பாலாடைக்கட்டி என்பது மனிதர்களுக்கு அதிக உயிரியல் மதிப்பைக் கொண்ட உணவுகளைக் குறிக்கிறது. ஆனால் இரத்தத்தில் அதிக கொழுப்பைக் கண்டறிவதால், பல நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட முடியுமா இல்லையா என்று தெரியவில்லை?
கொழுப்புச் சத்து அதிகம் உள்ள பால் மற்றும் புளிப்பு-பால் பொருட்கள் உடலில் லிப்பிட் தொந்தரவு ஏற்பட்டால், குறிப்பாக பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை என்பது அறியப்படுகிறது.
பாலாடைக்கட்டி என்பது சத்தான தயாரிப்பு ஆகும், இது இரத்தத்தில் கால்சியத்தின் பற்றாக்குறையை நிரப்புகிறது, பசியை அடக்குகிறது, நன்றாகவும் விரைவாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது. இதை அதன் தூய வடிவத்தில் சாப்பிடலாம், அதே போல் பாலாடைக்கட்டி, கேசரோல்ஸ், அப்பத்தை போன்றவற்றை சேர்த்து சமைக்கலாம்.
எனவே, அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட முடியுமா, அதே போல் நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு சாப்பிடலாம் என்பதையும் கண்டுபிடிப்போம். உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் யாவை?
பாலாடைக்கட்டி பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் கலவை
எந்தவொரு பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியின் முக்கிய பொருள் புரத பொருட்கள் மற்றும் ஒரு கனிம உறுப்பு - கால்சியம். எலும்புகள் மற்றும் மென்மையான திசுக்களை வலுப்படுத்த இந்த கூறுகள் தேவை. கலவை ஒரு சிறிய அளவு நீர், கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. வைட்டமின்களில், அஸ்கார்பிக் அமிலம், குழு B, E, PP போன்றவற்றின் வைட்டமின்கள் உள்ளன.
100 கிராம் இயற்கை தயிர் தயாரிப்பு, இதில் உணவு சேர்க்கைகள் இல்லை, இதில் 10 கிராம் லிப்பிட்கள், 17 கிராம் புரத கூறுகள், 2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. மேலும் 83 எம்.சி.ஜி ரெட்டினோல், 0.7 மி.கி அஸ்கார்பிக் அமிலம்.
பாலாடைக்கட்டி தாதுக்களால் நிரம்பியுள்ளது. குறிப்பாக, இதில் 230 மி.கி பாஸ்பரஸ், 46 மி.கி சோடியம், 115 மி.கி பொட்டாசியம், 180 மி.கி கால்சியம், 100 கிராமுக்கு 16 மி.கி இரும்பு உள்ளது.
அதன் பணக்கார அமைப்புக்கு நன்றி, பாலாடைக்கட்டி மனித உடலுக்கு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நன்மைகளைத் தருகிறது. மெனுவில் தயிர் தயாரிப்பு சேர்க்கப்படுவது எலும்புகள், குருத்தெலும்பு ஆகியவற்றை வலுப்படுத்துகிறது, திசு, முடி, பற்களை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு மேம்படுகிறது.
கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு இல்லாத தயாரிப்பு பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:
- இருதய நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது;
- இரத்த நாளங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது;
- இரைப்பைக் குழாயை இயல்பாக்குகிறது;
- இரத்தத்தில் கால்சியம் குறைபாட்டை நிரப்புகிறது;
- காட்சி உணர்வை மேம்படுத்துகிறது;
- தசைக்கூட்டு அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவு;
- ஹீமாடோபாயிஸ் போன்றவற்றின் செயல்பாட்டில் அவர் தீவிரமாக பங்கேற்கிறார்.
பாலாடைக்கட்டி அதிக கொழுப்புடன் சாத்தியமா? இது சாத்தியம் மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு கூட சாப்பிட வேண்டும் என்று மருத்துவ நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர்.
இதில் ஏராளமான கால்சியம் உள்ளது, இது இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள கொழுப்பு கூறுகளை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது, அதே போல் இரத்த நாளங்களின் நிலையை மேம்படுத்தும் பிற பயனுள்ள கூறுகளும், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.
