நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சாலடுகள் மற்றும் அவற்றின் சமையல்

ஊட்டச்சத்து என்பது ஒரு நபரின் வாழ்க்கையின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். நோயாளியின் உணவில் சேர்க்கப்பட்ட சமையல் உணவுகளை தயாரிப்பது மிகவும் பொறுப்பான விஷயம். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான பல்வேறு சாலடுகள் பிரதான உணவிற்கும், மதிய உணவின் போது இரண்டாவது உணவிற்கும் இடையில் சுயாதீனமான தின்பண்டங்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சமையலுக்கு, எளிய தொழில்நுட்ப முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சாலடுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆதாரங்கள் என்ன? விருப்பங்கள், வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எண்டோகிரைனாலஜிஸ்டுகள் பயன்படுத்த எந்த சிற்றுண்டி உணவுகள் அங்கீகரிக்கப்படுகின்றன?

சாலட் தேவைகள்

வல்லுநர்கள் சாலட்டை ஒரு சிற்றுண்டி உணவாக கருதுகின்றனர். இதை இறைச்சி அல்லது மீன் பொருட்களுடன் பரிமாறலாம். துண்டாக்கப்பட்ட (வெட்டப்பட்ட அல்லது வைக்கோல்) காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• புதியது
• பச்சையாக;
• ஊறுகாய்;
• வேகவைத்த;
• ஊறுகாய்;
• உப்பு.

டிஷில் அதிகமான பொருட்கள், ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் பணக்காரர். தின்பண்டங்களுக்கு மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: தரையில் கொத்தமல்லி, கறி, பழம் - சிக்கரி காய்கறியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சுருள் வோக்கோசு மற்றும் வேறு எந்த கீரைகள் ஒரு ஸ்ப்ரிக் டிஷ் ஒரு கவர்ச்சியான மற்றும் பசி தோற்றத்தை தரும்.

வேகவைத்த, வறுத்த அல்லது புகைபிடித்த வடிவத்தில் உள்ள புரத பொருட்கள் (முட்டை, காளான்கள், மீன், இறைச்சி) சாலட்டில் சேர்க்கையாக இருக்கும்

தயாரிப்பின் எளிமை இருந்தபோதிலும், அத்தகைய தின்பண்டங்களுக்கு சில தேவைகள் உள்ளன:

• ஒரு சிற்றுண்டி உணவில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள், எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லாவிட்டால் (தனிப்பட்ட தயாரிப்பு சகிப்புத்தன்மை, ஒவ்வாமை) வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு. அவற்றின் கலவையில் உள்ள பாக்டீரிசைடு பொருட்கள் விரைவில் மறைந்துவிடும். இந்த காய்கறிகள் பரிமாறும் முன் சாலட்டில் வெட்டப்படுகின்றன. இரைப்பை குடல் (இரைப்பை அழற்சி) நோய்களுக்கு, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு நன்கு கழுவப்படுகின்றன. பொருட்டு, மாறாக, இரைப்பை சளி எரிச்சலூட்டும் எரியும் பொருட்களை அகற்ற.
• கடைசியாக உப்பதும் அவசியம். சோடியம் குளோரைடில் உள்ள சோடியம் குளோரைடு சாலட் பொருட்களிலிருந்து ஏராளமான சாறுகளை வெளியிடுவதற்கு பங்களிக்கிறது.
• வெட்டப்பட்ட மூல காய்கறிகள் வெளிச்சத்தில் நீண்ட நேரம் கிடப்பதால் அவற்றின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இழக்கப்படுகிறது. உணவுக்கு சற்று முன் அவற்றை நறுக்குவது நல்லது.
• இனிப்பு மிளகு முதலில் சுடப்பட்டு, குளிர்ந்து, பின்னர் நறுக்கப்படுகிறது. எனவே அவர் தனது சுவையை வெளிப்படுத்துவார், அதன் அமைப்பு மென்மையாக மாறும். மேலும் கீரைகள் புதியதாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்க வேண்டும்.
• வெளிப்புற முட்டைக்கோஸ் இலைகளை தூக்கி எறியக்கூடாது. ஒரு காய்கறியின் உள் இலை அடுக்குகளை விட அவை ஒரு நன்மையை இழக்கின்றன. நீரிழிவு நோய்க்கு ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பின் மேல் இலைகள் சாலட்களுக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றில் அதிகமான வைட்டமின்கள் உள்ளன.
• ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சாலட்டை பிசைந்து, இரண்டு மர ஸ்பேட்டூலாக்கள். சுவர்களில் இருந்து நடுத்தர வரை இயக்கங்கள் செய்யப்படுகின்றன. எனவே டிஷ் கூறுகள் குறைவாக சேதமடைகின்றன, அவை சமமாக கலக்கப்படுகின்றன. பின்னர் பசி ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் கவனமாக போடப்படுகிறது. ஒரு வெளிப்படையான கிண்ணத்தில் சாலட் சுவாரஸ்யமானது.

