளை தனித்தனியாக சாப்பிடுவது நல்லதல்ல, உதாரணமாக, பிற்பகல் சிற்றுண்டில் நீங்கள் 1 துண்டு முழு தானிய ரொட்டியை ஒரு துண்டு சீஸ் கொண்டு சாப்பிடலாம்.
நீரிழிவு நோயில், வழக்கமான சர்க்கரை தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலும் இது பிரக்டோஸ் - பழங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட குளுக்கோஸ் மூலம் மாற்றப்படுகிறது.
ஆனால் இந்த இனிப்பைத் தவிர, மற்றவர்களும் உள்ளனர், எடுத்துக்காட்டாக, கரோப், இது ஒரு முழுமையான மற்றும் பயனுள்ள சர்க்கரை மாற்றாக மாறும்.
கரோப் என்றால் என்ன, அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன?
கரோப் என்பது ஆண்டிடி-நீரிழிவு பண்புகளுக்கு அறியப்பட்ட தரை கரோப் பழங்கள். அவை நீரிழிவு சப்ளிமெண்ட் வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது கோகோ, ஸ்டீவியா மற்றும் வழக்கமான சர்க்கரைக்கு முழுமையான மாற்றாகும்.
நீரிழிவு நோயில், கரோப் டி-பினிடோலைக் கொண்டிருப்பதால் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது இன்சுலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயில் கிளைசீமியாவின் அளவை இயல்பாக்குகிறது. பழங்களில் சில வகையான சர்க்கரைகள் (பிரக்டோஸ், சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ்), டானின்கள், செல்லுலோஸ், புரதம், ஹெமிசெல்லுலோஸ் மற்றும் பல தாதுக்கள் (பாஸ்பரஸ், தாமிரம், பேரியம், மாங்கனீசு, நிக்கல், மெக்னீசியம், இரும்பு) மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன.
தூளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 229 கிலோகலோரி ஆகும். கரோபின் கிளைசெமிக் குறியீடு 40 அலகுகள் ஆகும்.
கரோப் மரத்தின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், இது நடைமுறையில் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது, எனவே இது பெரும்பாலும் குழந்தைகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது. ஆனால் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது, இந்த இனிப்பு இருக்க முடியாது, ஏனென்றால் ஒரு பெரிய அளவு இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, நீரிழிவு நோயால், கரோப் இனிப்பு வகைகள் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் குறைந்த அளவுகளில் மட்டுமே.
தூள் கூடுதலாக, கரோப் சிரப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் இனிப்பு சாஸ் அல்லது சீசன் பழ சாலட் கொண்டு பாலாடைக்கட்டி ஊற்றலாம். ஒரு சுவையான ஒன்றைத் தயாரிக்க, ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் கரோப்பை 200 மில்லி சூடான பால் அல்லது தண்ணீரில் கலக்கவும். ருசிக்க, பானத்தில் சிறிது வெண்ணிலா அல்லது இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.
நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்களை தயாரிக்கும் கரோப் காபி பானத்திற்கு சிகிச்சையளிக்கலாம் அல்லது சிறப்பு கடைகளில் வாங்கலாம். இந்த தூள் பேக்கிங்கிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் இது ஒரு இனிமையான சாக்லேட் நிழலையும், மென்மையான கேரமல்-நட் சுவையையும் பெறும்.
கரோப் பீன்ஸ் இருந்து, நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் கேக்குகள், சாக்லேட் அல்லது பிற இனிப்புகளை செய்யலாம். கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நீரிழிவு நோயுடன், கரோப் சாக்லேட் சில நேரங்களில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கரோப் (60 கிராம்);
- கோகோ வெண்ணெய் (100 கிராம்);
- தூள் பால் (50 கிராம்);
- பல்வேறு சேர்க்கைகள் (தேங்காய், இலவங்கப்பட்டை, கொட்டைகள், எள், பாப்பி விதைகள்).
கரோப் பீன் தூள் ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி சல்லடை செய்யப்படுகிறது. பின்னர், ஒரு தண்ணீர் குளியல், வெண்ணெய் உருக, அங்கு கரோப் மற்றும் பால் பவுடர் ஊற்றப்படுகிறது.
கலவையின் நிலைத்தன்மை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். பின்னர் சாக்லேட்டில் மசாலா, கொட்டைகள் அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக கலவையானது வடிவங்களில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது அதிலிருந்து ஒரு சாக்லேட் பட்டியை உருவாக்கி திடப்படுத்தப்படும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உணவின் கிளைசெமிக் குறியீடானது அதில் எந்த வகையான சர்க்கரை உள்ளது என்பதை தீர்மானிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, குளுக்கோஸைக் கொண்டிருக்கும் தயாரிப்புகள் உயர் ஜி.ஐ.
பிரக்டோஸில் ஏராளமான பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் பெரும்பாலும் குறைந்த ஜி.ஐ. இதில் பிளாகுரண்ட் (14), பிளம், செர்ரி, எலுமிச்சை (21), செர்ரி பிளம் (26), ஆப்பிள், கடல் பக்ஹார்ன், (29), பிசாலிஸ் (14), பாதாமி (19), ஸ்ட்ராபெர்ரி (27), கொடிமுந்திரி மற்றும் செர்ரி ( 24).
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் நிபுணர் கரோபின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுவார்.
