டைப் 2 நீரிழிவு நோயில், பலவீனமான வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மீட்டெடுப்பது மற்றும் கிளைசீமியாவின் அளவை இயல்பாக்குவதே சிகிச்சையின் முக்கிய குறிக்கோள். அனைத்து நீரிழிவு நோயாளிகளும் தங்கள் உணவை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும், அதிலிருந்து வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை நீக்குகிறது.
நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறைந்தபட்ச உள்ளடக்கம், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏராளமாக இருக்கும் தயாரிப்புகள் இருக்க வேண்டும். அத்தகைய விதிகளை கடைபிடிப்பது எப்போதும் எளிதானது அல்ல, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளின் கலவை, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
நீரிழிவு நோயாளிகள் தினசரி மெனுவுக்கு ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளையும் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். எனவே, அவர்கள் தாவர தோற்றம் கொண்ட உணவு (முட்டைக்கோஸ், சீமை சுரைக்காய், தக்காளி, மிளகுத்தூள்) மூலம் அதை வளப்படுத்த முயற்சிக்கிறார்கள். ஆனால் டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு டர்னிப்ஸ் சாப்பிட முடியுமா?
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு டர்னிப்ஸின் கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்
கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறுவதன் மூலம் வேர் பயிர் மதிப்புமிக்கது, அதில் கரோட்டின் உள்ளது. இந்த பொருள் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட உடலில் உள்ள பெரும்பாலான செயல்முறைகளை ஆதரிக்கிறது.
ஃபோலிக் அமிலம் உட்பட பல பி வைட்டமின்கள் (பி 6, பி 1, பி 5, பி 2) இருப்பதால் நீரிழிவு நோய்க்கான டர்னிப் சாப்பிட வேண்டும். இன்னும் காய்கறியில் வைட்டமின்கள் பிபி மற்றும் கே உள்ளன, மேலும் வைட்டமின் சி அளவைப் பொறுத்தவரை, முள்ளங்கி மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் டர்னிப் ஒரு தலைவராக உள்ளது.
மேலும், நீரிழிவு நோய்க்கான டர்னிப் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, அதில் ஏராளமான சுவடு கூறுகள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் உள்ளன:
- அயோடின்;
- இழை;
- பாஸ்பரஸ்;
- மெக்னீசியம்
- பொட்டாசியம் உப்புகள்.
வேர் பயிரில் சோடியம் இருப்பதால், இது உப்பு இல்லாமல் சாப்பிடலாம், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமானது. கலோரி டர்னிப்ஸ் 100 கிராமுக்கு 28 கிலோகலோரி மட்டுமே.
உற்பத்தியில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு 5.9, புரதம் - 1.5, கொழுப்பு - 0. மூல காய்கறிகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு 30 ஆகும்.
நீரிழிவு நோயில் டர்னிப் நிறைந்த கலவை காரணமாக நிறைய குணப்படுத்தும் விளைவுகள் உள்ளன. இதன் சாறு ஒரு அடக்கும் மற்றும் வலி நிவாரணி விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் அதன் வழக்கமான பயன்பாடு இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டில் ஏற்படும் தொந்தரவுகளுடன் தொடர்புடைய நீரிழிவு சிக்கல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
உங்களிடம் டர்னிப்ஸ் இருந்தால், இரத்த சர்க்கரையின் சீரான குறைவு மற்றும் கிளைசீமியாவின் நிலையான கட்டுப்பாட்டை நீங்கள் அடையலாம். ஆலை கால்குலியைக் கரைக்கும் என்பதால், சிறுநீரகங்களின் செயல்பாடு மேம்படுகிறது.
டைப் 2 நீரிழிவு மற்றும் டைப் 1 நீரிழிவு இரண்டிலும் டர்னிப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது அதிக எடையை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. புள்ளிவிவரங்களின்படி, இன்சுலின் அல்லாத நீரிழிவு நோயாளிகளில் 80% அதிக எடை கொண்டவர்கள்.