வகை 1 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சாலட் சூத்திரங்களில், ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை (XE) குறிக்கப்படுகிறது. இன்சுலின் அல்லாத நோயாளிகளுக்கு, உண்ணும் உணவின் கலோரி அளவைக் கணக்கிடுவது முக்கியம்.

சாலட் கிண்ணம் - அதே பெயர் ஒரு சிற்றுண்டி டிஷ் வசதியான பாத்திரங்கள்

காய்கறி சாலடுகள்

1. பீன்ஸ் மற்றும் கத்தரிக்காயுடன் சாலட், 1 சேவை - 135 கிலோகலோரி அல்லது 1.3 எக்ஸ்இ.

ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்த பீன்ஸ், முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். கத்தரிக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கி, உப்பு நீரில் லேசாக கொதிக்க வைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்து விடவும். காய்கறிகளை கலந்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் சாலட் சீசன்.

6 சேவைகளுக்கு:

• கத்திரிக்காய் - 500 கிராம் (120 கிலோகலோரி);
• வெள்ளை பீன்ஸ் - 100 கிராம் (309 கிலோகலோரி, 8.1 எக்ஸ்இ);
• வெங்காயம் - 100 கிராம் (43 கிலோகலோரி);
• தாவர எண்ணெய் - 34 கிராம் (306 கிலோகலோரி);
• எலுமிச்சை சாறு - 30 கிராம் (9 கிலோகலோரி);
• கீரைகள் - 50 கிராம் (22 கிலோகலோரி).

இந்த உணவில் உள்ள ரொட்டி அலகுகள் பீன் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மட்டுமே தருகின்றன. கத்திரிக்காய் தாது வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்துகிறது, குடல் செயல்பாடு, இரத்தத்தில் கொழுப்பின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

2. "சம்மர் சாலட்", 1 பகுதி - 75 கிலோகலோரி அல்லது 0.4 எக்ஸ்இ. முட்டைக்கோசு (மெல்லியதாக), புதிய தக்காளியை நறுக்கவும். வெவ்வேறு வண்ணங்களின் இனிப்பு மிளகு அரை மோதிரங்கள், முள்ளங்கி - மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. உப்பு, நறுக்கிய துளசி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் பருவம்.

சாலட்டின் 6 பரிமாணங்களுக்கு:

நீரிழிவு நோயுடன் அக்ரூட் பருப்புகளை சாப்பிட முடியுமா?

• முட்டைக்கோஸ் - 200 கிராம் (56 கிலோகலோரி);
• தக்காளி - 200 கிராம் (38 கிலோகலோரி);
• இனிப்பு மிளகு - 100 கிராம் (27 கிலோகலோரி);
• முள்ளங்கி - 100 கிராம் (20 கிலோகலோரி);
• எலுமிச்சை சாறு - 20 கிராம் (6 கிலோகலோரி);
• தாவர எண்ணெய் - 34 கிராம் (306 கிலோகலோரி).

சிறிது டிஷ் தக்காளி சாற்றைக் கொடுக்கும் ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை. நடைமுறையில், எக்ஸ்இ புறக்கணிக்கப்படலாம் மற்றும் சாலட்டின் கீழ் குறுகிய இன்சுலின் செலுத்த வேண்டாம்.

3. வினிகிரெட், 1 சேவை - 136 கிலோகலோரி அல்லது 1.1 எக்ஸ்இ. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை தனித்தனியாக வேகவைக்கவும். நீங்கள் அடுப்பில் பீட் சுட்டுக்கொண்டால், வினிகிரெட் சுவையாக இருக்கும். உரிக்கப்படும் காய்கறிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். இதனால் பீட்ஸில் மற்ற பொருட்கள் அதிகம் கறைபடாமல், முதலில் சாலட் கிண்ணத்தில் போட்டு தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். ஊறுகாயை நறுக்கி, உப்பிட்ட முட்டைக்கோசுடன் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

6 சேவைகளுக்கு:

• உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம் (166 கிலோகலோரி);
• கேரட் - 70 கிராம் (23);
• பீட் - 300 கிராம் (144 கிலோகலோரி);
• sauerkraut - 100 கிராம் (14 கிலோகலோரி);
• ஊறுகாய் - 100 (19 கிலோகலோரி);
• தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம் (449 கிலோகலோரி).

