பலர் கேட்கிறார்கள்: நீரிழிவு நோயால் மர்மலாட் சாப்பிட முடியுமா?
இயற்கையான சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய மர்மலாட் ஒரு ஆரோக்கியமான நபரின் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் ஒரு இனிப்பு.
பெக்டின் ஒரு இயற்கை உற்பத்தியில் உள்ளது, இது செரிமானத்திற்கு நன்மை பயக்கும், நச்சுகளை நீக்குகிறது மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது.
பிரகாசமான வண்ணங்களில் ரசாயன சாயங்கள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், மேலும் ஆரோக்கியமான பெக்டின் பெரும்பாலும் இல்லை.
வகை 2 நீரிழிவு நோய் - வாழ்க்கை முறை நோய்
டைப் 2 நீரிழிவு நோயின் பிரச்சினை குறித்த மருத்துவ ஆராய்ச்சியின் விளைவாக, நோயின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் காரணிகள் அடையாளம் காணப்பட்டன.
நீரிழிவு ஒரு மரபணு நோய் அல்ல, ஆனால் அது அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளது: நெருங்கிய உறவினர்களில் அதே வாழ்க்கை முறையுடன் (உணவு, கெட்ட பழக்கம்) தொடர்புடையது:
- ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, அதாவது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் விலங்குகளின் கொழுப்புகளை அதிகமாக உட்கொள்வது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும். இரத்தத்தில் அதிகரித்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கணையத்தை குறைக்கின்றன, இதன் காரணமாக எண்டோகிரைன் பீட்டா செல்கள் இன்சுலின் உற்பத்தியைக் குறைக்கின்றன;
- மனோ-உணர்ச்சி மன அழுத்தத்துடன் ஒரு “அட்ரினலின் ரஷ்” உள்ளது, இது உண்மையில் ஒரு கான்ட்ரா-ஹார்மோன் ஹார்மோன் ஆகும், இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவை உயர்த்துகிறது;
- உடல் பருமனுடன், அதிகப்படியான உணவின் விளைவாக, இரத்த கலவை தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது: அதில் கொழுப்பின் அளவு அதிகரிக்கும். கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை உள்ளடக்குகின்றன, பலவீனமான இரத்த ஓட்டம் ஆக்ஸிஜன் பட்டினி மற்றும் புரத அமைப்புகளின் "சர்க்கரை" ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது;
- குறைந்த உடல் செயல்பாடு காரணமாக, உயிரணு திசுக்களில் குளுக்கோஸின் ஓட்டத்தையும் அதன் இன்சுலின் அல்லாத சார்பு முறிவையும் தூண்டும் தசை சுருக்கங்களில் குறைவு உள்ளது;
- நாள்பட்ட குடிப்பழக்கத்துடன், நோயாளியின் உடலில் நோயியல் மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன, இது கல்லீரல் செயல்பாடு பலவீனமடைகிறது மற்றும் கணையத்தில் இன்சுலின் சுரப்பைத் தடுக்கிறது.
சர்க்கரை இல்லாத உணவு
ஆரம்ப கட்டத்தில் டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் கிட்டத்தட்ட குணப்படுத்த முடியும். வேகமாக ஜீரணிக்கும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உணவைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம், குளுக்கோஸை செரிமானத்திலிருந்து இரத்தத்திற்கு குறைக்க முடியும்.
சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் தயாரிப்புகள்
இந்த உணவுத் தேவையை பூர்த்தி செய்வது எளிதானது: ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்ட உணவுகள் அவற்றின் இனிப்பு சுவையை அளிக்கின்றன. குக்கீகள், சாக்லேட், இனிப்புகள், பாதுகாப்புகள், பழச்சாறுகள், ஐஸ்கிரீம், kvass உடனடியாக இரத்த சர்க்கரையை அதிக எண்ணிக்கையில் உயர்த்தும்.
தீங்கு விளைவிக்காமல் உடலை ஆற்றல் இருப்புடன் நிரப்ப, சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட உணவுகளை உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்முறை மெதுவாக உள்ளது, எனவே இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் கூர்மையான வருகை ஏற்படாது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்பு இனிப்பு
ஒரு நீரிழிவு நோயாளி கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவுகளையும் உண்ணலாம்: இறைச்சி, மீன், இனிக்காத பால் பொருட்கள், முட்டை, காய்கறிகள், பழங்கள்.
சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகள், அத்துடன் வாழைப்பழங்கள் மற்றும் திராட்சை. டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் உணவில் இருந்து இனிப்புகளை முற்றிலுமாக விலக்க வேண்டியதில்லை.
நீரிழிவு நோயாளிக்கு செரோடோனின் மூலமான “மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்” இனிப்பு வகைகளாக இருக்கலாம், இதில் சர்க்கரை மாற்றீடுகள் பயன்படுத்தப்பட்டன.
இனிப்பு வகைகள் (சைலிட்டால், மால்டிடோல், சர்பிடால், மன்னிடோல், பிரக்டோஸ், சைக்ளோமேட், லாக்டூலோஸ்) இனிப்புகள், மார்ஷ்மெல்லோக்கள், மர்மலாட் ஆகியவற்றில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் கூடிய மிட்டாய் என்பது நோயாளிக்கு மிதமான பாதிப்பில்லாத இனிப்பு ஆகும்.
நீரிழிவு மர்மலேட்
இன்சுலின் சார்ந்த நோயாளிகளுக்கு மர்மலேட் உணவு வகைகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, இதில் இயற்கையான சர்க்கரைக்கு பதிலாக சைலிட்டால் அல்லது பிரக்டோஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான மர்மலேட் ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் சரியான ஊட்டச்சத்துக்கான சூத்திரத்தில் பொருந்துகிறது:
- இனிப்பான்களுடன் மர்மலேட்டின் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு உடலுக்கு எதிர்மறையான விளைவுகள் இல்லாமல் ஒரு பொருளை சாப்பிட அனுமதிக்கிறது;
- இந்த உற்பத்தியின் கலவையில் உள்ள பெக்டின் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை உறிஞ்சும் வீதத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் இன்சுலின் செறிவை உறுதிப்படுத்துகிறது;
- மிதமான இனிப்பு நீரிழிவு நோயாளிக்கு "சட்டவிரோதமான ஆனால் வரவேற்பு" செரோடோனின் - மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகிறது.
மிகவும் பாதிப்பில்லாத இனிப்பு
சிறப்பு கடைகளில் நீங்கள் ஸ்டீவியாவுடன் நீரிழிவு மர்மலாடை வாங்கலாம். ஸ்டீவியாவை தேன் புல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது அதன் இயற்கையான இனிப்பு சுவையை குறிக்கிறது. இயற்கை இனிப்பு ஒரு நீரிழிவு உற்பத்தியில் ஒரு மேற்பூச்சு மூலப்பொருள். புல் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஸ்டீவியாவின் இனிப்பு இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது.
ஸ்டீவியா மர்மலாட் வீட்டில் தயாரிக்கலாம். செய்முறையில் இயற்கை பழங்கள் மற்றும் ஒரு தாவர கூறு (ஸ்டீவியா) ஆகியவை அடங்கும், இனிப்பு தயாரிக்கும் முறை எளிதானது:
- பழங்கள் (ஆப்பிள் - 500 கிராம், பேரிக்காய் - 250 கிராம், பிளம் - 250 கிராம்) உரிக்கப்பட்டு, குழி மற்றும் குழி, க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஊற்றி வேகவைக்கப்படுகிறது;
- குளிரூட்டப்பட்ட பழங்களை ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்க வேண்டும், பின்னர் நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்;
- பழம் ப்யூரியில் சுவைத்து, கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க ஸ்டீவியா சேர்க்கப்பட வேண்டும்;
- சூடான வெகுஜனத்தை அச்சுகளில் ஊற்றவும், குளிர்ந்த பிறகு, வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான பயனுள்ள மர்மலேட் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத மாற்றீடுகள் இல்லாமல் மர்மலாட்
சர்க்கரை இல்லாமல் இயற்கையான பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மர்மலேட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு 30 அலகுகள் (குறைந்த கிளைசெமிக் குறிகாட்டிகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளின் குழு 55 அலகுகளாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது).
