நூற்றாண்டு காலத்தின் படி, அதன் வயது வயது வரம்பை மீறிவிட்டது, பால் பொருட்கள் தங்கள் உணவில் நிலவியது. பண்டைய குணப்படுத்துபவர்கள் கூட பல்வேறு நோய்களுக்கான சிகிச்சை மற்றும் தடுப்புக்கான பால் ஒரு குணப்படுத்தும் பானமாக கருதினர். தேன் அல்லது உப்பு சேர்த்து நீரிழிவு நோய்க்கு ஆடு பால் குடிக்க வயதானவர்களுக்கு அவிசென்னா அறிவுறுத்தினார். ஹிப்போகிரேட்ஸ் சில வகையான நோய்களுக்கு பல்வேறு வகையான பால் உற்பத்தியுடன் சிகிச்சையளித்தார். டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு பால் பயன்படுத்துவது நல்லதா? எதை தேர்வு செய்வது, அதை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது?
மாடு அல்லது ஆடு பால்?
செம்மறி ஆடுகள், ஆடுகள், ஒட்டகங்கள், மான் போன்ற பசுக்களைத் தவிர பல பாலூட்டிகளிடமிருந்து மதிப்புமிக்க பொருட்கள் பெறப்படுகின்றன. எந்தவொரு பால் ஊட்டச்சத்துக்கும் இன்றியமையாதது மற்றும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
ஒரு நாளைக்கு 1 கப் மாடு தயாரிப்பு வயது வந்தவரின் தேவைகளை உள்ளடக்கியது, சராசரி எடை:
- புரதம் - 15%;
- கொழுப்பு - 13%;
- கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் - 38%;
- பொட்டாசியம் - 25%.
வெளிப்புறமாக, பிந்தையது வெள்ளை நிறத்தால் வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது குறைவான நிறமிகளைக் கொண்டுள்ளது. மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை, இது ஆட்டின் திரவம் விலங்கின் தோலில் இருந்து கொந்தளிப்பான கரிம அமிலங்களை உறிஞ்சும் திறன் கொண்டது என்பதன் மூலம் விளக்கப்படுகிறது. மாடு தயாரிப்பு மஞ்சள் நிறமும் மங்கலான இனிமையான வாசனையும் கொண்டது.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் நான் பால் குடிக்கலாமா? உடலில் உள்ள உள் அமைப்புகளிலிருந்து பல்வேறு வகையான சிக்கல்கள் தோன்றுவதால் கணையத்தின் உட்சுரப்பியல் நோய் ஏற்படுகிறது. அதிகரித்த அமிலத்தன்மை மற்றும் இரைப்பை அழற்சியுடன் தொந்தரவான வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளுக்கு இரைப்பை குடல் பதிலளிக்கிறது.
சுற்றோட்ட அமைப்பு ஒரு பரந்த அளவில் பாதிக்கப்படுகிறது. பல்வேறு நாளங்களின் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி (பெருமூளை, சிரை, புற), கரோனரி இதய நோய் ஏற்படுகிறது. இரத்த அழுத்தம் உயர்கிறது, பார்வைக் குறைபாடு தோன்றும் (கண் கண்புரை), அதிக எடை.
சறுக்கப்பட்ட (சறுக்கப்பட்ட) பால் நோய்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது:
வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான வெண்ணெய்- உடல் பருமன்;
- கல்லீரல், வயிறு, கணையம்;
- சிறுநீர் அமைப்பு;
- சோர்வு.
இந்த பானம் எலும்புகளின் வளர்ச்சி மற்றும் வலுப்படுத்துதல், ஹோமியோஸ்டாசிஸின் மறுசீரமைப்பு (நிணநீர் மற்றும் இரத்தத்தின் இயல்பான நிலையான கலவை), வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது. பலவீனமான நோயாளிகளுக்கு பால் மட்டுமல்ல, அதன் பதப்படுத்தப்பட்ட கூறுகளும் (கிரீம், மோர், மோர்) கடுமையாக பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பால் பொருட்கள்
பிரித்தல் செயல்முறையின் விளைவாக ஒரு சறுக்கு பானம் பெறப்படுகிறது. கிரீம் (ஒரு தனி பின்னம்) ஒரு தொழில்துறை அளவில் வெவ்வேறு கொழுப்பு உள்ளடக்கங்களுடன் (10, 20, 35%) தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பால் உற்பத்தியின் மதிப்பு என்னவென்றால், அதில் உள்ள கொழுப்பு குளோபூல்கள் ஒரு சிறப்பு சவ்வு (ஷெல்) கொண்டிருக்கின்றன. இது இருதய மற்றும் வாஸ்குலர் அமைப்புகளில் நன்மை பயக்கும் பொருள்களால் நிறைந்துள்ளது.