தயிர் தயாரிப்பு வகைகள்
ஒரு பால் தயாரிப்பு பண்டைய காலங்களிலிருந்து நுகரப்படுகிறது. இது ஒரு சிறப்பு பால் நொதித்தல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில் நீங்கள் பல்வேறு வகைகளை வாங்கலாம். ஒரு வகை அல்லது மற்றொரு வகை பாலாடைக்கட்டி உள்ள கொழுப்பின் அளவு சமைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பால் உற்பத்தியின் கொழுப்புச் சத்து காரணமாகும்.
கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி, ஒரு விதியாக, விலங்கு தோற்றத்தின் 20% க்கும் அதிகமான லிப்பிட்களை உள்ளடக்கியது, எனவே, இதில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது. கிளாசிக் பாலாடைக்கட்டி 15-18% கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இது இன்னும் உற்பத்தியின் கொழுப்பு தரங்களுக்கு காரணம்.
குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி. அதில், கொழுப்பு கூறுகளின் அளவு 2.5 முதல் 4% வரை மாறுபடும். பெரும்பாலும் இந்த விருப்பம் உணவு உணவுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா இருந்தால், இந்த வகையான பாலாடைக்கட்டி ஒவ்வொரு 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு முறை சாப்பிடுவது நல்லது. இல்லையெனில், இது குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களின் செறிவை அதிகரிக்கும்.
மிகவும் உணவுப் பொருள் பாலாடைக்கட்டி ஆகும், இதில் கொழுப்பு எதுவும் இல்லை அல்லது 1.8% வரை இருக்கும். இந்த வகை உணவு குறிப்பாக சத்தானதல்ல மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் பின்னணிக்கு எதிராக இது கால்சியம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் தவிர்க்க முடியாத ஆதாரமாகும்.
தயிர் உற்பத்தியில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு பாலில் உள்ள கொழுப்புச் சத்து காரணமாகும். உற்பத்தி முறையும் முக்கியமானது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், முழு பால் உற்பத்தியும் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது புதியதாக இருக்கும்.
பாலாடைக்கட்டி பண்புகள் மற்றும் பயனுள்ள குணங்கள் செயலாக்க நேரம், உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் தொழில்துறை உற்பத்தியில் பிற கையாளுதல்களால் பாதிக்கப்படுகின்றன.
கொழுப்பு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி
இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு இயல்பை விட உயர்ந்தால், இது இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்கள், ரத்தக்கசிவு மற்றும் இஸ்கிமிக் பக்கவாதம் ஆகியவற்றின் நோயியலை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. நோய்கள் மோசமான உடல்நலம், இயலாமை வடிவத்தில் சிக்கல்கள் அல்லது இறப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா சிகிச்சையின் அடிப்படை உணவு. இருப்பினும், கொழுப்பு போன்ற பொருளைக் கொண்ட அனைத்து தயாரிப்புகளும் மெனுவிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. கொலஸ்ட்ரால் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் கூறு அல்ல, இது ஸ்டீராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்திக்கு தேவைப்படுகிறது, உயிரணு சவ்வுகளின் பாதுகாப்பு.
உற்பத்தியின் பல பயனுள்ள பண்புகள் இருந்தபோதிலும், இது நீரிழிவு நோயில் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்க முடிகிறது. இந்த உண்மை பாலாடைக்கட்டி விலங்குகளின் தன்மையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் 100 கிராமுக்கு 80-90 மி.கி வரை கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன. அதிக அளவு கொழுப்புச் சத்துள்ள புளித்த பால் பொருட்களுக்கும் இந்த புள்ளி பொருந்தும்.
எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி அல்லது குறைந்த சதவீத லிப்பிட் கூறுகளுடன் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். இத்தகைய உணவு எந்தத் தீங்கும் செய்யாது என்பது மட்டுமல்லாமல், இரத்த நாளங்களின் மேம்பட்ட பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் பின்னணிக்கு எதிராக நுகர்வுக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது.
