வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கஞ்சி (பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும்)

ஒவ்வொரு தசாப்தத்திலும், எங்கள் உணவு மாறிக்கொண்டே இருக்கிறது, சிறந்தது அல்ல: நாங்கள் அதிக சர்க்கரை மற்றும் விலங்குகளின் கொழுப்புகள், குறைந்த காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களை சாப்பிடுகிறோம். இந்த மாற்றங்களின் விளைவாக நீரிழிவு நோயின் ஒரு தொற்றுநோய் உலகம் முழுவதையும் சுற்றியுள்ளது. வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான கஞ்சி உணவின் இன்றியமையாத உறுப்பு ஆகும், இது கடினமான ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களின் மூலமாகும், இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமானது. தானியங்களில் "நட்சத்திரங்கள்" உள்ளன, அதாவது, கிளைசீமியாவை மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் குறைவான பாதிப்புக்குள்ளாக்குகின்றன, மேலும் வெண்ணெய் சுருள்களாக சர்க்கரையின் அதே தாவலை ஏற்படுத்தும் வெளி நபர்கள். தானியங்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டிய அளவுகோல்களைக் கவனியுங்கள், எந்த தானியங்கள் உங்கள் உணவில் பயமின்றி சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

நீரிழிவு மெனுவில் தானியங்கள் ஏன் இருக்க வேண்டும்

ஊட்டச்சத்துக்களில், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே நீரிழிவு நோயில் கிளைசீமியாவில் நேரடி விளைவைக் கொண்டுள்ளன. ஆரோக்கியமான நபரின் உணவில், அவை மொத்த கலோரி உள்ளடக்கத்தில் 50% க்கும் அதிகமாக உள்ளன. நீரிழிவு நோயாளிகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும், உணவில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகள். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாக இருப்பதால் அவற்றை முற்றிலுமாக விலக்குவது சாத்தியமில்லை.

வகை 2 நீரிழிவு தானியங்கள் பி 1-பி 9 வைட்டமின்களின் நல்ல ஆதாரங்கள். 100 கிராம் தயார் செய்யப்படாத தானியங்களில் இந்த ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் தினசரி தேவையில் 35% வரை உள்ளது. நீரிழிவு நோயிலுள்ள வைட்டமின் பி ஆரோக்கியமானவர்களை விட தீவிரமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயின் தேவை குறிப்பாக சிறந்தது. இந்த வைட்டமின்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை குறைக்கின்றன, ஆரோக்கியமான சருமம், கண்கள், சளி சவ்வுகளின் நிலையை மேம்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கின்றன. பி 3 மற்றும் பி 5 ஆகியவை வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் நேரடியாக ஈடுபட்டுள்ளன, கொழுப்பை இயல்பாக்குவதற்கு பங்களிக்கின்றன, குடல்களைத் தூண்டுகின்றன. பி 6 ஒரு லிபோட்ரோபிக் ஆகும், இது நீரிழிவு நோயின் அடிக்கடி சிக்கலைத் தடுக்கிறது - கொழுப்பு ஹெபடோசிஸ்.

நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம்

• சர்க்கரையின் இயல்பாக்கம் -95%
• நரம்பு த்ரோம்போசிஸை நீக்குதல் - 70%
• வலுவான இதயத் துடிப்பை நீக்குதல் -90%
• உயர் இரத்த அழுத்தத்திலிருந்து விடுபடுவது - 92%
• பகலில் ஆற்றல் அதிகரிப்பு, இரவில் தூக்கத்தை மேம்படுத்துதல் -97%

தானியங்களின் கனிம கலவை குறைவாக இல்லை. வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான தானியங்களில் காணப்படும் மிக முக்கியமான தாதுக்கள்:

1. கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும், அதன் சொந்த இன்சுலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் எலும்பு திசுக்கள் மற்றும் தசைநாண்களில் எதிர்மறையான மாற்றங்களைத் தடுக்கும் என்சைம்களில் மாங்கனீசு உள்ளது. 100 கிராம் பக்வீட்டில் - பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி மாங்கனீசு உட்கொள்ளலில் 65%.
2. இன்சுலின் மற்றும் பிற ஹார்மோன்களின் உருவாக்க துத்தநாகம் தேவைப்படுகிறது. மூன்றில் ஒரு பங்கு 100 கிராம் ஓட்மீல் துத்தநாகத்திற்கான தினசரி தேவையை பூர்த்தி செய்கிறது.
3. காப்பர் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது புரத வளர்சிதை மாற்றத்தின் தூண்டுதலாகும், ஆக்சிஜனுடன் புற திசுக்களின் விநியோகத்தை மேம்படுத்துகிறது. 100 கிராம் பார்லியில் - ஒரு நாளைக்கு தேவைப்படும் தாமிரத்தின் அளவு 42%.

