மனித உடலைப் பொறுத்தவரை, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தவிர்க்க முடியாத பொருட்கள். சமீபத்தில், ஒரு சராசரி நபரின் வழக்கமான உணவில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, XXI நூற்றாண்டில், நீரிழிவு நோய் மிகவும் பொதுவான நோய்களுக்கு மருத்துவர்கள் காரணம். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ள உணவுகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் ஆபத்தானவை.
அவற்றில் அதிக எண்ணிக்கையில் இரத்த சர்க்கரை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது. விரும்பத்தகாத விளைவுகளைத் தவிர்க்க, நோயாளிகள் நீரிழிவு நோய்க்கான உணவுகளை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.
கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகைகள்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: எளிய (எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியவை) மற்றும் சிக்கலானவை.
எளிய (பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ்) மிக விரைவாக மனித உடலில் இன்சுலின் ஆக மாற்றப்படுகின்றன. சிக்கலானவை (ஃபைபர் மற்றும் ஸ்டார்ச்) இன்சுலினாக மாற நிறைய நேரம் எடுக்கும்.
இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கக்கூடாது என்பதற்காக, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (நீரிழிவு நோய்க்கான பொருட்களின் பட்டியல், நுகர்வுக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது) குறைக்கப்பட வேண்டும். உங்கள் ஆரோக்கியத்தை நீங்கள் கண்காணித்தால், நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
எந்தவொரு உணவும் உணவின் முக்கிய கூறு இல்லாமல் செய்ய முடியாது - ரொட்டி. ரொட்டி எளிய மற்றும் சிக்கலான சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. பார்லி, ஓட்ஸ், கம்பு போன்ற முழு தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பில் நார்ச்சத்து உள்ளது. அதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
பெரும்பாலான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் கலவை எளிய (எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய) கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உள்ளடக்கியது. ஆனால் இயற்கையான உணவுகளின் கலவையில் கூட அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது, இதன் காரணமாக நுண்ணுயிரிகள் மிக மெதுவாக இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. இது சர்க்கரை அதிகரிப்பதை ஏற்படுத்தாது.
கிளைசெமிக் தயாரிப்பு அட்டவணை
நீரிழிவு நோயாளிகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இது சில உணவுகளை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரையின் அளவு அதிகரிப்பதைக் குறிக்கும் மதிப்பு. மனித உடல் குறைந்த குறியீட்டுடன் தயாரிப்புகளைப் பெறுவதற்கு ஏற்றது. இத்தகைய தயாரிப்புகள் மனித உடலை தோல்விகள் இல்லாமல் செயல்பட அனுமதிக்கின்றன, உடலுக்கு தேவையான சுவடு கூறுகளையும் ஆற்றலையும் வழங்குகிறது.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, நவீன உலகில் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது, ஏனெனில் அவை உற்பத்தி செய்ய மலிவானவை மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்டவை.
உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவுகள்:
- வெள்ளை மாவுடன் செய்யப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள்;
- ஸ்டார்ச்;
- உருளைக்கிழங்கு
- ஆல்கஹால்
- சர்க்கரை கொண்ட பொருட்கள்;
- இனிப்பு கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள்;
- தானியங்கள்;
- தேன்;
- இனிப்பு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்;
- உடனடி தயாரிப்புகள்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான தயாரிப்புகளின் சரியான நுகர்வுக்கு, நீங்கள் "ஹெர்பலைஃப்" நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம், இது சரியான ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை பராமரிக்க உதவும். உலகளாவிய வலையின் விரிவாக்கங்களில், நுகரப்படும் பொருட்களின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கணக்கிடுவது பற்றி ஏராளமான ஹெர்பலைஃப் வீடியோக்கள் உள்ளன.