கொலஸ்ட்ரால் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி வாரத்திற்கு 3-4 முறை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் இல்லை. ஒரு சேவை ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம். ஒரு தயிர் தயாரிப்பு நல்ல இரத்த கொழுப்பை அதிகரிக்கும், அதே நேரத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு ஆல்கஹால் குறைக்கிறது, இது நல்வாழ்வில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
அதிக கொழுப்புள்ள சிகிச்சை விளைவு கலவையில் பின்வரும் கூறுகள் காரணமாகும்:
- லைசின் - இரத்த ஓட்டத்தை சீராக்க உதவும் ஒரு பொருள், இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது. கொழுப்பு போன்ற பொருட்களின் உயர் மட்டத்துடன், உடலுக்கு லைசின் தேவைப்படுகிறது. குறைபாடு கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாட்டை பலவீனப்படுத்துகிறது, தசைக்கூட்டு அமைப்பை சீர்குலைக்கிறது, எலும்புகளின் நிலையை பாதிக்கிறது மற்றும் சுவாச மண்டலத்தின் நோய்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மெத்தியோனைன் ஒரு அமினோ அமிலம். இது லிப்பிட் கூறுகளின் பயனுள்ள முறிவை வழங்குகிறது, நீரிழிவு நோயால் உடலில் கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது. மேலும் மெத்தியோனைன் கல்லீரலின் ஹெபடோசிஸைத் தடுக்கிறது.
- டிரிப்டோபான் என்பது வளர்ச்சியை பாதிக்கும், இரத்த அமைப்பின் குணாதிசயங்களை மேம்படுத்துகிறது, பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலின் ஒட்டுமொத்த செயல்பாட்டையும் பாதிக்கிறது.
விவரிக்கப்பட்ட கூறுகளுடன் உடலை நிரப்ப, ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட வேண்டும். ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவின் வரலாறு இருந்தால், அவை வாரத்திற்கு 100 கிராம் 3-4 முறை உட்கொள்கின்றன, ஆனால் பெரும்பாலும் இல்லை.
பயன்பாட்டிற்கான பரிந்துரைகள்
கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி அல்லது உற்பத்தியின் அரை கொழுப்பு வகைகள் சிறந்த சுவை கொண்டவை என்பது இரகசியமல்ல. அவை பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றவை, ஒரு நபருக்கு இருதய அமைப்புக்கு ஏற்ப எல்லாவற்றையும் வைத்திருந்தால், அதிக எடை இல்லை.
வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், எடை அதிகரிப்பு ஆகியவற்றுடன் கூடிய இரண்டாவது வகையின் நீரிழிவு நோய் ஏற்பட்டால், பிரத்தியேகமாக குறைந்த கொழுப்புள்ள பொருளை வாங்குவது நல்லது. எப்போதாவது, நீங்கள் க்ரீஸ் அல்லாத வகையுடன் உங்களைப் பற்றிக் கொள்ளலாம் - 1.8 கொழுப்பு வரை.
பாலாடைக்கட்டி அதன் தூய வடிவத்தில் சாப்பிடலாம், அல்லது பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கலாம். மாற்றாக, நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள வீட்டில் தயிர் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு உலர்ந்த பழத்துடன் கலக்கலாம், காலை உணவுக்கு அத்தகைய உணவை சாப்பிடுங்கள். பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வேகவைத்த ஆப்பிள்கள் பிரபலமாக உள்ளன. ஆப்பிள், பெக்டின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஆண்கள் மற்றும் பெண்களில் கொலஸ்ட்ரால் அளவை இயல்பாக்குவதற்கு பங்களிப்பதால், நன்மைகள் இரட்டிப்பாகும்.
செய்முறை: ஆப்பிள் கோர். குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி ஒரு சிறிய அளவு இலவங்கப்பட்டை அல்லது ஜாதிக்காயுடன் கலந்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது இனிப்பை தூளில் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ஆப்பிள்களை அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு நாளைக்கு ஒரு சில ஆப்பிள்களை உண்ணலாம்.
இதன் விளைவாக: நீரிழிவு நோய் மற்றும் ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா போன்றவற்றில், உடல் பருமன் அல்லது அதிக எடை முன்னிலையில், குறைந்த கொழுப்பு / அல்லாத கொழுப்பு தயிர் தயாரிப்பைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது உடலுக்கு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நன்மைகளைத் தரும்.
பாலாடைக்கட்டி பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
