மனித உடலில் எளிய மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பங்கு

கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களுடன் கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் மனிதர்களில் ஆற்றலின் அடிப்படை ஆதாரங்களாக இருக்கின்றன.

புரதங்கள் தசை திசு உருவாவதற்கு பங்களிக்கின்றன, கொழுப்புகள் உறுப்புகளை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.

எளிய மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் கலவைகள் அவற்றின் பங்கு மற்றும் வகைப்பாட்டால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

உடலில் கார்போஹைட்ரேட் சேர்மங்களின் பங்கு

மனித உடலில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பின்வரும் பாத்திரங்களை வகிக்கின்றன:

• ஆற்றல்;
• பாதுகாப்பு;
• ஒழுங்குமுறை;
• கட்டமைப்பு;
• ஏற்பி;
• சேமித்தல்.

ஆற்றல் பங்கு என்பது விரைவாக உடைக்க கலவைகளின் திறன் ஆகும். தினசரி ஆற்றலில் பாதிக்கும் மேலானது இந்த சேர்மங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை விரைவாக பிளவுபடும்போது, ​​நிறைய ஆற்றலை வெளியிடுகின்றன, இது முழு உணர்வையும், வீரியத்தின் எழுச்சியையும் உருவாக்குகிறது. சிதைந்த 1 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சுமார் 4.1 கிலோகலோரி ஆற்றலை வெளியிடுகின்றன.

பல்வேறு தாக்கங்களிலிருந்து உறுப்புகளைப் பாதுகாக்கும் சளி சவ்வுகளின் கலவையில் அவற்றின் முன்னிலையில் பொருட்களின் பாதுகாப்புப் பங்கு வெளிப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட் கலவை ஹெபரின் இரத்தத்தின் ஒரு அங்கமாகும், மேலும் அதன் உறைதலைத் தடுக்கிறது.

பொருட்கள் ஆஸ்மோடிக் அழுத்தத்தை வழங்குகின்றன. இது உடலில் கட்டுப்பாட்டாளர்களாக அவர்களின் செயல்பாடு. இரத்தத்தின் சவ்வூடுபரவல் அழுத்தம் அதில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவைப் பொறுத்தது.

பொருட்கள் உயிரணுக்களின் கூறுகள் மற்றும் அவற்றின் உருவாக்கத்திற்கான கட்டுமானப் பொருட்களாக செயல்படுகின்றன, ஆர்.என்.ஏ, டி.என்.ஏ மூலக்கூறுகளின் கட்டுமானத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. சில சேர்மங்கள் செல்லுலார் ஏற்பிகளின் ஒரு பகுதியாகும்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சிக்கலான மூலக்கூறுகளின் ஒரு பகுதியாகும். இந்த காரணத்திற்காக, அவை இருப்பு ஊட்டச்சத்துக்களாக செயல்படுகின்றன. தேவைப்பட்டால், உடலால் சேமிக்கப்படும் கார்போஹைட்ரேட் கூறுகள் தீவிரமாக நுகரப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், பொருட்களின் ஆற்றல் மற்றும் சேமிப்பு செயல்பாடுகள் தொடர்புகளில் உள்ளன. மனிதர்களில், கிளைகோஜன் சேமிப்பு செயல்பாட்டை செய்கிறது.

வகைப்பாடு மற்றும் வேறுபாடு

அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் இரண்டு பரந்த வகைகளாகின்றன:

• எளிய (வேகமான);
• சிக்கலான (மெதுவான).

கார்போஹைட்ரேட் வகைப்பாடு அட்டவணை:

மோனோசாக்கரைடுகள் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய பொருட்கள். அவை பிரிக்க, ஒரு சிறிய அளவு நேரம் தேவைப்படுகிறது. அவற்றின் கலவையில் ஒரே ஒரு மூலக்கூறு மட்டுமே உள்ளது.

