ஆரோக்கியமானவர்களுக்கு நீரிழிவு நோய்க்கான உணவுப்பழக்கத்தின் சிரமங்கள் புரியவில்லை. இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பதை ஏற்படுத்தாத உணவுப் பொருட்களில் சேர்ப்பது மற்றும் பிரபலமான தளங்களில் சமையலுக்கான சமையல் குறிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வது போதுமானது என்று இது போன்றவர்களுக்குத் தெரிகிறது. மேலும் மேலும் எந்த பிரச்சனையும் இருக்கக்கூடாது.
ஆனால் உண்மையில், எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல. ஒரு உணவைக் கடைப்பிடிப்பது மற்றும் அதே நேரத்தில் மெனுவைப் பன்முகப்படுத்தவும், முடிந்தவரை பயனுள்ளதாகவும் மாற்ற முயற்சிப்பது வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சமையல் குறிப்புகள் இருந்தாலும் போதுமானது. ஆரோக்கியமான நபர் ஒரு உணவைப் பின்பற்றுவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளி ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு கண்டிப்பான உணவைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும், உண்ணும் உணவின் அளவையும் குளுக்கோஸ் அளவுகளில் அவற்றின் தாக்கத்தையும் கண்காணிக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு உணவிற்கும் பிறகு அனைத்து அவதானிப்புகளும் பதிவு செய்யப்பட வேண்டும். சரியான தயாரிப்புகளைத் தேர்வுசெய்யவும், உணவுகளில் அவற்றின் விகிதாச்சாரத்தை சரிசெய்யவும் இது அவசியம்.
நீரிழிவு நோயாளிக்கான உணவு முறை என்பது ஒரு முறை நிகழ்வு அல்ல, இதுதான் அவரது வாழ்க்கையைப் பொறுத்தது. ஒழுங்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து மற்றும் சமையல் முறைகள் நோயாளியின் ஆயுளை நீடிக்கும் மற்றும் மருந்துகளின் பயன்பாட்டைக் குறைக்கலாம், இதன் விளைவு சர்க்கரையை குறைப்பதாகும்.
முதல் நீரிழிவு உணவு உணவு
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவு தயாரிப்பதில் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் சூப்களில் கவனம் செலுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சூப் சமையல் வகைகள் மிகவும் மாறுபட்டவை மற்றும் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
காய்கறிகள், காளான்கள் கொண்ட சூப்கள் அல்லது மீன் அல்லது இறைச்சியின் குழம்பில் சமைக்கப்படுகின்றன - இத்தகைய சூப்கள் நீரிழிவு நோயாளியின் உணவை கணிசமாக வேறுபடுத்துகின்றன. விடுமுறை நாட்களில், அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்தி சுவையான ஹாட்ஜ் பாட்ஜை சமைக்கலாம்.
கூடுதலாக, சூப்கள் சமமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும், இவை இரண்டும் முதல் வகை நோயுற்ற நோயாளிகளுக்கும், இரண்டாவதாக இருக்கும்.
மேலும் உடல் பருமன் அல்லது அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு, சைவ சூப்கள் பொருத்தமானவை, இது உடலுக்கு தேவையான அனைத்து வைட்டமின்களையும் வழங்கும் மற்றும் உடல் எடையை குறைக்க உதவும்.
பொருந்தக்கூடிய பொருட்கள் மற்றும் சமையல் முறைகள்
அடிப்படையில், சூப்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகள் முறையே குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் நடைமுறையில் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது. நீரிழிவு மெனுவில் சூப் முக்கிய பாடமாக இருக்க வேண்டும்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான சூப்களின் பயன் இருந்தபோதிலும், நோயின் போது ஏற்படும் சிக்கல்களைத் தவிர்க்க உதவும் நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.
- இந்த உணவை தயாரிக்கும் போது, புதிய காய்கறிகளை மட்டுமே பயன்படுத்துவது முக்கியம். உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை வாங்க வேண்டாம். அவை குறைந்தபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, நிச்சயமாக அவை உடலுக்கு நன்மைகளைத் தராது;
- சூப் "இரண்டாவது" குழம்பு மீது சமைக்கப்படுகிறது. முதல் தவறாமல் ஒன்றிணைகிறது. சூப்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் சிறந்த இறைச்சி மாட்டிறைச்சி;
- டிஷ் ஒரு பிரகாசமான சுவை கொடுக்க, நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் வெண்ணெயில் வறுக்கவும். இது உணவின் சுவையை பெரிதும் மேம்படுத்தும், அதே நேரத்தில் காய்கறிகள் அவற்றின் நன்மைகளை இழக்காது;
- வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் உணவில் காய்கறி சூப்களை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள், இதன் அடிப்படை எலும்பு குழம்பு.
