ரஷ்ய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று பாலாடை. அவை உணவு ஊட்டச்சத்து காரணமாக இருக்க முடியாது, எனவே அவை பல வகையான நாட்பட்ட நோய்களில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. நீரிழிவு வகை 2 பாலாடை என்பது தொடர்புபடுத்த கடினமான விஷயங்கள்.
பொது தகவல்
டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு பாலாடை சாப்பிடலாமா? இது, ஆனால் சமையலின் சில விதிகளுக்கு உட்பட்டது. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான வாங்கிய விருப்பங்கள் 9 சிகிச்சை அட்டவணைகளுடன் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன - ஒரு சிறிய அளவு கூட நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க சேதத்தை ஏற்படுத்தும்.
கடைகளில் வழங்கப்படும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் கூடிய அதிக கலோரி தயாரிப்புகளுக்கு சொந்தமானது. இந்த குறிகாட்டிகளுக்கு கூடுதலாக, பாலாடை தயாரிக்கப்படுகிறது:
- பிரீமியம் கோதுமை மாவில் இருந்து;
- அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி;
- நிறைய உப்பு, பாதுகாப்புகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள்.
சோதனை தயாரிப்பு
நோய் ஏற்பட்டால் பாலாடைக்கு ஒரு சோதனையை உருவாக்க கோதுமை மாவு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இது கம்புடன் மாற்றப்பட்டால், முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை விரும்பத்தகாததாக இருக்கும். ஆகையால், நீரிழிவு நோய்க்கு கிளைசெமிக் குறியீடு அனுமதிக்கப்பட்ட பிற வகைகளுடன் சம விகிதத்தில் கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஜி.ஐ.யின் மொத்த நிலை 50 அலகுகளுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், கலவையிலிருந்து வரும் மாவை மீள், மேம்பட்ட சுவையுடன் இருக்க வேண்டும்.
சமையலுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட வகைகளில்:
- பட்டாணி;
- பக்வீட்;
- ஆளிவிதை;
- ஓட்ஸ்;
- கம்பு
- சோயா.
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களிடையே, மிகவும் பொருத்தமான கலவையானது கம்பு மற்றும் ஓட்மீல் கலவையாகக் கருதப்படுகிறது. வெளிப்புறமாக, பிரீமியம் கோதுமை மாவிலிருந்து பாலாடை பெறப்படுவதை விட, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நிலையான வண்ண நிழலை விட இருண்டதாக தோன்றுகிறது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு மாவிலிருந்து ஒரு முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சுற்றோட்ட அமைப்பில் குளுக்கோஸ் செறிவின் அளவை பாதிக்காது.
அனைத்து வகையான மாவுகளிலும் மிகவும் கடினம் ஆளி மற்றும் கம்பு மாவின் கலவையாகக் கருதப்படுகிறது. முதலாவது அதிகரித்த ஒட்டும் தன்மை மாவை அடர்த்தியாக்க வழிவகுக்கிறது, மேலும் அதன் சொந்த பழுப்பு நிறம் பாலாடை கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தில் வரையப்படுவதற்கு காரணமாகிறது. நீங்கள் அசாதாரண தோற்றத்தை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாவிட்டால் மற்றும் மெல்லியதாக மாவை உருட்டினால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இந்த விருப்பம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
அனைத்து வகையான மாவுகளுக்கும், ரொட்டி அலகுகளின் காட்டி நிபுணர்களால் அனுமதிக்கப்பட்ட நெறியை விட அதிகமாக இல்லை, அவற்றில் ஒரு சிறிய அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. XE இன் சரியான அளவு நேரடியாக தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் மாவு வகையைப் பொறுத்தது.
டிஷ் நிரப்புதல்
நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையில் கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகியவை அடங்கும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு ஆகியவை அடங்கும். இறுதி டிஷ் அதிகப்படியான கொழுப்பாக மாறும், அதாவது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது பொருந்தாது (முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகைகள்).
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு உணவின் ஒரு பகுதியாக இறைச்சி பொருட்கள் உட்பட முழு உணவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
உணவு அட்டவணை இதைப் பயன்படுத்துவதை கண்டிப்பாக தடைசெய்கிறது:
- ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு;
- ஆட்டுக்குட்டி;
- மாட்டிறைச்சி;
- வாத்து இறைச்சி
- லார்ட்;
- வாத்துகள்.
