நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முட்டைக்கோசின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

சார்க்ராட் என்பது ஸ்லாவிக் மற்றும் மத்திய ஐரோப்பிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். ரஷ்யா மற்றும் பிற கிழக்கு ஸ்லாவிக் நாடுகளில், இது பெரும்பாலும் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் நுகரப்படுகிறது அல்லது சூப்களில் முக்கிய மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது (முட்டைக்கோஸ் சூப், போர்ஷ்ட், ஹாட்ஜ் பாட்ஜ்). சுண்டவைத்த புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் பிரபலத்தை இழந்துவிட்டது, ஆனால் ஐரோப்பாவில், எடுத்துக்காட்டாக, ஜெர்மன் மற்றும் செக் உணவுகளில், இது பெரும்பாலும் இறைச்சிக்கான ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி.

பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. பாரம்பரியத்தில், முக்கிய தயாரிப்பு மற்றும் உப்புக்கு கூடுதலாக, கேரட், சில நேரங்களில் கிரான்பெர்ரி உள்ளன; சர்க்கரை இல்லை. இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மற்ற காய்கறி தயாரிப்புகளுடன் (ஸ்குவாஷ் மற்றும் கத்திரிக்காய் கேவியர், பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள், லெகோ மற்றும் பல) ஒப்பிடும்போது உணவை உண்டாக்குகிறது. கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக உள்ளது - 15. 1 ரொட்டி அலகு பெற, நீங்கள் 400 கிராம் முட்டைக்கோசு சாப்பிட வேண்டும்.

வேதியியல் கலவை,%

• புரதங்கள் - 1.8;
• கொழுப்புகள் - 0.1;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 3;
• உணவு நார் - 2;
• நீர் - 89;
• ஸ்டார்ச் - 0.1;
• சாம்பல் - 3;
• கரிம அமிலங்கள் - 1.1;
• கலோரிகள் - 23 கிலோகலோரி.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சுட்டிக்காட்டப்படும் குறைந்த கார்ப் உணவில், ஒரு அமில உற்பத்தியின் நன்மை தெளிவாகிறது. டாக்டர் பெர்ன்ஸ்டீனின் வழிமுறையின்படி மேற்கொள்ளப்பட்ட கணக்கீடுகள் காட்டுகின்றன: 100 கிராம் புதிய முட்டைக்கோசு பயன்படுத்துவது இரத்த சர்க்கரையை 1.316 மிமீல் / எல் அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, மேலும் இதேபோன்ற சார்க்ராட் - 0.84 மட்டுமே. இந்த காய்கறி சமைக்கும் செயல்பாட்டில் 30% கார்போஹைட்ரேட்டுகளை இழக்கிறது என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. ஒப்பிடுகையில், புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோசில் 4.7%, அமிலத்தில் 3%.

இதே விகிதத்தில், வைட்டமின்களின் அளவு குறைக்கப்படுகிறது (அட்டவணையைப் பார்க்கவும்):

பயனுள்ள பொருட்களால் உடலை நிறைவு செய்வதைப் பொறுத்தவரை, எந்த காய்கறிகளும் புதியதாக சாப்பிடுவது விரும்பத்தக்கது. வைட்டமின்கள், தாதுக்களின் அதிகபட்ச செறிவு இப்போது சேகரிக்கப்பட்டவற்றில் உள்ளது. சேமிக்கப்படும் போது, ​​அவை அழிக்கப்படுகின்றன. குளிர்காலத்தின் முடிவில், செப்டம்பர் - அக்டோபர் மாதங்களில் வளர்ந்த பழங்களில் நார்ச்சத்து மட்டுமே உள்ளது மற்றும் பல மாதங்கள் மாறாத அளவில் சேமிக்கப்படுகிறது, வைட்டமின்கள் 10% கூட இல்லை. இயற்கையான பாதுகாப்பாக செயல்படும் ஊறுகாய் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மற்றும் உப்புநீரில், உடலுக்கு தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் சேமிக்கப்படுகின்றன.

முக்கியமானது: புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின், நியாசின் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் மதிப்புமிக்க மூலமாகும்.

நொதித்தல் கனிம கலவையை பாதிக்காது. புளிப்பு முட்டைக்கோசில் உள்ள பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம் புதிய முட்டைக்கோசு போன்றது, அதிக சோடியம் மட்டுமே - உப்பு இருப்பதால் (100 கிராமுக்கு மிகி%.):

• பொட்டாசியம் - 300;
• கால்சியம் - 48;
• மெக்னீசியம் - 16;
• பாஸ்பரஸ் - 31;
• சோடியம் - 930;
• இரும்பு 0.6 ஆகும்.

புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் பொட்டாசியம் அதிக செறிவுள்ள உணவுகளை குறிக்கிறது. இதய தசை செயல்பாட்டை பராமரிக்க நீரிழிவு நோயாளிக்கு இந்த பொருள் தேவைப்படுகிறது. காய்கறியின் புளிப்பு பதிப்பில் இது மற்ற பாரம்பரிய ரஷ்ய ஊறுகாய்களை விட அதிகம்.

முக்கியமானது: முட்டைக்கோஸ் வெள்ளரிகள், தக்காளி, கேரட், பீட், முள்ளங்கி, டர்னிப்ஸ், சீமை சுரைக்காய், கத்தரிக்காய், பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் பூசணிக்காயை பொட்டாசியம் அளவைப் பொறுத்தவரை மிஞ்சும். நூறு கிராம் உற்பத்தியில் ஒரு உயிரினத்தின் குறைந்தபட்ச தினசரி தேவையில் 30% ஒரு மேக்ரோசெல்லுக்கு உள்ளது.

ஊறுகாய்

இது பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது வயிற்றின் அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஆதரிக்கிறது, இது நீரிழிவு நெஃப்ரோபதியைத் தடுப்பதற்கான இயற்கையான வழிமுறையாகும், இது சில மதிப்பீடுகளின்படி, 75% பலவீனமான குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மையுடன் உருவாகிறது. முட்டைக்கோசு போலல்லாமல், இதில் சிறிய நார்ச்சத்து உள்ளது, எனவே இதை இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளுக்கு பயன்படுத்தலாம் (ஒரு நாளைக்கு 2-3 தேக்கரண்டி). இது கணையத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும் என்று உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். அதன் இயல்பான செயல்பாடு சர்க்கரையை குறைப்பதற்கான முக்கியமாகும்.

நீரிழிவு நோய்க்கு சார்க்ராட் மற்றும் உப்புநீரின் நன்மைகள்:

• குறைந்தபட்ச கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம்;
• குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு;
• சர்க்கரையில் கூர்மையான முன்னேற்றத்தை ஏற்படுத்த வேண்டாம், வழக்கமான பயன்பாட்டுடன் அதன் குறைப்புக்கு பங்களிப்பு செய்யுங்கள்;
• வைட்டமின் சி ஒரு பெரிய அளவு இருப்பது;
• பொட்டாசியத்தின் குறைந்தபட்ச தினசரி உட்கொள்ளலில் 30%;
• சிறுநீரக நோய்க்குறியியல் வளர்ச்சியின் முற்காப்பு மருந்தாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.

எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் போலவே, சார்க்ராட் தீங்கு விளைவிக்கும். பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் இது நிகழலாம்:

• தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை;
• இரைப்பைக் குழாயின் கடுமையான நோய்கள்;
• பாரம்பரிய சமையல் மீறல்கள் மற்றும் சுவை அதிகரிக்க டிஷ் சர்க்கரை சேர்க்க;
• அளவற்ற பயன்பாடு.

கர்ப்பகால நீரிழிவு நோயுடன்

புளித்த பால் பொருட்கள் போன்ற புளிப்பு காய்கறிகளில், லாக்டோபாகில்லியின் புரோபயாடிக் விகாரங்கள் உள்ளன. முட்டைக்கோசு விதிவிலக்கல்ல. வயிற்றில் அமிலத்தன்மையின் உகந்த அளவை பராமரிக்க மனிதர்களுக்கு இந்த உயிரினங்கள் அவசியம். அவை இயற்கையான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன, இரைப்பைக் குழாயின் பல நோய்களைத் தடுக்க உதவுகின்றன, மேலும் டிஸ்பெப்டிக் அறிகுறிகளைத் தடுக்கின்றன. நீரிழிவு நோயாளிகளில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுப்பதற்கு லாக்டோபாகிலி கொழுப்பின் முறிவில் ஈடுபடுவதாக சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர். மேலும் அவை இனப்பெருக்க அமைப்பின் இயற்கையான மைக்ரோஃப்ளோராவை பராமரிக்கவும், வஜினிடிஸ் தோற்றத்தைத் தடுக்கவும் பெண் உடலுக்கு உதவுகின்றன - அடிக்கடி கர்ப்ப தோழர்கள். இது கர்ப்பகால நீரிழிவு நோய்க்கான சிறந்த தயாரிப்பு என்று தோன்றுகிறது. ஆனால் அனுமதிக்கப்பட்ட பட்டியலில் அவளை சேர்க்க டாக்டர்கள் எந்த அவசரமும் இல்லை. ஏன்? உண்மை என்னவென்றால், எதிர்பார்க்கும் தாயின் உடலுக்கு, நிறைய மசாலாப் பொருட்களும் உப்பும் விரும்பத்தகாதவை, மேலும் அவை புளிப்பு முட்டைக்கோசில் நிறைய உள்ளன. இந்த காலகட்டத்தில், ஒரு பெண் உப்பு மற்றும் காரமான உணவுகளை விலக்க வேண்டும். கூடுதலாக, புளிப்பு முட்டைக்கோசின் பயன்பாடு அதிகரித்த வாயு உருவாக்கம் உடன் உள்ளது, இது கர்ப்ப காலத்தில் பாலினம், வயது மற்றும் இன்னும் பலவற்றைப் பொருட்படுத்தாமல் எந்தவொரு நபருக்கும் அச om கரியத்தை ஏற்படுத்தும். ஆகவே, ஒரு தயாரிப்பு கர்ப்பகால நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒரு பெண்ணுக்கு ஏற்படக்கூடிய நன்மை - ஒரு பணக்கார வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை, கணையத்தின் செயல்பாட்டில் சாத்தியமான விளைவு, கர்ப்பத்தின் அம்சங்கள் தொடர்பான முரண்பாடுகளால் முற்றிலும் அகற்றப்படுகிறது.

