வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்களில், நோயாளி கண்டிப்பான உணவைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும், இது தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜிஐ) படி தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, ஊட்டச்சத்தின் பொதுவான விதிகளை புறக்கணிக்காதீர்கள்.
நீரிழிவு உணவில் பழங்கள், காய்கறிகள், விலங்கு பொருட்கள் மற்றும் தானியங்கள் இருக்க வேண்டும். பிந்தையவரின் தேர்வு தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ளப்பட வேண்டும். உண்மையில், அவற்றில் பல ரொட்டி அலகுகளின் உயர் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை குறுகிய-செயல்பாட்டு இன்சுலின் உட்செலுத்தலை சரிசெய்ய வகை 1 நீரிழிவு நோயை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தானியங்கள் தினசரி உணவில் இன்றியமையாதவை. அத்தகைய தானியங்களை பக்வீட் போன்றவற்றைக் கீழே பார்ப்போம் - நீரிழிவு நோயால் அதன் நன்மைகள், ரொட்டி அலகுகள் மற்றும் ஜி.ஐ., பல்வேறு சமையல் சமையல்.
பக்வீட் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்
ஜி.ஐ தயாரிப்புகளின் கருத்து ஒரு குறிப்பிட்ட வகை உணவை இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவில் உட்கொண்ட பிறகு அதன் செல்வாக்கின் ஒரு குறிகாட்டியாகும். இது குறைவானது, குறைந்த ரொட்டி அலகுகள் (எக்ஸ்இ) உணவில் காணப்படுகின்றன. முதல் வகை நீரிழிவு நோய்க்கு பிந்தைய காட்டி முக்கியமானது, ஏனெனில் அதன் அடிப்படையில் நோயாளி குறுகிய இன்சுலின் கூடுதல் அளவைக் கணக்கிடுகிறார்.
பக்வீட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு 50 அலகுகள் ஆகும், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பான உணவு வகைகளில் அடங்கும். நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் பக்வீட் ஒரு பக்க உணவாக, பிரதான பாடமாக மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் இருக்கலாம். முக்கிய விதி என்னவென்றால், கஞ்சி சர்க்கரை இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது.
ஜி.ஐ. தோப்புகள் மற்றும் பிற தயாரிப்புகள் குறைந்த, நடுத்தர மற்றும் உயர் என மூன்று பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. முதல் வகை வகை 2 மற்றும் வகை 1 நீரிழிவு நோய்க்கான உணவின் முக்கிய அங்கமாகும். சராசரி மதிப்புள்ள உணவு எப்போதாவது மெனுவில் மட்டுமே இருக்க முடியும், ஆனால் கடுமையான தடையின் கீழ் அதிக விகிதம். ஹைப்பர் கிளைசீமியா உருவாகும் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது என்பதே இதற்குக் காரணம்.
GI மதிப்புகள் பின்வருமாறு:
- 50 PIECES வரை - குறைந்த;
- 50 - 70 - நடுத்தர;
- 70 மற்றும் அதற்கு மேல் - உயர்.
குறைந்த ஜி.ஐ கஞ்சி:
- பக்வீட்;
- முத்து பார்லி;
- பார்லி தோப்புகள்;
- பழுப்பு (பழுப்பு) அரிசி.
ஒரு வகை 2 நீரிழிவு நோயாளியின் உணவுக்கு தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, மருத்துவர்கள் பக்வீட்டை பரிந்துரைக்கின்றனர், "பாதுகாப்பான" ஜி.ஐ.க்கு கூடுதலாக, இதில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.
பக்வீட்டின் நன்மைகள்
பக்வீட்டின் நன்மைகளை மதிப்பிட முடியாது. இவை அனைத்தும் அதில் உள்ள பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாகும். மற்ற தானியங்களுடன் ஒப்பிடுகையில், இரும்பு உள்ளடக்கத்தின் அளவில் பக்வீட் கஞ்சி முதல் இடத்தைப் பிடிக்கும். இதுபோன்ற கஞ்சியை உணவுக்காக தினமும் பயன்படுத்துவதற்கு நன்றி, ஒரு நபர் இரத்த சோகை மற்றும் குறைந்த ஹீமோகுளோபின் அபாயத்தை குறைக்கிறார்.
கூடுதலாக, பக்வீட்டில் மட்டுமே ஃபிளாவனாய்டுகள் (வைட்டமின் பி) உள்ளன, இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களின் நெகிழ்ச்சியை அதிகரிக்கும் மற்றும் இரத்தப்போக்கு தடுக்கிறது. வைட்டமின் சி ஃபிளாவனாய்டுகளின் முன்னிலையில் மட்டுமே உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது.
பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, ஏனெனில் அதன் முக்கிய பங்கு புரதங்கள் மற்றும் கிளைகோஜனின் தொகுப்பு, உயிரணுக்களில் நீர் சமநிலையை இயல்பாக்குவது. கால்சியம் நகங்கள், எலும்புகள் மற்றும் பற்களை பலப்படுத்துகிறது. மெக்னீசியம், இன்சுலினுடன் தொடர்புகொண்டு, அதன் சுரப்பு மற்றும் உயிரணுக்களின் உணர்திறனை அதிகரிக்கிறது.
பொதுவாக, பக்வீட்டில் இதுபோன்ற பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன:
- வைட்டமின் ஏ
- பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் ஈ
- ஃபிளாவனாய்டுகள்;
- பொட்டாசியம்
- கால்சியம்
- மெக்னீசியம்
- இரும்பு.
வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளின் தினசரி உணவில் உள்ள பக்வீட் கஞ்சி உடலுக்கு தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுப்பொருட்களை வழங்கும்.
பயனுள்ள சமையல்
நீரிழிவு நோயில், பக்வீட் உள்ளிட்ட எந்த தானியங்களும், வெண்ணெய் சேர்க்காமல், தண்ணீரில் சமைப்பது நல்லது. பாலில் கஞ்சியை சமைக்க முடிவு செய்தால், ஒன்றுக்கு ஒன்று என்ற விகிதத்தில் கடைப்பிடிப்பது நல்லது, அதாவது பால் மற்றும் தண்ணீரை சம அளவில் கலக்கவும்.
நீங்கள் பக்வீட்டிலிருந்து சிக்கலான பக்க உணவுகளையும் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, காளான்கள், காய்கறிகள், இறைச்சி அல்லது ஆஃபால் (கல்லீரல், மாட்டிறைச்சி நாக்கு) ஆகியவற்றைக் கொண்டு அதை வெளியே போடலாம்.
பக்வீட் ஒரு பக்க உணவாக மட்டுமல்லாமல், மாவு உணவுகளை உருவாக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பக்வீட் மாவில் இருந்து, பேக்கிங் மிகவும் சுவையாகவும் சுவையில் அசாதாரணமாகவும் இருக்கும். அதிலிருந்து அப்பங்களும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
பக்வீட்டிலிருந்து நீங்கள் அத்தகைய உணவுகளை சமைக்கலாம்:
- தண்ணீர் அல்லது பாலில் வேகவைத்த கஞ்சி;
- காளான்கள் கொண்ட பக்வீட்;
- காய்கறிகளுடன் பக்வீட்;
- பல்வேறு பக்வீட் பேக்கிங்.
பக்வீட் அப்பத்தை செய்முறை அதன் தயாரிப்பில் மிகவும் எளிது. பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- ஒரு முட்டை;
- friable பாலாடைக்கட்டி - 100 கிராம்;
- பேக்கிங் பவுடர் - 0.5 டீஸ்பூன்;
- ஸ்டீவியா - 2 சாச்செட்டுகள்;
- கொதிக்கும் நீர் - 300 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 1.5 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - கத்தியின் நுனியில்;
- பக்வீட் மாவு - 200 கிராம்.
முதலில் நீங்கள் ஸ்டீவியா வடிகட்டி பாக்கெட்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்ப வேண்டும் மற்றும் 15 - 20 நிமிடங்கள் வலியுறுத்த வேண்டும், தண்ணீரை குளிர்வித்து சமைக்க பயன்படுத்தவும். ஸ்டீவியா, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் முட்டையை தனித்தனியாக கலக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு சலித்து உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடருடன் கலந்து, தயிர் கலவையை ஊற்றி, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெயைச் சேர்க்காமல் வறுக்கவும், முன்னுரிமை டெல்ஃபான் பூசப்பட்ட கடாயில்.
நீங்கள் பெர்ரி நிரப்புதலுடன் பக்வீட் அப்பத்தை சமைக்கலாம். இரண்டாவது செய்முறையானது முதல்வருக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, மாவை பிசைந்த கடைசி கட்டத்தில் மட்டுமே நீங்கள் பெர்ரி சேர்க்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயில், பின்வருபவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன:
- கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்;
- அவுரிநெல்லிகள்.
வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறைவான பிரபலமான பேஸ்ட்ரிகள் பக்வீட் குக்கீகள். இது காலை உணவுக்கு அல்லது மதிய உணவிற்கு கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படலாம். அத்தகைய குக்கீகளில் எக்ஸ்இ எவ்வளவு உள்ளது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். இந்த பேக்கிங்கில் 100 கிராம் ஒரு பகுதி 0.5 எக்ஸ்இ மட்டுமே உள்ளது.
இது தேவைப்படும்:
- இனிப்பு - சுவைக்க;
- பக்வீட் மாவு - 250 கிராம்;
- முட்டை - 1 பிசி .;
- குறைந்த கொழுப்பு வெண்ணெயை - 150 கிராம்;
- சுவைக்க இலவங்கப்பட்டை;
- கத்தியின் நுனியில் உப்பு.
