நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாக்லேட்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்புகள் கடுமையான தடைக்கு உட்பட்டவை என்பது அனைவரும் அறிந்ததே. ஆனால் உட்சுரப்பியல் நோயாளிகளுக்கு இனிப்பு இனிப்பு அனுமதிக்கப்படும் தருணங்கள் இன்னும் உள்ளன. தடை அனைத்து சாக்லேட் தயாரிப்புகளையும் முழுமையாக உள்ளடக்குகிறதா? உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் விரும்பிய விருந்தை எப்படி சாப்பிடுவது? நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சாக்லேட் இருக்கிறதா, அதை கட்டுப்பாடு இல்லாமல் சாப்பிட முடியுமா?

சாக்லேட் வழக்கமான இனிப்பானதா?

"இனிப்பு" என்ற கருத்து பரந்த மற்றும் மாறுபட்டது. இனிப்பு உணவுகளின் ஒரு குழுவில் பிரக்டோஸ் உள்ளது. இவை இயற்கை பெர்ரி போன்ற தயாரிப்புகள். இரண்டாவது பழங்கள், கம்போட்கள் மற்றும் பாதுகாப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மூன்றாவது மாவு தயாரிப்புகளால் (கேக்குகள், கேக்குகள்) குறிப்பிடப்படுகின்றன. நான்காவது சாக்லேட் உள்ளிட்ட கொழுப்பு உணவுகள் (சீஸ், கிரீம்கள்) அடங்கும்.

அசாதாரண இனிப்பில் கொழுப்பு இருப்பது இரத்த சர்க்கரையின் கூர்மையான குறைவின் தாக்குதலை நிறுத்த பொருத்தமற்றதாக ஆக்குகிறது. நீரில் கரையாத கரிமப்பொருள் இன்சுலின் பயன்படுத்தப்படுவதைத் தடுக்கிறது. நோயின் போக்கின் இன்சுலின் சார்ந்த மாறுபாட்டுடன், சாக்லேட் கட்டுப்பாட்டின் கீழ் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது ரொட்டி அலகுகளாக மாற்றப்படுகிறது. கிளாசிக் வகையின் சராசரியாக 1 கியூப் 1 எக்ஸ்இ ஆகும்.

வெவ்வேறு குழுக்களிடமிருந்து "இனிப்பு" தயாரிப்புகளை அவற்றின் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தில் (குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ்) ஒன்றிணைக்கிறது. வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலால் அதிக வேகத்தில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு (15 வரை) அவை இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன. சாக்லேட்டில் உள்ள கொழுப்பு காரணமாக, நேரம் 30 நிமிடங்கள் வரை நீடிக்கும் (நீட்டிக்கப்படும்). எனவே, கிளைசீமியாவின் அளவை மீட்டமைக்க தயாரிப்பு பொருத்தமானதல்ல, இது செங்குத்தான உச்சத்தில் உள்ளது. மற்ற குழுக்களின் இனிப்புகள் இதற்கு ஏற்றவை.

நீரிழிவு நோயாளிகளை விட என்ன சாக்லேட் விரும்பப்படுகிறது?

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மன அழுத்த எதிர்ப்பு தயாரிப்பு இயற்கையானது என்பதை உறுதிப்படுத்த “மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்” சாப்பிட திட்டமிட்டுள்ள நோயாளிக்கு இது முக்கியம். கோகோ மரத்தின் பழத்தின் பெயரை பீன்ஸ் மூலம் தாவரவியலாளர்கள் சரியாக எதிர்க்கின்றனர். வெப்பமண்டலத்தில் ஒரு சிறிய வலுவான கிளை செடி வளர்கிறது.

நிறைய இனிப்பு இருந்தால் நீரிழிவு நோய் இருக்குமா?