கார்போஹைட்ரேட் குழுக்கள்
விஞ்ஞானிகள் அனைத்து காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை மூன்று குழுக்களாகப் பிரிக்கிறார்கள். பிரிவு 100 கிராம் உற்பத்தியில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைப் பொறுத்தது:
- மூல காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், இதில் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 5 கிராமுக்கு மேல் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. பசியின் உணர்வு (பூசணி, முட்டைக்கோஸ், சீமை சுரைக்காய், வெள்ளரிகள், தக்காளி, முள்ளங்கி, அஸ்பாரகஸ், வெந்தயம், கீரை, சிவந்த பழுப்பு, எலுமிச்சை, பச்சை வெங்காயம்) ஆகியவற்றைக் கொண்டு அவற்றை உட்கொள்ளலாம்;
- மூல காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், பெர்ரி, 100 கிராம் தயாரிப்புகளுக்கு 10 பீச் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (பீச், பேரிக்காய், சீமைமாதுளம்பழம், வெங்காயம், பீன்ஸ், வோக்கோசு, முள்ளங்கி, செலரி ரூட், சிட்ரஸ் பழங்கள், ருடபாகா, ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல்). ஒரு நாளைக்கு 200 கிராமுக்கு மேல் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
- பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், மூல பெர்ரி, இதில் 100 கிராம் தயாரிப்புகளுக்கு (வாழைப்பழங்கள், திராட்சை, உருளைக்கிழங்கு, பச்சை பட்டாணி, அன்னாசிப்பழம், அத்தி, இனிப்பு ஆப்பிள்கள்) 10 கிராமுக்கு மேற்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் மிக விரைவாக செயலாக்கப்படுவதால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த தயாரிப்புகளை சாப்பிட டயட்டெடிக்ஸ் துறையில் நிபுணர்கள் எச்சரிக்கையுடன் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
விஞ்ஞானிகள் புதிய பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பெர்ரிகளை பரிந்துரைக்கிறார்கள், ஏனெனில் அவை வெப்ப சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட உணவுகளை விட அதிகமான வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளன.
பால் - நீரிழிவு நோயாளிகளால் வழக்கமான பயன்பாட்டிற்கு பரிந்துரைக்கப்படாத ஒரு தயாரிப்பு
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் ஒரு பகுதியாகும். நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிளாஸ் பால் குடிக்கலாம். நீங்கள் அதிக பால் குடித்தால், சுவடு கூறுகளின் எண்ணிக்கையை ஏற்கனவே கணக்கிடுவது அவசியம்.
சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றின் காதலர்கள் இந்த தயாரிப்புகளில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளைப் பற்றி கவலைப்பட முடியாது, அவற்றில் ஒரு சிறிய அளவு உள்ளது. தானியங்கள் மற்றும் மாவு தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த, அனுமதிக்கப்பட்ட அளவுகளை துல்லியமாக கணக்கிடுவது அவசியம். விதிவிலக்கு: கம்பு ரொட்டி.
வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகள்:
- சர்க்கரை மற்றும் குளுக்கோஸ்;
- பிரக்டோஸ்;
- அனைத்து தின்பண்டங்கள்;
- இனிப்புகள், மர்மலாட்;
- குக்கீகள்
- சாக்லேட், ஐஸ்கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால்;
- ஜாம், சிரப்ஸ்;
- ஜாம்;
- இனிப்பு மது மற்றும் மது அல்லாத பானங்கள்.
தடைசெய்யப்பட்ட காய்கறிகள்
இயற்கை தாவர உணவுகள் பல நன்மைகளைத் தருகின்றன. ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கருதும் காய்கறிகள் உள்ளன.
இரத்த சர்க்கரை உயர்த்தப்பட்டால், சில காய்கறிகள் நிலைமையை மோசமாக்கும்:
- உருளைக்கிழங்கு. ஏனெனில் அதில் அதிக அளவு ஸ்டார்ச் உள்ளது. இது இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்கும். எந்த வடிவத்திலும் தீங்கு விளைவிக்கும்;
- கேரட். ஸ்டார்ச் கொண்டுள்ளது. எந்த வடிவத்திலும் தீங்கு விளைவிக்கும்;
- பீட்ரூட். சர்க்கரை முடிந்தவரை அதிகமாக இருப்பதால், வேகவைத்த பீட் சாப்பிடுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான ஆரோக்கியமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட உணவுகள்
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மை பயக்கும் உணவுகளை ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் நீண்டகால ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.