லெசித்தின் (ஆன்டிஸ்கிளெரோடிக் பொருள்) உள்ளடக்கம் காரணமாக மோர் ஒரு உணவு லாக்டிக் அமில உற்பத்தியாக கருதப்படுகிறது. இது எண்ணெய் உற்பத்தியின் கட்டத்தில் உருவாகிறது. லெசித்தின் பாலில் இருந்து முழுவதுமாக அதில் செல்கிறது. மோர் உள்ள புரதமும் கொழுப்பும் வயதானவர்களில் உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகின்றன.
கேசீன், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சீஸ் தயாரிப்பில், மோர் உருவாகிறது. இதன் நன்மை லாக்டோஸின் உள்ளடக்கத்திலும், குறைந்த அளவு கொழுப்பு மற்றும் புரதத்திலும் உள்ளது. குடலில் உள்ள சாதாரண மைக்ரோஃப்ளோராவுக்கு பால் சர்க்கரை அவசியம். சீரம் என்பது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான ஒரு சிறந்த கருவியாகும், இது கலவையில் சுவடு கூறுகள் இருப்பதால். இதன் பயன்பாடு கோலிசிஸ்டிடிஸ் சிகிச்சையில் நல்ல பலனைத் தருகிறது.
பாலின் அனைத்து நன்மை தீமைகளும்
பால் பொருட்கள் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட தனித்துவமான உயிர்வேதியியல் வளாகங்களைக் கொண்டுள்ளன. அவை வேறு எந்த இயற்கை உணவையும் விட ரசாயன கலவையில் உயர்ந்தவை.
பானத்தில் உள்ள நீர் பெரிய அளவில் உள்ளது - 87%
பாலின் கிளைசெமிக் குறியீடு 30 ஆகும், அதாவது 100 கிராம் தயாரிப்பு இரத்த சர்க்கரையை தூய குளுக்கோஸை விட மூன்று மடங்கு குறைவாக அதிகரிக்கும். இதில் உள்ள கொழுப்பு 0.01 கிராம், ஒல்லியான கோழி இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது - 0.06 கிராம், 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு. 1 கப் கொழுப்பு இல்லாத பானத்தில் 100 கிலோகலோரி உள்ளது.
பாலில் 3.5% கொழுப்பு:
- புரதம் - 2.9 கிராம்;
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 4.7 கிராம்;
- ஆற்றல் மதிப்பு - 60 கிலோகலோரி;
- உலோகங்கள் (சோடியம் - 50 மி.கி, பொட்டாசியம் - 146 மி.கி, கால்சியம் - 121 மி.கி);
- வைட்டமின்கள் (ஏ மற்றும் பி1 - 0.02 மிகி, வி2 - 0.13 மிகி, பிபி - 0.1 மி.கி மற்றும் சி - 0.6 மி.கி).
உற்பத்தியில் புரதங்கள், கொழுப்பு, லாக்டோஸ் உள்ளிட்ட நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட கூறுகள் உள்ளன. புரத கட்டமைப்புகளை (லைசின், மெத்தியோனைன்) உருவாக்கும் அமினோ அமிலங்கள் உயிரியல் மதிப்பு, அதிக செரிமானம் மற்றும் நல்ல சீரான உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன. பால் கொழுப்பு குறைந்த உருகும் புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது. நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலால் எளிதாகவும் விரைவாகவும் உறிஞ்சப்படுகின்றன, அவை வைட்டமின்களின் கேரியர்கள் (ஏ, பி, டி). அவை உடலில் உருவாகவில்லை, ஆனால் வெளியில் இருந்து மட்டுமே வருகின்றன.
ஊட்டச்சத்து அளவில், லாக்டோஸ் வழக்கமான சர்க்கரையின் அதே நிலையில் உள்ளது, ஆனால் குறைந்த இனிப்பு. இது ஆற்றல் மூலமாக செயல்படுகிறது, குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் செயல்பாடுகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, அதில் இருக்கும் சிதைவின் செயல்முறைகளை நீக்குகிறது. கெஃபீர், தயிர், பாலாடைக்கட்டி, சீஸ், புளிப்பு கிரீம், க ou மிஸ் ஆகியவற்றின் உற்பத்தியைக் குறிக்கும் நொதித்தல் எதிர்விளைவுகளுக்கு லாக்டோஸ் கடமைப்பட்டுள்ளது. சர்க்கரையிலிருந்து புளிப்பு-பால் பாக்டீரியா ஒரு அமிலத்தை உருவாக்குகிறது, இது பாலூட்டிகளிடமிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு பொருளின் புளிப்பை ஏற்படுத்துகிறது.