எந்த தானியங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும்

வெவ்வேறு கட்டமைப்புகளின் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கிளைசீமியாவில் வெவ்வேறு விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன. நீரிழிவு நோய்க்கு தடைசெய்யப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முக்கியமாக மோனோசாக்கரைடுகள் மற்றும் குளுக்கோஸைக் கொண்டுள்ளன. அவை விரைவாக உடைந்து உறிஞ்சி, வியத்தகு முறையில் சர்க்கரையை அதிகரிக்கும். பொதுவாக அவை இனிப்பு சுவை கொண்ட தயாரிப்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன: தேன், பழச்சாறுகள், பேஸ்ட்ரிகள், பேஸ்ட்ரிகள். மற்ற கடின-ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சர்க்கரையின் மீது குறைந்த அளவிற்கு செயல்படுகின்றன. அவற்றின் மூலக்கூறு மிகவும் சிக்கலான கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதை மோனோசாக்கரைடுகளாக உடைக்க நேரம் எடுக்கும். அத்தகைய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பிரதிநிதிகள் - ரொட்டி, பாஸ்தா, தானியங்கள்.

சிக்கலான சர்க்கரைகளை ஒருங்கிணைப்பதற்கான வேகம் கலவையால் மட்டுமல்ல, உற்பத்தியின் சமையல் செயலாக்கத்தாலும் பாதிக்கப்படுகிறது. எனவே, சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குழுவில் அதிகமாகவும் குறைவாகவும் பயனுள்ளவை உள்ளன. வகை 2 நீரிழிவு நோயால், ஒவ்வொரு கூடுதல் சுத்தம், அரைத்தல், நீராவி சிகிச்சை கிளைசீமியாவை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. உதாரணமாக, முழு தானிய அல்லது தவிடு ரொட்டி ஒரு வெள்ளை ரொட்டியை விட சர்க்கரையில் சிறிய தாவலை ஏற்படுத்தும். தானியங்களைப் பற்றி நாம் பேசினால், சிறந்த தேர்வு பெரியது, குறைந்த அளவில் உரிக்கப்படும் தானியங்கள், வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை.

நீரிழிவு நோயின் எந்த தானியத்தின் முக்கிய பண்புகள் அதில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் மற்றும் அவை உறிஞ்சப்படுவதற்கான வீதம், அதாவது கிளைசெமிக் குறியீடு.

மிகவும் பிரபலமான தானியங்களின் தரவு அட்டவணையில் சேகரிக்கப்படுகிறது:

முதலில், தானிய தானியங்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். அது பெரியது, சாப்பிட்ட பிறகு வேகமான மற்றும் அதிக குளுக்கோஸ் உயரும். கஞ்சியின் செரிமானத்தின் வேகம் செரிமானத்தின் தனிப்பட்ட பண்புகளைப் பொறுத்தது, எனவே ஜி.ஐ மதிப்புகளை கண்மூடித்தனமாக நம்புவது சாத்தியமில்லை. எடுத்துக்காட்டாக, சில வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, பக்வீட் சர்க்கரையை பெரிதும் உயர்த்துகிறது, மற்றவர்களுக்கு - கிட்டத்தட்ட மறைமுகமாக. சாப்பிட்ட பிறகு சர்க்கரையை அளவிடுவதன் மூலம் உங்கள் கிளைசீமியாவில் ஒரு குறிப்பிட்ட தானியத்தின் விளைவை மட்டுமே நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்.

வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டி அலகுகளைப் பயன்படுத்தி உணவில் எவ்வளவு தானியங்கள் இருக்க வேண்டும் என்பதைக் கணக்கிட முடியும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளல் (தானியங்கள் மட்டுமல்ல, பிற கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் அடங்கும்):

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட டயட் எண் 9, வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு எவ்வளவு தானியங்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன என்பதைக் கண்டறியவும் உதவும். நீரிழிவு நோய் நன்கு ஈடுசெய்யப்பட்டால், ஒரு நாளைக்கு 50 கிராம் தானியங்கள் வரை சாப்பிட இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. பக்வீட் மற்றும் ஓட்ஸ் விரும்பப்படுகின்றன.