பிரேசிலின் காடுகளில், பளபளப்பான இலைகளைக் கொண்ட அழகான சாக்லேட் மரம் ஆண்டு முழுவதும் பூக்கும். அதன் மஞ்சள் பூக்கள் நேரடியாக உடற்பகுதியில் "உட்கார்ந்திருக்கும்". இது தொடர்ந்து பலனைத் தரும். நீளமான வடிவ கோகோ பழங்கள் பெரிய மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிற ரிப்பட் வெள்ளரிகள் போல இருக்கும். ஒரு பழத்தின் அடர்த்தியான தோலின் கீழ் சுமார் ஐம்பது விதைகள் உள்ளன. அவை 4 மாதங்களுக்கு பழுக்க வைக்கும்.

மெக்ஸிகன் பூர்வீகர்களுக்கு, கொக்கோ விதைகள் பரிமாற்ற நாணயத்தை மாற்றியமைத்தன, அவற்றால் மிகவும் மதிப்பு பெற்றன. அவர்கள் பழத்திலிருந்து ஒரு கசப்பான பானத்தை தயார் செய்து, தேன் இல்லாமல் வெண்ணிலா மற்றும் மிளகு சேர்த்து குடித்தார்கள். ரஷ்யாவில், கோகோ மரம் செயற்கையாக உருவாக்கப்பட்ட நிலைமைகளில் பிரத்தியேகமாக வளர்கிறது. கிரீன்ஹவுஸில், அதன் வரலாற்று தாயகத்தைப் போலவே அது பூக்கும் மற்றும் கனிகளைக் கொடுக்கும்.

விதைகளின் ஊட்டச்சத்து கலவை படி:

• புரதம் - 20%;
• கொழுப்பு - 52%
• ஸ்டார்ச் - 10%;
• சர்க்கரை - 1.5%;
• தியோபிரோமைன் (ஒரு ஊக்கமளிக்கும் பொருள்) - 1.5%.

இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மூலப்பொருட்களின் அடிப்படையில், உணவுத் துறையின் ஒரு சிறப்பு கிளை கோகோ மரத்தின் பழங்களைப் பயன்படுத்தி நீரிழிவு சாக்லேட் மற்றும் பிற இனிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறது. அவற்றில் சேர்க்கப்பட்ட இனிப்புகள் (பிரக்டோஸ், இனிப்பு வகைகள்) உள்ளன.

அதிக கோகோ தயாரிப்புகள், வழங்கப்பட்ட மென்மையான சாக்லேட் தயாரிப்பு

பால் சாக்லேட் உள்ளடக்கத்தில் அதன் இருண்ட "போட்டியாளரை" சற்று மிஞ்சும்:

• கலோரிகள் முறையே 547 கிலோகலோரி மற்றும் 540 கிலோகலோரி;
• புரதம் - 6.9 கிராம் மற்றும் 5.4 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 35.7 கிராம் மற்றும் 35.3 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 52.6 கிராம் மற்றும் 52.4 கிராம்.

விநியோக வலையமைப்பு பரந்த அளவிலான இனிப்பு தயாரிப்புகளால் நிரப்பப்பட்டுள்ளது. உயர்தர சாக்லேட்டின் கூறுகளில், “சர்க்கரை” குறைந்தது மூன்றாவது இடத்தில் இருக்க வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். முதல் பதவிகளை "கோகோ வெண்ணெய்" மற்றும் "கோகோ பீன்ஸ்" வழங்க வேண்டும்.

சாக்லேட்டுக்கான கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன, அதை எவ்வளவு சாப்பிட முடியும்?

ஒரு சாக்லேட் தயாரிப்பு பயன்பாடு குறைவாக உள்ளது. சிறப்பு நீரிழிவு சாக்லேட் சாதாரண கசப்பான சாக்லேட் அல்லது பால் பாலை விட 2 மடங்கு அதிகமாக சாப்பிடலாம். எந்தவொரு சர்க்கரை மாற்றுகளும் ஒரு நாளைக்கு 40 கிராம் அளவுக்கு அதிகமாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அவை உடலில் கிளைசீமியாவின் அளவை விரும்பத்தகாத வகையில் உயர்த்துகின்றன, மேலும் மலமிளக்கிய விளைவையும் ஏற்படுத்துகின்றன. கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்கள் முன்னிலையில் இனிப்பான்களின் பயன்பாடு முரணாக உள்ளது.

