நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்த முடியுமா, பலருக்குத் தெரியாது. நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் சொந்த உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சரியான உணவுகளை சாப்பிடுவது நோயின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கும்.
சில உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீரிழிவு நோயாளிகள் அவற்றில் என்ன வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன என்பதை நம்ப வேண்டும். இரத்த சர்க்கரையின் மாற்றங்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பின் விளைவைக் கருத்தில் கொள்வது கட்டாயமாகும்.
கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செயல்
ஆனால் சில நேரங்களில் நீரிழிவு நோயாளிகளால் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவது தொடர்பான சர்ச்சைகள் நோயாளியின் உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறப்பு விளைவு காரணமாக இன்னும் எழுகின்றன. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிய மற்றும் சிக்கலானவை:
- எளிமையானது. மனித உடல் இந்த பொருளை மிகவும் எளிமையாக ஒருங்கிணைக்கிறது. இரத்தத்தில் இறங்கிய பிறகு, அதில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவை மாற்றத் தொடங்குகிறது, அதை அதிகரிக்கிறது.
- சிக்கலான (பாலிசாக்கரைடுகள்). அவை மிக மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, அவற்றின் சில கூறுகள் உடலால் உணரப்படாமல் போகலாம். இந்த உறுப்பு சோளம், தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிலும் காணப்படுகிறது. மனித உடலில் ஏராளமான குப்பை உணவை உட்கொள்வதால், கொழுப்பு இருப்பு அதிகரிக்கிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, அத்தகைய நோய் இல்லாத மக்களுக்கும் விரும்பத்தகாதது.
மனித உடல், ஆரோக்கியமான மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்ட, அதன் தினசரி மெனுவில் சரியான அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இந்த பயனுள்ள கூறு பழங்கள், பருப்பு வகைகள், காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களில் காணப்படுகிறது. ஆனால், நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் உருளைக்கிழங்கு போன்ற பல்வேறு உணவுகளை சாப்பிடுவதில் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
நீரிழிவு நோய்க்கு நான் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடலாமா?
நீரிழிவு நோயாளிகள் உருளைக்கிழங்கை உண்ண முடியுமா என்பது குறித்து, நிபுணர்களின் கருத்து ஒருமனதாக உள்ளது - இந்த காய்கறி சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சிறிய அளவில்.
பொதுவாக, உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பயனுள்ள உணவுப் பொருளாகும், இதில் பல்வேறு வைட்டமின்கள் உள்ளன. இருப்பினும், இதில் பாலிசாக்கரைடுகள் கணிசமான அளவு உள்ளன, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகள் தினசரி மெனுவில் (ஒரு நாளைக்கு சுமார் 250 கிராம்) நுழைவதற்கு மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
ஆனால் உருளைக்கிழங்கின் அளவைக் கணக்கிடுவதோடு மட்டுமல்லாமல், அது சில வழிகளில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இந்த காய்கறியைத் தயாரிக்கும் முறை நோயாளியின் நல்வாழ்வில் நேரடி விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் வாதிடுகின்றனர்.
நீரிழிவு நோய் பெரும்பாலும் செரிமான அமைப்பில் உள்ள குறைபாடுகளுடன் இருப்பதால், நீரிழிவு நோயாளிகள் எப்போதும் சமையல் தொடர்பான விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
உருளைக்கிழங்கில் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தை எவ்வாறு குறைப்பது?
ஒரு உருளைக்கிழங்கை ஊறவைப்பது அதன் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. கூடுதலாக, அத்தகைய செயல்முறை செரிமான அமைப்பில் ஒரு நன்மை பயக்கும். உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஸ்டார்ச் அளவைக் குறைக்க - உரிக்கப்படும் காய்கறியை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும்.
ஊறவைத்த கிழங்குகளும் செரிமானத்தை மேம்படுத்தும், அதே நேரத்தில் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும் ஒரு பொருளை வயிறு நிறுத்திவிடும். ஊறவைத்தல் பின்வருமாறு செய்யப்படுகிறது:
- காய்கறி உரிக்கப்பட்டு பின்னர் நன்கு கழுவப்படுகிறது.