உணவுப்பழக்கத்தில் பாலாடைக்கான பாரம்பரிய செய்முறை குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டது. நிரப்புதல் உற்பத்திக்கு பொருத்தமான முக்கிய தயாரிப்புகளாக, பயன்படுத்தவும்:
- வான்கோழியின் வெள்ளை இறைச்சி, கோழி;
- வெவ்வேறு வகையான காளான்கள்;
- புதிய கீரைகள்;
- புதிய காய்கறிகள் - சீமை சுரைக்காய், சீமை சுரைக்காய், வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ்;
- பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி இதயம், சிறுநீரகங்கள், நுரையீரல்;
- வெவ்வேறு வகையான மீன்கள் - குறைந்தபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன்.
இறைச்சி பொருட்களின் சரியான தேர்வு மூலம், சமைத்த பாலாடை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸை அதிகபட்ச நிலைக்கு பறக்க கட்டாயப்படுத்தாது.
அதிக குளுக்கோஸுடன் ஸ்டஃபிங் மற்றும் சாஸ்
தொடர்ந்து உயர்த்தப்பட்ட குளுக்கோஸ் மதிப்புகளுடன், நீரிழிவு நோயாளி வீட்டில் பாலாடை நிரப்புதல்களை தயாரிப்பதில் சில கொள்கைகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:
- சீராக உயர்த்தப்பட்ட குளுக்கோஸ் அளவைக் கொண்ட உடலுக்கு மிகப்பெரிய நன்மை சைவ நிரப்புதலைக் கொண்டுவரும் - கிளாசிக் பாலாடை எளிதில் சுவையான பாலாடை இல்லாமல் மாற்றப்படும்.
- கிட்டத்தட்ட எந்த தடையும் இல்லாமல் உட்கொள்ளக்கூடிய பாலாடை, ஆறு, குறைந்தபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கடல் மீன், புதிய முட்டைக்கோஸ், பலவகையான கீரைகள் மற்றும் காளான்கள் ஆகியவை அடங்கும்.
- மெலிந்த இறைச்சி, பல்வேறு பொருட்களுடன் (காய்கறிகள், மீன், காளான்கள், கீரைகள்) இணைந்து, முடிக்கப்பட்ட உணவுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது. டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு, இந்த நிரப்புதல் பயனுள்ளதாக மட்டுமல்லாமல், சுவையாகவும் இருக்கும்.
வீட்டில் பாலாடை தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறை, கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் மாறுபட்ட அளவுகளில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாற பரிந்துரைக்கிறது. நீரிழிவு நோயைப் பொறுத்தவரை, இந்த ஆலோசனை பொருத்தமற்றது - விலங்கு கொழுப்புகளின் அதிக சதவீதம் காரணமாக தயாரிப்பு பயன்படுத்த கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
புளிப்பு கிரீம் தயிரால் மாற்றப்படலாம், கொழுப்பு பூஜ்ஜிய சதவிகிதம், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், பூண்டு அல்லது இஞ்சி வேர் ஒரு சில கிராம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம். தயிரைத் தவிர, நீங்கள் சோயா சாஸுடன் முடிக்கப்பட்ட உணவை ஊற்றலாம் - பாலாடைக்கு ஒரு விசித்திரமான சுவை கொடுக்க.
வீட்டில் பாலாடை சமைத்தல்
பாலாடை தயாரிப்பதற்கான யோசனைகள் உணவு ஊட்டச்சத்து குறித்த பல்வேறு இலக்கியங்களில் காணப்படுகின்றன. ஒரு முக்கியமான அம்சம் மேலே உள்ள சோதனை மற்றும் நிரப்புதல் தேவைகள். கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறைந்தபட்ச அளவு, விலங்குகளின் கொழுப்புகள் இரத்த குளுக்கோஸில் தாவல்களைத் தவிர்க்கவும் நீரிழிவு நோயின் சிக்கல்களைத் தடுக்கவும் உதவும்.