எலும்பு திசுக்களில் கால்சியத்தை சேமித்து வைப்பதால், டையூரிடிக் மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், வயதான நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வேர் பயிர் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த தயாரிப்பு செரிமான மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும் என்பதையும் கண்டறிந்தது.
ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான டர்னிப்ஸ் பயனுள்ளதாக இருக்காது. அதன் பயன்பாட்டிற்கு முரண்பாடுகள்:
- குடல் மற்றும் வயிற்று நோய்கள்;
- நாள்பட்ட கோலிசிஸ்டிடிஸ்;
- மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் நோய்கள்;
- நாள்பட்ட ஹெபடைடிஸ்
எச்சரிக்கையுடன், டர்னிப்ஸை வயதான நோயாளிகள், கர்ப்பகால நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் குழந்தைகள் சாப்பிட வேண்டும்.
இந்த வகை மக்கள் வேர் பயிர்களை சாப்பிட்ட பிறகு திடீர் ஒவ்வாமை ஏற்படும் அபாயத்தில் உள்ளனர்.
டர்னிப்ஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் சமைப்பது
ஒரு டர்னிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதன் நெகிழ்ச்சி (தொடுவதற்கு கடினமாக) மற்றும் வண்ணம் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம், அவை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். கருவின் மேற்பரப்பில் மென்மையான மண்டலங்கள், முத்திரைகள் அல்லது காய்கறிக்கு சேதம் விளைவிக்கும் குறைபாடுகள் இருக்கக்கூடாது.
நீரிழிவு நோயாளிகள் பருவகால டர்னிப்ஸை உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள், அவை காய்கறி கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன, அவை உற்பத்தியின் தரத்தை உறுதிப்படுத்தும் ஆவணங்களை வழங்குகின்றன. நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது இருண்ட குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க முடியும், ஆனால் பின்னர் உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை 3-4 நாட்களுக்கு மேல் இருக்காது.
உறைபனியின் போது ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாப்பது டர்னிப்ஸின் மறுக்க முடியாத நன்மை. இது ஆண்டு முழுவதும் அதைச் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. வேர் பயிரில் இனிமையான இனிப்பு சுவைகள் உள்ளன, எனவே இது சாலடுகள் முதல் இனிப்புகள் வரை பல வகையான உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மற்றொரு டர்னிப் மதிப்புமிக்கது, இது உருளைக்கிழங்கிற்கு குறைந்த கலோரி மாற்றாகும். பலர் வேர் காய்கறிகளை அவற்றின் மூல வடிவத்தில் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், ஆனால் ஒரு புதிய தயாரிப்பை துஷ்பிரயோகம் செய்வது வயிற்றில் பாரத்தையும், வாய்வுத்தன்மையையும் ஏற்படுத்தும்.
வேகவைத்த அல்லது சுட்ட வேர் காய்கறிகள் மெனுவை கணிசமாக வேறுபடுத்தி உடலில் சுமையை எளிதாக்கும்.
உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் சுட்ட டர்னிப் சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர், இது உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.
நீரிழிவு நோய்க்கு டர்னிப்ஸ் சமைப்பது எப்படி?
சமையல் மிகவும் மாறுபட்டது. டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு வேகவைத்த வேர் காய்கறிகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பதால், அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்.
ஒரு பயனுள்ள சைட் டிஷ் தயாரிக்க, டர்னிப்ஸ் உரிக்கப்பட்டு பேக்கிங் டிஷ் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் ½ கப் தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு, வேர் பயிர் மென்மையாகும் வரை கொள்கலன் அடுப்பில் வைக்கப்படும்.
டர்னிப் குளிர்ந்ததும், அது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. தயாரிப்புக்கு நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகு, உப்பு சேர்த்து, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றி, நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
குறைவான சுவையான வேகவைத்த டர்னிப் இல்லை, இதிலிருந்து நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை செய்யலாம். இதைச் செய்ய, தயார் செய்யுங்கள்:
- டர்னிப் (5 துண்டுகள்);
- முட்டை (2 துண்டுகள்);
- ஆலிவ் எண்ணெய் (1 ஸ்பூன்);
- மசாலா (கருப்பு மிளகு, மூலிகைகள், உப்பு).
