இனிப்புகள் சுவையான உணவு மட்டுமல்ல, ஏனெனில் அவற்றில் உள்ள குளுக்கோஸ் ஆற்றலை உருவாக்க உடலால் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு முக்கியமான பொருளாக மாறும். இருப்பினும், நீரிழிவு நோயால், நோயாளிகள் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, இல்லையெனில் கிளைசீமியாவின் அளவு வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது.
சர்க்கரை மாற்றீடுகள் சூழ்நிலையிலிருந்து ஒரு வழியாக இருக்கும், சந்தை கற்பனை செய்யமுடியாத பல வகையான தயாரிப்புகளை வழங்குகிறது, இனிப்பு வகைகள் இயற்கையான மற்றும் செயற்கையான பல்வேறு வகைகளாக இருக்கலாம். பாதுகாப்பானது லைகோரைஸ் அல்லது ஸ்டீவியாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாற்றீடுகள், அவை குறைந்த அளவு கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளன, இனிப்பு சுவை.
இயற்கையான சர்க்கரை மாற்றீடுகள் செயற்கையை விட அதிக கலோரிகளாக இருக்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஒரு நாளைக்கு இது 30 கிராமுக்கு மேல் பொருளை உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது. செயற்கை சேர்க்கைகள், குறைந்த கலோரி என்றாலும், அதிகப்படியான அளவு ஒரு செரிமான செரிமான செயல்முறையை அச்சுறுத்துகிறது.
இனிப்பு வகைகளை தேநீர் அல்லது காபியில் வெறுமனே சேர்க்கலாம், மேலும் இனிப்புகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பிற சமையல் உணவுகளுக்கும் பயன்படுத்தலாம். வெப்ப சிகிச்சையின் போது அதன் பண்புகளை இழக்காத ஒரு மாற்றீட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பதே முக்கிய நிபந்தனை.
ஸ்டீவியா மெர்ரிங் ரெசிபி
கிளாசிக் மெர்ரிங் செய்முறை தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவதற்கு வழங்குகிறது, இந்த மூலப்பொருளின் காரணமாகவே புரதம் ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாகிறது. சைலிட்டால், ஸ்டீவியோசைடு அல்லது மற்றொரு இனிப்புடன் இதேபோன்ற முடிவை அடைய முடியாது. இந்த காரணத்திற்காக, சிறிது வெண்ணிலா சர்க்கரையைச் சேர்க்காமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது.
ஒரு இனிப்புடன் மெர்ரிங் இயற்கையான பொருட்களுடன் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஸ்டீவியாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இது சர்க்கரையின் சுவையை சரியாகப் பிரதிபலிக்கிறது, மேலும் நீரிழிவு நோயாளியின் உடலின் போதுமான செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. முன்மொழியப்பட்ட இனிப்பு செய்முறையை பல்வகைப்படுத்த, அதில் ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை சேர்ப்பது மிதமிஞ்சியதல்ல.
நீங்கள் கூறுகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்: 3 முட்டை வெள்ளை (அவசியம் குளிர்ந்த), 0.5 தேக்கரண்டி ஸ்டீவியா (அல்லது 4 மாத்திரைகள்), 1 ஸ்பூன் வெண்ணிலா சர்க்கரை, 3 தேக்கரண்டி புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு. புரோட்டீன், எலுமிச்சை சாறுடன் சேர்ந்து, நிலையான சிகரங்கள் தோன்றும் வரை ஒரு பிளெண்டருடன் தீவிரமாகத் துடைக்கப்படுகிறது, பின்னர், அடிப்பதை நிறுத்தாமல், ஸ்டீவியா மற்றும் வெண்ணிலின் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.
இதற்கிடையில், உங்களுக்கு இது தேவை:
- பேக்கிங் தாளை வெட்டு;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ்;
- ஒரு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி அதில் மெர்ரிங்ஸ் வைக்கவும்.