முட்டை, உப்பு மற்றும் இனிப்புடன் மென்மையான வெண்ணெயை கலந்து, அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். பகுதிகளாக மாவு சேர்த்து, கடினமான மாவை பிசையவும். மாவை உருட்டவும், குக்கீகளை உருவாக்கவும். 180 ° C க்கு 25 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
இத்தகைய பேக்கிங் எந்த வகை நீரிழிவு நோய்க்கும் ஏற்றது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்காது.
சிக்கலான உணவுகள்
காய்கறி அல்லது இறைச்சி சேர்க்கப்படும் பக்வீட் உணவுகள் முழு காலை அல்லது இரவு உணவாக வழங்கப்படலாம்.
பெரும்பாலும், சமைத்த இறைச்சி துண்டு முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியுடன் கலந்து தண்ணீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது, இதில் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது.
குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட காளான்கள், 50 யூனிட்டுகள் வரை, வேகவைத்த பக்வீட் உடன் நன்றாக செல்கின்றன. நீரிழிவு நோய்க்கு, காளான்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு என்பது ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு நாளை அல்லது இரவு உணவிற்கு சிக்கலான உணவுகளை சமைக்கக்கூடிய மற்றொரு தயாரிப்பு ஆகும்.
சிக்கலான பக்வீட் உணவுகள் நீரிழிவு நோயாளிக்கு முழு முதல் காலை உணவு அல்லது இரவு உணவாக இருக்கும்.
பொது ஊட்டச்சத்து பரிந்துரைகள்
நீரிழிவு நோய்க்கான அனைத்து உணவுகளையும் ஜி.ஐ அடிப்படையில் தேர்வு செய்ய வேண்டும். தினசரி உணவில் காய்கறிகள், பழங்கள், தானியங்கள் மற்றும் விலங்கு பொருட்கள் அடங்கும். தாவர எண்ணெய் நுகர்வு அளவை குறைந்தபட்சமாக குறைக்க வேண்டும்.
நீரிழிவு நோயாளியின் திரவ உட்கொள்ளல் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 2 லிட்டர் ஆகும். உட்கொள்ளும் கலோரிகளின் அடிப்படையில் ஒரு தனிப்பட்ட அளவையும் கணக்கிட முடியும். ஒரு கலோரிக்கு ஒரு மில்லிலிட்டர் திரவம் நுகரப்படுகிறது.
தயாரிப்புகளின் வெப்ப சிகிச்சையின் அனுமதிக்கப்பட்ட முறைகளும் உள்ளன. சிறந்தது - வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த தயாரிப்பு. இது அதிக அளவில் பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பாதுகாக்கும்.
நீரிழிவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைக் கொள்கைகளை நாம் வேறுபடுத்தி அறியலாம்:
- குறைந்த ஜி.ஐ உணவுகள்
- குறைந்த கலோரி உணவுகள்;
- பகுதியளவு ஊட்டச்சத்து;
- ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது இரண்டு லிட்டர் திரவத்தை குடிப்பது;
- ஐந்து முதல் ஆறு உணவு;
- மது பானங்களை உணவில் இருந்து விலக்குங்கள்;
- பட்டினி கிடையாது அல்லது அதிகமாக சாப்பிட வேண்டாம்.
கடைசி உணவு படுக்கைக்கு குறைந்தது இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன்னதாக இருக்க வேண்டும். உகந்த இரண்டாவது இரவு உணவு ஒரு கிளாஸ் புளித்த பால் தயாரிப்பு (கேஃபிர், புளித்த வேகவைத்த பால், தயிர்) மற்றும் ஒரு ஆப்பிள்.
மேலே உள்ள அனைத்து விதிகளுக்கும் இணங்குவது நோயாளிக்கு இரத்த சர்க்கரையின் நிலையான குறிகாட்டியை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
கூடுதலாக, ஒரு நீரிழிவு நோயாளி தினசரி மிதமான உடற்பயிற்சியில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். எனவே, நீரிழிவு நோய்க்கான பிசியோதெரபி பயிற்சிகள் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை வேகமாக உறிஞ்சுவதற்கு பங்களிக்கின்றன. பின்வரும் வகுப்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன:
- நீச்சல்
- நடைபயிற்சி
- ஜாகிங்;
- யோகா
அனைத்து பரிந்துரைகளையும் கடைப்பிடிப்பதன் மூலம், டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளி நோயை இன்சுலின் சார்ந்த வகையாக மாற்றுவதிலிருந்து தன்னைப் பாதுகாத்துக் கொள்கிறார்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ நீரிழிவு நோய்க்கான பக்வீட் கஞ்சியின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறது.