ஒரு வகை முட்டைக்கோஸ் உள்ளது, இது எதிர்பார்க்கும் தாய்க்கு மட்டுமல்ல, விரும்பத்தக்கது. இது குறித்து மேலும் விவாதிக்கப்படும்.

கடல் காலே

நீரிழிவு நோயாளிக்கு கெல்பின் முக்கிய நன்மை குறைந்த அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நான்கு மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளின் உயர் உள்ளடக்கம் - பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், சோடியம் மற்றும் இரும்பு (அட்டவணையைப் பார்க்கவும்).

உணவு கெல்பின் கனிம கலவை (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு):

250 கிராம் கெல்ப் மெக்னீசியம், சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் உடலின் தினசரி தேவையை பூர்த்தி செய்கிறது. தேவையான அளவு இரும்பு பெற, சுமார் 100 கிராம் உற்பத்தியை சாப்பிட்டால் போதும். அயோடின் உள்ளடக்கம் "உருண்டு விடுகிறது": 50 கிராம் கெல்பை மட்டுமே சாப்பிடுவதன் மூலம் இந்த பொருளின் சரியான அளவை நீங்கள் பெறலாம்.

கூடுதலாக, கடற்பாசி:

• அழற்சி எதிர்ப்பு முகவர்;
• ரெட்டினோபதியைத் தடுப்பதற்கான உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது;
• காயம் குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது, இது நீரிழிவு கால் நோய்க்குறிக்கு முக்கியமானது, அத்துடன் அறுவை சிகிச்சை தலையீடுகளுக்குப் பிறகு;
• பொதுவாக நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிக்கு பல்வேறு தொற்றுநோய்களை எதிர்க்க உதவுகிறது.

நிறம்

91.8% தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது, அதில் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை. குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 3.4%. பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வைட்டமின் கலவை மதிப்புமிக்கது, முதலில், ஒரு பெரிய அளவிலான அஸ்கார்பிக் அமிலம் - 40.5 மிகி% / 100 கிராம் உற்பத்தியில். அதிக சர்க்கரையுடன் தேவைப்படும் குறைந்த கார்ப் உணவுக்கு ஏற்றது. கூடுதலாக, இது அதிகப்படியான உணவைத் தவிர்த்து, முழுமையின் நீண்டகால உணர்வைத் தருகிறது. மூலப்பொருள் கிட்டத்தட்ட ஒருபோதும் பயன்படுத்தப்படாததால், நீரிழிவு நோயாளிக்கு சரியான சமையல் முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். ஒரு சிறிய அளவு உப்பு சேர்த்து தண்ணீரில் கொதிக்க வைப்பது நல்லது, பின்னர் எண்ணெய் சேர்க்காமல் அடுப்பில் சுட வேண்டும், மேலும் மசாலாப் பொருட்களைக் குறைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. எனவே, காலிஃபிளவர் அதிகபட்ச பயனுள்ள பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். ஒரு காய்கறி குழம்பு சூப்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

பெய்ஜிங்

வைட்டமின் கே உள்ளது, இது இரத்த உறைதலை மேம்படுத்துகிறது, கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களுக்கு அவசியம். அதன் தினசரி வீதம் 250 கிராம் பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசில் உள்ளது. இதில் ஃபோலிக் அமிலமும் நிறைய உள்ளது. இந்த பொருள் உயிரணுக்களின் மீளுருவாக்கத்தை தூண்டுகிறது மற்றும் சேதமடைந்த திசுக்களின் ஊட்டச்சத்தை செயல்படுத்துகிறது. குணப்படுத்தாத புண்கள் மற்றும் காயங்களுடன் நீரிழிவு நோயாளிக்கு இது அவசியம்.

