நன்றாக உணர விரும்பும் நீரிழிவு நோயாளிகள் தொடர்ந்து தங்கள் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிக்க வேண்டும். உயர் இரத்த சர்க்கரை உள்ளவர்களுக்கு சாதாரண பச்சாதாபத்தை உறுதி செய்யும் மிக முக்கியமான நிபந்தனைகளில் ஒன்று சிறப்பு உணவு.
இருப்பினும், வாழ்நாள் முழுவதும் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைக் கடைப்பிடிப்பது மிகவும் கடினம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கிளைசீமியாவின் அளவை அவை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதை அறிய அனைத்து குழுக்களின் தயாரிப்புகளையும் படிப்பது சாத்தியமில்லை. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு தயாரிப்பின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறிக்கும் சிறப்பு அட்டவணைகள் வழங்கப்படுகின்றன.
கோழி பல நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பிடித்த உணவாகும், ஆனால் கோழிக்கு என்ன வகையான ஜி.ஐ உள்ளது? நீரிழிவு நோயாளிக்கு நன்மை பயக்கும் வகையில் இதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
கிளைசெமிக் குறியீடு என்றால் என்ன, கோழி என்ன?
ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளை சாப்பிட்ட பிறகு இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு எவ்வளவு அதிகரிக்கிறது என்பதை ஜி.ஐ காட்டுகிறது. இந்த எண்ணிக்கை அதிகமாக இருப்பதால், சர்க்கரை அளவு வலுவானது சாப்பிட்ட முதல் நிமிடங்களில் குதிக்கிறது.
குறைந்த குறியீட்டுடன், கிளைசெமிக் குறிகாட்டிகள் படிப்படியாக அதிகரிக்கும். அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பொறுத்தவரை, சர்க்கரை உள்ளடக்கம் சில நொடிகளில் அதிகரிக்கிறது, ஆனால் அத்தகைய எழுச்சி நீண்ட காலம் நீடிக்காது.
உற்பத்தியின் உயர் குறியீடானது, அதில் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இது சர்க்கரையின் கூர்மையான அதிகரிப்புக்கு தூண்டுகிறது, இது பின்னர் கொழுப்பாக மாறும். குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகள் உடலுக்கு பயனுள்ள பொருள்களை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், அனைத்து உறுப்புகளையும் அமைப்புகளையும் ஆற்றலுடன் வழங்கும் மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் அதை நிறைவு செய்யும்.
கிளைசெமிக் குறியீடு ஒரு நிலையான மதிப்பு அல்ல என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த காட்டி பல காரணிகளைப் பொறுத்தது:
- வெப்ப சிகிச்சை முறை;
- மனித உடலின் தனிப்பட்ட பண்புகள் (எடுத்துக்காட்டாக, வயிற்றின் அமிலத்தன்மையின் நிலை).
குறைந்த அளவு 40 வரை கருதப்படுகிறது. இத்தகைய தயாரிப்புகள் எந்தவொரு நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் தொடர்ந்து சேர்க்கப்பட வேண்டும். ஆனால் இது கார்போஹைட்ரேட் உணவுக்கு மட்டுமே பொருந்தும், ஏனென்றால் அட்டவணையின்படி வறுத்த இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஜி.ஐ பூஜ்ஜியமாக இருக்கலாம், ஆனால் அத்தகைய உணவு நிச்சயமாக எந்த நன்மையையும் தராது.
40 முதல் 70 வரையிலான மதிப்புகள் சராசரியாக இருக்கும். ப்ரீடியாபயாட்டீஸ் விஷயத்தில் மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோயின் ஆரம்ப கட்டத்தில், அதிக எடை இல்லாத நோயாளிகள். 70 யூனிட்டுகளுக்கு மேல் ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகள் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள். பெரும்பாலும் இந்த வகையில் பன்கள், பல்வேறு இனிப்புகள் மற்றும் தேதிகள் மற்றும் தர்பூசணி கூட உள்ளன.