டிசாக்கரைடுகள் அவற்றின் கலவையில் பல மூலக்கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த காரணத்திற்காக, அவை மோனோசாக்கரைடுகளை விட நீண்ட நேரம் உடைகின்றன.

அனைத்து சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் சேர்மங்களும் மனித உடலில் நீண்ட செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகின்றன. பல பாலிசாக்கரைடுகள் அதை முழுமையாக உறிஞ்சவில்லை. இது ஃபைபருக்கு பொருந்தும்.

எளிய கலவைகள் பல்வேறு அளவுகோல்களின்படி சிக்கலானவற்றிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. அதே நேரத்தில், இரண்டு வகையான பொருட்களும் வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் ஒரு சிறப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

வேறுபாடுகளின் அட்டவணை:

வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அடிக்கடி உட்கொள்வது உடல் பருமனைத் தூண்டும் மற்றும் பசியின் நிலையான உணர்வைத் தூண்டுகிறது. எடை இழப்பு மற்றும் எடை கட்டுப்பாட்டுக்கு மெதுவான சேர்மங்களின் பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பற்றாக்குறை மற்றும் அதிகப்படியான அச்சுறுத்தல் எது?

அதிகப்படியான சப்ளை மற்றும் பொருட்களின் பற்றாக்குறை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.

பற்றாக்குறை மக்களில் தூண்டுகிறது:

• செயல்திறன் குறைந்தது;
• பலவீனமான நினைவகம் மற்றும் சிந்திக்கும் திறன்;
• தூக்கமின்மை
• தொடர்ச்சியான மனச்சோர்வு;
• லெப்டின் செறிவு குறைந்தது;
• கார்டிசோலின் செறிவு அதிகரித்தது;
• தைராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை மீறுதல்;
• பாலியல் ஹார்மோன்களின் செயலிழப்பு;
• குடல் மற்றும் வயிற்றின் செயலிழப்பு.

மனித உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பங்கு பற்றிய வீடியோ:

பொருட்களின் பற்றாக்குறையால் மனிதர்களில் மனச்சோர்வு மற்றும் தூக்கமின்மை தோன்றுவது நரம்பியக்கடத்திகளின் பலவீனமான உற்பத்தி காரணமாகும். இந்த பொருட்கள் நியூரான்களின் நெட்வொர்க் மூலம் நரம்பு தூண்டுதல்களை கடத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளன.

அதன் இயல்பான செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான உடலில் நார்ச்சத்து இல்லாததால் மலத்துடன் பிரச்சினைகள் எழுகின்றன.

மனித உடலில் அதிகப்படியான பொருட்கள் பின்வரும் விளைவுகளை அச்சுறுத்துகின்றன:

• வேகமான எடை அதிகரிப்பு, இது உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும்;
• சர்க்கரையின் தொடர்ச்சியான அதிகப்படியான காரணமாக இரத்தத்தில் இன்சுலின் செறிவு அதிகரித்தது;
• கணையத்தில் அதிக சுமை;
• நோய்களின் வளர்ச்சி, அவற்றில் ஒன்று நீரிழிவு நோய்;
• நல்வாழ்வில் பொதுவான சரிவு;
• தொடர்ச்சியான மயக்கம்;
• அக்கறையின்மை மற்றும் வலிமை இழப்பு.

அதிகப்படியான மற்றும் பொருட்களின் பற்றாக்குறை ஒவ்வொரு நபருக்கும் தனிப்பட்டது. சாதாரண எடை மற்றும் இரத்த சர்க்கரை உள்ளவர்களுக்கு தினமும் குறைந்தது 100 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தேவை. விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் கைமுறையான உழைப்பில் ஈடுபடும் நபர்களுக்கு இந்த சேர்மங்கள் அதிக அளவில் தேவை. அதே நேரத்தில், பயிற்சி முடிந்த உடனேயே வேகமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தேவை அதிகமாக உள்ளது.