சாலட்டில் உருளைக்கிழங்கு இருப்பதால் ரொட்டி அலகுகள் கருதப்படுகின்றன.

சாலட்களின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், பொருட்கள் குளிர்ச்சியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன

பழ சாலடுகள்

ஒரு இனிப்பு சாலட்டில் எந்த பெர்ரி, பழங்கள், கொட்டைகள் இணைக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக ஒரு இனிப்பு டிஷ் நிறைய ரொட்டி அலகுகளைப் பெற்றால், ஒரு பொருளை அரைத்த கேரட்டுடன் மாற்றலாம். காய்கறி நார் இரத்த சர்க்கரையின் வளர்ச்சியை குறைக்கும்.

1. சாலட் "ஆரஞ்சு சன்" (184 கிலோகலோரி அல்லது 1.2 எக்ஸ்இ). ஆரஞ்சு தோலுரித்து, முதலில் துண்டுகளாக பிரிக்கவும், பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கேரட்டை உரிக்கவும், தட்டவும். பிரகாசமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை கலந்து, எந்த கொட்டைகளையும் சேர்க்கவும்.

• ஆரஞ்சு - 100 கிராம் (38 கிலோகலோரி);
• கேரட் - 50 கிராம் (16 கிலோகலோரி);
• கொட்டைகள் - 20 கிராம் (130 கிலோகலோரி).

ரொட்டி அலகுகள் ஒரு ஆரஞ்சுக்கு.

2. பீச் அடைத்த (1 பெரிய பழம் - 86 கிலோகலோரி அல்லது 1.4 எக்ஸ்இ). ஆப்பிள் மற்றும் விதைகளை உரிக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கிரீம் சேர்த்து பீச் பகுதிகளை நிரப்பவும். ராஸ்பெர்ரி மற்றும் புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

• பீச் - 500 கிராம் (220 கிலோகலோரி);
• ஆப்பிள்கள் - 300 கிராம் (138 கிலோகலோரி);
• 10% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் - 100 கிராம் (118 கிலோகலோரி);
• ராஸ்பெர்ரி - 100 கிராம் (41 கிலோகலோரி).

அனைத்து பழங்களும் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை தங்களுக்குள் கொண்டு செல்கின்றன, எக்ஸ்இக்கள் அவற்றுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. அவை இரத்த குளுக்கோஸில் குதிப்பதைத் தடுக்கின்றன - கிரீம்.

விடுமுறை சாலட்களை அலங்கரிக்க பிரகாசமான பெர்ரி, புதினா இலைகள், மல்லிகை பூக்கள், வெள்ளரி மூலிகைகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

3. மியூஸ்லி ("பியூட்டி சாலட்") - 306 கிலோகலோரி அல்லது 3.1 எக்ஸ்இ. தயிருடன் 10-15 நிமிடங்கள் ஓட்ஸ் ஊற்றவும். பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளை அரைக்கவும்.

• ஹெர்குலஸ் - 30 கிராம் (107 கால்);
• தயிர் - 100 (51 கிலோகலோரி);
• கொட்டைகள் - 15 கிராம் (97 கிலோகலோரி);
• திராட்சையும் - 10 கிராம் (28 கிலோகலோரி);
• ஆப்பிள் - 50 கிராம் (23 கிலோகலோரி).

அதிக எடை அல்லது மோசமாக ஈடுசெய்யப்பட்ட இரத்த சர்க்கரை திராட்சையும் கொட்டைகளும் பயன்படுத்த அனுமதிக்காவிட்டால், அவற்றை 50 கிராம் பிற பழங்களுடன் மாற்றலாம் (கிவி - 14 கிலோகலோரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி - 20 கிலோகலோரி, பாதாமி - 23 கிலோகலோரி). சாலட் சாலட் செய்முறையை சுழற்சி நறுமணத்தின் நீரிழிவு பதிப்பாக மாற்றவும்.