பல்வேறு தயாரிப்புகளின் ஜி.ஐ குறிகாட்டிகளின் பல சிறப்பு அட்டவணைகள் உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலும் இதுபோன்ற பட்டியல்களில் இறைச்சி இல்லை. உண்மை என்னவென்றால், கோழி மார்பகம் புரத உணவின் வகையைச் சேர்ந்தது, எனவே, அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு முக்கியமாக கருதப்படவில்லை.
ஆனால் சில அட்டவணையில், வறுத்த கோழியின் கிளைசெமிக் குறியீடு பின்வருமாறு மதிப்பிடப்படுகிறது: 100 கிராம் உற்பத்தியில் இது உள்ளது:
- கலோரிகள் -262;
- கொழுப்புகள் - 15.3;
- புரதங்கள் - 31.2;
- ஒட்டுமொத்த மதிப்பீடு - 3;
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை.
மெதுவான குக்கரில் கோழி
இன்று, ஒரு மல்டிகூக்கரில் சமைக்கப்படும் உணவுகள் பல நீரிழிவு நோயாளிகளால் தேவைப்படுகின்றன. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் உணவை பதப்படுத்தும் இந்த முறை அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, அவை பெரும்பாலும் சமையல் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த சமையலறை சாதனத்தில் நீங்கள் இரண்டாவது டிஷ் மட்டுமல்ல, இனிப்பு அல்லது சூப் கூட சமைக்கலாம்.
நிச்சயமாக, மெதுவான குக்கரில், கோழியும் சுண்டவைக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது. இரட்டை கொதிகலனின் நன்மை என்னவென்றால், அதில் உள்ள இறைச்சி விரைவாக சமைக்கிறது, அதே நேரத்தில் அது தாகமாக இருக்கும். கோழி வேகவைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே. முதலில், கோழி உப்பு, துளசி மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் நறுக்கிய முட்டைக்கோசு, கரடுமுரடான நறுக்கிய கேரட் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, பின்னர் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கலாம். பின்னர் நீங்கள் கஞ்சி அல்லது பேக்கிங்கின் சமையல் பயன்முறையை அமைக்க வேண்டும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கவனமாக மூடியைத் திறந்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
உங்களுக்கு நீரிழிவு இருந்தால் பயன்படுத்தக்கூடிய மற்றொரு செய்முறையானது காய்கறிகளுடன் சிக்கன் சூப் ஆகும். சமையலுக்கு, உங்களுக்கு கோழி மார்பகம், காலிஃபிளவர் (200 கிராம்) மற்றும் தினை (50 கிராம்) தேவைப்படும்.
முதலில் நீங்கள் குழம்பு சமைக்க வேண்டும் மற்றும் கட்டைகளை சமைக்க வேண்டும். வாணலிக்கு இணையாக நீங்கள் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸை ஆலிவ் அல்லது ஆளி விதை எண்ணெயில் கடக்க வேண்டும். பின்னர் எல்லாம் கலந்து, ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றி, சமைக்கும் வரை குண்டு வைக்கவும்.
கூடுதலாக, மெதுவான குக்கரில் நீங்கள் சுவையான ரோல்களை சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- வெங்காயம்;
- கோழி மார்பகம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- சாம்பினோன்கள்;
- குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி;
- மிளகு மற்றும் உப்பு.
முதலில், மல்டிகூக்கரில் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். l எண்ணெய், பின்னர் "வறுக்கவும்" பயன்முறையை அமைக்கவும். அடுத்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், காளான்கள் கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்டு சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி, மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றை டிஷ் உடன் சேர்த்த பிறகு, எல்லாம் ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. ஒரு தட்டில் நிரப்புதலை பரப்பி குளிர்ச்சியுங்கள்.
கோழி மார்பகத்திலிருந்து தோல் அகற்றப்பட்டு, எலும்பிலிருந்து ஃபில்லட் பிரிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, ஒரே மாதிரியான இரண்டு கோழி துண்டுகள் பெறப்பட வேண்டும், அவை 2 அடுக்குகளாக வெட்டப்பட்டு சுத்தியலால் அடிக்கப்படுகின்றன.