எந்த வகையான தானியங்கள் 2 நீரிழிவு நோயைத் தட்டச்சு செய்யலாம்

சிறந்த தேர்வு பக்வீட், பார்லி, ஓட்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்கள்: பட்டாணி மற்றும் பயறு. சில கட்டுப்பாடுகளுடன், சோள கஞ்சி மற்றும் பல்வேறு கோதுமை தானியங்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. நீரிழிவு நோயுடன் அவை ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்டு மற்ற தயாரிப்புகளுடன் சரியாக இணைக்கப்பட்டால், தயாராக உணவு குளுக்கோஸை மிகக் குறைவாக பாதிக்கும். என்ன தானியங்களை உண்ண முடியாது: வெள்ளை அரிசி, கூஸ்கஸ் மற்றும் ரவை. எந்தவொரு சமையல் முறையிலும், அவை சர்க்கரையின் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான சமையல் தானியங்களின் அடிப்படைக் கொள்கைகள்:

1. குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சை. தோப்புகளை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன் வேகவைக்கக்கூடாது. தளர்வான, சற்று அடியில் சமைத்த தானியங்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது. சில தானியங்களை (பக்வீட், ஓட்ஸ், பகுதி கோதுமை) நீரிழிவு காய்ச்சலுடன் சாப்பிடலாம். இதைச் செய்ய, அவர்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி ஒரே இரவில் வெளியேற வேண்டும்.
2. கஞ்சி தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. சமைக்கும் முடிவில், குறைந்த கொழுப்புச் சத்துள்ள பால் சேர்க்கலாம்.
3. டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான கஞ்சி ஒரு இனிப்பு உணவு அல்ல, ஆனால் ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது சிக்கலான உணவின் ஒரு பகுதி. அவர்கள் சர்க்கரை மற்றும் பழங்களை போடுவதில்லை. சேர்க்கைகள் என, கொட்டைகள் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை, கீரைகள், காய்கறிகள் விரும்பத்தக்கவை. சிறந்த விருப்பம் இறைச்சி மற்றும் நிறைய காய்கறிகளுடன் கஞ்சி.
4. பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் ஆஞ்சியோபதி நோயைத் தடுப்பதற்காக, நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட கஞ்சி காய்கறிகளுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, விலங்கு எண்ணெய்கள் அல்ல.

ஓட்ஸ்

பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் ஓட் ஷெல்லில் உள்ளன. வலுவான ஓட்ஸ் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, நசுக்கப்படுகிறது, வேகவைக்கப்படுகிறது, அது குறைந்த பயனுள்ளதாக இருக்கும். மென்மையான ஓட்ஸ் உடனடி சமையல், நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும், உண்மையில், வெண்ணெய் ரொட்டியிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல: இது குறைந்தபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களாகவே உள்ளது. முழு ஓட் தானியத்தில், வைட்டமின் பி 1 இன் உள்ளடக்கம் 31%, ஹெர்குலஸில் - 5%, ஓட் செதில்களில் சமையல் தேவையில்லை, இன்னும் குறைவாகவும் உள்ளது. கூடுதலாக, தானியங்கள் சிறப்பாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன, அதில் சர்க்கரைகள் அதிகம் கிடைக்கின்றன, எனவே, டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், ஓட்மீலுக்கு சிறந்த வழி நீண்ட சமைப்பதற்கான செதில்களாகும். அவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு 12 மணி நேரம் வீங்க விடப்படுகின்றன. விகிதாச்சாரங்கள்: 1 பகுதிக்கு 3-4 பாகங்கள் தண்ணீர். ஓட்ஸ் ஒரு வாரத்தில் ஓரிரு முறை அதிகமாக உட்கொள்ளக்கூடாது, ஏனெனில் இது உடலில் இருந்து கால்சியத்தை வெளியேற்றும்.

பக்வீட்

கடந்த 50 ஆண்டுகளில், பக்வீட் கஞ்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது, குறைபாடுள்ள காலங்களில், நீரிழிவு நோயாளிகள் கூட கூப்பன்களால் அதைப் பெற்றனர். ஒரு காலத்தில், சர்க்கரையை குறைப்பதற்கான ஒரு வழியாக பக்வீட் பரிந்துரைக்கப்பட்டது. சமீபத்திய பரிந்துரைகள் இந்த பரிந்துரைகளுக்கான விஞ்ஞான அடிப்படையை சுருக்கமாகக் கூறியுள்ளன: சிரோனோசிட்டால் பக்வீட்டில் காணப்படுகிறது. அவர் குறைக்கிறார் இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் இரத்த நாளங்களிலிருந்து சர்க்கரையை விரைவாக அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பக்வீட்டில் உள்ள இந்த பொருள் தாராளமாக ஸ்டார்ச் உடன் சுவைக்கப்படுகிறது, எனவே பக்வீட் கஞ்சி இன்னும் கிளைசீமியாவை அதிகரிக்கிறது. கூடுதலாக, சிரோனோசிட்டோலின் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு விளைவு ஒவ்வொரு வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளிடமிருந்தும் வெகு தொலைவில் உள்ளது. நீரிழிவு நோயில் பக்வீட் பற்றி மேலும்

பார்லி மற்றும் முத்து பார்லி

இந்த தானியங்கள் பார்லி செயலாக்கத்தின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். முத்து பார்லி - முழு தானியங்கள், பார்லி - நசுக்கியது. கஞ்சிக்கு மிக நெருக்கமான கலவை உள்ளது: நிறைய வைட்டமின் பி 3 மற்றும் பி 6, பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு, தாமிரம். தானியங்களில் பார்லி மிகக் குறைந்த ஜி.ஐ. உள்ளது, எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கான முத்து பார்லி ஒரு முழுமையான இரண்டாவது பாடமாகும். ஒரு கிளாஸ் பார்லி இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. காலையில், தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது, தானியங்கள் கழுவப்படுகின்றன. கஞ்சியை 1.5 கப் தண்ணீரில் மூடியின் கீழ் கொதிக்க வைத்து, அது திரவமாக வெளியேறும் வரை, அதன் பிறகு பான் குறைந்தது 2 மணி நேரம் மூடப்பட்டிருக்கும். வறுத்த வெங்காயம், குண்டுகள், வறுத்த காளான்கள், மசாலாப் பொருட்கள் பார்லி கஞ்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பார்லி தோப்புகள் வேகமாக சமைக்கப்படுகின்றன: அவை கழுவப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு மூடியின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் கழித்து, பின்னர் மேலும் 20 நிமிடங்களுக்கு மூழ்க வைக்கப்படுகின்றன. விகிதாச்சாரம்: 1 தேக்கரண்டி தானியங்கள் - 2.5 தேக்கரண்டி. நீர். தயார் செய்யப்பட்ட நொறுக்கப்பட்ட பார்லி கஞ்சியில் சுண்டவைத்த காய்கறிகள் தாராளமாக சேர்க்கப்படுகின்றன: முட்டைக்கோஸ், பச்சை பட்டாணி, கத்திரிக்காய், பச்சை பீன்ஸ்.

கோதுமை

கோதுமை தோப்புகள் பல வகைகளில் கிடைக்கின்றன. நீரிழிவு நோயால், அவற்றில் சிலவற்றை மட்டுமே நீங்கள் மெனுவில் சேர்க்கலாம்:

1. பொல்டாவா கஞ்சி மிகக் குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்டதாகும், கோதுமை ஓடுகளின் ஒரு பகுதி அதில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு ஊட்டச்சத்துக்கு, மிகப்பெரிய பொல்டாவா க்ரோட்ஸ் நம்பர் 1 மிகவும் பொருத்தமானது. இது பார்லி போன்றே தயாரிக்கப்படுகிறது, இது முக்கிய உணவுகள் மற்றும் சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. ஆர்டெக் - இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கோதுமை, வேகமாக சமைக்கிறது, ஆனால் சர்க்கரையும் மேலும் தீவிரமாக எழுப்புகிறது. நீரிழிவு நோய்க்கான தானியங்களை ஆர்டெக்கிலிருந்து ஒரு தெர்மோஸில் சமைப்பது நல்லது: கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி பல மணி நேரம் துடைப்பம் விடவும். சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட ஒரு பாரம்பரிய செய்முறை வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அல்ல. இரத்த குளுக்கோஸில் குறைவான விளைவு புதிய காய்கறிகள், மீன், கோழி போன்ற கோதுமை தானியங்களின் கலவையாக இருக்கும்.
3. புல்கூர் தோப்புகள் இன்னும் வலுவாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன, அதற்கான கோதுமை தானியங்கள் நசுக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், பூர்வாங்க சமையலுக்கும் உட்படுத்தப்படுகின்றன. இதற்கு நன்றி, வழக்கமான கோதுமை கஞ்சியை விட வேகமாக புல்கர் சமைக்கிறார். நீரிழிவு நோயில், இந்த தானியமானது மிகவும் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, முக்கியமாக குளிர் வடிவத்தில் காய்கறி சாலட்களின் ஒரு அங்கமாக. பாரம்பரிய செய்முறை: புதிய தக்காளி, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, பச்சை வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய், வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த புல்கர்.
4. ரவை இருந்து கூஸ்கஸ் பெறப்படுகிறது. கூஸ்கஸ் சமைக்க, கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் காய்ச்சினால் போதும். நீரிழிவு நோய்க்கான கூஸ்கஸ் மற்றும் ரவை இரண்டும் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

