நீரிழிவு நோய்க்கான பாரம்பரிய மற்றும் உணவு ஓக்ரோஷா: குளிர் சூப்பின் நன்மைகள் மற்றும் அதன் தயாரிப்பிற்கான சமையல்

நீரிழிவு நோய் - ஒரு நபர் தினசரி ஒழுக்கம், பரிந்துரைக்கப்பட்ட மருந்துகளை உட்கொள்வது மற்றும் சாப்பிடுவது தேவைப்படும் ஒரு நோய்.

இந்த நோயியலால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் உணவில் ஏதேனும் பிழை ஏற்பட்டால் நிறைய விரும்பத்தகாத விளைவுகள், உடல்நலப் பிரச்சினைகள் ஏற்படக்கூடும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். நீரிழிவு நோயாளிகள் மெனுக்களை தொகுக்கும்போது குறிப்பாக கவனமாக இருக்கிறார்கள்.

நோயாளிகள் ரொட்டி அலகுகளின் கடுமையான, துல்லியமான எண்ணிக்கையை நடத்துகிறார்கள், தட்டில் உள்ள ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டிலும் கவனம் செலுத்துகிறார்கள். நோயறிதல் அறிவிக்கப்பட்ட பின்னர் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளில் பெரும்பாலானவை தடைசெய்யப்பட்டாலும், சிறப்பு தயாரிப்புடன் கூடிய சில உணவுகள் நுகர்வுக்கு அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

இந்த கட்டுரை நீரிழிவு நோயுடன் ஓக்ரோஷ்காவை சாப்பிட முடியுமா, இந்த நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒருவரின் உணவில் அதன் விருப்பங்கள் என்ன என்பதைப் பற்றி பேசும்.

நீரிழிவு நோயுடன் ஓக்ரோஷ்கா சாப்பிடலாமா?

குளிர் சூப்கள் வெப்பமான கோடை நாட்களில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்துக்காக இதுபோன்ற உணவுகளை தயாரிப்பது சில அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் முன், ஒக்ரோஷ்காவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள கூறுகள் நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறதா என்பதை ஒருவர் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

இந்த முதல் உணவில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, பருவகால புதிய காய்கறிகள், அத்துடன் லேசான குளிர் புளித்த பால் ஆடை, மோர் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குவாஸ் ஆகியவை உள்ளன.

நீங்கள் சில எளிய சமையல் விதிகளை கடைபிடித்தால், இந்த நோயியலுடன் இதை உண்ணலாம்.டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான ஓக்ரோஷ்கா அதிக ஜி.ஐ காய்கறிகளைச் சேர்க்காமல் மெலிந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, கேரட், பீட்).

Kvass பயன்படுத்தப்பட்டால், சுவையான தன்மையை மேம்படுத்துவதற்காக, சில புதிய, நன்கு கழுவப்பட்ட, புதினா இலைகளை முன்கூட்டியே போடுவது நல்லது. கேஃபிர் ஒரு தளமாக செயல்படும்போது, ​​அவற்றை நேரடியாக கிண்ணத்தில் சூப் சேர்த்து சேர்க்கலாம். மிளகுக்கீரை சுவையான தன்மையை மேம்படுத்துகிறது, வாயு உருவாவதைக் குறைக்க உதவுகிறது.

ஓக்ரோஷ்கா சமையல்

பாரம்பரியமானது

முக்கியமாக காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட இந்த டிஷ், நோய்வாய்ப்பட்ட உடலில் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். தளத்திற்கு, ரஷ்ய மக்களுக்கு வழக்கமான அட்டவணை kvass பயன்படுத்தப்படுகிறது. நொதித்தல் போது சர்க்கரை சேர்க்கப்படுவதில்லை.

பொருட்கள் சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், தயாரிக்கப்பட்ட சூப் குறைந்த கலோரி, நீரிழிவு நோயாளியின் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானது. ஒவ்வொரு ஹோஸ்டஸும் இந்த டிஷிற்கான தனது சொந்த செய்முறையைக் கொண்டுள்ளனர், ஆனால் இந்த குளிர் “முதல்” நிலையான பதிப்பிற்கான தொகுப்பு எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

பாரம்பரியமாக, அத்தகைய காய்கறிகள் ஓக்ரோஷ்காவில் வெட்டப்படுகின்றன:

• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும்;
• ஒரு பெரிய கொத்து பசுமை;
• புதிய வெள்ளரிகள்;
• முள்ளங்கி.

Kvass உடன் கூடுதலாக, ஒளி புளிப்பு கிரீம் கொண்ட சீரம் சில நேரங்களில் கிளாசிக்கல் பதிப்பில் அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. காய்கறி கலவையைத் தவிர, இறுதியாக நறுக்கிய முட்டைகள், முன்பு கடின வேகவைத்தவை, சூப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் வீட்டில், புதியதாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது. நீங்கள் கோழி, காடை முட்டைகள் பயன்படுத்தலாம்.