கோல் பந்துக்குப் பிறகு, நீங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தெளிக்க வேண்டும். முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதல் இறைச்சியின் மீது சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, பின்னர் சுருள்கள் உருவாகின்றன, அவை நூல் அல்லது பற்பசைகளால் பிணைக்கப்படுகின்றன.
அடுத்து, சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் சுருள்கள் குறைக்கப்பட்டு "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைத்து 30 நிமிடங்களையும் சமைக்கவும். சமைத்த ரோல்ஸ் ஒரு சிறந்த காலை உணவு அல்லது மதிய உணவாக இருக்கும்.
மற்றொரு உணவு செய்முறையானது சீமை சுரைக்காயுடன் கோழி. முக்கிய பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், பெல் மிளகு, தக்காளி, உப்பு, பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு தேவைப்படும்.
அனைத்து காய்கறிகளும் ஒரு பெரிய கனசதுரத்துடன் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன. அடுத்து, வெங்காயம், தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, மிளகு, பகுதியளவு கோழி துண்டுகளை ஒரு தட்டில் வைத்து, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, 60 நிமிடங்கள் "சுண்டவைத்தல்" முறையை அமைக்கவும். முடிவில், எல்லாம் உப்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
ஆனால் மார்பகத்தை மட்டும் மெதுவான குக்கரில் சமைக்க முடியாது. குறைவான சுவையானது கோழி இதயங்களாக இருக்கும். டிஷ் உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- கோழி இதயங்கள்;
- கேரட்;
- வெங்காயம்;
- தக்காளி பேஸ்ட்;
- தாவர எண்ணெய்;
- கொத்தமல்லி விதைகள்;
- உப்பு.
ஆல்ட் எண்ணெய் மால்ட் குக்கர் கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் "வறுக்கவும்" முறையை அமைத்து, கேரட்டுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயத்தை ஊற்றவும், அவை 5 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
இதற்கிடையில், கொத்தமல்லி விதை ஒரு சாணக்கியில் தரையிறக்கப்படுகிறது. இந்த சுவையூட்டலுக்குப் பிறகு, உப்பு மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது.
அடுத்து, 40 நிமிடங்கள் குழம்பு அல்லது தண்ணீர் மற்றும் குண்டுடன் இதயங்களை நிரப்பி, "சுண்டவைத்தல் / இறைச்சி" என்ற திட்டத்தை முன்கூட்டியே அமைக்கவும்.
டிஷ் சமைக்கப்படும் போது, அதை கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி போன்ற புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கலாம்.
நீரிழிவு நோய்க்கான சமையல் விருப்பங்கள்
தினமும் பொதுவான கோழி உணவுகள் ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளியையும் தொந்தரவு செய்யலாம். எனவே, அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிக்கும் ஒவ்வொருவரும் சுவைகளின் புதிய கலவையை முயற்சிக்க வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, நீங்கள் காளான்கள் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் பறவை ஃபில்லட்டை சமைக்கலாம். இந்த உணவுகள் அனைத்தும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன.
இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு மார்பக (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு - கலோரிகள் 160, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0), ஆப்பிள் (45/11, ஜிஐ - 30), சாம்பினோன்கள் (27 / 0.1), புளிப்பு கிரீம் 10% (110 / 3.2, ஜிஐ - 30), தாவர எண்ணெய் (900/0), வெங்காயம் (41 / 8.5, ஜிஐ -10). நீங்கள் தக்காளி விழுது, உப்பு, பூண்டு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு தயாரிக்க வேண்டும்.
சமைப்பதற்கான செய்முறை என்னவென்றால், ஃபில்லட் மற்றும் வெங்காயத்தின் ஆரம்பத்தில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். காளான்கள் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஆப்பிள்கள் மையத்தில் இருந்து உரிக்கப்பட்டு, தலாம் மற்றும் ஒரு கனசதுரமாக வெட்டப்படுகின்றன.