பண்டிகை மேஜையில் சாலடுகள்

1. சாலட் "ஸ்வான்", 1 பகுதி - 108 கிலோகலோரி அல்லது 0.8 எக்ஸ்இ. சிறிய க்யூப்ஸ் தக்காளி, உப்பு மற்றும் புதிய வெள்ளரிகள், வேகவைத்த சிக்கன் ஃபில்லட், வெங்காயம், கடின வேகவைத்த புரதங்கள், முட்டை. பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி மற்றும் சோளத்தை சேர்க்கவும். பொருட்கள் கிளறி சாஸில் ஊற்றவும். அதன் கலவை: மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் கறி. சாலட்டின் மேல் மஞ்சள் கருவை அரைக்கவும்.

6 சேவைகளுக்கு:

• தக்காளி - 100 கிராம் (19 கிலோகலோரி);
• புதிய வெள்ளரி - 100 கிராம் (15 கிலோகலோரி);
• ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரி - 100 (19 கிலோகலோரி);
• வெங்காயம் - 100 கிராம் (43 கிலோகலோரி);
• முட்டை (2 பிசிக்கள்.) - 86 கிராம் (136 கிலோகலோரி);
• பட்டாணி - 100 கிராம் (72 கிலோகலோரி);
• சோளம் - 100 கிராம் (126 கிலோகலோரி);
• கோழி - 100 கிராம் (165 கிலோகலோரி);
• கீரைகள் - 50 கிராம் (22 கிலோகலோரி);
• புளிப்பு கிரீம் 10% கொழுப்பு - 25 கிராம் (29 கிலோகலோரி);
• மயோனைசே - 150 கிராம்.

2. சாலட் "கல்லீரல்", 1 பகுதி - 97 கிலோகலோரி அல்லது 0.3 எக்ஸ்இ. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலைக் கழுவவும், படம் மற்றும் பித்த நாளங்கள் தெளிவாக, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தலையுடன், உப்பு நீரில் மென்மையாக வேகவைக்கவும். கல்லீரலை குளிர்வித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். நறுக்கிய உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில், கொதிக்கும் நீரில் கழுவவும். குளிர்ந்த காய்கறியை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும். வெங்காயத்தை ஒரு அமில சூழலில் அரை மணி நேரம் உட்செலுத்த அனுமதிக்கவும். பின்னர் கல்லீரலுடன் கலக்கவும். மயோனைசேவுடன் சீசன் சாலட்.

6 சேவைகளுக்கு:

• கல்லீரல் - 500 கிராம் (490 கிலோகலோரி);
• வெங்காயம் - 200 கிராம் (86 கிலோகலோரி);
• எலுமிச்சை - 50 கிராம் (9 கிலோகலோரி);
• மயோனைசே - 2 டீஸ்பூன்.

விடுமுறை சாலட்களுக்கான மயோனைசே குறைந்த கொழுப்பு. அதன் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றிய தகவல்கள் தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளன.

சில படைப்பாற்றல் சமையல்காரர்கள் தயாரிப்புகளை கலக்காமல் ஒரு டிஷின் பயன் மற்றும் சமையல் அழகியலைக் காண்கிறார்கள், ஆனால் அவற்றை அடுக்குகளில் அல்லது முழுவதுமாக ஏற்பாடு செய்கிறார்கள்

சாலட்களுக்கான ஒத்த விருப்பங்களும் இருக்க வேண்டிய இடம். பசியின்மை குறித்து ஒரு உவமை உள்ளது. பல சமையல்காரர்கள் வேறு எந்த உணவையும் மட்டுமே கெடுக்க முடியும். சாலட் தயாரிப்பது நான்கு பேருக்கும் தீங்கு விளைவிக்காது, இயற்கையில் வேறுபட்டது, சமையல் நிபுணர்கள். முதல், எப்போதும் கஞ்சத்தனமான, டிஷ் வினிகருடன் நிரப்ப ஒப்படைக்கப்படுகிறது, அதனால் அதை மிகைப்படுத்தாதபடி. இரண்டாவது, தத்துவ சமையல்காரர், சாலட்டை உப்பு செய்ய வேண்டும். இதை எப்போது செய்ய வேண்டும், எவ்வளவு உப்பு தேவை என்று அவருக்குத் தெரியும். மூன்றாவது, இயற்கையால் தாராளமாக - எண்ணெய் சேர்க்கவும். எந்த சாலட் பொருட்கள் கலக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிப்பது, எந்த கூறுகளை சேர்ப்பது என்பது ஒரு கலைஞர் சமையல்காரருக்கு தகுதியான ஒரு படைப்பு விஷயம்.