அரிசி

அரிசியில், குறைந்தபட்ச புரதங்கள் (பக்வீட்டை விட 2 மடங்கு குறைவாக), ஆரோக்கியமான காய்கறி கொழுப்புகள் கிட்டத்தட்ட இல்லை. வெள்ளை அரிசியின் முக்கிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும். நீரிழிவு நோய்க்கான இந்த தானியத்திற்கு முரணானது, ஏனெனில் இது தவிர்க்க முடியாமல் சர்க்கரையின் கூர்மையான அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. பழுப்பு அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக இல்லை, எனவே இது ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு உணவில் சேர்க்கப்படலாம். நீரிழிவு நோயில் அரிசி பற்றி மேலும் வாசிக்க

தினை

தினை கஞ்சியின் ஜி.ஐ.யின் தரவு வேறுபடுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலான ஆதாரங்களில் அவை குறியீட்டை 40-50 என்று அழைக்கின்றன. தினை புரதத்தில் (சுமார் 11%), வைட்டமின்கள் பி 1, பி 3, பி 6 (சாதாரண உட்கொள்ளலில் 100 கிராம் கால்), மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு நிறைந்துள்ளது. சுவை காரணமாக, இந்த கஞ்சி அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. வகை 2 நீரிழிவு நோயில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களில் அரிசி மற்றும் வெள்ளை ரொட்டிக்கு பதிலாக தினை சேர்க்கப்படுகிறது.

பட்டாணி மற்றும் பருப்பு

பட்டாணி மற்றும் பச்சை பயறு வகைகளின் ஜி.ஐ 25. இந்த தயாரிப்புகளில் புரதம் (எடை 25%), நார்ச்சத்து (25-30%) நிறைந்துள்ளது. நீரிழிவு நோயில் தடைசெய்யப்பட்ட தானியங்களுக்கு பருப்பு வகைகள் சிறந்த மாற்றாகும். அவை முதல் படிப்புகள் மற்றும் பக்க உணவுகள் இரண்டிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பட்டாணி கஞ்சிக்கு ஒரு எளிய செய்முறை: ஒரு கிளாஸ் பட்டாணி ஒரே இரவில் ஊறவைத்து, முழுமையாக வேகவைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தனித்தனியாக, காய்கறி எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அவர்களுடன் கஞ்சி வறுக்கவும்.

கைத்தறி

கொழுப்பு எண்ணெய்கள் ஆளி விதைகளில் 48% வரை உள்ளன; ஒமேகா -3 உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, ஆளி தாவரங்களில் ஒரு சாம்பியன். சுமார் 27% நார்ச்சத்து, மற்றும் 11% கரையக்கூடிய உணவு நார் - சளி. ஆளி விதைகளின் ஜி.ஐ - 35.

ஆளிவிதை கஞ்சி செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, பசியைக் குறைக்கிறது, இனிப்புகளுக்கான பசி குறைக்கிறது, சாப்பிட்ட பிறகு சர்க்கரையின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது. முழு விதைகளை வாங்கி அவற்றை நீங்களே அரைத்துக்கொள்வது நல்லது. நில விதைகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகிறது (2 பகுதிகளின் நீரின் விகிதம் விதைகளின் 1 பகுதி) மற்றும் 2 முதல் 10 மணி நேரம் வரை வலியுறுத்தப்படுகிறது.