சிறிது காய்கறி எண்ணெய் சூடான கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது. கொழுப்பு வெப்பமடையும் போது, அதில் கோழி மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கப்படுகிறது. அவர்கள் சாம்பினான்களைச் சேர்த்த பிறகு, ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஒரு ஆப்பிள், பின்னர் எல்லாம் இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு சுண்டவைக்கப்படுகிறது.
சாஸ் தயாரித்தல் - தக்காளி விழுது ஒரு சிறிய அளவு நீரில் நீர்த்தப்பட்டு புளிப்பு கிரீம் உடன் சம விகிதத்தில் கலக்கப்படுகிறது. கலவை உப்பு, மிளகு மற்றும் அதனுடன் பாத்திரத்தில் உள்ள பொருட்கள் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் எல்லாம் ஓரிரு நிமிடங்களுக்கு சுண்டவைக்கப்படுகிறது.
மேலும், நீரிழிவு செய்முறைகள் சமைப்பதற்கு ஃபில்லெட் மட்டுமல்ல, கோழி கல்லீரலையும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன. மேலும், இந்த ஆப்பலில் இருந்து நீங்கள் சுவையான மற்றும் அசாதாரண உணவுகளை சமைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மாதுளை கொண்ட ஒரு ராஜாவின் கல்லீரல்.
இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- வெங்காயம் (100 கிராம் கலோரிகள் - 41, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 8.5, ஜிஐ - 10);
- மாதுளை (50/12/35);
- கல்லீரல் (140 / 1.5);
- உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர்.
கல்லீரலின் ஒரு சிறிய துண்டு (சுமார் 200 கிராம்) கழுவப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் அவை ஒரு வாணலியில் வைக்கப்பட்டு, சமைக்கும் வரை தண்ணீர் மற்றும் குண்டுடன் ஊற்றப்படுகின்றன.
வெங்காயம் அரை வளையங்களில் வெட்டப்பட்டு 30 நிமிடங்கள் ஒரு இறைச்சியில் வைக்கப்படுகிறது, இது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கொதிக்கும் நீரின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
தட்டையான தட்டின் அடிப்பகுதியில் வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கு, பின்னர் கல்லீரல். நல்லிணக்கம் அனைத்தும் பழுத்த மாதுளை விதைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மற்றொரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு சிக்கன் சாலட் ஆகும். இது பச்சை வெங்காயம் (100 கிராம் கலோரி - 41, கார்போஹைட்ரேட் - 8.5, ஜிஐ - 10), ஆப்பிள் (45/11, 30), வேகவைத்த கோழி மார்பகம் (160/0), புதிய வெள்ளரிகள் (15 / 3.1 / 20) , மணி மிளகு (25 / 4.7 / 10) மற்றும் இயற்கை தயிர் (45 / 3.3 / 35).
அத்தகைய டிஷ் சமைப்பது மிகவும் எளிது. இதைச் செய்ய, ஆப்பிள் மற்றும் வெள்ளரிகளை உரித்து ஒரு grater மீது தேய்த்து, மிளகு க்யூப்ஸாக வெட்டி, கோழியை கீற்றுகளாக வெட்டவும். பின்னர் அனைத்து கூறுகளும் உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, தயிர் சேர்த்து பதப்படுத்தப்பட்டு கலக்கப்படுகின்றன.
கூடுதலாக, நீரிழிவு நோய்க்கான கோழியை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:
- கோழி மார்பகம் (கலோரிகள் 160, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0, ஜி.ஐ - 0);
- மணி மிளகு (25 / 4.7 / 10);
- வெங்காயம் (41 / 8.5, ஜிஐ -10);
- கேரட் (34/7/35);
- கீரைகள் மற்றும் உப்பு.
ஃபிலெட் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உப்பு செய்யப்படுகிறது, பின்னர் அதிலிருந்து சிறிய பந்துகள் உருவாகின்றன.
மீட்பால்ஸை ஒரு பேக்கிங் டிஷாக மடித்து, அங்கு ஒரு சிறிய குழம்பு அல்லது தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் சுமார் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் தவிக்கிறார்கள்.
இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு என்ன இறைச்சி உணவுகள் முடியும்.