இயற்கை சர்க்கரை இல்லாமல் நீரிழிவு மர்மலாட் மற்றும் அதன் மாற்றீடுகள் வீட்டில் தயார் செய்வது எளிது. உங்களுக்கு தேவையானது புதிய பழம் மற்றும் ஜெலட்டின் மட்டுமே.
பழங்கள் 3-4 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன, ஆவியாகும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக அடர்த்தியான வெகுஜனத்திலிருந்து, கைகள் புள்ளிவிவரங்களாக உருவாகி உலர விடப்படுகின்றன.
"இனிப்பு மற்றும் துரோக" இனிப்புகள்
இயற்கையான சர்க்கரைக்கு கலோரிகளில் சைலிட்டால், சர்பிடால் மற்றும் மன்னிடோல் குறைவாக இல்லை, மற்றும் பிரக்டோஸ் மிக இனிமையான மாற்றாகும்! இனிப்பு சுவை அதிக செறிவு இந்த உணவு சேர்க்கைகளை ஒரு "மிட்டாய்" ஒன்றில் சிறிய அளவில் சேர்க்கவும், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் விருந்தளிக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
இனிப்புகளில் இனிப்புகளின் தினசரி டோஸ் 30 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
இனிப்பான்களின் துஷ்பிரயோகம் இதய தசையின் செயல்பாட்டை பலவீனப்படுத்துவதற்கும் உடல் பருமன் பிரச்சினைக்கு வழிவகுக்கும். சிறிய பகுதிகளில் இந்த பொருட்கள் மெதுவாக இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுவதால் இன்சுலின் கூர்மையான அதிகரிப்பு ஏற்படாது என்பதால், இனிப்புடன் தயாரிப்புகளை பகுதியளவில் பயன்படுத்துவது நல்லது.
இனிப்பு சாக்கரின் மற்ற சர்க்கரை மாற்றுகளை விட குறைந்த கலோரி ஆகும். இந்த செயற்கை கூறு அதிகபட்ச அளவு இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது: இது இயற்கை சர்க்கரையை விட 100 மடங்கு இனிமையானது.சாக்கரின் சிறுநீரகங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது, எனவே அனுமதிக்கப்பட்ட டோஸ் ஒரு நாளைக்கு 40 மி.கி.
ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி தேநீரில் இருந்து மர்மலாடிற்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை: மாத்திரை சர்க்கரை மாற்று மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் ஆகியவை காய்ச்சிய பானத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, திரவ வெகுஜன பல நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது ஊற்றப்படுகிறது.
குளிர்ந்த பிறகு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மர்மலாட் மேஜையில் வழங்கப்படுகிறது.
தொடர்புடைய வீடியோக்கள்
இயற்கை ஆப்பிள் மர்மலாடிற்கான செய்முறை:
மர்மலேட், உண்மையில், ஒரு வலுவான வேகவைத்த பழம் அல்லது "கடினமான" ஜாம். ஐரோப்பாவில், இந்த சுவையானது மத்திய கிழக்கிலிருந்து வந்தது. ஓரியண்டல் இனிப்பின் சுவையை முதன்முதலில் சிலுவைப்போர் பாராட்டினர்: பழ க்யூப்ஸ் உங்களுடன் உயர்வுகளில் எடுத்துச் செல்லப்படலாம், அவை வழியில் மோசமடையவில்லை மற்றும் தீவிர நிலைமைகளில் வலிமையைப் பராமரிக்க உதவியது.
மர்மலேட் செய்முறையை பிரெஞ்சுக்காரர்கள் கண்டுபிடித்தனர், "மர்மலேட்" என்ற வார்த்தை "சீமைமாதுளம்பழம் பாஸ்டில்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. செய்முறை பாதுகாக்கப்பட்டால் (இயற்கை பழங்கள் + இயற்கை தடிப்பாக்கிகள்) மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் பின்பற்றப்பட்டால், தயாரிப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு பயனுள்ள ஒரு இனிமையான தயாரிப்பு ஆகும். "சரியான" மர்மலாட் எப்போதும் வெளிப்படையான கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, அழுத்தும் போது அதன் முந்தைய வடிவத்தை விரைவாக எடுக்கும். மருத்துவர்கள் ஒருமனதாக உள்ளனர்: இனிப்பு உணவு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், மற்றும் இயற்கை மர்மலேட் ஒரு விதிவிலக்கு.