- இது உணவுகளில் (பான், கிண்ணம்) வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகிறது.
- உருளைக்கிழங்கு சுமார் 11 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கும்.
இந்த நேரத்தில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு விரும்பத்தகாத மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பெரும்பாலான ஸ்டார்ச் மற்றும் பிற கூறுகள் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து வெளியே வரும். அதிக பயன்பாட்டிற்கு, இந்த வழியில் பதப்படுத்தப்பட்ட மெழுகுகள் சிறந்த வேகவைக்கப்படுகின்றன.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உருளைக்கிழங்கு சமைக்க சில வழிகள் யாவை?
சீருடையில். நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தோலில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
வறுத்த. குறைந்த அளவு, காய்கறி எண்ணெயில் சமைத்த வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சில்லுகளின் பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஆனால் விலங்குகளின் கொழுப்பில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, இதை எல்லாம் சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது.
- வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு. டைப் 2 நீரிழிவு முன்னிலையில், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது அடுப்பிலும் மெதுவான குக்கரிலும் தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சொந்தமாக சாப்பிட விரும்பத்தகாதது. இந்த உணவில் ஒரு சைட் டிஷ் சேர்ப்பது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, புதிய காய்கறிகளின் சாலட். ஒரு சராசரி வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் 145 கலோரிகள் உள்ளன என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு உணவைத் தொகுக்கும்போது இதைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். மேலும், இந்த வேகவைத்த காய்கறி இதய மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களின் நோய்த்தடுப்பு மருந்தாக தொடர்ந்து மெனுவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- வேகவைத்த வடிவத்தில். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த சமையல் விருப்பம் சிறந்தது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் நிலையான சேவை சுமார் 114 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. சர்க்கரை இல்லாத பழச்சாறுகள் மற்றும் தவிடுடன் முழு தானிய ரொட்டி போன்ற சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தின் மாற்றத்திலும் இத்தகைய உணவு உண்டு.
- பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு. நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு வேகவைத்த வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, சாப்பிடுவது விரும்பத்தகாதது. சுவாரஸ்யமாக, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு குளுக்கோஸ் அளவை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது, அத்துடன் இனிப்புகள் அல்லது கோகோ கோலா. குறிப்பாக, டிஷ் தண்ணீரை விட எண்ணெயில் சமைத்தால் சர்க்கரை உயரும்.
உருளைக்கிழங்கு வாங்கும்போது நான் எதைப் பார்க்க வேண்டும்?
உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, முதலில் நீங்கள் நடுத்தர நடுத்தர கிழங்குகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். ஒரு காய்கறி சில நேரங்களில் தோற்றத்தில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்காது, இருப்பினும், இது ஊட்டச்சத்துக்களின் முழு களஞ்சியத்தையும் கொண்டிருக்கலாம்.
இந்த நன்மை பயக்கும் கூறுகளில் பயோஃப்ளவனாய்டுகள் உள்ளன, அவை இரத்த நாளங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் பி, பிபி, சி ஆகியவற்றில் வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. இளம் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளில் கூட, இரும்பு, கால்சியம், துத்தநாகம், மெக்னீசியம் போன்ற சுவடு கூறுகள் உள்ளன.
பொதுவாக, நீரிழிவு நோயாளிகளால் அன்றாட பயன்பாட்டிற்கு அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் உடலின் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மைக்கு இன்னும் சோதிக்கப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, சிலவற்றில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் ஒரு சிறிய பகுதி இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்கக்கூடும், மற்றவற்றில் இரத்தத்தில் சர்க்கரை விதிமுறை மாறாது.
நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒரு குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்து முறையை கடைபிடித்தால், அவர்கள் கிட்டத்தட்ட முழு அளவிலான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்த முடியும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஒரு உணவை உருவாக்குவதற்கான நன்கு கருதப்பட்ட அணுகுமுறை நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்ல மனநிலையையும் உறுதி செய்கிறது.