குறைந்த கலோரி, குறைந்த கார்ப் உணவாக இருப்பதால் முட்டைக்கோசு அதிக நன்மை பயக்கும். நீரிழிவு நோயாளியின் முழு உடலிலும் நன்மை பயக்கும். காய்களில் உள்ள பச்சை பீன்ஸ் நோயாளிக்கு தேவையான தினசரி சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.
பச்சை காய்கறிகள் மனித உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகின்றன. பச்சை காய்கறிகளின் நுகர்வு நன்மை பயக்கும் பொருட்டு, அவற்றின் நுகர்வு கவனமாக சீரானதாக இருக்க வேண்டும்.
அக்ரூட் பருப்புகளில் துத்தநாகம் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளன, இது இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கும். தயாரிப்பு ஒரு நாளைக்கு 6-7 கோர்கள் சிறிய அளவில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
இறைச்சியில் பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் உள்ளன. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், மெலிந்த கோழி மற்றும் முயல் இறைச்சி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உணவு முக்கியமாக வேகவைத்த வடிவத்தில் அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது.
நீரிழிவு நோயாளிக்கு கடல் உணவு ஒரு நன்மை பயக்கும், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது, அயோடினுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது.
நோயாளிகள் இறைச்சி மற்றும் முட்டைகளை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டும் என்று சில நோய் ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர். ஆனால் இது வழக்கில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்புகள் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகின்றன மற்றும் நன்மை பயக்கும் கூறுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.
வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வதற்கான சிறந்த வழி என்ன:
- அதிகரித்த சர்க்கரையுடன், அனுமதிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை எந்த வடிவத்திலும் சாப்பிடலாம், புதிய மற்றும் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்ததை சாப்பிடுவது நல்லது;
- மெனுவை உருவாக்குங்கள், இதனால் ஆரோக்கியமான உணவு ஒருவருக்கொருவர் மாற்றுகிறது;
- மிகவும் சரியான உணவுக்காக, ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுகவும், ஏனெனில் அவர் உங்களை விட நோயின் போக்கை நன்கு அறிவார்.
மாதிரி சீரான மெனு
திங்கள்
- காலை உணவு - பக்வீட் கஞ்சி, சீஸ், கம்பு ரொட்டி;
- இரண்டாவது காலை உணவு - கேஃபிர் 200 கிராம்;
- மதிய உணவு - பச்சை போர்ஷ், காய்கறி சாலட் (வெள்ளரிகள், தக்காளி), வேகவைத்த மீன் கட்லெட், பழுப்பு ரொட்டி;
- பிற்பகல் தேநீர் - ரோஸ்ஷிப் தேநீர், ஆப்பிள்;
- இரவு உணவு - சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், வேகவைத்த மீன், கருப்பு தேநீர்;
- கனவு புத்தகம் (படுக்கைக்கு 2 மணி நேரத்திற்கு முன்) - பால் 200 கிராம்.
செவ்வாய்
- காலை உணவு - முத்து பார்லி கஞ்சி, காய்கறி சாலட், காபி, பழுப்பு ரொட்டி;
- இரண்டாவது காலை உணவு - புதிய சாறு ஒரு கண்ணாடி;
- மதிய உணவு - சீமை சுரைக்காய் மற்றும் காளான்கள், காய்கறி சாலட், வேகவைத்த கோழி மார்பகம், கம்பு ரொட்டி;
- பிற்பகல் தேநீர் - ஆப்பிள்;
- இரவு உணவு - ஆம்லெட், வேகவைத்த கோழி கல்லீரல், சர்க்கரை இல்லாத பச்சை தேயிலை;
- கனவு புத்தகம் - பால் 1% 200 கிராம்.
புதன்கிழமை
- காலை உணவு - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி மற்றும் அரிசி, பழுப்பு ரொட்டியுடன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்;
- இரண்டாவது காலை உணவு - புதிய ஆரஞ்சு சாறு ஒரு கண்ணாடி;
- மதிய உணவு - பட்டாணி சூப், காய்கறிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் சாலட், துரம் மாவில் இருந்து பாஸ்தா, சர்க்கரை இல்லாத பச்சை தேநீர், கம்பு ரொட்டி;
- பிற்பகல் தேநீர் - ஆப்பிள், காம்போட்;
- இரவு உணவு - குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி, புதிய பெர்ரி, சர்க்கரை இல்லாத தேநீர்;
- கனவு புத்தகம் - கேஃபிர் 1% 200 கிராம்.