டர்னிப் க்யூப்ஸாக வெட்டி மென்மையாகும் வரை உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது, மற்றும் வேர் பயிர் ஒரு கலப்பான் மூலம் நசுக்கப்படுகிறது அல்லது குறுக்கிடப்படுகிறது.
அடுத்து, அங்கு சுவைக்க எண்ணெய், முட்டை, உப்பு, மிளகு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். ப்யூரி ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் பரவி அடுப்பில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். இதை தனித்தனியாக சாப்பிடலாம் அல்லது மீன் மற்றும் இறைச்சிக்கு ஒரு சைட் டிஷ் ஆக பரிமாறலாம்.
கிளாசிக் டர்னிப் சாலட் ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான செய்முறையாகும், இது சமையல் திறன்கள் மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ள தேவையில்லை. இதை தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு வேர் பயிர் (4 துண்டுகள்), தாவர எண்ணெய் (1 ஸ்பூன்), உப்பு, மசாலா, ஒரு வெங்காயம் தேவைப்படும்.
கழுவி, உரிக்கப்படும் டர்னிப்ஸ் அரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம். பொருட்கள் கலக்கப்பட்டு, எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. தயாரித்த இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் சாலட் சாப்பிடுவது நல்லது, இதனால் அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உடலில் நுழைகின்றன.
டர்னிப் சாலட் தயாரிக்க மிகவும் அசாதாரண வழி உள்ளது. இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- வேர் பயிர் (2 துண்டுகள்);
- ஒரு பெரிய கேரட்;
- இரண்டு கோஹ்ராபி தலைகள்;
- வோக்கோசு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் (2 தேக்கரண்டி);
- சிறிது உப்பு;
- எலுமிச்சை சாறு (1 ஸ்பூன்).
அனைத்து காய்கறிகளும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது அரைக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசுடன் கலக்கப்படுகின்றன. சாலட் உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு மீண்டும் கலக்கப்படுகிறது.
டர்னிப்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு "ஸ்லாவிக் வினிகிரெட்", இதில் முக்கிய மூலப்பொருள், உருளைக்கிழங்கு, சிவப்பு வெங்காயம், பீட், கேரட், கீரைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு காய்கறியின் 1 துண்டு போதுமானதாக இருக்கும். இன்னும் முட்டைக்கோஸ் (ஊறுகாய்), இளம் பட்டாணி, தாவர எண்ணெய், உப்பு, மூலிகைகள், மிளகு தேவை.
உரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை வெவ்வேறு தொட்டிகளில் சமைக்க அமைக்கப்பட்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அவர்கள் தயாரிக்கும் போது, வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்குவதை நீங்கள் செய்யலாம்.
வேகவைத்த காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கலந்து, எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. பின்னர் அனைத்து பொருட்களும் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் கலந்து கலக்கப்படுகின்றன. சேவை செய்வதற்கு முன், டிஷ் வோக்கோசு மற்றும் பச்சை பட்டாணியால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. நீரிழிவு நோய்க்கான வினிகிரெட் மதிய உணவிற்கு சிறந்தது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம் டர்னிப்ஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட சாலட் ஆகும். டோஃபு அல்லது அடிகே சீஸ் (100 கிராம்), வேர் காய்கறிகள் (200 கிராம்), கீரை இலைகள் (60 கிராம்), புளிப்பு கிரீம் (120 கிராம்), உப்பு, மூலிகைகள் தயாரிக்கும் பணியில் தேவையான பொருட்கள் உள்ளன.
டர்னிப் மற்றும் சீஸ் அரைக்கப்பட்டு, புளிப்பு கிரீம் கலந்து, உப்பு மற்றும் ஒரு ஸ்லைடுடன் போடப்படுகிறது. நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்ட டிஷ் மேல்.
