நீரிழிவு நோயால், ஒரு நபர் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையையும் சிறப்பு குறைந்த கார்ப் உணவையும் கடைப்பிடிக்க வேண்டும். இவை அனைத்தும் "இனிப்பு" நோயின் எதிர்மறையான விளைவுகளைத் தடுக்கும் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளை இன்சுலின் சார்ந்த வகையை உருவாக்குவதிலிருந்து பாதுகாக்கும்.
ஊட்டச்சத்து சலிப்பானதாகவும் சாதுவாகவும் இருக்கும் என்று நினைப்பது தவறு. மாறாக, தாவர மற்றும் விலங்கு தோற்றத்தின் பல தயாரிப்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் அவர்களிடமிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதே போல் பேஸ்ட்ரிகளும். இந்த கட்டுரை அவளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்படும், மேலும் துல்லியமாக, மேனிக்கிற்கு - குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு பிடித்த விருந்து. இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பைத் தூண்டக்கூடாது என்பதற்காக, கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) படி செய்முறைக்கான அனைத்து தயாரிப்புகளும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.
ஜி.ஐ.யின் கருத்து கீழே விவரிக்கப்படும், செய்முறைக்கான “பாதுகாப்பான” பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படும், கேள்வி பரிசீலிக்கப்படும் - முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய்க்கு சர்க்கரை இல்லாமல் மன்னிடோல் செய்ய முடியுமா? அப்படியானால், அதன் தினசரி வீதம் என்ன.
மன்னாவிற்கான ஜி.ஐ தயாரிப்புகள்
ஜி.ஐ என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட உணவுப் பொருளின் இரத்த சர்க்கரையை உட்கொண்ட பிறகு அதன் விளைவைக் காட்டும் ஒரு குறிகாட்டியாகும். அதாவது, கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவின் வீதம். இது வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (சர்க்கரை, சாக்லேட், மாவு பொருட்கள்) குளுக்கோஸில் தாவலைத் தூண்டும் மற்றும் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
உணவு சிகிச்சையை தயாரிப்பதில், உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் ஜி.ஐ அட்டவணையால் வழிநடத்தப்படுகிறார்கள். ஆனால் நீங்கள் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் சில தயாரிப்புகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, ஆனால் அவற்றில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் மோசமான கொழுப்பு நிறைய உள்ளது. இதற்கு ஒரு தெளிவான உதாரணம் பன்றிக்கொழுப்பு.
வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் டிஷ் நிலைத்தன்மை கிளைசெமிக் குறியீட்டை கணிசமாக அதிகரிக்காது. இருப்பினும், விதிவிலக்குகள் உள்ளன - இவை வேகவைத்த கேரட் மற்றும் பழச்சாறுகள். இந்த வகை உணவு உயர் ஜி.ஐ. மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முரணாக உள்ளது.
ஜி.ஐ பிரிவு அளவு:
- 0 - 50 PIECES - குறைந்த காட்டி, அத்தகைய தயாரிப்புகள் உணவு சிகிச்சையின் அடிப்படையை உருவாக்குகின்றன;
- 50 - 69 PIECES - சராசரியாக, இந்த உணவு விதிவிலக்காக அனுமதிக்கப்படுகிறது, வாரத்திற்கு சில முறை மட்டுமே;
- 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை உயர் காட்டி ஆகும், இது ஹைப்பர் கிளைசீமியா மற்றும் இலக்கு உறுப்புகளில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும் திறன் கொண்டது.
ஆனால் உணவு சிகிச்சையில், தயாரிப்புகளின் சரியான தேர்வுக்கு கூடுதலாக, உணவுகளை முறையாக தயாரிப்பதும் அடங்கும். பின்வரும் வெப்ப சிகிச்சைகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன:
- ஒரு ஜோடிக்கு;
- கொதி;
- கிரில் மீது;
- நுண்ணலில்;
- மெதுவான குக்கரில்;
- அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள;
- குறைந்தபட்ச அளவு தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி அடுப்பில் வேகவைக்கவும்.
உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான மேலே உள்ள அனைத்து விதிகளையும் கவனித்து, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நீங்களே சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கலாம்.
மன்னாவுக்கான "பாதுகாப்பான" தயாரிப்புகள்
ரவை போன்ற தானியங்கள் மீது உங்கள் கவனத்தை உடனடியாக நிறுத்துவது மதிப்பு. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது எந்த மன்னாவிற்கும் அடிப்படையாகும். அதற்கு மாற்று இல்லை. கோதுமை மாவில் ரவை போன்ற ஜி.ஐ உள்ளது, இது 70 அலகுகள். பொதுவாக, நீரிழிவு நோய்க்கான ரவை ஒரு விதிவிலக்காக கூட தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. எனவே, இதை பேக்கிங்கில் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும், பின்னர், ஒரு சிறிய அளவில்.
சோவியத் காலங்களில், குழந்தை உணவை அறிமுகப்படுத்தும் போது இந்த கஞ்சி முதன்மையானது மற்றும் உணவு உணவுக்கு கூட மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்பட்டது. தற்போது, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அடிப்படையில் ரவை மிகக் குறைந்த மதிப்புமிக்கதாகக் கருதப்படுகிறது, தவிர, இதில் நிறைய ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது நீரிழிவு நோய்க்கு முரணாக உள்ளது.
நீரிழிவு நோய்க்கான செம்கா அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் மற்றும் பேக்கிங்கில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது; அதிலிருந்து கஞ்சி சமைப்பது முரணாக உள்ளது, அதிக ஜி.ஐ. மன்னாவுக்கான முட்டைகளின் எண்ணிக்கையிலும் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. மஞ்சள் கருவில் மோசமான கொழுப்பின் அளவு இருப்பதால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு நாளைக்கு ஒன்றுக்கு மேல் அனுமதிக்கப்படுவதில்லை. ஒரு முட்டையை எடுத்து மீதமுள்ளவற்றை புரதங்களுடன் மட்டுமே மாற்றுவது நல்லது.
மன்னாவிற்கான குறைந்த ஜி.ஐ தயாரிப்பு:
- முட்டை
- கெஃபிர்;
- எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் பால்;
- எலுமிச்சை அனுபவம்;
- கொட்டைகள் (அவற்றில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, எனவே 50 கிராமுக்கு மேல் அனுமதிக்கப்படாது).
இனிப்பு பேக்கிங் இனிப்பு வகைகளாகவும், முன்னுரிமை நொறுங்கியதாகவும், குளுக்கோஸ் மற்றும் தேன் போன்றதாகவும் இருக்கலாம். தானாகவே, சில வகைகளின் தேன் 50 அலகுகளின் பிராந்தியத்தில் ஒரு ஜி.ஐ. நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு தேக்கரண்டிக்கு மேல் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுவதில்லை, அதே அளவு மன்னாவின் ஒரு சேவைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தேன் மிட்டாய் செய்யக்கூடாது.
தேனீ வளர்ப்பு தயாரிப்புகளில் இதுபோன்ற வகைகள் உள்ளன, அவை மெனுவில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, உணவு சிகிச்சைக்கு உட்பட்டவை, அதாவது:
- அகாசியா;
- கஷ்கொட்டை;
- லிண்டன்;
- பக்வீட்.
பேக்கிங் டிஷ் சிறந்த காய்கறி எண்ணெயுடன் உயவூட்டுகிறது மற்றும் மாவு, முன்னுரிமை ஓட் அல்லது கம்பு ஆகியவற்றால் தெளிக்கப்படுகிறது (அவை குறைந்த குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன). வெண்ணெய் பயன்பாட்டைத் தவிர்க்க இது தேவைப்படுகிறது.
மேலும், மாவு அதிகப்படியான தாவர எண்ணெயை உறிஞ்சி, பேக்கிங்கின் கலோரி அளவைக் குறைக்கிறது.
