ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளியும், வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், பல ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்ற வேண்டும். கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜி.ஐ) படி தயாரிப்புகளின் தேர்வு மற்றும் ஒரு நாளைக்கு உணவின் எண்ணிக்கை ஆகியவை முக்கியமானவை.
நீரிழிவு நோயால், ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை சாப்பிடுவது அவசியம், பட்டினி கிடப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. முழுமையாக சாப்பிட வழி இல்லை என்பதும் நடக்கிறது, பின்னர் ஒரு நபர் தின்பண்டங்களை நாட வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருக்கிறார்.
இந்த வழக்கில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான தின்பண்டங்கள் குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், இதனால் நீங்கள் செரிமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பயன்பாடு காரணமாக கூடுதல் குறுகிய இன்சுலின் செலுத்த வேண்டியதில்லை. நீங்கள் எவ்வளவு ஹார்மோனை வெட்ட வேண்டும் என்பதைக் கணக்கிட, நீங்கள் சாப்பிடும் ரொட்டி அலகுகளின் அளவை தீர்மானிக்க வேண்டும். ஒரு எக்ஸ்இ சராசரியாக 10 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு சமம்.
ஜி.ஐ.யின் கருத்தை கீழே கருத்தில் கொள்வோம், சிற்றுண்டிக்கு “பாதுகாப்பான” உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, முதல் வகை நீரிழிவு நோயில் இன்சுலின் கூடுதல் அளவை எவ்வாறு கணக்கிடுவது என்பதை விளக்குவோம்.
வெவ்வேறு சாண்ட்விச்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு
ஜி.ஐ தயாரிப்புகளின் அடிப்படையில் நீரிழிவு உணவு உருவாகிறது. அவை அனைத்தும் குறைந்த பிரிவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், அதாவது 50 அலகுகள் வரை இருக்க வேண்டும். ஜி.ஐ என்பது ஒரு உணவு தயாரிப்பு இரத்த சர்க்கரையை உட்கொண்ட பிறகு அதன் விளைவின் டிஜிட்டல் குறிகாட்டியாகும். குறைந்த ஜி.ஐ., குறைவான எக்ஸ்இ உணவில் உள்ளது.
ஒரு முக்கியமான உண்மை என்னவென்றால், உணவுப் பொருட்கள், அதாவது பழங்கள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டால், அவற்றின் ஜி.ஐ அதிகரிக்கும். பழச்சாறுகள், நீரிழிவு நோயில் அனுமதிக்கப்பட்ட பழங்களிலிருந்து கூட முரணாக உள்ளன. இவை அனைத்தும் மிகவும் எளிமையாக விளக்கப்பட்டுள்ளன - இந்த செயலாக்க முறை மூலம், பழங்கள் நார்ச்சத்தை "இழக்கின்றன", இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் சீரான ஓட்டத்திற்கு காரணமாகும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளின் சிற்றுண்டிகள் குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இது இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது மற்றும் குளுக்கோஸில் ஒரு மாலை (தாமதமாக) தாவலை ஏற்படுத்தாது. உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அத்தகைய ஜி.ஐ மதிப்புகளில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:
- 50 PIECES வரை - தயாரிப்புகள் நோயாளியின் முக்கிய உணவை உருவாக்குகின்றன;
- 50 - 70 PIECES - நீங்கள் எப்போதாவது மெனுவில் மட்டுமே உணவை சேர்க்க முடியும்;
- 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவற்றிலிருந்து - கடுமையான தடைக்கு உட்பட்ட உணவு ஹைப்பர் கிளைசீமியாவைத் தூண்டுகிறது.
சிற்றுண்டிக்கான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது ஜி.ஐ மதிப்புகளின் அடிப்படையில், ஒரு நீரிழிவு நோயாளி சாதாரண இரத்த சர்க்கரை அளவை உறுதிசெய்கிறார் மற்றும் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறார்.
ஆரோக்கியமான தின்பண்டங்கள்
முதல் வகை நீரிழிவு நோயில், நோயாளி குறுகிய இன்சுலின் அளவைக் கணக்கிட கடமைப்பட்டிருக்கிறார், இது சாப்பிட்ட XE ஐ அடிப்படையாகக் கொண்டு சாப்பிட்ட பிறகு செலுத்தப்பட வேண்டும். இது டயட்டிக்ஸ் அடிப்படையில் "தவறாக" இருந்தால், லேசான சிற்றுண்டிகளுக்கும் இது பொருந்தும்.
நோயாளி வீட்டிற்கு வெளியே சாப்பிட்டால், அவர் எப்போதும் குளுக்கோமீட்டர் மற்றும் இன்சுலின் சிரிஞ்சை குறுகிய அல்லது அதி-லேசான செயலின் ஹார்மோனின் அளவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இதனால் அவர் உடல்நிலை சரியில்லாமல் இருந்தால் சரியான நேரத்தில் ஒரு ஊசி கொடுக்க முடியும்.