பேக்கேஜிங் ஒரு நிலையான எடையில் (100 கிராம் தயாரிப்பு) எவ்வளவு பொருள் உள்ளது என்பதைக் குறிக்கிறது. எளிய கணக்கீடுகளுக்குப் பிறகு, 2-3 க்யூப் டார்க் சாக்லேட் அல்லது 5-6 நீரிழிவு நோயாளிகளை உண்ணும் திறனை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம், இனிப்பான்களில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயாளியாக கருதப்படுகிறது.

70% கோகோ உள்ளடக்கத்துடன் டார்க் சாக்லேட்டுக்கான ஒப்பீட்டு கிளைசெமிக் குறியீடு 30. நீரிழிவு நோயாளிகள் பயன்படுத்த வேண்டிய இனிப்பின் அளவு வேகவைத்த பீன் கலாச்சாரங்கள், புதிய கேரட், பால், பெர்ரி (செர்ரி, திராட்சை வத்தல், ஸ்ட்ராபெர்ரி) போன்றவற்றுக்கு சமமானதாகும். நீரிழிவு நோயாளிகளால் வழக்கமான பயன்பாட்டிற்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள். பால் சாக்லேட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு 10 அலகுகள் அதிகரித்துள்ளது. சாக்லேட்டுகளுக்கு ("செவ்வாய்" போன்றவை), ஜி.ஐ 80 ஆக உயர்கிறது.

வீட்டில் சாக்லேட் தயாரிக்க எளிதான வழி

1 தேக்கரண்டி வீதத்தில், கோகோ தூள் அல்லது சாக்லேட் சில்லுகளை பரிமாறும்போது. 200 மில்லி பானத்திற்கு சிறிது சூடான பால் ஊற்ற வேண்டும். கலவையை கவனமாக அரைத்து, கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தின் நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் மீதமுள்ள சூடான பாலை தொடர்ந்து கிளறி ஒரு மெல்லிய நீரோடை மூலம் ஊற்றவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதை கோப்பையாக ஊற்றி குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

சர்க்கரை இல்லாமல், சாக்லேட் கசப்பாகத் தோன்றும், பால் அல்லது கிரீம் சேர்ப்பது கசப்பிலிருந்து இனிப்பை சுவையில் உண்மையான மகிழ்ச்சியாக மாற்றிவிடும்.

இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, இனிப்பு அல்ல, குளிர்ந்த வடிவத்தில் வீட்டில் சாக்லேட் நீரிழிவு நுகர்வு சிகிச்சையை உண்மையிலேயே நீரிழிவு நோயாளியாக மாற்றும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் கோப்பைகளில் நொறுக்கப்பட்ட உணவு பனியை சேர்க்கலாம். தட்டிவிட்டு கிரீம் (சர்க்கரை இல்லாதது), பழத்தின் துண்டுகள் (ஸ்ட்ராபெர்ரி, அன்னாசி, கிவி) கொண்டு இனிப்பை அலங்கரிக்கவும்.

உணவு சிகிச்சையில், சாக்லேட் பெருந்தமனி தடிப்பு, இரைப்பை குடல் மற்றும் ஒவ்வாமை நோய்களுக்கான கட்டுப்பாடுகளுக்கு உட்பட்டது. நீரிழிவு நோய்க்கு இன்பம் மற்றும் மனநிலைக்கு ஒரு தயாரிப்பு இருக்க முடியுமா என்று கேட்கப்பட்டபோது, ​​நல்ல சர்க்கரை இழப்பீடு மூலம் நோயாளிக்கு விரும்பிய உணவின் மிதமான பகுதியுடன் தன்னைப் பிரியப்படுத்த உரிமை உண்டு என்று உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பதிலளிக்கின்றனர். ஒரே நேரத்தில் ஒரு மறுப்பு மற்றும் வேதனையான நிலையை விட இது அதிக நன்மைகளைத் தரும்.