பெரும்பாலும் ஊறுகாய், போர்ஷ் அல்லது ஓக்ரோஷ்கா, அத்துடன் பீன்ஸ் உடன் சூப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த சூப்களை வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் உணவில் சேர்க்க முடியாது.
கூடுதலாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் சமைக்கும் போது உணவுகளை வறுக்கவும் மறந்துவிட வேண்டும்.
சூப்களுக்கான பிரபலமான சமையல்
பட்டாணி சூப்
பட்டாணி சூப் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:
- உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது;
- இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது;
- புற்றுநோயின் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது;
- இதய நோய் வருவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது;
- ஆற்றல் மூலங்கள்;
- உடலின் இளமையை நீடிக்கவும்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பட்டாணி சூப் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பட்டாணி, அவற்றின் நார்ச்சத்து காரணமாக, மற்ற உணவுகளைப் போலல்லாமல், உடலில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காது.
சூப் தயாரிப்பதற்கு, ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த புதிய பட்டாணியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. உலர்ந்த காய்கறியை மறுப்பது நல்லது. புதிய பட்டாணி பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், அதை ஐஸ்கிரீம் மூலம் மாற்றலாம்.
சமைப்பதற்கான ஒரு அடிப்படையாக, மாட்டிறைச்சி குழம்பு பொருத்தமானது. டாக்டரின் தடை இல்லை என்றால், நீங்கள் சூப்பில் உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சேர்க்கலாம்.
காய்கறி சூப்
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் காய்கறி சூப்களை தயாரிக்க எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம். உணவு காய்கறி சூப்களின் நன்மை மற்றும் சமையல் வகைகள் அதிக அளவில் வழங்கப்படுகின்றன. ஒரு சிறந்த வழி உணவில் சேர்க்க வேண்டும்:
- எந்த வகையான முட்டைக்கோசு;
- தக்காளி
- கீரைகள், குறிப்பாக கீரை.
சூப் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் ஒரு வகை காய்கறி அல்லது பலவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். காய்கறி சூப்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் மலிவு.
- ஓடும் நீரின் கீழ் அனைத்து காய்கறிகளையும் துவைக்க மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும்;
- முன்பு எந்த தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்பட்ட குண்டு;
- சுண்டவைத்த காய்கறிகள் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பில் பரவுகின்றன;
- அனைத்தும் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாகின்றன;
- காய்கறிகளின் மீதமுள்ள பகுதியும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு சூடான குழம்புடன் சேர்க்கப்படுகிறது.
முட்டைக்கோஸ் சூப் ரெசிபிகள்
அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- சுமார் 200 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
- 150-200 கிராம் காலிஃபிளவர்;
- வோக்கோசு வேர்;
- 2-3 நடுத்தர கேரட்;
- வெங்காயம் மற்றும் சிவ்ஸ்;
- சுவைக்க கீரைகள்.
இந்த சூப் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அனைத்து பொருட்களும் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. நறுக்கிய காய்கறிகள் அனைத்தும் ஒரு தொட்டியில் போட்டு தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. அடுத்து, சூப்பை ஒரு சிறிய தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 0.5 மணி நேரம் சமைக்கவும், அதன் பிறகு அவை ஒரே நேரத்தில் உட்செலுத்துகின்றன.
காளான் சூப்
டைப் 2 நீரிழிவு, காளான் உணவுகள் உள்ளவர்களுக்கு, எடுத்துக்காட்டாக, அவற்றில் சூப் உணவை பல்வகைப்படுத்த சிறந்த வாய்ப்பாக இருக்கும். காளான் சூப் தயாரிப்பதற்கு, எந்த காளான்களும் பொருத்தமானவை, ஆனால் மிகவும் சுவையானது போர்சினி காளான்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது.