அறிகுறிகள்:
- இரைப்பைக் குழாயில் ஸ்பாஸ்மோடிக் வலி;
- ஏராளமான வாயு உருவாக்கம்;
- பலவீனப்படுத்தும் வயிற்றுப்போக்கு;
- ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்.
பால் கால்சியம் ரொட்டி, தானியங்கள், காய்கறிகளை விட திறமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இது இன்சுலின் அல்லாத வகை 2 நீரிழிவு நோய், பாலூட்டலில் இருக்கும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் சிறு குழந்தைகளுடன் வயதானவர்களுக்கு பால் உற்பத்தியை குறிப்பாக மதிப்புமிக்கதாக ஆக்குகிறது. கலவையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் உலோக உப்புகள் (இரும்பு, தாமிரம், கோபால்ட்) இரத்த அணுக்களின் புதுப்பித்தலில் ஈடுபட்டுள்ளன. உட்சுரப்பியல் அமைப்பின் உறுப்புகளின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு உடலில் அயோடின் அவசியம்.
பால் சூப் செய்முறை
ஆடு மற்றும் பசுவின் பால் இரண்டிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படும் இந்த சத்தான மற்றும் எளிமையான உணவு, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவு சிகிச்சையின் போது தினமும் மேஜையில் இருக்கலாம். டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளை காலை உணவு, சிற்றுண்டி அல்லது பிற்பகல் சிற்றுண்டிக்கு பயன்படுத்துவது மிகவும் நியாயமானதாகும்.
இதற்காக, கோதுமை பள்ளங்களை 1: 3 என்ற விகிதத்தில் நன்கு கழுவி, பால் கரைசலுடன் இணைக்க வேண்டும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கழுவப்பட்ட தானிய உற்பத்தியை கொதிக்கும் பால் கரைசலில் ஊற்றுவது நல்லது. நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். சமையலின் முடிவில் உப்பு அனுமதிக்கப்படுகிறது.
சூப்பின் 6 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:
- பால் - 500 கிராம்; 280 கிலோகலோரி;
- கோதுமை தோப்புகள் - 100 கிராம்; 316 கிலோகலோரி.
ஒரு எளிய உணவின் இதயத்தில் ஒரு பெரிய வகை பால் சூப்கள் உள்ளன, இதில் காய்கறிகள் (வேகவைத்த பூசணி), ராஸ்பெர்ரி, குழி செர்ரி ஆகியவை உள்ளன. கோதுமை தோப்புகளை ஓட்மீல் மூலம் 150 கிராம் அளவுக்கு மாற்றலாம்.
பால் சூப்பின் ஒரு பகுதி இன்சுலின் சிகிச்சையில் இருக்கும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டி அலகுகள் (எக்ஸ்இ) படி, மற்ற நோயாளிகளுக்கு கலோரிகளால் கணக்கிடப்படுகிறது. ஒன்று 1.2 XE அல்லது 99 Kcal. ஓட்மீலுடன் பால் சூப்பின் ஒரு பகுதியானது 0.5 எக்ஸ்இ (36 கிலோகலோரி) அதிகமாக இருக்கும்.
பாலுடன் சாத்தியமான உணவு கலவையானது பெர்ரி (ஸ்ட்ராபெர்ரி), நீங்கள் ஒரு பானம் அல்லது சூப்பை புதினா சிறிய இலைகளுடன் அலங்கரிக்கலாம்
முழு பால், 3.2% கொழுப்பு, பொதுவாக தேவை. நீரிழிவு நோயாளிகள் விலங்குகளின் கொழுப்புகளின் பயன்பாட்டைக் குறைப்பதாகக் காட்டப்படுகிறது. அவர்கள் குறைந்த கொழுப்பு பால் தயாரிப்புக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள் (1.5%, 2.5%).
பாலை சேமிக்கும் போது, விதிகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும். இது பல நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சிக்கு சாதகமான சூழலாகும். பால் தொழில் இரண்டு வகையான தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறது (பேஸ்சுரைஸ், கிருமி நீக்கம்). முதல் வழக்கில், நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகள் வெப்பநிலையால் அழிக்கப்படுகின்றன. இரண்டாவதாக - பாலின் முழுமையான கருத்தடை உள்ளது. இது குடிக்கக் கூடியதாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. இது கோகோ மற்றும் தேநீருடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது.
தனியார் நபர்களிடமிருந்து வாங்கிய பொருளை வேகவைக்க மறக்காதீர்கள். பால் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படுகிறது, பானத்தின் தரத்தில் எந்தவிதமான சரிவும் இல்லாமல், முன்னுரிமை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் மற்றும் மூடப்பட்டிருக்கும். திறந்த தொழில்துறை பேக்கேஜிங் விரைவான புளிப்பு மற்றும் சீரழிவு செயல்முறைகளுக்கு உட்பட்டது.