வியாழக்கிழமை
- காலை உணவு - முத்து பார்லி கஞ்சி, சீஸ், பழுப்பு ரொட்டி;
- இரண்டாவது காலை உணவு - ஒரு கண்ணாடி கேஃபிர்;
- மதிய உணவு - பச்சை போர்ஷ், தக்காளி சாலட், வேகவைத்த ஃபிஷ்கேக், கம்பு ரொட்டி;
- பிற்பகல் தேநீர் - ஒரு ஆப்பிள், ரோஜா இடுப்புகளின் காபி தண்ணீர்;
- இரவு உணவு - சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், வேகவைத்த மீன், சர்க்கரை இல்லாத தேநீர்;
- கனவு புத்தகம் - பால் 1% 200 கிராம்.
வெள்ளிக்கிழமை
- காலை உணவு - நீராவி ஆம்லெட், ஆரஞ்சு, ஆப்பிள் சாறு;
- இரண்டாவது காலை உணவு - கம்பு ரொட்டி, சீஸ், சர்க்கரை இல்லாமல் கருப்பு தேநீர்;
- மதிய உணவு - பக்வீட் சூப், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெள்ளரி சாலட், வேகவைத்த மார்பகம், கம்பு ரொட்டி, காபி;
- பிற்பகல் தேநீர் - ஆப்பிள், உலர்ந்த பழக் கூட்டு;
- இரவு உணவு - பாலாடைக்கட்டி, பச்சை தேயிலை கொண்டு சுட்ட சீமை சுரைக்காய்;
- கனவு புத்தகம் - கேஃபிர் 1% 200 கிராம்.
சனிக்கிழமை
- காலை உணவு - வேகவைத்த மீன், அரிசி கஞ்சி, காபி;
- இரண்டாவது காலை உணவு - பெர்ரிகளுடன் பாலாடைக்கட்டி;
- மதிய உணவு - முட்டைக்கோஸ் சூப், பீட்ரூட் சாலட், மூலிகை தேநீர், கம்பு ரொட்டி;
- பிற்பகல் தேநீர் - உலர்ந்த பழக் கூட்டு;
- இரவு உணவு - வேகவைத்த முயல் ஃபில்லட், காய்கறிகள், ஆரஞ்சு சாறு, பழுப்பு ரொட்டி;
- கனவு புத்தகம் - பால் 1% 200 கிராம்.
ஞாயிறு
- காலை உணவு - வேகவைத்த முட்டை, ஓட்மீல், ஆப்பிள் காம்போட்;
- இரண்டாவது காலை உணவு - ஆப்பிள், சர்க்கரை இல்லாத தேநீர்;
- மதிய உணவு - தினை சூப், பக்வீட் கஞ்சி, கோல்ஸ்லா, கம்பு ரொட்டி;
- பிற்பகல் தேநீர் - கொழுப்பு இல்லாத புளித்த வேகவைத்த பால் ஒரு கண்ணாடி;
- இரவு உணவு - கடல் உணவு சாலட், சுட்ட உருளைக்கிழங்கு;
- கனவு புத்தகம் - பால் 1% 200 கிராம்.
நோயாளியின் சுவைகளைப் பொறுத்து இந்த மெனுவை சரிசெய்யலாம்.
பயனுள்ள வீடியோ
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறைந்த கார்ப் உணவின் அடிப்படைகள்:
நீரிழிவு என்பது மிகவும் கடுமையான நோயாகும், இது ஒட்டுமொத்த பிரச்சினைகளுக்கும் வழிவகுக்கும். நோயின் சிக்கல்களைத் தடுக்க, உணவு உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்துவது அவசியம். குறைவான எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிட முயற்சிக்கவும், அவற்றை சிக்கலானவற்றுடன் மாற்றவும். சரியான ஊட்டச்சத்துடன் இணங்குவது சிக்கல்களைத் தடுக்கும், முழு உயிரினத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும். ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் எளிய விதிகளை நீங்கள் பின்பற்றினால், நீங்கள் நோயை எதிர்க்கலாம்.