நீரிழிவு நோயாளிக்கு இனிப்புகளுக்கு ஒரு சிறப்பு பை இல்லையென்றால் அது ஒரு பிரச்சனையல்ல; அதற்கு பதிலாக, அவர்கள் பாலிஎதிலினால் செய்யப்பட்ட ஒரு சாதாரண பையை பயன்படுத்துகிறார்கள், அதில் ஒரு மூலையை வெட்டுகிறார்கள்.
150 டிகிரிக்கு மிகாமல் அடுப்பு வெப்பநிலையில் இனிப்பை சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, சமையல் நேரம் 1.5-2 மணி நேரம். இந்த நேரத்தில் அடுப்பைத் திறக்காதது முக்கியம், இல்லையெனில் மெர்ரிங் “விழக்கூடும்”.
ஸ்டீவியா சாறுக்கு பதிலாக, ஃபிட் பரேட் வர்த்தக முத்திரையிலிருந்து ஒரு இனிப்பை எடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
தேனுடன் மெர்ரிங்
நீங்கள் சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேனுடன் பெஜெஸ்கியை சமைக்கலாம், தொழில்நுட்பம் முதல் செய்முறையிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. வித்தியாசம் என்னவென்றால், தேனீ வளர்ப்பு தயாரிப்பு சர்க்கரை மாற்றாக நிர்வகிக்கப்படுகிறது. 70 டிகிரி மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட வெப்பநிலையில் வெப்பமடையும் போது, தேன் மனிதர்களுக்கு நன்மை பயக்கும் அனைத்து பண்புகளையும் இழக்கும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.
செய்முறைக்கு, 5 குளிர்ந்த முட்டை வெள்ளை, அதே அளவு திரவ இயற்கை தேனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். திரவ தேன் இல்லை என்றால், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகப்பட்டு பின்னர் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
தொடங்குவதற்கு, ஒரு தனி கிண்ணத்தில், புரதத்தை வெல்லுங்கள்; கிண்ணமும் சிறிது குளிர்விக்க காயப்படுத்தாது. இந்த கட்டத்தில், ஒரு வலுவான நுரை பெற வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் இன்னும் தேனை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். இது ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது, கவனமாக கலக்கப்பட்டு, புரத நுரை உட்கார்ந்திருப்பதைத் தவிர்க்கிறது.
பேக்கிங் டிஷ் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய், ஸ்ப்ரெட் மெர்ரிங், 150 டிகிரி வெப்பநிலையில் 60 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. நேரம் முடிந்ததும், இனிப்பு குறைந்தபட்சம் இன்னும் 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கப்படும், இது உணவின் காற்றோட்டத்தை பாதுகாக்கும்.
காகிதத்தோல் காகிதத்திற்குப் பதிலாக, இல்லத்தரசிகள் சிறப்பு சிலிகான் அச்சுகளும் பேக்கிங் பாய்களும் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர், அவர்களின் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நீங்கள் படிவங்களை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யத் தேவையில்லை.
மார்ஷ்மெல்லோ சோஃபிள், மிருதுவான மெரிங்யூ, டுகேன் மார்ஷ்மெல்லோ
நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்பட்ட சுவையான இனிப்பின் மற்றொரு மாறுபாடு மார்ஷ்மெல்லோ ச ff ஃப்லே ஆகும். அதற்காக, நீங்கள் 250 கிராம் கொழுப்பு இல்லாத பேஸ்டி பாலாடைக்கட்டி, 300 மில்லி பால், 20 கிராம் ஜெலட்டின், ஒரு சர்க்கரை மாற்று, நறுமண சிரப், சிட்ரிக் அமிலத்தை கத்தியின் நுனியில் எடுக்க வேண்டும்.
முதலில், 20 கிராம் ஜெலட்டின் 50 கிராம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, மீதமுள்ள கூறுகள் (பாலாடைக்கட்டி தவிர) தனித்தனியாக கலந்து, தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சிறிது சூடுபடுத்தப்படுகின்றன. வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்த பிறகு, அனைத்து பொருட்களையும் மெதுவாகத் தட்டவும், பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும்.