வெள்ளைத் தலை

வைட்டமின் சிக்கு உடலின் தினசரி தேவையில் 66% இதில் உள்ளது. கிட்டத்தட்ட அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் அதன் கலவையில் உள்ளன, அவற்றுள்:

• லுசின் - இன்சுலின் சுரப்பை அதிகரிக்கிறது;
• isoleucine - இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது;
• phenylalanine - மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியமானது, கவனச்சிதறலைத் தடுப்பது, நினைவகக் குறைபாடு;
• டிரிப்டோபான் - நீரிழிவு நோயில், அதன் அளவு குறைகிறது, அதே நேரத்தில் செரோடோனின் உற்பத்திக்கு இது அவசியம், இதன் குறைபாடு மனச்சோர்வு நிலைகளின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.

ப்ரோக்கோலி

சல்போராபேன் - ஆன்டிடூமர் செயல்பாட்டைக் கொண்ட ஒரு பொருள், அத்துடன் இரத்த சர்க்கரையின் இயல்பான குறைவுக்கு பங்களிக்கிறது. கூடுதலாக, ப்ரோக்கோலியை வழக்கமாக உட்கொள்வது இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் இயல்பான செயல்பாட்டை பராமரிக்க உதவுகிறது. காட்சி செயல்பாட்டை பராமரிக்க நீரிழிவு நோய்க்கு அதிக அளவு பீட்டா கரோட்டின் அவசியம். வைட்டமின் சி அளவைப் பொறுத்தவரை ப்ரோக்கோலி அனைத்து வகையான முட்டைக்கோசுக்கும் முன்னணியில் உள்ளது: தினசரி 100 கிராம் வீதம்.

பிரஸ்ஸல்ஸ்

அனைத்து வகையான முட்டைக்கோசுகளிலும், இது புரதத்தின் அளவு ஒரு சாம்பியன் - வெள்ளை முட்டைக்கோசு விட 2.5 மடங்கு அதிகம். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 1.5 மடங்கு குறைவாக உள்ளன. மற்ற நன்மைகளில், அதிக அளவு கரோட்டின் (300 μg%) குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. நொதி மாற்றத்தின் விளைவாக, இது வைட்டமின் ஏ ஆக மாறுகிறது, இது நீரிழிவு நோய்க்கு அவசியமானது, குறிப்பாக, பார்வை உறுப்புகளின் நோய்க்குறியீடுகளைத் தடுப்பதற்கு.

பிணைக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ்

குறைந்த கலோரி டிஷ், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாக உள்ளன. இந்த சமையல் முறையில் உள்ள அனைத்து கனிம பொருட்களும் மாறாத அளவில் சேமிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் எந்த வெப்ப சிகிச்சையும் ஊட்டச்சத்துக்களின் அழிவுக்கு வழிவகுக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, சுண்டவைத்த காய்கறிகளில் வைட்டமின் சி புதிய காய்கறிகளை விட 2.5 மடங்கு குறைவு.

குறைந்த கார்ப் உணவுடன்

நீரிழிவு உணவின் ஒரு பகுதியாக முட்டைக்கோசு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு வகை மற்றும் தயாரிப்பு முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், இது குறைந்த கலோரி அளவைக் கொண்ட குறைந்த கார்ப் தயாரிப்பு ஆகும் (அட்டவணையைப் பார்க்கவும்):

சர்க்கரை செறிவில் குறைந்த செல்வாக்கு பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசு மூலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து சார்க்ராட், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் காலிஃபிளவர் ஆகியவை உள்ளன.

சில குறைந்த கார்ப் ரெசிபிகளை அறிமுகப்படுத்துகிறது:

• வான்கோழி ஃபில்லட் மற்றும் வால்நட் கொண்ட சாலட்;
• பிரஸ்ஸல்ஸ் பாதாமி பழங்களுடன் கேசரோலை முளைக்கிறது;
• தயிர் அலங்காரத்துடன் சாலட்;
• எளிய சாலட்;
• கோழி, வினிகிரெட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் வெல்லங்களுடன் முட்டைக்கோஸ் சாலட்.

முடிவு

நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் முட்டைக்கோஸ் ஒரு ஆரோக்கியமான காய்கறி. அதன் பல இனங்கள், ஒவ்வொன்றும் ஒரு சிறப்பு சுவை கொண்டவை, நீரிழிவு உணவின் கொள்கையை மீறாமல் மெனுவை வேறுபடுத்துவதை சாத்தியமாக்குகின்றன - குறைந்த அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்ளுங்கள். முட்டைக்கோசு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது, குறிப்பாக அஸ்கார்பிக் அமிலம், இது அனைத்து குளிர்காலத்திலும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

நிபுணர் வர்ணனை: