நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு குறிப்பிட்ட மற்றும் கண்டிப்பான உணவை கடைபிடிக்க வேண்டும் என்று பலர் நினைக்கலாம். நடைமுறையில், நீரிழிவு நோயாளிகள் விரைவாக உறிஞ்சப்படும் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைத் தவிர எல்லாவற்றையும் வாங்க முடியும் என்று மாறிவிடும். இத்தகைய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை பேஸ்ட்ரிகள், பேக்கரி பொருட்கள், சர்க்கரை, பல்வேறு பலங்களின் மது பானங்கள் மற்றும் சோடாவில் காணலாம்.
இனிப்பு மற்றும் மாவுச்சத்துள்ள உணவுகளில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலால் மிக விரைவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, எனவே விரைவாக இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன. நீரிழிவு நோயாளிக்கு இதேபோன்ற செயல்முறை மிகவும் ஆபத்தானது, ஏனென்றால் அவரது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவு கூர்மையாக உயரத் தொடங்கும், தவிர்க்க முடியாமல் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும். உடலின் இந்த நிலை மனித இரத்தத்தில் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் நிலையான அதிகரிப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. சரியான நேரத்தில் மருத்துவ பராமரிப்பு வழங்கப்படாவிட்டால், சர்க்கரையை இயல்பாக்குவது இல்லாத நிலையில், நீரிழிவு கோமா ஏற்படுகிறது. இத்தகைய சூழ்நிலைகளைத் தடுக்க, தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
அனைத்து நீரிழிவு நோயாளிகளும் மாவு தயாரிப்புகளுக்கு, குறிப்பாக இனிப்புகளுக்கு அமைதியாக விடைபெற முடியாது. அவர்களில் பலர் அத்தகைய நடவடிக்கை தேவைப்படுவதால் மனச்சோர்வின் நிலைக்கு வர முடிகிறது. அத்தகைய இனிப்பு இல்லாமல் செய்ய முடியாது என்று அதே பலர் நம்புகிறார்கள்.
எந்தவொரு சூழ்நிலையிலிருந்தும் நீங்கள் எப்போதும் ஒரு வழியைக் காணலாம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இன்று இனிப்புகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்று உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கேக்குகள். இதே போன்ற தயாரிப்புகள் பெருகிய முறையில் கடை அலமாரிகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் தோன்றத் தொடங்கின.
தூய சர்க்கரையை பிரக்டோஸுடன் மாற்றுவதன் மூலம் நீரிழிவு உற்பத்தியை கேக்கிலிருந்து தயாரிக்க முடியாது என்று அனைத்து நவீன உற்பத்தியாளர்களும் கருதுவதில்லை. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்புகள் தயாரிப்பதில், தேவையற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதற்கான வாய்ப்பிலிருந்து அவற்றைப் பாதுகாப்பது முக்கியம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒவ்வொரு கலோரிகளையும், கேக்கில் உள்ள விலங்குகளின் கொழுப்பின் அளவையும் கவனமாக எண்ண வேண்டும்.
நீரிழிவு கேக்குகளை அவர்கள் எங்கே விற்கிறார்கள்?
சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஒருவர் அத்தகைய தயாரிப்புகளை மட்டுமே கனவு காண முடியும். மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்களை இனிப்புகளிலிருந்து அதிகபட்சமாக பாதுகாத்துக் கொண்டனர், இருப்பினும், அவர்களுக்கான கேக்குகளின் கண்டுபிடிப்புடன், எல்லாமே மிகவும் எளிதாகிவிட்டன, ஏனென்றால் நியாயமான நுகர்வு மூலம் நீங்கள் தினமும் தின்பண்ட தயாரிப்புகளில் ஈடுபடலாம்.
பல உற்பத்தியாளர்கள் பல்வேறு கேக் ரெசிபிகளை வழங்குவதன் மூலம் தங்கள் வாடிக்கையாளர்களின் பார்வையாளர்களை அதிகரிக்க முயற்சிக்கின்றனர். இந்த காரணத்தினாலேயே அவர்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளின் அனைத்து அவசர தேவைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, அவர்களுக்காக குறிப்பாக கேக் உற்பத்தியைத் தொடங்கினர். கூடுதலாக, அத்தகைய தயாரிப்புகள் தங்கள் வாடிக்கையாளர்களைக் கண்டுபிடிக்கின்றன மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்கள் அல்லது தங்கள் எண்ணிக்கையை தீவிரமாகப் பார்ப்பவர்கள் மத்தியில், அத்தகைய சமையல் எப்போதும் பயன்பாட்டில் உள்ளது, அவர்கள் சொல்வது போல.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான கேக் என்பது புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போலவே பிரக்டோஸை அடிப்படையாகக் கொண்ட அதிகபட்ச கொழுப்பு இல்லாத தயாரிப்பு ஆகும். மூலம், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பிரக்டோஸ் என்றால் என்ன, நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மற்றும் அதைப் பற்றிய மதிப்புரைகள் எங்களுடன் படிக்க நீங்கள் இன்னும் அறிவுறுத்தலாம். லேபிளை கண்மூடித்தனமாக நம்புவது எப்போதுமே சாத்தியமில்லை என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம், மேலும் கேக்கை வாங்குவதற்கு முன் அதன் கலவை மற்றும் செய்முறையை கவனமாக படிப்பது அவசியம். கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்கள் பற்றிய தகவல்களைப் படிக்க மறக்காதீர்கள்.
சில சமையல் குறிப்புகளில் மற்ற சர்க்கரை மாற்றுகளை கேக்குகளில் சேர்ப்பது, பாலாடைக்கட்டி அல்லது தயிர் ஆகியவற்றை குறைந்தபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் சேர்த்தல் ஆகியவை அடங்கும். சறுக்கப்பட்ட கேக் பொதுவாக ச ff ஃப்லே அல்லது ஜெல்லி போன்றது.
மற்ற உணவுகளைப் போலவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான கேக்கையும் பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளில் சிறப்புத் துறைகளிலும், கடைகளிலும், நிலையான மற்றும் உலகளாவிய வலையில் வாங்கலாம்.
மிகவும் கண்டிப்பான உணவைக் கடைப்பிடிப்பதை மருத்துவர் பரிந்துரைத்தால், மாவு மற்றும் சர்க்கரையை விலக்குவது அல்லது கட்டுப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கையாக, கேக்கை நீங்களே செய்யுங்கள்.
நீரிழிவு கேக் சமையல்
மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. நீரிழிவு நோயாளிகளால் மட்டுமல்ல, ஒரு சிறந்த நபரைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முயற்சிப்பவர்களாலும் அவர்கள் அனுபவிக்கப்படுவது மிகவும் முக்கியம். மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகளில்: "தயிர்" மற்றும் "நெப்போலியன்".
"தயிர் கேக்" குறிப்பாக சமையல் சுவையான பழக்கமில்லாதவர்களால் கூட தயாரிக்கப்படலாம். அதை உருவாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- குறைந்தபட்ச கொழுப்பு தயிர் 500 கிராம் (நிரப்பு ஏதேனும் இருக்கலாம்);
- 250 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
- 500 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு கிரீம்;
- சர்க்கரை மாற்றாக 3 தேக்கரண்டி;
- ஜெலட்டின் 2 தேக்கரண்டி;
- வெண்ணிலின்;
- கேக் அலங்கரிக்க பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி.
முதலாவதாக, போதுமான ஆழமான கிண்ணத்தில் கிரீம் முழுவதுமாகத் துடைப்பது அவசியம். சமைத்த ஜெலட்டின் தனித்தனியாக ஊறவைத்து 20 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். மேலும், இனிப்பு தயிர் சீஸ், வீங்கிய ஜெலட்டின் மற்றும் தயிர் ஆகியவற்றுடன் தீவிரமாக கலக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு கிரீம் ஊற்றவும்.
இதன் விளைவாக கலவையை தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் சேர்த்து குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 மணி நேரம் வைக்க வேண்டும். விரும்பினால், முடிக்கப்பட்ட கேக்கை நீரிழிவு நோயாளிகள் நுகர்வுக்கு அனுமதிக்கும் பெர்ரி மற்றும் பழங்களால் அலங்கரிக்கலாம். இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் பழங்களாக இருக்கலாம், அதன் அட்டவணை முழு விளக்கத்துடன் எங்கள் வலைத்தளத்தில் உள்ளது.
"நெப்போலியன்" தயாரிப்பது குறைவான எளிதானது அல்ல. இதற்கு இது தேவைப்படும்:
- 500 கிராம் மாவு;
- 150 கிராம் தூய நீர் அல்லது கொழுப்பு இல்லாத பால்;
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு;
- சுவைக்கு சர்க்கரை மாற்று;
- வெண்ணிலின்;
- 6 முட்டை துண்டுகள்;
- 300 கிராம் வெண்ணெய்;
- குறைந்தபட்ச கொழுப்பு அளவு 750 கிராம் பால்.
தயாரிப்பின் முதல் கட்டத்தில், இந்த மாவின் அடிப்படையில் 300 கிராம் மாவு, 150 கிராம் பால், உப்பு கலந்து பிசைவது அவசியம். அடுத்து, அதை உருட்டவும், ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். எண்ணெயிடப்பட்ட மாவை 15 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
இரண்டாவது கட்டத்தில், நீங்கள் மாவைப் பெற வேண்டும், மேலும் எண்ணெயை உறிஞ்சும் வரை அதே கையாளுதல்களை இன்னும் மூன்று முறை செய்ய வேண்டும். பின்னர் மெல்லிய கேக்குகளை உருட்டி 250 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் சுட வேண்டும்.
கிரீம் பின்வரும் தொழில்நுட்பத்தின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அதன் சொந்த செய்முறையையும் கொண்டுள்ளது: மீதமுள்ள பால், சர்க்கரை மாற்று மற்றும் மாவுடன் முட்டைகள் கலக்கப்படுகின்றன. ஒரே மாதிரியான கலவை உருவாகும் வரை அடித்து, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிளற மறக்காதீர்கள். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரக்கூடாது. கிரீம் குளிர்ந்த பிறகு, அதில் 100 கிராம் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. ரெடி கேக்குகளை அறை வெப்பநிலை கிரீம் கொண்டு தடவ வேண்டும்.