செயலற்ற வாழ்க்கை முறை அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட் உள்ளவர்களுக்கு ஆபத்தானது. இது அவர்களின் உடல் பருமனையும் நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியையும் தூண்டும். இந்த உறுப்புகளின் குறைக்கப்பட்ட தினசரி வீதம் அவர்களுக்கு தேவை.

வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் அதிக எடை

வேகமான கார்போஹைட்ரேட் கலவைகள் அவற்றின் தொடர்ச்சியான பயன்பாட்டுடன் உடலுக்கு சர்க்கரை அதிகரிப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது, இது எடையை பாதிக்கிறது. தயாரிப்புகளில் சர்க்கரை, கோதுமை மாவு, சிரப் மற்றும் பிற எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருந்தால், அவற்றின் நுகர்வு குறைக்க வேண்டியது அவசியம்.

எளிமையான கார்போஹைட்ரேட் கூறுகளைக் கொண்ட பொருட்களின் அதிகப்படியான நுகர்வு ஒரு நபருக்கு தொடர்ச்சியான பசியை உருவாக்குகிறது. அதே நேரத்தில், கூடுதல் சிற்றுண்டியின் தேவையை அவர் தொடர்ந்து எழுப்புகிறார்.

பொருட்கள் உடலில் நுழையும் போது, ​​இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு கூர்மையாக உயர்கிறது. இது இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யும் கணையத்தின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது. ஹார்மோன் இரத்தத்தில் இருந்து குளுக்கோஸை அகற்ற உதவுகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அது கொழுப்பாக மாற்றப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் கொழுப்பு செல்கள் விரைவான எடை அதிகரிப்பிற்கு பங்களிக்கின்றன.

கொழுப்பு நிறை அதிகரிப்பதைத் தவிர, பொருட்கள் ஒரு நபரில் ஒரு வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியைத் தூண்டுகின்றன, இது வடிவத்தில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது:

• உயர் இரத்த அழுத்தம்
• இரத்த சர்க்கரையின் தொடர்ச்சியான அதிகரிப்பு;
• நீரிழிவு படிப்படியாக வளர்ச்சி.

வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிகப்படியான உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோயால் மட்டுமல்லாமல், இருதய நோய்களின் வளர்ச்சியிலும் நிறைந்துள்ளது. எளிமையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவை அவற்றின் பின்னணிக்கு எதிராக வளர்ந்தன, பெரும்பாலும் புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகின்றன.

வேகமான கார்போஹைட்ரேட் கலவைகளைக் கொண்ட உணவுகளின் பின்வரும் பட்டியல் உடல் பருமனுக்கு பங்களிக்கிறது:

• அதிகப்படியான நுகர்வு பாஸ்தா;
• வறுத்த உருளைக்கிழங்கு;
• அனைத்து வகையான இனிப்புகள்;
• மாவு (வெள்ளை ரொட்டி, பேஸ்ட்ரி).

எடை கட்டுப்பாட்டுக்கு, நீங்கள் உடனடி தானியங்களின் பயன்பாட்டை கைவிட வேண்டும். அவற்றில் உள்ள தானியங்களுக்கு ஊட்டச்சத்து ஓடு இல்லை. இத்தகைய தானியங்கள் உடலின் செறிவூட்டலுக்கு பங்களிக்காது, ஆனால் கூடுதல் கலோரிகளுடன் அதை ஏற்றும்.

சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறை இருந்தால் மற்றும் அவர்களுக்கு உடல் உழைப்பு இருந்தால் மட்டுமே விரைவான இணைப்புகள் மக்களின் எடையை கணிசமாக பாதிக்காது. எந்தவொரு உழைப்பிற்கும் பிறகு, இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவின் விளைவுகளை விரைவாக அகற்றக்கூடிய வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தேவை உள்ளது. இந்த வழக்கில், பொருட்கள் இரத்தத்தில் சர்க்கரை இல்லாததை விரைவாக ஈடுசெய்து இயல்பு நிலைக்குத் திரும்புகின்றன. மீதமுள்ள நேரம், அத்தகைய சேர்மங்களைக் கொண்ட பொருட்களின் நுகர்வு மீதான கட்டுப்பாடு தேவை.