வகை 1 ஐக் கண்டறியும் போது, இன்சுலின் (நீடித்த மற்றும் குறுகிய நடிப்பு) பற்றி அனைத்தையும் அறிந்து கொள்வது அவசியம் மற்றும் ஊசி மருந்துகளை எவ்வாறு சரியாக செலுத்துவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது அவசியம். அல்ட்ரா-ஷார்ட் இன்சுலின் அளவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ரொட்டி அலகுகளைக் கணக்கிடுவது அவசியம்.
நோயாளிக்கு ஒரு பிற்பகல் சிற்றுண்டி ஊட்டச்சத்தின் ஒரு பகுதியாகும், ஏனெனில் ஒரு நாளைக்கு உணவின் எண்ணிக்கை குறைந்தது ஐந்து மடங்கு இருக்க வேண்டும். குறைந்த கலோரி, குறைந்த ஜி.ஐ. உணவுகளை சிற்றுண்டி செய்வது நல்லது. பிற்பகல் சிற்றுண்டி இருக்கலாம்:
- குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி 150 கிராம், கருப்பு தேநீர்;
- இனிக்காத தயிர், கம்பு ரொட்டி துண்டு;
- கம்பு ரொட்டி மற்றும் டோஃபு, கருப்பு தேயிலை கொண்ட சாண்ட்விச்;
- வேகவைத்த முட்டை, காய்கறி எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட 100 கிராம் காய்கறி சாலட்;
- ஒரு கண்ணாடி கேஃபிர், ஒரு பேரிக்காய்;
- தேநீர், சிக்கன் பேஸ்டுடன் ஒரு சாண்ட்விச் (சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்படுகிறது);
- தயிர் ச ff ஃப்ல், ஒரு ஆப்பிள்.
பின்வருவது நீரிழிவு சாண்ட்விச் ரெசிபிகளாகும், அவை குறைந்தபட்ச அளவு ரொட்டி அலகுகளைக் கொண்டுள்ளன.
சாண்ட்விச் சமையல்
சாண்ட்விச்களுக்கான அடிப்படையாக, கம்பு மாவிலிருந்து ரொட்டியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். கம்பு மற்றும் ஓட்மீலை இணைத்து நீங்களே சமைக்கலாம், எனவே பேக்கிங் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். மிகவும் பயனுள்ள கம்பு மாவு, இது மிகக் குறைந்த தரத்தைக் கொண்டுள்ளது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாண்ட்விச்கள் வெண்ணெய் பயன்படுத்தாமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஜி.ஐ நடுத்தர பிரிவில் உள்ளது மற்றும் 51 அலகுகள் ஆகும். நீங்கள் வெண்ணெயை மூல டோஃபு மூலம் மாற்றலாம், அதன் ஜி.ஐ 15 PIECES ஆகும். டோஃபு ஒரு நடுநிலை சுவை கொண்டது, எனவே இது எந்தவொரு தயாரிப்புகளுடனும் நன்றாக செல்கிறது.
தினசரி உணவில், விலங்கு தோற்றத்தின் நீரிழிவு பொருட்கள் இன்றியமையாதவை. எனவே, ஆஃபலில் இருந்து, எடுத்துக்காட்டாக, கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், நீங்கள் ஒரு பேஸ்ட்டை தயார் செய்யலாம், இது பின்னர் ஒரு சிற்றுண்டாக, ஒரு சிற்றுண்டாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
சாண்ட்விச் பேஸ்ட் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:
- கோழி கல்லீரல் - 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
கோழி கல்லீரலை உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நன்றாக நறுக்கி, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். பொருட்கள் கலந்து ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அல்லது ப்யூரி ஒரு கலப்பான் ஒரு சீரான கொண்டு. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களின்படி, கோழி கல்லீரலை மாட்டிறைச்சியுடன் மாற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அதன் ஜி.ஐ சற்றே அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் இது ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விதிமுறையிலும் உள்ளது.
முதல் செய்முறை ஒரு சீஸ் மற்றும் கீரைகள் சாண்ட்விச் ஆகும். பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- கம்பு ரொட்டி - 35 கிராம் (ஒரு துண்டு);
- டோஃபு சீஸ் - 100 கிராம்;
- பூண்டு - 0.5 கிராம்பு;
- வெந்தயம் - ஒரு சில கிளைகள்.
ஒரு பத்திரிகை வழியாக பூண்டை கடந்து, கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, டோஃபு சீஸ் உடன் கலக்கவும். ஒரு டெல்ஃபான் பூசப்பட்ட கடாயில் ரொட்டியை வறுத்தெடுக்கலாம், இது சீஸ் மீது பரவுகிறது. வெந்தயம் முளைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு சாண்ட்விச் பரிமாறவும்.