இதன் விளைவாக கலவையானது 30 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பப்படுகிறது, மேலும் ச ff ஃப்லே கைப்பற்றப்பட்டவுடன், அது மிக்சியுடன் 5-7 நிமிடங்கள் அடிக்கப்படுகிறது. தயார் இனிப்பு புதினா இலைகள் அல்லது பெர்ரிகளுடன் வழங்கப்படுகிறது.
கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறுவதற்கு ஒரு சர்க்கரை மாற்றாக, நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் மிருதுவான மெர்ரிங்ஸ் தயாரிக்கலாம், இரண்டு குளிர்ந்த புரதங்கள், அரை டீஸ்பூன் வினிகர், ஒரு டீஸ்பூன் சோள மாவு மற்றும் 50 கிராம் இனிப்பு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு:
- ஒரு இனிப்புடன் புரதத்தை வெல்லுங்கள்;
- ஸ்டார்ச் மற்றும் வினிகரைச் சேர்க்கவும்;
- செங்குத்தான சிகரங்கள் வரை சவுக்கை வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
பின்னர் சிலிகான் பாய் மீது அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் தடவப்பட்ட பெஜெஷ்கி, 40 நிமிடங்கள் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படும். அடுப்பை 100 டிகிரி வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும், மற்றும் மெர்ஜிங்கை அணைத்த பிறகு மற்றொரு மணி நேரம் வெளியே எடுக்கப்படாது, அது முற்றிலும் குளிர்ச்சியாகும் வரை. இது இனிப்பு அதன் வடிவத்தை இழந்து நன்கு உலர விடாது.
நீரிழிவு நோயாளிக்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மார்ஷ்மெல்லோக்கள், டுகேன் உணவின் கீழ் சமைக்கப்படும். பொருட்கள்:
- ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர்;
- 2 டீஸ்பூன் அகர்-அகர்;
- 2 அணில்;
- சர்க்கரை மாற்று;
- அரை எலுமிச்சை சாறு.
நீங்கள் எந்த இனிப்பானையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம், இந்த விஷயத்தில் மில்ஃபோர்டு சர்க்கரை மாற்று சிறந்தது, இது 100 கிராம் வெள்ளை சர்க்கரைக்கு சமம்.
இந்த செய்முறையை கிளாசிக் என்று அழைக்கலாம், அது மட்டுமே பழத்தைப் பயன்படுத்தாது. அகர்-அகர் குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்தப்பட்டு, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, பின்னர் சர்க்கரை மாற்றாக ஊற்றப்படுகிறது.
இதற்கிடையில், குளிர்ந்த புரதம் ஒரு இறுக்கமான நுரை, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படும் வரை தட்டிவிடப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீர் அடுப்பிலிருந்து ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டு, புரதம் விரைவாக அதற்கு மாற்றப்பட்டு, அடிப்பவர் மிக்ஸருடன் இரண்டு நிமிடங்கள் தீவிரமாக அடிக்கப்படுகிறார்.
அகர்-அகர் தடிமனாக, மார்ஷ்மெல்லோக்களைத் தயாரிப்பதற்குத் தொடர வேண்டும் என்று மக்கள் வலியுறுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். புரத கலவை காகிதத்தோல், ஒரு சிலிகான் பாய் அல்லது சிறிய அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது, முழு வடிவம், பின்னர் ஒரு மார்ஷ்மெல்லோ போல வெட்டப்படுகிறது. எலுமிச்சை சாற்றை வெண்ணிலா அல்லது கோகோவுடன் மாற்றவும்.
5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இனிப்பு முழுமையாக தயாராக இருக்கும், செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, அதை குளிரூட்டலாம். மார்ஷ்மெல்லோஸ் கிளைசீமியாவின் அளவை உயர்த்தாது, நீரிழிவு நோயாளியை அவர்களின் சுவையுடன் மகிழ்விக்கும், உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது மற்றும் மனநிலையை மேம்படுத்தாது. இந்த டிஷ் எடை இழப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இது குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் டயட் மெர்ரிங் செய்வது எப்படி என்று விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