நல்ல ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகள்

சாதாரண ஆரோக்கியத்திற்கும், நிலையான மட்டத்தில் எடையை பராமரிப்பதற்கும், பின்வரும் ஊட்டச்சத்து கொள்கைகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

• தாவர மற்றும் விலங்கு பொருட்கள் உட்பட பல்வேறு வகையான உணவுகள்;
• அட்டவணைப்படி உணவு (உணவுக்கு இடையில் நீண்ட நேரம் செய்யாமல், ஒரு நாளைக்கு 5 முறை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது);
• சிறிய உணவு;
• தினசரி கலோரி உட்கொள்ளல், இது ஆண்களுக்கு 2200 கிலோகலோரி மற்றும் பெண்களுக்கு 1800 கிலோகலோரி;
• உணவை முழுமையாக மெல்லுதல், இது உடலின் சிறந்த உறிஞ்சுதல் மற்றும் செறிவூட்டலுக்கு பங்களிக்கிறது;
• குடி ஆட்சிக்கு இணங்குதல் (ஒவ்வொரு நாளும் 1.5-2 லிட்டர் தூய நீர்);
• சர்க்கரை, பேஸ்ட்ரிகள், இனிப்புகள், ஆல்கஹால் ஆகியவற்றின் நுகர்வு குறைந்தது;
• தாவர உணவுகளை அடிக்கடி உட்கொள்வது;
• வறுத்த, காரமான மற்றும் புகைபிடித்த உணவுகளின் நுகர்வு குறைந்தது;
• மாலை உணவு படுக்கைக்கு 3 மணி நேரத்திற்கு முன்;
• காலை உணவுக்கு மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை (தானியங்கள், காய்கறிகள்) சாப்பிடுவது;
• உணவுக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பு குடிநீர், ஆனால் அதன் போது அல்ல;
• பால் பொருட்களை சிற்றுண்டாகப் பயன்படுத்துதல்;
• உப்பு உட்கொள்ளல் குறைந்தது;
• விலங்கு கொழுப்புகளின் குறைந்த அளவு உட்கொள்ளல்;
• புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் பிரதான பயன்பாடு;
• காலை உணவு மற்றும் மதிய உணவிற்கான புரத உணவுகளின் முன்னுரிமை உட்கொள்ளல்;
• உண்ணாவிரதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு இல்லாதது.

வீடியோ: ஆரோக்கியமான உணவின் 5 விதிகள்:

தங்கள் எடையைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டியவர்கள் பின்வரும் தினசரி உணவைக் கடைப்பிடிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்:

• முதல் காலை உணவு - புரத ஆம்லெட்டுகள், தானியங்கள், பால் பொருட்கள் (மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்);
• இரண்டாவது காலை உணவு - பால் பொருட்கள், பாலாடைக்கட்டி, கொட்டைகள்;
• மதிய உணவு - காய்கறி சூப்கள், துருக்கியின் வேகவைத்த அல்லது நீராவி மெலிந்த இறைச்சி, பல்வேறு தானியங்களின் ஒரு பக்க டிஷ் கொண்ட கோழி;
• பிற்பகல் சிற்றுண்டி - தயிர், பாலாடைக்கட்டி, பழங்கள் அல்லது கொட்டைகள்;
• இரவு உணவு - புதிய காய்கறி சாலட் கொண்ட ஒரு சிறிய அளவு இறைச்சி.

எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளான இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான தடையை அவதானிக்க வேண்டியது அவசியம். எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், மதிய உணவுக்கு முன் மட்டுமே வேகமான கார்போஹைட்ரேட் கூறுகளைக் கொண்ட உணவுகளை உண்ண பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.