மன்னிகா ரெசிபி
கீழே வழங்கப்படும் முதல் செய்முறை, மன்னா தயாரிப்பதற்கு மட்டுமல்ல. அத்தகைய சோதனையிலிருந்து மஃபின்களை உருவாக்கலாம். இது ஒரு நபரின் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களின் ஒரு விஷயம் மட்டுமே.
ஒரு முக்கியமான விதி என்னவென்றால், அச்சு சோதனையால் பாதி அல்லது 2/3 மட்டுமே நிரப்பப்படுகிறது, ஏனெனில் பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது அது உயரும். பைக்கு ஒரு காரமான சிட்ரஸ் சுவை கொடுக்க - எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு பழத்தை மாவை தேய்க்கவும்.
எந்த மன்னா செய்முறையிலும், பேக்கிங்கின் சுவையை இழக்காமல் சர்க்கரையை தேனுடன் மாற்றலாம். நீங்கள் மாவை அக்ரூட் பருப்புகள், உலர்ந்த பாதாமி அல்லது கொடிமுந்திரி சேர்க்கலாம்.
தேனுடன் கூடிய மன்னாவுக்கு, பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- ரவை - 250 கிராம்;
- எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் கேஃபிர் - 250 மில்லி;
- ஒரு முட்டை மற்றும் மூன்று புரதங்கள்;
- பேக்கிங் பவுடர் 0.5 டீஸ்பூன்;
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 100 கிராம்;
- ஒரு எலுமிச்சை அனுபவம்;
- ஒரு தேக்கரண்டி அகாசியா தேன்.
கெஃபிருடன் ரவை கலந்து, ஒரு மணி நேரம் வீக்க விடவும். முட்டை மற்றும் புரதங்களை உப்புடன் சேர்த்து, மிக்சர் அல்லது பிளெண்டருடன் பசுமையான நுரை உருவாகும் வரை அடிக்கவும். ரவைக்குள் முட்டை கலவையை ஊற்றவும். நன்றாக அசை.
ஒரு எலுமிச்சையின் பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் அரைத்த அனுபவம் ஆகியவற்றை மாவில் ஊற்றவும். கொட்டைகளை ஒரு மோட்டார் அல்லது பிளெண்டர் மூலம் விரிவாகக் கொண்டு, தேன் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றிணைத்து மாவை பிசையவும். காய்கறி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயுடன் பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ் செய்து ஓட்மீல் தெளிக்கவும். மாவை ஊற்றவும், இதனால் அது முழு வடிவத்திலும் பாதிக்கும் மேல் இருக்காது. ஒரு சூடான 180 ° C அடுப்பில் 45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
1.5 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் தேனை கலந்து, பெறப்பட்ட மன்னிக் சிரப்பை கிரீஸ் செய்யவும். அரை மணி நேரம் ஊற விடவும். விரும்பினால், மன்னிடோல் செறிவூட்டப்படாமல் போகலாம், ஆனால் மாவை ஒரு இனிப்பு சேர்க்கலாம்.
பேஸ்ட்ரிகளை சாப்பிடுவது காலையில் சிறந்தது, ஆனால் முதல் அல்லது இரண்டாவது காலை உணவு. அதனால் உள்வரும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வேகமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. இது ஒரு நபரின் உடல் செயல்பாடுகளுக்கு பங்களிக்கும்.
பொதுவாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மன்னிட் மட்டுமல்லாமல், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சுடப்பட்ட கம்பு மாவு, அத்துடன் வேகவைத்த ஓட், பக்வீட் மற்றும் ஆளி மாவு போன்றவையும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இத்தகைய மாவு தயாரிப்புகளில் குறைந்தபட்ச அளவு ரொட்டி அலகுகள் (எக்ஸ்இ) உள்ளன, மேலும் சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகள் குறைந்த ஜி.ஐ. அத்தகைய உணவின் அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி பகுதி 150 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். உடல் பருமனால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் பேக்கிங் இல்லை.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில், சர்க்கரை இல்லாத மற்றொரு மன்னா செய்முறை வழங்கப்படுகிறது.