காளான் சூப் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:
- நன்கு கழுவப்பட்ட காளான்களை சூடான நீரில் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் காளான்கள் அகற்றப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கப்படுகின்றன. தண்ணீர் ஊற்றுவதில்லை, சூப் தயாரிக்கும் பணியில் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- சூப் சமைக்கப்படும் ஒரு கிண்ணத்தில், வெங்காயத்துடன் போர்சினி காளான்களை வறுக்கவும். 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதன் பிறகு, அங்கு ஒரு சிறிய அளவு காளான்களைச் சேர்த்து, இன்னும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- வறுத்த காளான்களுக்கு குழம்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் சூப்பை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சூப் 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.
- சூப் தயாரான பிறகு, அதை குளிர்விக்கவும். சற்று குளிரூட்டப்பட்ட டிஷ் ஒரு பிளெண்டருடன் தட்டிவிட்டு மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது.
- சேவை செய்வதற்கு முன், சூப் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடேற்றப்பட்டு, மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்டு, வெள்ளை அல்லது கம்பு ரொட்டியின் க்ரூட்டன்களையும், போர்சினி காளான்களின் எச்சங்களையும் சேர்க்கவும்.
சிக்கன் சூப் ரெசிபிகள்
அனைத்து சிக்கன் குழம்பு சூப் ரெசிபிகளும் ஒரே மாதிரியானவை. அவற்றை தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் கூடிய உயர் பான் பயன்படுத்த வேண்டும். சூப் தயாரிப்பு செயல்முறை பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:
- தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் ஒரு சிறிய தீ மீது வைக்கப்படுகின்றன. அதில் ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் வைக்கப்படுகிறது. அது உருகிய பின், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன.
- காய்கறிகள் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுத்தெடுக்கப்படும். அடுத்து, ஒரு தேக்கரண்டி மாவு வறுத்த காய்கறிகளில் சேர்க்கப்பட்டு பழுப்பு வரை பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த வழக்கில், கலவையை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.
- மாவு பழுப்பு நிறமாக மாறிய பிறகு, சிக்கன் பங்கு மெதுவாக கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது. "இரண்டாவது" தண்ணீரில் சமைத்த குழம்பு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சூப்கள் தயாரிக்க இது ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை.
- குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு இதில் சேர்க்கப்படுகிறது, முன்னுரிமை இளஞ்சிவப்பு.
- உருளைக்கிழங்கு மென்மையான வரை சமைக்கப்படுகிறது, ஒரு சிறிய தீயில் மூடியின் கீழ். அடுத்து, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது.
சூப் தயாரான பிறகு, அது பகுதியளவு தட்டுகளில் ஊற்றப்படுகிறது, விரும்பினால் அரைத்த கடின சீஸ் மற்றும் கீரைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அத்தகைய சூப் எந்த வகை நோயுடனும் நீரிழிவு நோயாளியின் உணவின் அடிப்படையாக மாறும்.
பிசைந்த சூப் ரெசிபிகள்
டிஷ் செய்முறையின் படி, காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பூசணி ஆகியவை அவருக்கு தேவை. காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து நீரோடையில் கழுவ வேண்டும். பின்னர் அவை வெண்ணெயில் வெட்டி வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
முதலில், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் உருகிய வெண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. அது வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் அதில் பூசணி மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். பான் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் காய்கறிகள் 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கும்.
அதே நேரத்தில், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் குறைந்த வெப்பத்தில், குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. இதை கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கலாம். குழம்பு கொதித்த பிறகு, அதில் ஒரு சிறிய அளவு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறும்போது, வறுத்த காய்கறிகளை குழம்பு சேர்த்து ஒரு கடாயில் போடப்படுகிறது. அனைத்தும் ஒன்றாக டெண்டர் வரை சமைக்கப்படும்.
ரெடி சூப் தடிமனாகவும் பணக்காரமாகவும் இருக்கும். ஆனால் இது ப்யூரி சூப் அல்ல. இந்த உணவைப் பெற, நீங்கள் காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டருடன் அரைத்து மீண்டும் குழம்புடன் சேர்க்க வேண்டும்.
சேவை செய்வதற்கு முன், ப்யூரி சூப்பை கீரைகளால் அலங்கரித்து அரைத்த சீஸ் சேர்க்கலாம். சூப்பைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் சிறிய ரொட்டி க்ரூட்டன்களை சமைக்கலாம். ரொட்டியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அடுப்பில் காயவைத்து, பின்னர் காய்கறி எண்ணெயுடன் தூவி, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும் போதுமானது.