பாரம்பரிய பதிப்பில் மற்றொரு தவிர்க்க முடியாத பொருள் இறைச்சி. கோழி, வான்கோழி, வியல் ஆகியவற்றின் குறைந்த கொழுப்பு நிரப்பு சிறந்தது. இறைச்சி சற்று உப்பு நீரில் முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. எதிர்கால ஓக்ரோஷ்காவின் கலப்பு கூறுகள் ஒரே வெப்பநிலையில் இருப்பது விரும்பத்தக்கது.

சிறந்த சமையல் விருப்பம்: அனைத்து திடப்பொருட்களையும் இறுதியாக நறுக்கி, சிறிது உப்பு சேர்த்து, கலந்து, சுமார் ஒரு மணி நேரம் நிற்கட்டும், பின்னர் கலவையை சுவையூட்டலுடன் நிரப்பவும், பொருட்களின் நறுமணத்தில் நனைத்து, அலங்காரத்துடன்.குளிர் சூப் உடலுக்கு பிரத்தியேகமாக பயனளிக்கும் பொருட்டு, நீங்கள் செய்ய வேண்டியது:

• அதிக ஜி.ஐ. (ருடபாகா, டர்னிப்) கொண்ட காய்கறிகளை டிஷ் உடன் சேர்க்க வேண்டாம்;
• மயோனைசே, கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்த வேண்டாம்;
• நிறைய உருளைக்கிழங்கை வைக்க வேண்டாம் (இரண்டு கிழங்குகளும் போதும்);
• தொத்திறைச்சி, புகைபிடித்த இறைச்சிகள், தொத்திறைச்சிகள், எந்த கொழுப்பு இறைச்சியையும் சூப்பில் வெட்ட வேண்டாம்;
• kvass இல் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டாம்;
• மோர் கொழுப்பு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

டயட் விருப்பங்கள்

இந்த குளிர் சூப்பை தயாரிப்பதற்கான கிளாசிக்கல் வழிக்கு மேலதிகமாக, பல பாரம்பரியமற்ற குறைந்த கலோரி விருப்பங்கள் உள்ளன, அவை நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களையும், காதலர்களையும் ஆரோக்கியமான, பாதுகாப்பான, சுவையான உணவை உண்ணும்.

Kvass இல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஓக்ரோஷ்கா

விவாதிக்கப்பட்ட குளிர் உணவின் பொதுவான, ஆனால் சற்றே தரமற்ற சமையல் குறிப்புகள் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன:

• கெஃபிர் மீது இறைச்சி;
• காய்கறி;
• kvass இல் காளான்.

இந்த டயட் சூப்பை முதல் வழியில் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவை:

• ஒரு கோழி மார்பகம்;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• இரண்டு கோழி முட்டைகள்;
• புதிய வெள்ளரி;
• குறைந்த கொழுப்பு கெஃபிர் (0.5 எல்);
• மினரல் வாட்டர் (0.5 எல்);
• பூண்டு கிராம்பு.

வெள்ளரி, முட்டை தலாம், ஒரு நடுத்தர grater மீது டிண்டர். இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, வெந்தயம், பூண்டு நசுக்கப்படுகிறது. அனைத்து கூறுகளும் பொருத்தமான கொள்கலனில் கலக்கப்பட்டு, சிறிது உப்பு சேர்த்து, அரை மணி நேரம் விடப்படுகின்றன. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், அவர்கள் கேஃபிர் தண்ணீரில் கலந்து, உலர்ந்த, ஏற்கனவே உட்செலுத்தப்பட்ட மற்றும் ஊறவைத்த கலவையில் ஊற்றுகிறார்கள்.

கோழி முட்டைகளை காடைகளால் மாற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் அவை அதிகமாக எடுக்கப்பட வேண்டும் (4-5 துண்டுகள்). விகிதாச்சாரத்தில் எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு ஏற்றது - 1: 1. விரும்பினால் கோழியை மற்ற மெலிந்த இறைச்சியுடன் மாற்றலாம்.

வழக்கத்திற்கு மாறான குளிர் முதல் பாடத்தின் இரண்டாவது பதிப்பைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இதுபோன்ற தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• இரண்டு உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும்;
• ஒரு முட்டை;
• ஒரு ஜோடி புதிய வெள்ளரிகள்;
• வெந்தயம் ஒரு பெரிய கொத்து;
• வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
• கொழுப்பு இல்லாத கெஃபிர் (0.5 எல்);
• தூய அல்லது மினரல் வாட்டர் (1 எல்);
• உப்பு.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, இறுதியாக நறுக்கிய முட்டை, உரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்க. கூறுகள் பொருத்தமான கொள்கலனில் கலக்கப்படுகின்றன, நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

கேஃபிர் தண்ணீரில் (1: 2) உப்பு சேர்த்து கலப்பதன் மூலம் திரவ பகுதி தயாரிக்கப்படுகிறது. மசாலா செய்ய, நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் சிறிது முள்ளங்கியை சூப் கொண்டு அரைக்கலாம். இது சுவை மிகவும் சுவாரஸ்யமானதாகவும், அசாதாரணமானதாகவும், நிறைவுற்றதாகவும் இருக்கும். கரண்டியின் நுனியில் கடுகு சேர்ப்பது தடைசெய்யப்படவில்லை.