காய்கறிகளுடன் சாண்ட்விச்களையும் தயாரிக்கலாம், பெல் பெப்பர்ஸ் நல்லது. பேஸ்டுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- அரை இனிப்பு மிளகு;
- 100 கிராம் டோஃபு சீஸ்;
- ஒரு டீஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்ட்;
- உணவுகளை பரிமாறுவதற்கான கீரைகள்.
இனிப்பு மிளகு மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, சுவைக்க மிளகு.
கடுமையான பசி உணர்வு ஏற்பட்டால் நீரிழிவு நோயாளிகளை சிற்றுண்டி செய்வது அவசியம், அடுத்த உணவை சரிசெய்ய சாப்பிடும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.
நீரிழிவு பட்டி பரிந்துரைகள்
முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகைகளில் நீரிழிவு நோய்க்கு என்ன பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்று பல நோயாளிகள் அடிக்கடி ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். நிச்சயமாக, ஜி.ஐ அடிப்படையில் அனைத்து உணவுகளையும் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். சில தயாரிப்புகளில் ஒரு குறியீட்டு இல்லை, எடுத்துக்காட்டாக, கொழுப்பு. ஆனால் இது நோயாளியின் உணவில் அனுமதிக்கப்படுகிறது என்று அர்த்தமல்ல.
கொழுப்பில் கலோரிகள் அதிகம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, இது எந்த வகை நீரிழிவு நோய்க்கும் மிகவும் விரும்பத்தகாதது. அவை ஏற்கனவே நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ள இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டில் தீங்கு விளைவிக்கும்.
காய்கறி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதையும் குறைக்க வேண்டும். தயாரிப்புகளை வறுக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் அவற்றை பின்வரும் வழிகளில் செயலாக்கவும்:
- ஒரு ஜோடிக்கு;
- கொதி;
- அடுப்பில்;
- கிரில் மீது;
- நுண்ணலில்;
- தண்ணீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்;
- மெதுவான குக்கரில், "வறுக்கவும்" பயன்முறையைத் தவிர.
திரவ உட்கொள்ளும் வீதத்தைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது - ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது இரண்டு லிட்டர். உண்ணும் கலோரிகளுக்கு ஏற்ப உங்கள் தனிப்பட்ட தேவையை நீங்கள் கணக்கிடலாம், ஒரு கலோரிக்கு ஒரு மில்லிலிட்டர் திரவம்.
சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளை கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம், அவற்றில் முக்கியமானது:
- ஒரு நாளைக்கு 5 முதல் 6 முறை சாப்பிடுங்கள்;
- கடுமையான பசியின் உணர்வுக்காக காத்திருக்க வேண்டாம்;
- அதிகமாக சாப்பிட வேண்டாம்;
- பகுதியளவு ஊட்டச்சத்து;
- வறுத்த, உப்பு மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை விலக்கு;
- தடைசெய்யப்பட்ட பழச்சாறுகள்;
- தினசரி உணவு - காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் விலங்கு பொருட்கள்.
உணவு சிகிச்சையின் அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்யும் உயர் சர்க்கரை கொண்ட மெனு கீழே உள்ளது.
முதல் காலை உணவு 150 கிராம் பழ சாலட் (ஆப்பிள், ஆரஞ்சு, ஸ்ட்ராபெரி) இனிக்காத தயிருடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
இரண்டாவது காலை உணவு - வேகவைத்த முட்டை, தண்ணீரில் தினை கஞ்சி, பிரக்டோஸில் பிஸ்கட் கொண்ட கருப்பு தேநீர்.
மதிய உணவு - ஒரு காய்கறி குழம்பு மீது பக்வீட் சூப், நீராவி பாட்டியுடன் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், கிரீம் கொண்டு பச்சை காபி.
பிற்பகல் சிற்றுண்டி - துருவல் முட்டை, பச்சை தேநீர்.
முதல் இரவு உணவு ஒரு சிக்கலான காய்கறி பக்க டிஷ் (சுண்டவைத்த கத்தரிக்காய், தக்காளி, வெங்காயம்), 100 கிராம் வேகவைத்த கோழி மார்பகம்.
இரண்டாவது இரவு உணவு ஒரு கண்ணாடி கெஃபிர், ஒரு பச்சை ஆப்பிள்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில், நீரிழிவு நோயாளியின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் இன்சுலின் அளவை சரிசெய்தல் குறித்து மருத்துவர் பேசுவார் என்று பயன்படுத்தப்பட்ட ரொட்டி அலகுகள் தெரிவிக்கின்றன.