இதை உருவாக்க, உங்களுக்கு பல பொருட்கள் தேவை:
- குடிநீர் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- எள் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்;
- பீக்கிங் முட்டைக்கோசு மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது - 100 கிராம்;
- இஞ்சி வேர் சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கப்பட்டுள்ளது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- அரை கிலோகிராம் கோழி;
- கம்பு மற்றும் ஓட் மாவு கலவை - 300 கிராம்;
- சோயா சாஸ் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பால்சாமிக் வினிகர் - 1⁄4 கப்.
நிரப்புதல் முதலில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் நிலைக்கு இறைச்சி சாணை மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகிறது;
- இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது;
- கலை. சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஸ்பூன் இஞ்சி, எள் எண்ணெய், சோயா சாஸ்.
அனைத்து கூறுகளும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் முழுமையாக கலக்கப்படுகின்றன.
சோதனை தயாரிப்பு:
- கம்பு மற்றும் ஓட் மாவு சம விகிதத்தில் கலக்கப்படுகின்றன;
- ஒரு கோழி முட்டை அதில் செலுத்தப்படுகிறது;
- கத்தியின் நுனியில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, தேவையான அளவு தண்ணீர்.
மீள் மாவை பிசைந்து, இது ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் உருட்டப்படுகிறது. பாலாடைக்கு ஒரு அச்சு பயன்படுத்தி, வட்டங்கள் வெட்டப்படுகின்றன, அதில் ஒரு டீஸ்பூன் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி வைக்கப்படுகிறது, மாவின் விளிம்புகள் ஒன்றாக கிள்ளுகின்றன.
சாஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் சோயா சாஸ் 3 டீஸ்பூன் நீர்த்த வேண்டும். குடிநீர் கரண்டி.
ரெடி பாலாடை இரட்டை கொதிகலனில் வேகவைக்கப்படுகிறது - ஊட்டச்சத்துக்களை சிறப்பாகப் பாதுகாக்கவும், தனித்துவமான சுவை அளிக்கவும். சமையல் செயல்முறை சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆகும், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு தட்டில் போடப்பட்டு சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட உணவின் வெளியீடு 15 யூனிட் பாலாடை ஆகும், இது சுமார் 15 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது (1 XE க்கு சமம்). மொத்த கலோரி உள்ளடக்கம் 112 கிலோகலோரி. இந்த உணவு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது மற்றும் அவர்களின் சொந்த உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புவோருக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
சுருக்கம்
டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை சிறப்பு உணவுகளால் வழங்கப்படும் வரையறுக்கப்பட்ட உணவை வேறுபடுத்த உதவும். இந்த நோய் நோயாளிகளுக்கு ஒரு வாக்கியம் அல்ல, அவர்கள் பிரத்தியேகமாக சைவ வாழ்க்கை முறைக்கு மாற வேண்டியதில்லை. இறைச்சி பொருட்களில் உள்ள புரதங்கள் உடலுக்கும், வைட்டமின்கள், தாதுப்பொருட்களுக்கும் அவசியம்.
நீரிழிவு நோய்க்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை துஷ்பிரயோகம் செய்ய வேண்டாம் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர் - வாரத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறைக்கு மேல் சாப்பிட வேண்டாம். அவற்றில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகள் உள்ளன - எனவே, நியாயமான பயன்பாடு தேவை.
முதல் உணவுக்குப் பிறகு, நோயாளி குளுக்கோஸின் அளவிற்கு ஒரு பரிசோதனையை நடத்த வேண்டும் மற்றும் சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் நிலையான குறிகாட்டிகளில் கூர்மையான விலகல்களை ஏற்படுத்தவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். ஒவ்வொரு உயிரினமும் தனித்தன்மை வாய்ந்தவை மற்றும் சில பொருட்களுக்கு அதன் எதிர்வினை கணிக்க முடியாதது.
குளுக்கோஸ் சோதனையானது விதிமுறைகளின் வரம்புகளைக் காட்டினால், பாலாடை ஆரோக்கியத்திற்கு பயப்படாமல் சாப்பிடலாம். அசாதாரணங்கள் கண்டறியப்பட்டால், நோயாளி கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பெற வேண்டும் - உணவின் தனிப்பட்ட கூறுகளுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளின் தன்னிச்சையான வளர்ச்சி சாத்தியமாகும்.