அசல் காளான் ஓக்ரோஷ்காவை தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளை சேகரிக்க வேண்டும்:

• 200-300 கிராம் உப்பு காளான்கள்;
• 100 கிராம் வெங்காயம் (பச்சை);
• ஒரு முட்டை;
• ஒரு ஜோடி புதிய வெள்ளரிகள்;
• இரண்டு இளம் உருளைக்கிழங்கு;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• 1 லிட்டர் kvass;
• உப்பு.

காளான்களை குழாய் கீழ் நன்கு கழுவி, அடர்த்தியான காகித துண்டு போட வேண்டும். அவை உலர்ந்த பிறகு, அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெள்ளரிக்காயை கத்தியால் தோலுரித்து, தட்டி அல்லது நறுக்கவும். ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு குளிர்ந்து, உரிக்கப்பட்டு, க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. அனைத்து கூறுகளும் ஒரு கொள்கலனில் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும்.

கடின வேகவைத்த முட்டை வெட்டப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கலக்கப்படுகிறது. முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட கலவை ஆழமான பகுதியான தட்டுகளில், வெங்காயத்துடன் ஒரு முட்டை, வெந்தயம் மேலே வைக்கப்பட்டு, அனைத்தையும் குளிர்ந்த குவாஸுடன் ஊற்றவும். சுவைக்க உப்பு.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு

ஆனால் இன்னும் நீங்கள் கவனிக்க வேண்டிய இரண்டு தயாரிப்புகள் உள்ளன: kvass, உருளைக்கிழங்கு.

பாரம்பரிய ஜி.ஐ 30 அலகுகளாக இருந்தால், kvass இல் ஓக்ரோஷ்காவின் கிளைசெமிக் குறியீடு சற்று அதிகமாக இருக்கும்.

Kvass இன் சரியான கிளைசெமிக் குறியீட்டை பெயரிட இயலாது, ஆனால் அதன் சமையல் முறை மற்றும் இயற்கையால் இது பல வழிகளில் பீர் போன்றது, அதன் ஜி.ஐ 100 - 110 ஆகும். ஆனால், சர்க்கரை மற்றும் கம்பு ரொட்டிக்கு பதிலாக பிரக்டோஸுடன் தயாரிக்கப்பட்ட kvass இல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செறிவு இருப்பதால், குறைந்தபட்சம், சிறிய தொகுதிகளில் அதன் பயன்பாடு கிளைசீமியாவை பாதிக்காது.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, மாற்று ஒத்தடம் செய்வது நல்லது, இந்த நோக்கத்திற்காக kvass மட்டுமல்லாமல், நீர்த்த கெஃபிர், புளிப்பு கிரீம் கொண்ட மோர். இது பிளாஸ்மா குளுக்கோஸில் குதிக்கும் அபாயத்தைக் குறைப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், மிகச்சிறிய நீரிழிவு மெனுவையும் விரிவுபடுத்த உதவும். எனவே, வெவ்வேறு எரிவாயு நிலையங்களின் மாற்றீடு ஒரே நேரத்தில் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

உருளைக்கிழங்கு சராசரி ஜி.ஐ. கொண்ட காய்கறிகளைக் குறிக்கிறது, எனவே நீரிழிவு நோயாளியை துஷ்பிரயோகம் செய்வது மிகவும் விரும்பத்தகாதது.

நீங்கள் இரண்டு சிறிய உருளைக்கிழங்கை ஒரு சூப்பில் வெட்டக்கூடாது, ஆனால் ஒரு பரிசோதனையாக நீங்கள் ஸ்டார்ச் கிழங்குகளை முற்றிலும் பாதுகாப்பான பாகத்துடன் மாற்ற முயற்சி செய்யலாம் - பீன்ஸ். இது குறைந்த ஜி.ஐ.யைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இதை குளிர் சூப்பில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம்.

காளான்களின் கிளைசெமிக் குறியீடும் குறைவாக உள்ளது, எனவே நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒரு நபரின் உடலுக்கு இசையமைப்பில் ஒரு அசாதாரண ஓக்ரோஷ்கா முற்றிலும் பாதுகாப்பானது.

பயனுள்ள வீடியோ

வீடியோவில் நீரிழிவு சூப்களுக்கான இரண்டு சிறந்த சமையல் வகைகள்:

மேலே உள்ள அனைத்தையும் சுருக்கமாக, இரண்டு வகையான நீரிழிவு நோயாளிகளும் பாரம்பரிய மற்றும் சில அசாதாரண சமையல் படி சமைத்த குளிர் கோடை சூப்களை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள் என்று முடிவு செய்யலாம். ஓக்ரோஷ்கா ஒரு பாதுகாப்பான மட்டுமல்ல, நோய்வாய்ப்பட்ட நபரின் உடலுக்கு ஒரு பயனுள்ள உணவு உணவாகவும் மாறும், அதில் தடைசெய்யப்பட்ட பொருட்கள் இல்லை என்றால், அதை உருவாக்கும் அனைத்து கூறுகளும் புதியதாகவும், உயர்தரமாகவும் இருக்கும்.