மேலும், நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்களை ஒரு ஆப்பிள் சாலட்டுக்கு சிகிச்சையளிக்க முடியும். அதை தயாரிக்க, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:
- டர்னிப் (150 கிராம்);
- ஆப்பிள்கள் (125 கிராம்);
- கேரட் (70 கிராம்);
- பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி (60 கிராம்);
- புளிப்பு கிரீம் (150 கிராம்);
- கீரை இலைகள் (50 கிராம்);
- உப்பு.
ஆப்பிள், கேரட் மற்றும் டர்னிப்ஸ் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. நான் எல்லாவற்றையும் புளிப்பு கிரீம் உடன் கலந்து, அதை விரித்து, மேலே புளிப்பு கிரீம் ஊற்றுகிறேன். டிஷ் இளம் பட்டாணி மற்றும் கீரைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
நீங்கள் டர்னிப்ஸிலிருந்து ஒரு இனிப்பு சாலட் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, பேரிக்காய், ஆப்பிள், டர்னிப்ஸ், கிவி, பூசணி (தலா 200 கிராம்), அரை எலுமிச்சை மற்றும் பிரக்டோஸ் (1 தேக்கரண்டி) தயார் செய்யவும்.
டர்னிப்ஸ் மற்றும் பழங்கள் க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்பட்டு கலக்கப்படுகின்றன. விரும்பினால், சாலட்டை சர்க்கரை இல்லாமல் கொழுப்பு இல்லாத தயிரில் ஊற்றலாம்.
டர்னிப் ரெசிபிகள் தின்பண்டங்கள் மற்றும் சைட் டிஷ்களுக்கு மட்டுமல்ல, இது புளித்ததாகவும் இருக்கலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு மஞ்சள் வேர் காய்கறிகள் மற்றும் கேரட் சம அளவு, உப்பு, தண்ணீர் மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகு தேவை.
காய்கறிகளை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி உரிக்கிறார்கள். பெரிய பழங்கள் 2-4 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
உப்பு தயாரிக்க, உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் வேகவைக்கவும். அது குளிர்ச்சியடையும் போது, வேர் காய்கறிகள் மற்றும் சிவப்பு மிளகு அடுக்குகளில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன.
பின்னர் எல்லாம் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் திரவம் காய்கறிகளை முழுவதுமாக மூடுகிறது. தேவைப்பட்டால், கொள்கலன் மேல் ஒரு சுமை வைக்கலாம்.
கொள்கலன் 45 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. பயன்பாட்டிற்கு முன், டர்னிப்ஸ் மற்றும் கேரட் கழுவப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
நீங்கள் மஞ்சள் வேர் காய்கறிகளிலிருந்து கூட பானங்கள் தயாரிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, kvass. இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- ஒரு பெரிய வேர் பயிர்;
- 1 எலுமிச்சை
- மூன்று லிட்டர் தண்ணீர்;
- பிரக்டோஸ்.
காய்கறிகளை கழுவி தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கிறார்கள். பின்னர் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
காய்கறி குளிர்ந்ததும், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பிரக்டோஸ் கலந்து தயாரிக்கப்பட்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. அத்தகைய பானம் ஒரு மர கொள்கலனில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதை தயாரித்த உடனேயே உட்கொள்ளலாம்.
மஞ்சள் வேர் காய்கறிகளை மூல, வேகவைத்த அல்லது சுட்ட வடிவத்தில் மட்டுமல்ல சாப்பிடலாம். இது இரட்டை கொதிகலனில் நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வேர் பயிர் கழுவப்பட்டு, பின்னர் படி மற்றும் வால் துண்டிக்கப்படும். தயாரிப்பு 23 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படும், அதன் பிறகு அதை முழுமையாக வழங்க முடியும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் நிபுணர்களுடன் எலெனா மலிஷேவாவும் டர்னிப்ஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி கூறுவார்கள்.
